Тази подправка се нарича "кралска трева". Базиликата се счита за родното място на Средиземноморието, но европейците не оценяват първоначално босилека, но тази подправка веднага става популярна в Близкия изток и Индия.
Само през XVI век във Франция той е оценен и започва да сервира ястия, подправени с босилек.
В статията ще разгледаме най-популярните сортове зелен босилек с снимка, как да я отглеждаме у дома и на открито. А също така ще ви разкажем за полезни и лечебни свойства на това растение.
Какво е това растение?
Босилекът е зелен и лилав. Зелените сортове са най-популярни в европейските страни. В Русия, Кавказ, Азия, лилав босилек е широко разпространен, който, в сравнение със зелено, има по-силен аромат, което го прави ценен и използван при приготвянето на много ориенталски ястия.
Максималният аромат на подправка зелен, както и лилаво, излъчва в навечерието на цъфтежа. Методът на отглеждане и грижа за двете растения е идентичен.
Снимки на видове и сортове
След това можете да видите снимките на най-добрите сортове зелен босилек.
карамфил
Най-висок сред всички сортове, използва се в салати и месни ястия.
базилиск
Има смесен аромат на пипер и карамфил, добавя се към сосове и маринати.
гръцки
Лидерът сред зелените сортове, тъй като се използва не само в готвенето, но и като украса на градината, има леко пикантен класически аромат на босилек.
Непослушното момче
Растение с малки листа подходящ за отглеждане в саксии за цветя.
лимон
Подправка с ярко зелени листа и богат лимонов аромат, подходяща за приготвяне на десерти и напитки.
гастроном
Добавя се към салати, маринати, сосове, добре за сушене и замразяване.
Има и карамелни сортове, тонус, тайландска роза, свещени.
Полезни и лечебни свойства
И така, как е полезен този тип растения? Зеленият босилек дължи аромата и полезните си свойства на етеричните масла, които се намират в големи количества в централата. Съдържанието на листата на етеричните масла е 1,5%. Поради това, босилекът има такъв приятен аромат и деликатен аромат. Подправката съдържа камфор, ланалол, евгенол, отсимен и метилхавикол.
Листата и стъблата на растението съдържат танини и минерали, гликозиди, фитонциди, витамини С, РР, В2, както и рутин и каротин, полиненаситени мастни киселини, фитостероли, протеини и целулоза. Такава богата композиция прави растението много полезно.
Вредни и противопоказания
Разглежданите растителни видове обединяват не само ползите, но и вредите. Василий има тонизиращи свойства, така че трябва да се използва с повишено внимание при хора със съдови и сърдечни проблеми, пациенти с хипертония и такива, които са имали инфаркт.
Василий е противопоказан при следните заболявания:
- тромбоза на долните крайници;
- тромбофлебит;
- вегетативна съдова дистония;
- захарен диабет.
Не се препоръчва да се злоупотребява с подправки за бременни жени, но е възможно за кърмещи майки, ако детето няма отрицателна реакция към него. Въпреки това, здравите хора не трябва да ядат босилек в големи количества.
Възможни употреби
Какви ястия мога да добавя пресни?
Почти всички части на босилек се използват за готвене. Спайс е отлично допълнение към птиче месо, говеждо, агнешко, както и зеленчукови салати.
Зеленият босилек се използва за консервиране на зеленчуци, приготвяне на марината. Той перфектно ще допълни вкуса на маринован български пипер, патладжан, краставица, тиква, гъби и кисело зеле.
При приготвянето на десертни напитки се прибавят листа, стъбла, семена от босилек. А чайът ще бъде много по-ароматен, ако при приготвянето на кафе добавите няколко ароматни билки към чайника.
Съвет! Като подправка босилекът е най-ценен като свеж и само листата на горната част на растението - те имат максимален аромат и деликатен аромат.
Какво е варено, сушено или замразено?
Като подправка, зеления босилек се използва пресен, изсушен и замразен.
Сушена подправка подходяща за приготвяне на месни и зеленчукови ястия, напитки, Замразени босилек се използват, както и сушени - добавени към салати, меса, напитки, удобни за приготвяне на домашни козметични маски.
Босилекът, напълнен с вряща вода, се използва за приготвяне на тонизиращи напитки и в домашна козметология. Сварете босилек не си струва, защото при готвене той губи всичките си полезни свойства.
Азербайджанците използват семена от босилек, добавяйки ги към салати, напитки, супи, пастети. Необходимо е да го прибавите към съдовете в последния момент - само по този начин босилекът ще даде максималния си вкус.
Опитните готвачи препоръчват разкъсване на ароматна трева с ръцете си, а не рязане с нож.
Приложение в козметологията
От растителните екстракти правят камфор, евгенол и етерично масло. В парфюмерията тези продукти се използват като аромати.
Как да растат подправки в открито поле и у дома?
Отглеждането на зелен босилек е лесно. Тя расте изключително добре в градината и в саксията на балкона или в апартамента.
семена
Василий може да бъде засеян веднага в земята, но го направи не по-рано от юни, след като държи семената в разтвор за стимулиране на растежа. Първите издънки се появяват за една седмица. С добра грижа, растението се развива бързо, за 30-40 дни вече е възможно да се вземе първата реколта.
разсад
Но това е по-добре да расте зелен разсад босилек, които се приготвят предварително, засяване на семената в подготвени кутии на почвата. Това може да се направи през месец април, за да се засадят растенията в градината с началото на топлината. След 7-14 дни се появяват разсад, а когато на босилек растат 4-6 листа, те се засаждат на открито. Първата реколта може да бъде събрана след месец и половина, след като са отрязали две листа от върха на растението.
Накратко за напускането
Грижата за босилек се състои в своевременно поливане, торене и разрохкване на почвата. Невъзможно е да се позволи както сушенето на почвата, така и нейното пренасищане. За да може растението да цъфти колкото е възможно повече, е необходимо да се премахнат всички цветни стъбла - това ще позволи да се прибира няколко пъти за един сезон.
Възможни заболявания
Поради наличието на етерични масла босилекът е устойчив на вредители и болести, но понякога може да засегне:
- "черен крак";
- Fusarium;
- сиво гниене
От вредителите опасността за босилек е листна въшка, полски буболечка и охлюв.
Как да съхранявате?
Най-голямата стойност на приложението при готвенето са младите листа от босилек. За по-нататъшно съхранение и използване при готвене отрежете горната част на растението, което се изсушава в сянка. Съхранената подправка се съхранява в плътно затворени стъклени или керамични съдове.
Ако се използва пресен босилек, той може да се съхранява в хладилник, поставяне в буркан с вода. Или изрежете листата, изплакнете ги, сложете в найлонова торбичка, затворете херметично и съхранявайте в хладилника. Такъв босилек може да се съхранява до три дни.
За зимата подправка може да бъде замразена. За да направите това, измийте листата, изсушете ги, сложете ги на хартия и когато се замразят, ги сгънете в херметически запечатана торба и ги съхранявайте във фризер.
Босилекът е гъвкав и може да се използва едновременно с други билки, което ще даде на ястията по-дълбок вкус. Може да се смесва с розмарин, магданоз, мащерка, риган, кориандър, мента и естрагон.
