Много вкусно и здраво. Мариновано бързо зеле със цвекло

Мариновано зеле с цвекло е чудесна предястие, което може да се сервира не само на дневната маса, но и да се хареса на гостите.

За разлика от ецването, процесът на мариноване продължава от няколко часа до няколко дни, така че не е нужно да чакате дълго за възможността да опитате вкусно ястие.

Има много рецепти за това как бързо и вкусно кисели краставички да се използват само за няколко часа или да се навият в буркани за зимата, което ви позволява да запазите максималното количество ценни вещества.

Полза и вреда

Зелето, мариновано с цвекло, не само разнообразява менюто през зимата, но и насища човешкото тяло с полезни витамини, макро- и микроелементи. Зеленчуци в тази версия на готвене мариновани почти веднага, като се запазва максималното количество хранителни вещества.

Маринована зеле с цвекло съдържа:

• органични киселини;
• диетични фибри;
• калий;
• калций;
• натрий;
• магнезий;
• фосфор;
• йод;
• хром;
• манган;
• витамин С;
• Витамини от група В;
• Витамин РР.

Поради ниското си калорично съдържание (51,4 ккал на 100 грама продукт), зелето може да се използва без страх от хора, които се опитват да отслабнат. В този вариант на препарата, зеленчуците съдържат минимално количество киселина, затова те са по-лек продукт за храносмилателната система.

Сред полезните свойства на продукта са следните:

• укрепва имунната система, помага за справяне с катарални заболявания, недостиг на витамини, стрес и умора;
• спомага за възстановяване на чревната микрофлора, подобрява нейната подвижност поради съдържанието на фибри;
• намалява холестерола;
• насърчава по-добрата функция на сърцето и бъбреците;
• ускорява метаболизма.

Тъй като киселото зеле съдържа голямо количество груби фибри, то не се препоръчва за хора, страдащи от колит, ентерит или миокарден инфаркт.

внимание! Маринована зеле трябва да се използва с повишено внимание при кърмещите майки. Този продукт може да предизвика газове, подуване на корема или разстройство на червата, което ще повлияе на състоянието на бебето.

Повече информация за ползите, вредите и калориите от киселото зеле може да намерите тук.

Най-добри мариниращи класове

За кисели зеле се оказа вкусна и дълго съхранявана, важно е не само точно да следвате рецептата за готвене, но и да изберете правилния сорт. За ецване и ецване, най-добре е да се използват средно сезонни и късни сортове бяло зеле. Главите му узряват дълго, но са големи, плътни и сочни. Те са най-подходящи за заготовки поради високото съдържание на захар в състава му.

Най-добрите класове за прибиране на реколтата:

1. Слава 1305. Има закръглена форма, теглото не надвишава 5 кг. Отличава се с отлични външни и ароматични качества, висока производителност и дълги периоди на съхранение.
2. Подарък. Счита се за най-популярната сред градинарите. Дори при най-неблагоприятни условия можете да получите голяма реколта.
3. Беларус. Най-добрият сорт за ецване и ецване. Продуктът запазва вкуса и здравословните си качества до април.
4. Москва късно. Главите на зеле, достигащи тегло 8 кг, не се напукват, имат сладък вкус.
5. Харковска зима.
6. Валентин f1. Къснозрелия хибрид, подходящ за отглеждане в южните райони на Русия.
7. Женева f1.
8. Tyurkiz. Сортът, отглеждан от немски развъдчици, идеално подхожда на руските условия. Различна устойчивост на суша и различни заболявания, зелето не се напуква.

От голямо значение е качеството на главите. Трябва да изберете най-големите и най-плътните вилици с леки листа. Добър зрели вилици зеле, когато натиснете "пролетта".

Как да туршия вкусни, рецепти със снимки

След това ще бъде разгледана подготовката на вкусна маринована зеле с цвекло и ще бъдат представени възможности за най-добрите рецепти със снимки.

Зелето и цвеклото остават сочни и хрупкави, като запазват полезните си свойства. Зелето, приготвено за такава рецепта, трябва да се консумира в рамките на две седмици, в противен случай може да се вкисне.

класически

Вкусното мариновано зеле от рубинен цвят ще бъде готово за сервиране за 5-6 часа. За приготвяне на зеле с необходимост от цвекло:

• бяло зеле - 2 кг .;
• големи цвекло - 1 бр.
• моркови - 2 бр.
• Оцет 9% - 100 мл.
• вода - 1 л.;
• захар - 100 г;
• растително масло - 120 мл;
• сол - 40 г

подготовка:

1. Зелето се измива, отстранява се горните зелени листа и котлет. За мариноване вилици не е необходимо да се нарязва на тънки ивици. Някои предпочитат да нарязват зеле на квадрати. Нарязаното зеле се разстила в дълбока и широка купа, поръсете със сол и леко стиснете ръцете, така че тя да даде сока. След това обемът на продукта трябва да бъде намален приблизително наполовина.
2. Цвеклото за мариноване става ярко червено, сладко, без бели ивици. Тя се измива добре в течаща вода, обелва се и се втрива върху груби ренде. По същия начин идват с моркови.
3. За марината се налива вода в тенджерата, залива се сол и захар. След кипене на течността, съдовете се отстраняват от топлината, добавя се масло, отново се сварява и след това се добавя оцет.
4. Нарязаните зеленчуци се поставят в стъклени буркани, пълни с гореща марината и се покриват с пластмасови капаци. Снекът ще бъде готов за около пет часа. Това мариновано зеле е още по-вкусно.

Предлагаме ви полезен видеоклип с вариант на класическата рецепта за кисело зеле с цвекло:

"Pelyustka"

Тази рецепта за кисело зеле с цвекло идва от Грузия, но тя получи името си благодарение на украинците. Наистина, на украински „пилюстка“ означава „венчелистче“. Външно, парчетата от зеле в цвекло сок приличат на розови цветни венчелистчета. Съставките за тази рецепта задължително включват чесън.

подготовка:

1. От добре измитата глава от зеле, горните листа се отстраняват, нарязват се на четири парчета и дръжката се отстранява. Тогава зелето се нарязва на плочи с дебелина около три сантиметра.
2. Цвеклото и морковите трябва да бъдат нарязани на кубчета, чесън - тънки филийки.
3. В тенджера сварете водата, добавете захар и сол. Охлажда се до топло състояние, изсипва се с масло и оцет, разбърква се добре.
4. Слоени зеленчуци в стъклена чиния, внимателно подбиване, след това се излива марината, покрийте плътно с капак. Продуктът ще бъде готов за един ден.

Маринована зеле с венчелистчета най-добре се получава, като се използват по-късно сортове с еластични пресни листа.

Предлагаме ви да гледате видеоклип за това как да приготвите кисело зеле "Пелюстка":

Вариантите за готвене за кисело зеле в грузински с цвекло, информация за ползите и вредите от такова ястие, както и препоръки, могат да бъдат намерени в отделна статия.

"Провансалски"

Друга много известна рецепта за приготвяне на кисели зеле се нарича "провансалски". В това изпълнение, в допълнение към вече споменатите съставки, задължително се добавя български пипер. Придава на ястието специална пикантност и оригинален вкус. За 1 кг зеле трябва да вземете един български пипер.

подготовка:

1. Отстранете горните листа от зелето, останалата част от вилицата си нарежете с остър нож на тънки ленти, сгънете ги в дълбока чиния, поръсете ги със сол и ги омесете с ръцете си, докато дадете сока.
2. Български пипер, нарязан на ивици, цвекло и моркови, натърквани на груби ренде. Ако е необходимо, може да се нарязва на пръчки или сламки. Чесънът трябва да бъде нарязан с нож или с преса с чесън.
3. Съставките се смесват и пълнят с гореща марината. Марината се прави от вода, масло, оцет, сол и захар. Зелето се изсипва с марината, покрита с плоска чиния, поставя се отгоре на товара и се оставя в стаята за 5-6 часа. След това ястие е готово за ядене.

Различни варианти на рецепти

Вариантите за готвене за кисело зеле могат да варират в зависимост от вкуса на главния готвач. Някои правят зеле без оцет, като добавят лимонена киселина като консервант. Добавя се директно в буркана, преди да се налива маринатата.

Зелето с цвекло, мариновано със стафиди, има оригинален сладък вкус. Сушени плодове се добавят към нарязаните зеленчуци и мариновани..

За тези, които обичат киселия вкус на марината, подходящо зеле, приготвено с лимон и мед. За зеле вили с тегло около три килограма ще се нуждаят от един голям лимон и половин чаша мед. В тази версия на готвене няма оцет. Лимон нарязани на филийки и се разпространява в буркан заедно с други зеленчуци. За марината водата се заври, като се добавя мед и сол. Зелето се излива с кипяща течност, банките се затварят с пластмасови капаци.

Ползите от маринована зеле ще се увеличат, ако добавите джинджифил към него. Тази коренова култура подобрява имунитета и спомага за запазване на младостта и красотата. Белени и нарязани джинджифилови плочи се поставят в чинии заедно с останалата част от зеленчуците и се наливат с гореща марината.

Сервиране на ястия

Маринована зеле с цвекло може да бъде или отделно ястие или поднесено с месо, риба, варени картофи. Тази красива розова предястие се поставя в красива салатна купа, налива се с растително масло, поръсва се със зелен лук и копър и се сервира на празнична маса.

• Парчетата червено зеле могат да се поставят върху ястие с печено месо или риба.
• От кисела зеле прави плънка за пайове и палачинки.
• Той е съставка за различни зеленчукови и месни салати.
• Ще се получи отличен винегрет, ако към киселото зеле се добавят варени картофи, цвекло, моркови, кисели краставички и грах.

Варианти за готвене за кисело зеле с цвекло са много. Всяка домакиня може да приготви това просто ястие и да задоволи дома си.

Гледайте видеоклипа: Салата от кисело зеле, сусамов тахан и червен пипер (Може 2024).