Полезни и вкусни ястия от броколи и карфиол. Рецепти за готвене

Зелето е добре познат, широко използван продукт за дълго време в готвенето, с приятен вкус и здравословни свойства.

В допълнение към бялото, познато на всички от детството, има две еднакво вкусни и в някои отношения по-полезни подвидове зеле - карфиол и броколи.

Те са изключително полезни, защото съдържат голямо количество витамини. Опитайте се да приготвяте най-вкусните ястия, като използвате тези зеленчуци и те ще се гордеят с мястото на вашата маса.

Полза и вреда

Тези два вида зеле са богати на подобни микроелементи.като:

• витамини С, В;
• протеини;
• влакно;
• желязо;
• цинк;
• калий.

В броколи обаче тези елементи се удвояват количествено в сравнение с карфиола. Така например, 100 грама броколи съдържат повече витамин С в вдовицата, отколкото в цвят. Както всеки продукт, цветното зеле и броколите имат някои противопоказаниякоито трябва да се вземат предвид:

1. С карфиола трябва да бъдете по-внимателни при алергии, както и при пациенти с подагра и чревни нарушения (ентероколит, дразнене и др.) И не забравяйте, че с ежедневната си употреба ефектът върху щитовидната жлеза е възможен.
2. Броколи не се препоръчва да се яде с проблеми с панкреаса, както и гастрит с висока киселинност.

Енергийна стойност на карфиола (100 гр):

• калорично съдържание - 30 kcal;
• протеини - 2,5 g;
• мазнини - 0,3 g;
• въглехидрати - 5.4 g.

Енергийната стойност на зелето от броколи (100 гр.):

• Съдържание на калории - 28 kcal;
• протеини - 3 g;
• мазнини - 0,4 g;
• въглехидрати - 5,2 гр.

Пресни и замразени зеленчуци

Ако е възможно, по-добре е да се използва прясно зеле, особено ако се отглежда самостоятелно, без използването на химикали.

Що се отнася до съхранението, най-добрият вариант тук е бързо замразяване, за да запазите всички полезни свойства на продукта колкото е възможно повече. По-добре е да се готвят двата вида зеле в емайлиран съд.за предотвратяване на химическо излагане на метал.

За да научите как да направите вкусно ястие от замразено карфиол и броколи, прочетете нашия материал.

Четири варианта за това как да се готви бързо, вкусно и здраво

Има четири основни възможности за готвене:

1. Да готвя, За да направите това, свалете карфиола или броколите, разглобени в съцветия, в подсолена вода и гответе за 7 минути, ако зелето е прясно, и 10-15 минути, ако са замразени (за това колко трябва да се варят броколи и карфиол, замразени и пресни, може да се намери тук).
2. печено, Предварително сварено зеле - карфиол или броколи - пържени в тиган с масло за 5 минути. Сол и подправки се добавят към вкуса (как да се изпържи броколи в тиган, както и други рецепти за готвене, прочетете тук).
3. Пуснете, Демонтираните съцветия от зеле можете да гасите в тиган с малко количество вода и щипка сол за около 20 минути на слаб огън. След 20 минути добавете заквасена сметана и варете още 5 минути.
4. За да се пекат, Поръсете демонтирани и предварително сварени съцветия със зехтин и поръсете с любимите си подправки със сол и печете 15-20 минути (как да печете броколи, така че да е нежна и вкусна, можете да намерите тук).

Подготовка на продукта

Преди готвене трябва да направите малко подготовка на продукта. В случай на прясно зеле:

1. изплакнете под вода;
2. почистване на листата;
3. спретнато разделени на съцветия, запазвайки формата си.

Какво мога да готвя, фото ястия

Помислете за стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на вкусни и здравословни ястия от два вида зеле: карфиол и броколи.

Проста салата

Какво ви трябва:

• 250 г карфиол и броколи.
• Лук или зелен лук.
• Майонеза - 2-3 супени лъжици.
• Заквасена сметана със средно съдържание на мазнини - 2 супени лъжици.
• Смес от любими подправки (червен пипер, чесън, пръст, сушени билки, мента, копър и др.) - щипка или на вкус.
• Сол и пипер.

Как да готвя:

1. Сложете варено зеле на хартиени кърпи, изсушете, след това наряжете (колко броколи трябва да направите, за да бъде вкусно и здраво, прочетете тук).
2. Нарежете лука и изпратете на зеле.
3. Сега трябва да направите сос за зеле салата, за това ние смесваме майонеза, заквасена сметана и всички подправки, както и сол и пипер.
4. Подправете салата с приготвения сос и разбъркайте добре.

Зеленчукова салата

съставки:

• Две малки карфиол и броколи.
• Един варен морков.
• Няколко лъжички зехтин (4-5).
• А супена лъжица лимонов сок.
• Смес от любими подправки и сол - на вкус.

Получаване:

1. Нарежете средни парчета варени зеленчуци.
2. В отделна чиния, за да се направи смес: зехтин с подправки и чесън, можете да използвате пресен счукан чесън - няколко скилидки, можете да вземете сушени.
3. Добавете супена лъжица лимонов сок към подправения зехтин и разбъркайте.
4. Изсипете соса на зеленчуците и разбъркайте.

Научете повече рецепти за салата от карфиол и броколи, както и вижте снимките тук.

Кремообразно с зелени

Варено нарязано зеле (карфиол и броколи) с масло и билки.

За лека закуска

съставки:

• Две малки глави от броколи и карфиол.
• Пакет крем (200-250 грама).
• Няколко глави от чесън.
• Твърдо настъргано сирене - 2 шепи.
• Подправки и сол.

Получаване:

1. Оставете да заври сметаната с чесън и подправки, натрошени в тях.
2. Леко се изсипва зелето в сметаната и се готви цялата компания за 2 минути, като се разбърква, за да се пюри зелето. Ето защо зеленчуците, преди да бъдат изпратени на огъня, могат да бъдат смачкани, както ви харесват.
3. След това извадете огненото ястие за издишване, добавете сирене към него и разбъркайте.

Пържени с чесън

Какво ви трябва:

• Малко количество карфиол и броколи - варено.
• Чесънът може да постави поне цяла глава, тук ще е полезно.
• Сирене настъргано на фина ренде - малко повече от половин чаша.
• Две супени лъжици масло, зехтин или зеленчук.
• Сол, зеленчуци какво харесва.

Как да готвя:

1. Запържете чесъна в тиган със зехтин до апетитно зачервяване.
2. Сложете варено зеле в тигана към чесъна, разбъркайте ги и изключете топлината.
3. Намажете тавата с масло и сложете зелето, поръсете с настъргано сирене отгоре.
4. Сега остава да се пече този вкус в предварително загрята фурна за около 10 минути.

Обикновено готвене

съставки:

• Една малка глава от зелето броколи и цвят - заври предварително.
• Пет кокоши яйца.
• Ситно настъргано сирене - на вкус, средно поставете една или две шепи.
• Масло за смазване.
• Сол - индивидуално на вкус.

Получаване:

1. Готовото зеле се поставя в тава за печене, леко омаслена.
2. Разбийте яйцата със сол добре с размахване.
3. Внимателно се изсипва тази смес зеле яйце, опитвайки се да го покрие всички и се поръсва със сирене. Или можете да добавите сирене 5 минути преди готовност - зависи от това какъв вид консистенция на сирене е по-скоро по ваш вкус.
4. Запалете фурната предварително, за да поставите зеле в вече нагрята и го изпечете за около 20 минути при температура от 180-200 градуса.

Предлагаме да направите запеканка от броколи и карфиол според видео рецептата:

Оригинална пилешка ролка

Какво ви трябва:

• Един килограм броколи, варени и разделени на съцветия или ситно нарязани.
• 200 грама карфиол - варено.
• Четири парчета пилешки яйца.
• Лъжици от три трапезни брашна от най-висок клас.
• За да опитате солта.
• Всяко масло за смазване.
• Варено пилешко филе - 300-350 гр.
• Лъжица от шест майонеза.

Как да готвя:

1. Блендер за сливане на броколи.
2. Разбийте яйцата с размахване, поръсете със сол и брашно върху тях постепенно, като разбърквате добре и ги биете.
   Когато цялото брашно се намесваше, настъпи ред да се добави пюре от броколи и отново да се разбърка всичко с мече.
3. С хомогенна маса, нанесете го върху тава за печене или във всяка подходяща форма за печене, предварително полагане на дъното и стените с хартия за печене и почистване на хартията с масло. По-добре е да вземете по-голяма форма, тъй като при полагането на яйчена маса върху нея трябва внимателно да следите дебелината на слоя да не надвишава 2 см, така че всичко да се пече, а ролката да не е твърде дебела.
4. Изпратете масата на печене във фурната за 25 минути на 180 градуса.
5. Междувременно, нарязвайте пилето фино и го нарязвайте, за предпочитане с блендер, за да постигнете пюреобразно състояние. Колкото по-малко - толкова по-добре.
6. Сложете майонезата в пюре от филе и разбъркайте така, че всичко да бъде напоено.
7. В същото време, тестото от зелето във фурната се готви, то трябва да се отстрани и след охлаждане леко да се сложи готовата пилешка каша и да се навие.
8. Полученият валяк се поставя в хладилника замразяване за 3 часа, не по-малко, след което може да се нарязва на порции.
9. Добавете варен карфиол към готовата ролка.

Рол от сьомга

Приготвя се подобно на предишната рецепта с единствената разлика, че за пълнене се използват крема сирене и леко осолена сьомга.

На втория

съставки:

• Една глава от среден карфиол и броколи - готви.
• Заквасена сметана - 2-3 супени лъжици.
• Масло - 1 супена лъжица.
• Сирене - 200 гр.
• Сол, подправки - на вкус.

Получаване:

1. Загрейте маслото в тигана, добавете подправки и добавете заквасена сметана.
2. Смесете всичко, добавете ситно настъргано сирене към заквасена сметана и подправки.
3. Поставете двете видове зеле в тавичка за печене, изсипете сместа от тенджерата и печете на 180 градуса за около 20 минути.

Във фурната със сметана

съставки:

• Броколи - 400 гр.
• Карфиол - 400 гр.
• Крем - половин литър.
• Брашно - 1 супена лъжица.
• Сирене - 150 гр.
• Масло - 50 гр.
• Подправки, сол - на вкус и степента на соленост на сиренето.

Получаване:

1. Сложете варено зеле от двата вида в тавичка за печене.
2. Разтопете маслото в тиган и добавете брашно там, запържете го за 5 минути.
3. След това залейте сметаната и добавете настърганото сирене.
4. Следващият етап са подправки. Разбърква се, докато цялото сирене се разтвори.
5. Изсипете зеле сос, който чака в крилата за печене, и сложи цялата тази красота във фурната на 180 градуса за 20 минути.
6. След изключване не се отстранява незабавно, а след това 15 мин. След това ястието става още по-сочно.

Първо супа

съставки:

• Карфиол и броколи, разглобени в съцветия - 200 гр. T
• Готов бульон - 3 литра.
• Нарязани зеленчуци - моркови, картофи.
• Лук - 1 брой.
• Зелен грах - 1 буркан.
• Сол, подправки - на вкус.

За да направи супата по-питателна, можете да добавите някакъв вид зърнени култури, най-хубавото нещо е оризът.

Получаване:

1. Добавете всички зеленчуци, с изключение на зелето, в кипящ бульон, гответе за 15 минути на средна топлина.
2. Там изпратете същите съцветия от зеле.
3. Изчакайте за кипене и залейте зелен грах.
4. Сварете след кипене още 10 минути.

Предлагаме да приготвим друга версия на първото ястие от броколи и карфиол:

Пилешка супа

съставки:

• Броколи и карфиол - половин килограм.
• Лук - 1 брой.
• Пилешки бульон - 1,5-2 литра.
• Крем - 100 мл.
• Чесън - 3-5 скилидки.
• Сол, пипер - на вкус.

Получаване:

1. В котел се запържва лук с чесън, добавя се броколи.
2. Сол, пипер и къкри на слаб огън.
3. Изсипете пилешки бульон в казан и заври, без да добавяте топлина.
4. Изключете огъня, измийте сместа и отново го запалете.
5. Загрейте сметаната в тиган и го изсипете в супата, разбъркайте.

Вижте повече рецепти за супа от броколи и карфиол тук.

Диетични, постни и вегетариански ястия

С кефир

Печете варено зеле с обезмаслен кефир в продължение на 20 минути, след което добавете настърганото сирене.

Вегетарианско готвене

Налейте варено зеле върху зехтин с подправки и печете около половин час.

За това как да се готви вкусна брашно и карфиол в пещ, казахме в тази статия.

С червени ябълки

съставки:

• И двата вида зеле 200 гр - варят.
• Една голяма червена ябълка, ябълката трябва да е сладка.
• Зехтин - няколко супени лъжици.
• Чесън - 1 малка карамфил.
• Мед - 1 ч. Л.
• Няколко бадемови ядки.

Получаване:

1. В зехтина се налива лимонов сок, добавете мед и чесън. Разбъркайте. Добавете няколко лъжици вряща вода.
2. Нарежете ябълките така, че парчетата да се поберат с зелето, да добавят зеленчуци и нарязани бадемови ядки.
3. Подправете със зехтин и меден сос.

В допълнение към горните рецепти, винаги има възможност просто да добавите варени броколи или карфиол към всяка налична чиния, било то други зеленчуци, месо, птици, риба или дори зърнени храни.

За да научите как да направите вкусна и здравословна броколи и гарнитура от карфиол, прочетете тук.

Отлична здравословна комбинация - елда каша с броколи, В салати зелените ястия могат да бъдат украсени с ядки: орехи, кедър, бадеми.

Рядко е възможно да се срещнат продукти, от които да се приготвят такива разнообразни деликатеси. Свързвайки въображението, можете да експериментирате достатъчно с тези две съставки и да сте сигурни, че ястието ще се окаже отлично, всеки път с нов обрат.

Гледайте видеоклипа: Крем супа от броколи-и няколко вкусни хитринки за този вид супички. (Ноември 2024).