Червеното зеле: каква е неговата полза и е възможно да се навреди? Рецепти с този зеленчук

Червеното зеле е един от многото представители на рода от зеле. Има синьо-лилави листа, понякога с пурпурен оттенък, чийто специфичен цвят е вече видим в разсад. Притежава добри качества: продуктивност, полезни свойства, годност за преработка. В допълнение, тя не е взискателна към грижа и дава чудесна реколта.

За вкус, тя е сравнима с бялата, само по-твърда и с малък връх. Тази статия подробно описва каква е нейната употреба и дали е възможно вредата. Също така представя рецепти с този зеленчук.

Химичен състав

Химичният състав на 100 г червено зеле е както следва:

• Калории 26 kcal.
• Протеини 0.8 g
• Мазнини 0.6 g
• Въглехидрати 5.1 g
• 91% е вода.

Химичният състав на зелето е богат и разнообразен, което показва неговите ползи за здравето. Зелето съдържа такива макроелементи като калий, калций, магнезий, натрий, фосфор, микроелементи като желязо. Червено зеле от витамини А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, биотин, РР.

Как е добро за вашето здраве?

Полезните свойства на червеното зеле за тялото:

1. Червеното зеле ще бъде полезно за жените и мъжете, които гледат фигурата. Има много фибри, което дава бърза наситеност на храната. В същото време калориите в зелето малко.
2. Fiber е превенция на заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, запек, диабет, затлъстяване, рак. Fiber също помага за нормализиране на холестерола в кръвта, защото те го абсорбират и допринасят за отстраняването на холестерола от организма.
3. Лилавият цвят на зелевите листа показва наличието на антоцианинови пигменти в състава му. Антоцианините са мощен антиоксидант, който помага за предотвратяване на заболявания на сърдечно-съдовата система и рака. Антиоксидантът насочва дейността си към намаляване на активността на свободните радикали.
4. Като част от червеното зеле има новооткрит витамин U, който подпомага заздравяването на наранявания в храносмилателния тракт, притежава антихистаминови свойства, нормализира мастния метаболизъм, мозъчното кръвообращение, което е полезно за червеното зеле.
5. Витамин А в състава на червеното зеле поддържа имунитета и зрението.
6. Има повече витамин С в червеното, отколкото в бялото, а това е засилване на имунитета, противопоставянето на настинките, инфекциозните заболявания, доброто лечение на наранявания по тялото (каква е разликата между червеното зеле и бялото зеле).
7. Благодарение на витамин К зелеът работи добре в превенцията на деменция, болест на Алцхаймер и нервни заболявания.
8. Червеното зеле е добра превантивна мярка за заболяване като остеопороза и служи като добър помощник за укрепване на костната тъкан. И всичко това се дължи на присъствието в неговия състав на калций, магнезий и калий.
9. Зелето има диуретични свойства. Нормализира червата и киселинността на стомаха.

Зелето е безопасен продукт. Злоупотребата може да причини само в случай на индивидуална непоносимост, със злоупотреба с изяденото количество, без да се обръща внимание на личните препоръки относно храненето.

Забрана и ограничение

1. Не се препоръчва да се яде зеле по време на кърмене, тъй като това може да предизвика колики при едно дете.
2. Малките деца могат да получат зеле под формата на картофено пюре от 1 година. За да се внуши навик на пресни зеленчуци е по-лесно в детството.
3. Прекомерната консумация на червено зеле може да доведе до газове, подуване на корема и други неприятни симптоми.
4. Високите нива на витамин К в зеле допринасят за сгъстяването на кръвта. Ако, според показанията на лекар, е необходимо да се вземат разредители за кръвта, ефективността в тандем с червеното зеле ще бъде намалена. Но абсолютно здравите хора не трябва да експериментират със здравето, да преяждат червеното зеле.
5. Също така, хората с липса на йод в организма трябва да контролират количеството червено зеле в диетата си. Зелето може да провокира потискането на функцията на щитовидната жлеза.
6. При обостряне на стомашно-чревни заболявания зеле се изключва от диетата.

Какво може да се приготви от него?

Къде се използва този зеленчук? Рецепти с червено зеле различават малко от рецепти с бяло зеле. Използва се предимно за приготвяне на салати, гарнитури. Също така кисели зеле.

Гъбена салата

съставки:

• 300 грама зеле;
• 300 г гъби;
• 2 средни кисели краставици;
• 200 g заквасена сметана;
• лук;
• сол и захар на вкус;
• Зелените.

Кук така:

1. За да приготвите салата, трябва да си нарязвате фино зеле, леко да го сол, да го разбъркате, твърдо да го разтрийте с ръцете си преди да образувате сока.
2. След това нарязани варени гъби на ивици. Това могат да бъдат бели гъби или шампиньони.
3. След това трябва да нарязвате кисели краставички и пресен лук.
4. Всички продукти се смесват, подправят със заквасена сметана, сол, добавят се захар на вкус, украсяват се със зеленчуци.

мариноване

Съставки за 10 кг. 200 g фино смляна сол.

За да попълните:

• 400 g вода;
• 20 g сол;
• 40 g захар;
• 500 грама оцет.

Подправки на 1 буркан:

• 5 черен пипер;
• 5 градински бахар;
• парче канела;
• 3 скилидки;
• 1 дафинов лист.

Тази рецепта ще привлече домакини, защото е много лесна за използване.

За мариноване на най-подходящия клас камък главата.

Относно характеристиките на сортовете червено зеле, както и кой е най-добрият, прочетете в нашия материал.

1. Необходимо е да се изберат най-плътните, здрави зеле за ецване, да се почистят от избледнелите листа, внимателно да се отреже дръжката.
2. След това можете да преминете към раздробяване на зеле.
3. В емайлирания басейн внимателно разтривайте сол и зеле и оставете за 2 часа.
4. След това вземете добре измити буркани, сложете подправки на дъното и здраво опаковайте зелето в тях.
5. След това маринатата се изсипва в бурканите, а растителното масло е отгоре.
6. Да се ​​съхранява на хладно място: в мазето или под земята.

Червеното зеле е полезен продукт поради високото съдържание на витамини, фибри, макро- и микроелементи. Препоръчва се от специалистите по хранене дневната цена е 200 грама. Подгответе странични ястия и салати, а тялото ви ще благодари на здравето.

Гледайте видеоклипа: Внимание храна! Как НЕ трябва да се храним! (Ноември 2024).