Карфиолът не е разрешен във вашата диета. Някои хора наричат това зеленчук „скучно“, а някои са объркани от цената, по-висока, отколкото при бялото зеле. И тези, и други губят много! Поради високото съдържание на минерали, витамини и аминокиселини, карфиолът напълно оправдава стойността си.
Само 50 грама съцветия ще ви донесат дневната доза витамин С - най-силният антиоксидант, който предпазва здравето на кожата, костите и кръвоносните съдове. А тартановите киселини, които се съдържат в карфиола, са способни да разграждат мазнините. Фиброзната структура подобрява храносмилателния тракт, високото съдържание на фибри ще ви помогне да почистите организма от токсини и токсини.
Добавете към това нискокалоричното съдържание на зеленчука - само 25 kcal на 100 грама сурово - и вие получавате идеалния вариант за любителите на здрави, сърдечни, но диетични ястия.
Полза и вреда
Ястия от този зеленчук ще ви помогнат да установите храносмилането - храносмилателния тракт буквално ще работи "като часовник". Цялото нещо - в диетичните фибри, които регулират червата. Карфиолът ще ви предпази от гастрит и пептична язва поради ценното вещество, съдържащо се в него - глюкарафин.
Компоненти като фолиева киселина и витамини от група В са най-добрите помощници за бъдещата майка. Те намаляват риска от вродени дефекти. А мастните киселини и витамин К, които варят карфиол, помагат за премахване на възпалението и свързаните с него заболявания в тялото.
Между другото, редовната консумация на този зеленчук е добра профилактика на онкологични заболявания на червата, простатната жлеза и млечната жлеза. Факт е, че всички кръстоцветни растения, включително карфиол и броколи, съдържат глюкозинолати. В организма тези вещества се превръщат в изотиоцианати. Според учените този химически процес може да унищожи раковите клетки и да предотврати растежа на туморите. Калий и коензим Q10, които също съдържат ястия от карфиол, ще спомогнат за подобряване на работата на сърцето.
Но има противопоказания за употребата на този зеленчук. Например, Лекарите не препоръчват яде карфиол с повишена киселинност на стомаха, язвиостър ентероколит и чревни спазми. В противен случай, коремната болка ще се засили, червата и стомаха ще се раздразнят.
Ако страдате от подагра, кръстоносните ястия са противопоказани. Пурините от карфиол могат да увеличат концентрацията на пикочна киселина, което води до рецидив на заболяването. И накрая, като всеки растителен продукт, зелеът може да бъде опасен за алергии.
Както виждаме ястия от карфиол са много по-полезни от вредата, Затова си заслужава да разнообразите диетата си с тях. И за да обогатим деликатния вкус на съцветията (които може да изглеждат свежи на някого), предлагаме да направите ароматен сос за карфиол. Вашето внимание - няколко рецепти за всеки вкус.
Каним ви да гледате видеоклип за ползите и опасностите от карфиола:
Подготовка на съцветия
- Разглобете главата в съцветия.
- Изсипва се вряла вода и се вари в подсолена вода в продължение на 3 до 5 минути.
- Хвърлете зеленчука в гевгир и изчакайте течността да се отцеди.
- Зелето е готово!
Помощ! Зеле "бульон" не може да се излее, и се готви на базата на някоя от предложените сосове.
Избор на карфиол, трябва да се обърне внимание не на цвета на главата (зеленчуците могат да бъдат бели, и лилаво, и жълтеникаво), но до тъмни петна. Тяхното присъствие е индикация, че зелеът е имал време да се развали. Тъмните петна трябва да бъдат внимателно нарязани или изобщо да не се използва такава глава за храна. Но наличието на зелени листа, напротив, показва свежест.
Заквасена сметана
Съставки (500 g зеле):
- Заквасена сметана 20% - 300 мл.
- Доматено пюре - 1 супена лъжица.
- Масло - 1 супена лъжица.
- Сол, черен пипер - на вкус.
- Смесете заквасена сметана, доматено пюре и подправки.
- Загрейте тигана с маслото.
- Оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.
- Изключете огъня и изсипете варено зеле към тях.
Съдържание на калории: 80,7 kcal на 100 g
Предлагаме Ви да гледате видеото за приготвянето на сметаната от сметана:
домат
Съставки (500 g зеле):
Печени домати - 300 мл.- Зехтин - 1 супена лъжица.
- Печени домати - 300 мл.
- Лук - 1 лук (около 100 г).
- Чесън - 3 скилидки.
- Вода (или бульон) - 50 мл.
- Сол, пипер, италиански билки - на вкус.
Печени домати - 300 мл.Както в последната рецепта:
- Смесете всички съставки (обелени и нарязани лук и чесън, настъргани домати и подправки).
- Фрай в зехтин.
- Оставете да къкри 10 минути.
Съдържание на калории: 60 kcal на 100 g
Помощ! Доматен сос, можете просто да излее варено зеле, и можете да направите вкусна готвене. За това, зеле, смесено със сос, трябва да се постави в тавичка, поръсена с натрошено сирене Adyghe (150 г) и изпечена на 180 ° C за 15-20 минути.
Сирене (Bechamel)
Съставки (400 грама зеле):
Масло - 50 грама.- Брашно - 1/4 чаша.
- Мляко - 2 чаши.
- Твърдо сирене - 110 г
- Сол, червен пипер - на вкус.
Масло - 50 грама.- Разтопете маслото в тигана.
- Запържете брашното върху него в продължение на две минути, докато светлокафяво.
- Разбъркайте млякото в тънък поток.
- Сварете 3 - 4 минути, без да спирате разбъркването.
- Отстранете от огъня.
- Сиренето се настъргва на груби ренде и се изсипва в соса заедно с подправките.
- Смесете всичко и, без да оставите сместа да се охлади, веднага излейте зелето.
Съдържание на калории: 105 kcal на 100 g
При пържене на брашното, не спирайте да го разбърквате. Брашното не трябва да гори или да потъмнява.
Каним ви да гледате видеоклип за приготвянето на сос бешамел:
сухари
Съставки (600 g зеле):
- Масло - 200 гр
- Мънички 4 супени лъжици.
- Сол на вкус.
- Разтопете маслото в тигана.
- Добавете галета и сол.
- Разбъркайте. Сместа се оставя да заври.
- Изключете огъня и веднага излейте соса върху зелето.
Съдържание на калории: 500 kcal на 100 g
мандра
Съставки (500 g зеле):
- Чесън - 1 - 2 скилидки.
- Вода - 1 чаша.
- Брашно - 2 супени лъжици.
- Растително масло - 2 супени лъжици.
- Зелените: копър, магданоз - на малък куп.
- Сол, пипер - на вкус.
Както в последната рецепта:
- Запържете брашното, изсипете гореща вода или отвара от зелето в тигана.
- Добавете подправки, билки, натрошен чесън.
Съдържание на калории: 105 kcal на 100 g
Предлагаме Ви да гледате видеото за приготвянето на млечен сос:
Холандски (кремав)
Съставки (500 g зеле):
- Масло - 120 гр
- Яйчен жълтък - 2 бр.
- Студена вода - 1 супена лъжица. лъжица.
- Лимонов сок, сол, черен пипер - на вкус.
- Разтопете маслото в лъжичка или тенджера.
- Извадете от огъня веднага щом се появят мехурчета.
- Смесете яйчните жълтъци с миксер за 1 минута при висока скорост.
- Изсипете със студена вода, продължете да биете още 2 минути.
- Не спирайте биенето, наливайте тънък поток от разтопено масло.
- Добавете сол и лимонов сок.
- Разбийте, докато сосът е възможно най-дебел.
Съдържание на калории: 114 kcal на 100 g
Помощ! Hollandaise сос може да се сервира не само за зеле, но и за аспержи, спагети, варени нови картофи. Ако сосът не стане дебел, дръжте контейнера със сместа върху парата от чайника за няколко минути. След това продължете да биете енергично.
Предлагаме ви да гледате видеоклип за готвене на гладного сос:
Опции за подаване
Карфиолът, подправен с вкусен сос, е чудесна гарнитура.което не е срамно да се подложите на празничната трапеза (за повече информация относно приготвянето на гарнитури от “къдравото” зеленчуци, вижте тук). За сервиране се препоръчва широк сервизен капацитет. Можете да сервирате варено зеле върху плоска чиния, отделно - няколко соса в различни гнезда.
Ако поставите масата за малки деца, по-добре е да съберете кашкавал заедно със соса с блендер. Като добавите този зеленчук в менюто си, ще направите правилния избор. Карфиолът лесно се абсорбира от организма (не е чудно, че е включен в диетата на бебешката храна). Правилното сервиране и вкусният сос ще ви помогнат да прегледате този полезен подарък на градината.
