Карфиол - съцветие на много месести дръжки, те се използват в готвенето и са от особено значение за тялото. Това е склад на полезни минерали, въглехидрати и витамини, които са незаменими за човешкото тяло.
Време е да се разнообразят краставиците и доматите за дълго време с нещо ново. Тази статия представя някои прости, но много вкусни рецепти за консервиране на карфиол.
Полза и вреда
Хранителната стойност на 100 г карфиол е:
- мазнини - 3.9%;
- въглехидрати - 69,3%;
- протеини - 26.8%;
- Калория - 25 kcal.
В допълнение към въглехидратите, протеините и мазнините, той съдържа такива полезни вещества като: витамини С, А, Е, витамини от група В, фосфор, никотинова киселина, манган, желязо, целулоза, фолиева киселина, селен.
Поради полезните си качества се оценява съставът на такъв продукт като карфиол. Известно е това Лекарите препоръчват използването му за лечение и профилактика на заболявания като:
- Атеросклероза, инфаркт и инсулт, нормализиране на водно-солевия баланс при подуване, което настъпва при заболявания на сърдечно-съдовата система.
- Благодарение на голямото количество деликатни влакна в състава му, той има благоприятен ефект върху червата, освен това, той допринася за заздравяването на белези и язви на стомаха. Тя може да се яде само по време на затихване, т.е. употребата му в храната по време на обостряне е противопоказана, тъй като това може само да влоши положението.
- Зелето нормализира хормоналния баланс в женското тяло, поради което е много ценно за жени, които са преминали над 30-годишната марка. В допълнение, тя може да се използва като маска за лицето, тялото и косата.
- Тъй като този продукт е с ниско съдържание на калории, той е чудесен за намаляване на теглото. В тази връзка карфиолът е включен в диетата не само като спомагателна, но и като основно ястие (за повече подробности относно рецептите на карфиола, прочетете тук).
Внимание! Въпреки факта, че карфиолът е много полезен, все още има редица противопоказания, при които използването му е невъзможно.
Основните противопоказания включват следните заболявания:
- Не трябва да се използва от хора с подагра, бъбречни заболявания и заболявания на отделителната система.
- Не е препоръчително да го използвате за хора, страдащи от сърдечна недостатъчност и високо кръвно налягане.
- Ендокринни заболявания, по-специално проблеми с щитовидната жлеза, също са противопоказание за употреба.
- След операциите, пренесени върху коремната кухина, не се препоръчва употребата им в храната.
На това, дали е възможно да се използва суров карфиол и как да го направите, прочетете в тази статия.
Стъпка по стъпка рецепти за готвене със снимки
Карфиолът може да бъде събран за зимата по различни начини. Всеки избира собствената си версия.
мариноване
За приготвяне на кисело зеле ще са необходими:
- 2 кг зеле;
- 1 морков;
- няколко скилидки чесън;
- 1,5 литра вода;
- 100 грама сол и захар.
Инструкции за стъпка по стъпка:
- Зелето първо трябва да бъде разглобено в съцветия, и решетка моркови на голям ренде.
- Внимателно смесете зелето с морковите и го извадете в необходимия контейнер.
- След това трябва да приготвите саламура - добавете сол и захар към врялата вода и изчакайте, докато се разтворят напълно, докато водата се разбърква.
- Готови саламура да се охлади, и след това ги изсипва зеле.
- Такива зеле обикновено се варят 3-4 дни.
мариноване
За да започнете Необходимо е да се подготвят всички необходими съставки:
- 1 средно зеле;
- 1 бр. чушки и големи червени моркови.
За маринатата се нуждаете от:
- 1 л. вода;
- 3 супени лъжици. 9% оцет;
- 3 супени лъжици. л. сол и захар;
- няколко грах горещ пипер и дафинов лист.
Рецепта за ецване:
- От главата трябва напълно да се разделят съцветията. Те трябва да ври в продължение на 3-5 минути, след това се поставят в гевгир и се оставят за няколко минути.
- Сладък пипер трябва да се нарязва на кубчета, а морковите в кръгчета.
- Започнете да поставяте зеленчуците в предварително измитите и стерилизирани буркани - сложете черен пипер на дъното на буркана, след това върху моркова, върху върха на съцветието. Напълнете целия буркан, опитвайки се да се уверите, че най-горния слой задължително се слагат пипер.
- За да приготвите марината, трябва да вриете вода, добавете подправки, сол и захар. Изчакайте водата отново да кипи и да се излее в ухапаната същност.
- Готови марината се изсипва в банките и ги затваря.
Важно е! За да останат зелето цели парчета, да заври не повече от 3 минути и да се излее със студена преварена вода.
Този тип заготовки за зимата е може би един от най-простите, обаче, ецване на краставици и домати е много по-често срещано от карфиола.
закуски
Салатите са идеални за мезета, които също могат да се навиват за зимата. За да направите карфиол на корейски, ще ви е необходимо:
- 1 средна глава;
- 3 моркови;
- 6-8 скилидки чесън;
- 4 чаши вода;
- 3 супени лъжици. масла (растителни);
- 2 ч. Л. захар;
- 2 ч. Л. оцет;
- щипка за подправка за моркови и сол.
Стъпка по стъпка инструкции за готвене:
- Необходимо е да се разделят съцветията от дръжката и да се вари за няколко минути, след което да се прехвърлят в емайлирани съдове. Обелете и нарежете морковите като корейски моркови.
- Кук на марината, добавяйки към него всички съставки, с изключение на оцет. Докато водата за марината кипи е необходимо да се почисти и смачка чесъна. Когато водата кипи, трябва да се излее оцет в нея и да се вари още 5 минути.
- Готови марината трябва да се изсипва зеле, добави моркови и чесън и се оставя да се маринова в продължение на няколко часа.
- Опаковано зеле в кутии, стерилизира се в продължение на 10-15 минути във водна баня и се навива.
осоляване
Заболяването изисква следните съставки:
- 2 средни глави;
- 1-2 моркови;
- няколко скилидки чесън;
- копър и магданоз (зелен);
- сол - 3 супени лъжици;
- черен пипер и дафинов лист.
Рецепта за готвене:
- Заглавието трябва да се раздели на големи съцветия, да ги сложи в кипяща вода, да ври в продължение на 3-5 минути. Зелето трябва незабавно да се извади от горещата вода и да се премести на студено.
- За да се приготви саламурата се нуждаят от 2 литра. ври вода, добави се сол, отстрани се от огъня и се охлади.
- Чесънът и морковите трябва да се нарязват на големи парчета.
- На дъното на тигана, за да поставиш копър и магданоз клончета, сложи моркови и зеле отгоре - могат да бъдат слоеве.
- Саламура трябва да се източи и да се излее върху зелето, да се покрие с чиния и да се сложи нещо тежко върху него.
- Зелето напълно осолено за 4-5 дни.
Опции за подаване на заготовки
Всяка домакиня има свои възможности за сервиране на определени ястия на масата. Така ястия от карфиол могат да бъдат предварително декорирани със зелени. Ако зелето се прибира за зимата, тогава е желателно да се сервира заедно с туршия или марината.
Както вече споменахме по-рано, карфиолът е богат на витамини и всички микроелементи, необходими за организма, така че не пренебрегвайте такъв полезен зеленчук и яжте по-често.
