Днес няма диета с редки изключения, без целина. Този зелен зеленчук има огромно количество хранителни вещества, които нормализират организма и помагат при лечението на редица заболявания. Нека видим за какво е добра целина и как най-добре да я използваме в диетата си.
Химичен състав на целина
Съставът на зеленчуците в допълнение към протеините, мазнините и въглехидратите включва огромно количество витамини, минерали и фибри. Така че има:
83,3% от витамин А, който осигурява репродуктивна функция, нормалното развитие на тялото, здрава кожа;- 90% B-каротин, който има антиоксидантни свойства;
- 42,2% от витамин С, който помага на организма да се възстанови, абсорбира желязото, подобрява имунната система;
- 17,2% калий, който участва в регулирането на киселинността на организма, водата, електролитния баланс;
- 12,5% магнезий, който участва в метаболизма, синтеза на нуклеинови киселини и протеини;
- 15,4% натрий, който осигурява транспортиране на глюкоза, вода, предаване на нервните импулси.
83,3% от витамин А, който осигурява репродуктивна функция, нормалното развитие на тялото, здрава кожа;Знаеш ли? Заводът е попаднал на територията на Руската федерация по време на управлението на Екатерина II. Първоначално се отглежда като декоративно растение, след което се откриват лечебните му свойства и едва много години по-късно се признава за култивиран зеленчук.
Калории от целина
100 грама продукт съдържа около 12-13 kcal. Нейната енергийна стойност се изразява в следната формула: 28% от протеините, 7% от мазнините, 65% от въглехидратите.
- Протеин: 0.9 г (~ 4 ккал)
- Мазнини: 0,1 г (~ 1 ккал)
- Въглехидрати: 2.1 g (~ 8 kcal)
Полезни свойства на целина
Сега да видим какво е целина за тялото. Зелените растения се използват при различни заболявания на червата. Той се справя с дисбактериоза, инхибира ферментационните процеси, регулира водно-солевия метаболизъм и понижава нивата на кръвната захар. Забелязва се, че редовната консумация на зелената част на растението спомага за успокояване на нервната система, облекчава от депресивно настроение, преумора. Прясно изцеден сок от целина се използва в диетата. Перфектно почиства тялото, като го насища с ценни минерали, витамини и други микроелементи.
Знаеш ли? Целина е семейство от чадъри, което живее около две години. Смята се за зеленчукова култура, която днес има няколко десетки разновидности. Тя расте в почти всички страни на света.
Свойствата на това растение са изследвани дълго време. Целина се препоръчва за употреба от древните гърци. Но вече в наше време е намерена в андрогените - мъжките полови хормони. Ето защо, с редовна употреба на зеленчуци при мъжете подобрява качеството на сперматозоидите. Освен това, Ползите от целина за мъжете са в превенцията на простатит, аденом, тъй като растението има противовъзпалително и тонизиращо действие. Мъжете се съветват да го използват сурово, когато е възможно да се запазят неговите свойства колкото е възможно повече, но също така е допустимо като компонент в ястията.
Тъй като целина има много фибри, тя е добра и за двата пола като отличен инструмент в борбата срещу наднорменото тегло, токсините и токсините. Има дори специална диета на основата на целина, тъй като тя е нискокалоричен продукт.
Целина е полезна за жени с менопауза и болезнена менструация. В такива случаи се препоръчва използването на водна инфузия на семена. Например, на жени на възраст над 35 години се препоръчва да пият курс от инфузия на семена от целина четири пъти годишно, така че менопаузата впоследствие да остане незабелязана. Същата напитка може да се използва за болезнена менструация - само пие инфузия на семена. Факт е, че корените и стъблата на целина в този случай са опасни за жените. Те съдържат апиол, който стимулира контракциите на вътрешния слой на матката, а също така има принципно съдоразширяващо действие. Следователно, менструацията може да се увеличи.
Знаеш ли? Най-ценните части от целина са неговите корени и стъбла. Семената по-често се използват като подправки в готвенето, но имат и полезни свойства. Понякога тяхното масло се използва в парфюмерията, фармацевтиката. От корена се извлича сол целина, която е богата на органичен натрий.
Но като цяло, целина има засилващ ефект върху кръвоносните съдове, а също и подмладява тялото, подобряване на състоянието на косата и ноктите.
Употреба в традиционната медицина
Най-ценният все още се смята за корен от целина, който Той има три основни терапевтични ефекта:
- лекува урогениталната система поради диуретично и противовъзпалително действие;
- подобрява храносмилането;
- почиства кръвта и има антиалергично действие.
Затова се препоръчва при заболявания на стомашно-чревния тракт, когато се нарушава работата на стомаха, черния дроб, панкреаса, намалява апетита, наблюдава се метеоризъм. За да направите това, се препоръчва да се излее 3-4 грама натрошен корен растение с един литър вода и се влива най-малко осем часа. Полученият инструмент щам и се прилагат три пъти на ден за една супена лъжица.
В случай на възпаление на дванадесетопръстника, се препоръчва да се използва сок от корен, в същата форма целина е полезна за стомаха при всякакви възпалителни процеси. Сокът се извлича от корените на растението. Това може да стане до средата на зимата, тъй като при по-дълго съхранение полезните свойства не се запазват. За лечение, вземете две супени лъжици сок половин час преди хранене три пъти на ден. По-близо до пролетта за тази цел можете да приготвите инфузия на изсушени корени от целина. За да направите това, две супени лъжици прах изсипва чаша вряща вода и се оставя да се вари в продължение на 10 минути. Инфузията отнема 50 ml от същия модел.
Употребата му е ефективна при ревматизъм и подагра. В този случай, можете да използвате не само корен, но и листата на растението в същите пропорции с вода, но те трябва да бъдат изтеглени за поне четири часа. От тази инфузия можете да правите компреси, смилане, което не само ще намали ревматичните болки, но и ще излекува различни видове екзема.
Поради противовъзпалителния ефект целина трябва да се използва като храна за уретрит, цистит, гломерулонефрит, пиелонефрит. Също така се препоръчва да се пие отвара от семена от целина, приготвени по следния начин: 2 чаени лъжички семена се излива с чаша вряща вода и се вари на водна баня в продължение на поне половин час. Охладени и филтрирани отвара вземат 2 супени лъжици. По два пъти на ден.
Това лекарство помага и за разтваряне на камъните в пикочния мехур. В допълнение, можете да пиете цели от целина, които са не само отличен диуретик, но също така разтварят соли в тялото, лекуват настинки и имат успокояващ ефект. За да направите това, две пълни супени лъжици нарязан на сушена трева целина излее 0,5 литра вода и да доведе до възпаление. В деня е препоръчително да се пие не повече от две чаши от този чай.
Мехлемът на листата и стъблата на растението лекува гнойни рани, язви, обриви, уртикария, лишеи и други кожни заболявания. За приготвянето му, пресни зеленчуци с дръжки трябва да се прекарат през месомелачка, а получената каша да се смеси с еднаква част от разтопеното масло.
Целина в готвене
Интензивният аромат и специалният вкус на растението не могат да доведат до привличане на готвачи. Той се използва активно в производството на различни ястия, най-често като подправка, която има леко горчив вкус.
Важно е! Целина, която се продава в нашия регион, е така наречената миризлива целина. Получил е името за пикантен, пикантен аромат, който дава и стъбло, и корен от зеленчуци. Отличават се и целина от целина, листа и корен.
Всички части на растението се използват за готвене. Те се прибавят към ястия от зеленчуци, гъби, риба, месо. Коренът се използва при приготвянето на супи, салати, яйчени ястия, сосове. Но най-добрият вкус, целина се комбинира със зеле, картофи, моркови, патладжани, домати, боб.
Събиране и съхранение на суровини от целина
За прибиране на реколтата е важно да изберете здравословен и свеж зеленчук. Трябва да има силни листа, ярко зелен цвят, леко блестящ и интензивно приятен за мирис. Листата и корените трябва да бъдат твърди на допир и без повреди. Размерът на целина не засяга полезните му свойства.
Пресният зеленчук се съхранява в продължение на три и максимум седем дни, при условие че се съдържа в хладилника. В същото време кореновата култура се препоръчва да се опакова във фолио или хартия, а зелената част да се съхранява във вода или добре навлажнена и опакована в найлонова торбичка.
Ако се нуждаете от дългосрочно съхранение на корен от целина през зимата, важно е да го подготвите предварително. За да направите това, нарязани на листата от корена, оставяйки няколко дръжки, корен, потопени в глина, сушени и изложени на рафтовете в мазето. Възможно е там, в сутерена, да се излее пясък в кутиите и "да се засади" реколтата в нея, така че стъблата да останат на върха. И можете, като поставите целина в кутии, напълнете го с пясък за 2-3 см и го оставете на близко място с температура на въздуха 0 ... + 1 ° C.
Най-лесният начин да съхранявате целина в суха форма. Зелените трябва да бъдат измити и обесени, за да изсъхнат на тъмно и тъмно място. Сушенето отнема около месец. След това върховете трябва да бъдат смляни на прах и да се съхраняват в запечатан контейнер или торби на платно на тъмно място.
За зимата, нарязаните листа от целина могат да бъдат замразени, въпреки че в този случай растението губи много от своите полезни свойства. За замразяване се избират само зелени клони, които след измиване и нарязване се съхраняват в пластмасови контейнери във фризера.
Алтернативно, нарязаните зеленчуци могат да се смесват със сол в размер на 200-250 грама сол на килограм върхове, сместа се нагъва в буркани и се изчаква докато сокът излезе на повърхността. След това банките могат да се почистват на хладно място. Използвайте го за готвене, имайте предвид, че те не трябва да се добавят към солта.
Друг начин за съхраняване на целина е ецване. За да направите това, килограм корен от целина се почиства, нарязва се на кубчета и се потапя в предварително сварена кипяща смес: един литър вода се смесва с 3 г лимонена киселина и с една супена лъжица сол. След варене на кубчетата за няколко минути те се изваждат, охлаждат и поставят в стъклени буркани. Пригответе марината предварително: за 4 чаши вода 3-4 пъпки с карамфил, същото количество черен пипер, чаша оцет. Сварете я, напълнете бурканите и стерилизирайте за 20 минути. Така че получавате пикантна закуска или гарнитура за ястия от гъби, месо, картофи.
Можете да туршия и листа от целина. За да направите това, банките стерилизирани за 20 минути добавете няколко дафинови листа, 4 скилидки чесън, и на върха, предварително измити зелена целина. Всичко това се налива с гореща марината: за 4 чаши вода 100 г захар, 80 г сол, чаша оцет. Маринованите листа се използват като закуски.
Събирането на семена от целина е подобно на прибирането на семена от моркови и магданоз. През първата година от вегетационния период растението прекъсва стъблото на цветето. През есента кореновата култура се изкопава и съхранява като моркови. През пролетта са избрани най-здравите корени и са засадени в леглата. Семената могат да се събират, когато чадърите станат сиво-зелени.
Важно е! Не насаждайте целина в много оплодена почва. Това ще увеличи сезона на растеж и семената ще трябва да се събират много късно. Събирайте семена само от здрави растения.
Кой не трябва да яде целина
Говорейки за очарованието на растението, е невъзможно да не говорим за опасната целина. По-рано се говори за неговите вазодилатиращи свойства и за ефекта върху вътрешния слой на матката. следователно Не се препоръчва за бременни жени, както и за тези, които страдат от разширени вени. Не го яжте в големи количества и кърмещи майки, поне защото млякото може да промени вкуса си и детето откаже да яде.
Те не трябва да се включват в хора, които са били диагностицирани с гастрит или язва, както и с повишена киселинност. Тъй като растението стимулира стомашно-чревния тракт, то може да причини дискомфорт.
Като цяло, целина е изключително полезен зеленчук в диетата на съвременния човек. Намерете го лесно. Тя расте навсякъде и следователно присъства на рафтовете на всеки магазин за хранителни стоки. Растението е лесно да се подготви за зимата и можете да приберете всяка част от нея. В допълнение, целина е добре установена в готвенето.
