Броколи е популярен поради огромното количество полезни вещества, които съдържа. Най-често се използва в храната, но е намерила приложение в козметологията. Въпреки големите ползи за тялото, има някои противопоказания.
Калории и химичен състав на броколите
Това зеле се счита за нискокалоричен и следователно диетичен продукт. В 100 г пресен или варен продукт има само 34 ккал.По време на пърженето енергийната стойност се увеличава до 46 kcal чрез добавяне на масло за пържене. Но в същото време съставът на броколите влияе върху количеството витамини и други полезни елементи. 
Най-вече съдържа витамини от групи РР, В, както и А, Е и С. Благодарение на последното, той притежава отлични антиоксидантни свойства. В него се намират и минерали като хром, бор, йод, мед, манган, магнезий, натрий, фосфор, желязо, калий, калций. Броколи има 2,8 г протеин (повече от всяко друго зеле) и 7 г въглехидрати, а каротинът присъства.
Знаеш ли? Броколи е едногодишно растение, вид карфиол. Същите части се консумират като карфиол, но броколите се считат за по-хранителни и имат по-добър вкус.
Протеинът от броколи е богат на различни аминокиселини, които предотвратяват развитието на редица заболявания, както и подпомагат работата на целия организъм. следователно протеин от този вид зеле е сравним с месен протеин.
Ползите от зелето от броколи за тялото
Тъй като зеленчука съдържа много полезни вещества, които, когато си взаимодействат, произвеждат допълнителен положителен ефект, той има широк спектър от лечебни свойства.
Калият е отговорен за отстраняването на излишната вода и соли, фосфор и калций нормализират мозъчната и костната тъкан, а желязото и кобалтът допринасят за образуването на кръв. Поддържа ендокринната система, йодната функция на щитовидната жлеза. Броколи за загуба на тегло се използва не само заради ниското си калорично съдържание, но и поради профилактичния си ефект - предотвратява целулита. Между другото, количеството каротин в броколите надвишава количеството на това вещество в морковите.
Огромно количество витамини Е и С спестяват организма от свободните радикали. Витамини B подпомагат поддържането на нервната система, фитонцидите предотвратяват размножаването на различни гъби и патогенни бактерии. Токсини и шлаки от тялото са получени поради огромното количество фибри в зеленчуците. Доказано е, че като превантивна мярка броколите трябва да се използват, за да се предотврати развитието на атеросклероза, да се подобри активността на сърцето и да се забави процеса на стареене в организма.
Знаеш ли? Смята се, че броколите идват от районите на Мала Азия и Средиземноморието, но като култивирано растение се отглеждат в древен Рим. Тази традиция на отглеждане на броколи се е разпространила в цяла Европа и по света. Особено популярни зеленчуци, придобити в Италия и Франция. Той се установява в Америка, но в готвенето започва да се използва само в началото на миналия век.
Зеленчукът се използва и за лечение на катаракти и за превенция на офталмологични заболявания. По-специално, неговите полезни вещества имат благоприятен ефект върху ретината, нейната леща.
Ефективни броколи при лечението на стомашно-чревния тракт и черния дроб. Той е включен в диетата на хора, които са имали инфекциозни заболявания, както и страдащи от метеоризъм, дисбиоза. Като профилактичен агент, зеленчук се използва за предотвратяване на инфаркти, инсулти, за подобряване на храносмилането, апетита и нормализиране на потока на жлъчката, растежа и състоянието на кожата.
Как да изберем броколи при покупка
Днес, в магазините, броколите могат да бъдат закупени както пресни, така и замразени. Замразени е малко по-ниско в полезни свойства на пресни, но вие също трябва да го изберете внимателно. Така че, зеленчукът трябва да бъде твърд, да има тъмнозелен, дори леко пурпурен цвят. Уверете се, че всички пъпки върху него са плътно затворени, в противен случай зеленчуците се считат за презрели. Заглавието трябва да е без гниене, жълтене, петна и други щети. Миризмата на броколи трябва да има свеж аромат.
Важно е! На рафтовете на магазините най-често можете да намерите този вид броколи, като калабрезе. Прилича на чадър на дебела дръжка. Над е гъсто зелено съцветие. Понякога можете да намерите така наречените аспержи или италиански броколи. Той произвежда тънки стъбла, върху които се поставят малки съцветия от зелен или пурпурен цвят.
Как да съхранявате броколите
За зеле толкова дълго, колкото е възможно да се съхраняват хранителни вещества, той трябва да се съхранява правилно. За да направите това, зеленчука се поставя в херметически затворен контейнер и се поставя в хладилника. Така че може да се съхранява не повече от седмица.
Ако има желание да се замразят броколи, съцветията трябва да се сортират, разглобяват, измиват, сгъват в торба или специален съд и се поставят във фризер. Замразено зеле може да се съхранява не повече от шест месеца.
Ползите от броколи в борбата срещу рака
В допълнение към витамините Е и С, които действат като антиоксиданти, сулфорафан се среща в зеле, което позволява броколите да се използват в борбата срещу рака на простатата при мъжете и рак на гърдата при жените. Японските учени твърдят, че това вещество се бори перфектно с рака на кожата. Американски учени откриха по време на експерименти, че е необходимо да се ядат две ястия от броколи на ден, за да се бори ефективно с болестта.
Броколи съдържа също синегрин и индол-3-карбин, които също ефективно борба с болестта. Първият не позволява на раковите клетки да се размножават, а вторият подобрява способността на имунната система да се бори с рака. По този начин съвместното действие на тези два компонента спомага за пълното преодоляване на болестта.
Обобщавайки всички развития в тази област, Световната фондация за изследване на рака препоръчва използването на броколи за лечение на рак на хранопровода, стомаха, пикочната система, белия дроб, ларинкса, ректума, панкреаса.
Броколи по време на бременност
Като се има предвид огромното количество полезни и хранителни вещества, зеленчуците трябва да бъдат включени в диетата на бременните жени. В допълнение, броколи се препоръчва за нормализиране на метаболизма. Този нискокалоричен продукт ви позволява да не получавате наднормено тегло, въпреки че съдържа голямо количество протеин. Последното е много необходимо за бъдещите майки - в него има много протеини, които са необходими за образуването на всички органи и системи на бебето.
Броколи съдържа повече витамин С от лимона. Той също така има огромно количество хлорофил, който има положителен ефект върху състава на кръвта и имунитета. Последното е много важно за бременна жена. Дори и най-леките заболявания могат да доведат до отклонения в образуването на детското тяло.
В това зеле огромно количество фолиева киселина и витамини от група В, които се натрупват в тялото. А тяхното присъствие е много важно за формирането на хемопоетичната система при дете, както и за неговата нервна система. Известно е, че липсата на фолиева киселина може да провокира умствена изостаналост, церебрална херния, микроцефалия. Това зеле се препоръчва особено за анемия, защото е много богата на желязо.
Поради толкова голямо количество хранителни вещества, лекарите препоръчват увеличаване на количеството броколи в диетата на етапа на планиране на бременността. Това ще помогне да се балансира съставът на солта, броят на микро- и макроелементите в тялото, да се попълни с витамини, да се засили имунната система, да се подобри съставът на кръвта. Броколи насърчава доброто храносмилане, което също е важно по време на бременност, което често е придружено от запек.
Важно е! Една от най-големите стойности на броколите е високото съдържание на протеини. Сто грама това зеле съдържа повече протеини от същото количество говеждо месо. В същото време в зеленчуците почти няма мазнини.
Как да използвате броколи в козметологията
Самото включване на броколи в диетата ще насити кожата с полезни вещества, придава му еластичност и лъчезарен външен вид. Но в козметологията зеле се използва за поставяне на маски, обвивки и други процедури.
Зеленчуковият сок се използва и отделно в различни продукти за грижа за кожата на лицето. Той я предпазва от ултравиолетова радиация, облекчава възпаленията, стимулира защитните механизми на кожата и увеличава детоксикационните реакции.
Сокът от това зеле отлично въздейства върху косата. Благодарение на витамини А, Е, аскорбинова киселина, мастни киселини, микроелементи, тя подхранва косата с всички необходими, придава им здрав блясък и сила. Той създава защитна обвивка около косата, която ги изглажда, предотвратява електрификацията, превръща раздвоените краища. В същото време, косата не става по-тежка, те са напоени с всичко необходимо.
Лесно се използва в козметичното масло от броколи, което се извлича от зеленчукови семена. За съжаление, поради високото съдържание на ерукова киселина, тя не може да се консумира вътре, но използването на косата е доказано ефективно: те стават меки, лъскави, не се бъркат. Маслото не само подхранва косата и кожата, но и отлично ги овлажнява, бързо се абсорбира и не оставя след себе си мазнини.
Приложение в храненето: използването на броколи за отслабване
Смята се, че редица компоненти, които се съдържат в зелето, помагат за подобряване и ускоряване на метаболизма на въглехидратите и мазнините. Например, хлорофил в комбинация с витамини В подобрява усвояването на въглехидратната енергия в организма. Това означава, че в процеса на движение човек, в чиято диета има броколи, харчи повече калории. Наличието на голямо количество фибри помага естествено и безболезнено почистване на червата, увеличава скоростта на храносмилането.
Но в същото време няколко мита са свързани с броколи, които се използват активно в описанието на неговите полезни свойства. Например, този вид зеле се нарича понякога продукт с отрицателно съдържание на калории. Тоест, смята се, че тялото харчи повече енергия за усвояването на зеленчуци, отколкото може да даде самият продукт. Въпреки това, единственото нещо, което науката е доказала - е ниско съдържание на калории в завода.
Друг често срещан мит е, че броколите предполагат ускоряване на метаболизма на клетъчното ниво. Като цяло можем да се съгласим с това твърдение, тъй като химическият състав на зеленчука наистина е способен на такива ефекти.
Но основната полза от броколи в областта на храненето е огромно количество фибри с ниско съдържание на калории. Това означава, че за сметка на броколи е възможно да се намали калоричното съдържание на порциите, като се запази техният обем. Въпреки това, голямото количество фибри ще помогне за очистването на тялото.
Не се препоръчва употребата на броколи
След като разбрахме каква е употребата на броколи, си струва да разгледаме обратната страна на употребата на този продукт. Дори не е така, че при лоша санитария, заедно със сурови зеленчуци, можете да пренесете Е. coli в тялото, което е много опасно, например по време на бременност. Суровите броколи трябва да се използват много внимателно за хора с нарушени функции на панкреаса и висока киселинност. В постоперативния период в някои случаи е невъзможно да се използват храни с високо съдържание на фибри, които включват броколи.
В допълнение, някои хора могат да са алергични към броколите. Ето защо, ако сте предразположени към алергични реакции, опитайте се първо да ядете малко зеленчуци. Вреден броколи е в бульона, който е богат на пуринови съединения. Това е опасно за артрит, артроза, подагра, тъй като може да предизвика обостряния.
Освен това, ако броколите са пържени в олио и силно топлина, загубват се не само много полезни свойства на зеленчука, но и се образуват голям брой канцерогени. Те също причиняват тежки увреждания на тялото.
Ето защо, ако искате тялото ви да получи значително количество хранителни вещества от броколи, ако го използвате за превенция или като допълнение към лечението на специфични заболявания, опитайте се да ядете само суровия продукт. Зеленчукът не се съхранява в хладилник за дълго, но замразяването ще удължи срока на годност при запазване на полезни вещества. Така винаги можете да си организирате високо витаминен и здравословен продукт на масата.
