Необходимата температура за съхраняване на моркови: значението на градусите, разликата между сортовете и други нюанси

Морковът е зеленчукова култура, която е една от малкото подходящи за дългосрочно съхранение. За да направите това, можете да приложите различни методи, изборът на които се определя от личните желания на летовника, наличните помещения и разнообразието от кореноплодни култури.

Освен това е важно да се създадат пълноценни условия за запазване на представянето на морковите, сред които е важен правилният температурен режим. Нека поговорим за това по-подробно в нашата статия. Също така гледайте информативния видеоклип по тази тема.

Особености на растителната структура

Морковите са разнообразие от култури, които могат да се използват за прясна продажба, за съхранение и преработка. Поради това морковите могат да бъдат приписани на универсалния корен. За късни сортове и хибриди от моркови се препоръчва съхранение., Важно е те да отговарят на следните изисквания:

• правилната форма на зеленчуци;
• висок добив;
• капацитет за съхранение.

Сортове, подлежащи на дългосрочно съхранение

За да съхранявате морковите не се препоръчва да избирате ранни сортове. Въпреки че това правило не винаги работи, запазването на качеството на културата зависи не само от сорта, но и от условията за съхранение, правилната подготовка и своевременното събиране. Например, ако лятото не е дълъг, тогава късните сортове нямат време да натрупват необходимото количество захар и фибри, затова тяхното запазване е ниско.

За дългосрочно съхранение се препоръчва използването на следните сортове:

1. Москва зима, Това е високопродуктивен средно-времеви сорт с качество на съхранение 12 месеца.
2. Shantane, Този сорт ви позволява да отглеждате сладки корени, с ясно изразен аромат. Това е средата на сезона, може да се съхранява до 10 месеца.
3. Нант, Този моркови рано узряват. Коренените култури могат да се съхраняват 7-10 месеца.

Възможно ли е?

Морковът е зеленчук, който е чудесен за съхранение през зимата. Няма специфични препоръки за това кой метод на съхранение е предпочитан. Например, ако висококачествени моркови, без увреждане на кореноплодите, тогава за него можете да изберете следните методи за съхранение в мазето или топла маза:

• в стърготини;
• в пясъка;
• в глина;
• в найлонови торби;
• в торби;
• лук от лук;
• в мъха;
• в земята.

Ако след отхвърлянето на културата остават повредени корени. За да ги съхраните, можете да използвате следните методи:

1. сушене;
2. замръзване;
3. сушене;
4. консервиране.

ВАЖНО: Всеки един от тези методи ви позволява да съхранявате готови за консумация зеленчуци за дълго време. В този случай се запазват всички хранителни качества на морковите, въпреки че това изисква големи разходи за труд и наличието на допълнително пространство в апартамента.

В допълнение, има редица изисквания, при които има възможност да се разшири съхранението на пресни моркови до следващата пролет:

• подбор на сортове кореноплодни зеленчуци;
• технологично обучение;
• температурни условия;
• режим на влага;
• липса на излишък на кислород;
• ограждане на вредители.

Важни останки и съответствие с режима на влага в складовите помещения на морковите, Тя трябва да бъде равна на 90-95%. Ако тези цифри са ниски, това ще доведе до увяхване на кореноплодни култури, а при по-високи - до разпадане.

Вижте видеото за това как да съхранявате морковите през зимата:

Значението на правилните степени

При съхранение на културата е важно да се поддържа подходяща температура. Ако температурата е над 5 градуса по Целзий, това ще позволи растежа на бъбреците, които не са отстранени. Ако температурата е под 0 градуса, метаболизмът на кореноплодни култури, придружен от редица биохимични процеси, ще се забави около 10 пъти.

Режим на коренно съхранение

Режимът на съхранение на кореноплодни култури в зеленчукови магазини е разделен на 4 периода, всеки от които се характеризира със собствена температура:

1. лечебен Периодът продължава 8-12 дни и започва веднага след прибирането на зеленчуците на склад. Той се осъществява при температурния режим, който се е развил по време на прибиране на реколтата при 10-14 градуса и влажност на въздуха около 90-95%. По това време свободният достъп на кислород до зеленчуците е важен. Долната линия е, че морковите биха могли да задържат механични повреди, получени по време на прибиране на реколтата.
2. охлаждане, След края на периода на третиране зеленчуците трябва да бъдат охладени до температурата на основния период на съхранение. Продължителността на охлаждането ще бъде 10-15 дни. Скоростта на охлаждане на кореноплодните култури е 0.5-1 градуса на ден. Методът на постепенно охлаждане на зеленчуците се използва в промишлен мащаб. При условия на изби това е възможно с помощта на активна вентилация.
3. Основната, Това всъщност е съхранението на зеленчуците до пролетта. Продължителността е 6-7 месеца. Контролът на температурата се поддържа в областта от 0-1 градуса при влажност 90-95%.
4. пружина, През пролетта морковите се съхраняват, докато не бъдат продадени или консумирани. Ако е възможно, температурата трябва да остане както в основния период 0-1 градуса по Целзий. Ако е невъзможно да се поддържа това ниво, морковите се претоварват в хладилника.

средства

Основните показатели за начина на запазване на реколтата - температура и относителна влажност. Необходимо е да се контролират всички индикатори през цялото време на съхранение. През есента и зимата температурните показатели трябва да се определят всеки ден, а през зимата 1-2 пъти седмично. Всички данни се записват в специален дневник. Термометри, термодвойки и термографи се използват за измерване на температурата в избата.

За да се създадат оптимални температурни условия за отлично поддържане на качеството на морковите, е необходимо да се спазват следните препоръки:

• съхранявайте реколтата от дървени растителни или пластмасови кутии;
• не поставяйте контейнера на пода на мазето или гаража, а за целта използвайте високи рафтове на 10-20 см от пода;
• избраните складови помещения не трябва да се замразяват;
• ако температурата е значително намалена, тогава монтирайте нагреватели.

заключение

Съхраняването на морковите не е лесен и труден процес., Не е достатъчно да подготвите и сгънете морковите в контейнер. Необходимо е през целия период на съхранение да се следи температурата. Ако всичко е позволено да се отклони, корените ще започнат да се влошават и няма да могат да запазят представянето до пролетта.

Гледайте видеоклипа: Внимание - храна! Осторожно - еда! (Ноември 2024).