ШАФРАН: ЛЕЧЕБНИ СВОЙСТВА И ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

Много хора са чували за подправката с шафран, но не всеки е имал шанс да го опита - боли цените. Именно тази подправка с право се счита за най-скъпата в света, което се потвърждава и от съответното вписване в Книгата на рекордите на Гинес. Трансценденталната цена на шафрана се обяснява с много трудоемка технология на производство: необходимо е да се събира ръчно, а добивът от суровината е много малък (10 кг на 1 ха). За да имаме представа колко скъпо е да се купуват подправки, ние даваме няколко номера. Иранският шафран се счита за най-евтиния - 460 долара за килограм. Най-скъпо - испански шафран (15 хил. Долара / кг) и Кашмир (30 хил. Долара / кг).

Както повечето подправки, шафранът е надарен не само със специфичен вкус и ароматни качества, но и с редица полезни свойства. Предлагаме ви да се запознаете с това приключение и да се запознаете с особеностите на неговото приложение.

Шафран (Крокус): Описание на полезното подправка

Тревисти трайни растителни шафран (араб. Zafaran) идва от Близкия изток, Индия и Мала Азия. Включено в семейството на ириса. Другото му име е Крокус. (лат. Crocus sativus), в Европа се нарича "растение на слънцето". Можете да го научите от дълго стоящи тесни линейни листа, които растат от корена, и красиви лилави цветя във формата на фуния. Продължителността на цъфтежа в минзухата е много малка - в рамките на седем дни.

Всяко цвете от шафран съдържа три бургундски тичинки с леки петна. Натрошените сушени стигми са световно известна подправка, която има силен аромат и пикантен горчив меден вкус. В допълнение, те се използват като хранителни оцветители, в парфюмерията и медицината. Благодарение на съдържанието на витамини, минерали и етерични масла, шафранът има благоприятни свойства за човешкото здраве. Външно, подправката изглежда като тънки струни или вени от червено-кафяв или тъмно червен цвят.

Знаеш ли? Шафранът - толкова известен и древен растение (за пръв път споменат през 1489 г.), че информацията за него се съдържа в много отдавнашни медицински и литературни източници. Така че, в "Песен на песните" с шафран красотата на булката се сравнява. Лечебните свойства на растението са описани в китайските трактати за медицината и в египетските ръкописи. Намерени и стари рисунки, изобразяващи процеса на събиране на минзухари.

В света ежегодно събира 300 тона подправка. По-голямата част от световната култура (90%) идва от Иран. Също така производството на шафран е често срещано явление в Испания, Гърция, Франция, САЩ, Китай, Азербайджан, Япония и други страни.

Химичен състав и хранителна стойност на шафрана

Да се разбере какво е толкова полезно тази подправка и какви са лечебните свойства на шафрана, разгледа химическия му състав. Подправка съдържа витамини (В1, В2, В3, В9, С, А, РР), минерални вещества (желязо, калций, магнезий, калий, цинк, манган, мед), каротин, азотни вещества, етерични масла (сафранол, лимонен, гераниол) , цинеол, пинен, линалоол, терпин и др.).

Хранителният състав на шафрана изглежда така:

протеини - 11.43 g / 100 g от продукта;
мазнини - 5,85 g;
въглехидрати - 61.47 g.

Енергийната стойност на продукта - 310 ккал.

Лечебни свойства на шафрана: защо растението е полезно?

Свойствата на шафрана са изследвани в древни времена, за подправки са използвани лечебни мазила, продукти за грижа за кожата и инфузии за здравето на жените. За дълги години на консумация и за терапевтични цели Благоприятният ефект на шафрана върху:

нервна система;
мозъчна дейност;
работата на храносмилателната система;
уринарна система при жени;
подобряване на ерекцията;
укрепване на сърдечно-съдовата система;
възстановяване на зрението;
повишено сексуално желание.

Знаеш ли? Днес продуктите на базата на шафран се използват като допълнително лечение за около 100 болести.

Шафранът се използва като антиоксидант - той е в състояние да очисти организма от токсините. Особено добре доказана при алкохолна интоксикация. Шафранът се използва и за почистване на бъбреците и пикочния мехур. Използва се като газогонно, холеретично, диуретично и спазмолитично средство.

Шафранът е добър антидепресант, ефективен аналгетик и афродизиак.

Последните проучвания в областта на рака използват тази билка, за да спрат растежа на раковите клетки, по-специално при рак на черния дроб.

Консумацията на шафран се препоръчва на хората, работещи в замърсени предприятия, тъй като тази подправка има антиканцерогенни и антимутагенни свойства.

Как да се прилага шафран: рецепти на традиционната медицина

В официалната медицина минзухарът е част от капки за очи и тинктури за укрепване. Народна медицина също използва шафран в много рецепти за различни болести.

Най-честата употреба на шафран е ежедневната консумация на шафран. За неговото приготвяне е необходимо да се разтворят 1-2 фрагмента в 100-250 г топло мляко или вода. Тази инфузия може да повлияе благотворно на човешкото тяло като цяло, подобри паметта, стимулира мозъка.

Друга рецепта за универсална инфузия: налейте 15 мл вряща вода за 3-5 минути, затоплете огъня, добавете 300 мл вода, отстранете преди кипене. След като вените се установят на дъното, инфузията може да се приеме 200 мл преди хранене.

Важно е! Тъй като билковият шафран има и полезни свойства и може да бъде вреден, задължително е да се консултирате с лекар преди да го използвате за терапевтични цели.

Също така направи тинктура от близалца: 1 чаена лъжичка.Стигмата настоява в чаша вряща вода за половин час, прецежда се и се охлажда. Вземете 1 супена лъжица. лъжица три пъти дневно преди хранене.

Инфузия с мед (1 супена лъжица. Лъжица мед, 1 ч.л. шафран на прах) се използва за смачкване на камъните в бъбреците и пикочния мехур и като средство за отстраняване на жлъчката. Доза за единична доза - 25 g преди хранене. Също така, при тази болест, през целия ден се взема отвара от смес от: шафран, бръшлян, венчелистчета от роза, ароматни виолетови и лилави листа. 2 супени лъжици. лъжици съставки в еднакви части се приготвят в 2 литра вряща вода.

За цистит се препоръчва да се смесват шафран вените с сок от червена боровинка, сок от червена боровинка или да се пие инфузия от 2-3 вени, 100 мл пресен сок от червени боровинки, разреден в чаша топла вода. Инфузията се изпива три пъти на ден в 100 мл преди хранене, като задължително се съчетава с пиенето на големи количества вода.

Полезните свойства на шафрана за урогениталната система при жените - нормализиране на менструалния цикъл, облекчаване на болката по време на менструация. За болки в долната част на корема се препоръчва да се дъвчат вените на шафрана (5 броя) с вода. Ако имате проблеми с цикъла, можете да опитате отвара от билки: борова гора (25 г), шафран (25 г), вода (500 г). Приемайте на празен стомах 100 ml.

За почистване на тялото на празен стомах пийте инфузия от 10 близалца на шафрана (3 вени), 10 парчета леки стафиди и половин чаша студена преварена вода, настанени за една нощ. Режимът е два пъти дневно в продължение на два месеца.

Сред полезните свойства на шафрана за мъжете, може да се отбележи, че подправянето е естествен афродизиак без странични ефекти. За да увеличите ефикасността, добавете шафран, джинджифил и черен пипер към зеленчукови, месни и рибни ястия.

Важно е! Народните средства с шафран в състава не са алтернатива на лекарствата и не заменят основното лечение. Това е само допълнителна терапия.

Етеричното масло от шафран се използва за лечение на астма и заболявания на горните дихателни пътища.

Шафранът има лечебен ефект, когато се прилага външно. Използва се като лосиони за главоболие и безсъние. При същите проблеми се препоръчва да се инхалира ароматът на праха, свързан с кърпа. Или втрийте в ноздрите на каша от 3-4 вени, смесени с три капки разтопено масло.

За лечение на гнойни рани и триене на кожни лезии, използвайте отвара от листа от минзухар: 2 супени лъжици. лъжица / 500 ml вода.

Шафранът е много полезен за очите, неговите лечебни свойства са доказани при конюнктивит, ечемик. При тези заболявания се прилагат 15-минутни компреси с каша от 5 смлени жилки, свързани с инфузията на розова вода (в равни количества).

Шафранът намира приложение в козметологията. 20-минутна маска от 1 ч.л. шафран, 1 ч.л. мед и 1 ч.л. заквасена сметана има подмладяващ и освежаващ ефект. Облеклото с шафран галеше косата.

Как да се използва шафран в готвенето

Шафранът може да придаде на всяко ястие специален, уникален вкус и красив златен оттенък. В готвенето, често се нарича "цар на подправки" или "подправка номер 1." Добре е с месни, рибни и зеленчукови ястия. Подправка за цвят и аромат се добавя към рецептата от сирена, колбаси, масла, напитки, сладкарски и хлебни изделия, кремове, десерти. Шафранът не се справя без традиционната индийска и испанска кухня. На първо място, става дума за ястия от ориз. Подправка се използва и при приготвянето на ликьори и коктейли.

Важно е! Допустимото ниво на шафрана е 1 г (400 вени) на година.

Преди добавяне към храната, шафранът обикновено се пече на слаб огън, смила се на прах и се смесва с лъжица топло мляко или вода. Така ароматът на подправката се проявява по-добре. След това сместа се смесва в съдове. Възможно е и само 15-20 минути преди употреба, се налива 1 г подправка с 120 мл топла вода или мляко. Използва се и алкохолна тинктура - за първи път се разтваря в алкохол и след това се разрежда с вода.

Също така се препоръчва да се добавят шафран към горещи ястия 4-5 минути преди края на топлинната обработка. По-добре е да се включи подправката в тестото при месене или точно преди печене. Нормата е 0,1 г шафран на 1-1,5 кг тесто или чиния.

"Кралят на подправките" обикновено присъства в самата храна, с други подправки не се комбинират.

Важно е! Тъй като шафранът има силна миризма и остър вкус, е важно да се следват дозите, посочени в рецептата, когато се приготвят ястия с неговото добавяне. В противен случай може да доведе до увреждане на храната и дори до отравяне.