Гъби свинушка много популярен и добре познат за опитни гъби. Той се появява много преди други гъби и изобилно плододава до късна есен.
Знаеш ли? Според външното описание, свинушка гъби приличат на свински ухо. Тази прилика се наблюдава при косо нарастващите капачки на гъбичките. Причината за това е кракът, който не е поставен в центъра на капачката на гъбата, а е изместен.
Помислете за разновидностите на гъбичните свине и вижте дали те могат да бъдат изядени.
Свинушка тънка (лат. Paxillus integrautus)
Тънката прасе е гъба на семейството на Болутовите болютови. Сега гъбичката се счита за отровна и до 1981 г. тя се третира като условно годна за консумация. Тънките прасета растат в различни видове гори и са сходни по отношение на другите разновидности на тази гъба. Капачката на гъбата расте в диаметър 12-15 см, има маслинено-кафяв цвят. Първо, тя има леко изпъкнала форма с нагънат ръб, а след това плоска с вдлъбнатина в средата. Ръбът е понижен, може би вълнообразен. Шапката е месеста, потъмнява при почивка. Повърхността му се усещаше пухкаво, а по-късно гладка, по влажно време - лепкава. Пулпата на гъбичката е гъста, първоначално мека, а при възрастните гъбички, розови, жълтеникаво-кафяви. Тя не се различава по специален мирис и вкус и може да бъде червеникава.
На долната страна на капачката има псевдопласти от жълто-кафяв цвят, които лесно се ексфолират от каша. Гъба за крака - до 9 см височина и 2 см в диаметър. Повърхността му е гладка, тъпа, мръсно жълта, леко по-светла от капачката. Споровият прах свинушки тънък кафяв. Много гъби събирачи спорят за отровните свойства на тънка свишка. Те твърдят, че винаги са използвали тази гъба за храна и се чувстват добре. Да видим, свинушка тънка - отровна гъба или не. Беше отбелязано първото фатално хранене на прасе през 1944 година. Немският миколог Юлиус Шефър се чувстваше зле, което се превърна в повръщане, диария и треска. След 17 дни умира. Причината е острата бъбречна недостатъчност.
Основното нещо е, че симптомите на отравяне не винаги се появяват, а не веднага. Прасето съдържа токсични вещества лектини, които не се разрушават чрез топлинна обработка. През 80-те години на ХХ век Швейцарският лекар Рене Фламмер откри, че антигенът на свинете е способен да фиксира мембраната на еритроцитите и провокира имунната система да произвежда антитела и да се бори със собствените си червени кръвни клетки. В резултат на това, човек развива хемолитична анемия и бъбречна недостатъчност. Тъй като тялото отнема известно време, за да произведе антитела, симптомите на отравяне може да не се появят веднага. Освен това чувствителността на всеки организъм към гъбичните токсини е много различна. Ето защо, през 1984 г., по заповед на заместник-главния санитарен лекар на СССР, в списъка на отровните гъби е посочено тънко прасе.
Важно е! Няма антидот за отравяне на свинете. Ако след яденето на гъби се чувствате зле, трябва да се свържете с медицинска институция, за да наблюдавате кръвните параметри, бъбречната функция, кръвното налягане, водния и електролитен баланс и да коригирате аномалиите.
Свине елша (лат. Paxillus filamentosus)
Алпийски или трепетлика е по-рядко срещан вид. Получи името си от предпочитаното място за растеж под трепетлика или елша. Той има много външни прилики с тънка прасе, но се различава в капачка, която има люспесто напукана повърхност с по-жълтеникаво-червена сянка. Алпийските свине, както и тънките свине, са отровни, въпреки че някои гъбари все още го считат за условно годни за консумация.
Дебела прасе (филц) (лат. Tapinella atrotomentosa)
Най-често срещаните видове прасета включват както тънкото прасе, така и дебелото прасе. Това е гъба от семейство Тапинела на ордена на Болетов. Гъбата има шапка с диаметър от 5 до 15 см, първа изпъкнала, полусферична по форма, а по-късно езична с вдлъбнатина във формата на фуния. Повърхността на капачката е кадифена или гладка с ръждив кафяв цвят. Ръбовете са прибрани. От долната страна е често срещан пластичен крем в млади гъби и кафяв в зрели. Кракът е висок около 7 см и с диаметър до 3,5 см цилиндрична форма, може да се монтира централно или със странично изместване.
Повърхността му е кадифен, тъмно кафяв цвят. Той често е напълно потопен в субстрата. Месото на гъбата е белезникаво-жълто на цвят, без специален мирис с горчив вкус, Той има способността да набъбва в присъствието на влага и потъмнява при извивката. Споровият прах от гъби жълто-кафяв цвят. Амонякът бои плътна плът на прасето в ярък лилав цвят, а калиев хидроксид (КОН) - в зелено и черно. Svushka мазнини се отнася до условно годни за консумация гъби. В чужбина се счита за негодни за консумация или с неизследвани токсични свойства. Пулпата от тези гъби съдържа атроментин (кафяв пигмент), който действа като антибиотик и има антитуморен ефект, телефорична киселина (син пигмент), използван за боядисване на вълненото синьо.
Тапинела панусоидална или ушна форма на прасенце (латински Tapinella panuoides)
Ухото е прасец. Тялото на гъбичките може да има странично закрепване под формата на плоски шапки с диаметър до 16 cm, които са подредени поотделно или разтопени на удебелен мицел под формата на къс крак. Повърхността на капачката е почувствана, а по-късно гладка, от жълтеникаво-крем до кафяво-лилаво. Ръбът на гъбата е тънък, закътан, може да бъде вълнообразен. Отдолу капачката има тесни плочи от жълтеникав крем до оранжево.
Основата на гъбата е гъста, кадифена, кафява. Месото е месест, светлокафяв, става сух, когато е сух. Гъбата расте от края на лятото до късна есен самостоятелно или в групи на пънове или иглолистна дървесина. Гъбата може да се установи на повърхността на стари дървени сгради, причинявайки тяхното унищожаване. Свинята на ухото се дължи на лошо отровни гъби поради наличието на лектини. Тези токсини причиняват залепване на червени кръвни клетки.
Знаеш ли? Името на гъби tapinella panusovnaya преведени като килим.
Paxillus ammoniavirescens прасета
Тази гъба се среща както в градските паркове, така и в горите на Италия, Германия, Испания, Швеция, Португалия, Франция, Англия и в страните от Северна Африка. Тя е отровна. Капачката на гъбичката е месеста, гъста, жълто-кафява на цвят, с диаметър до 12 см. Самото тяло на гъбичките е ниско, до 10 см височина. Най-масово расте през есента. Спорите на гъбичките са големи, кафяви на цвят.
Paxillus obscurisporus
Гъбите на прасето Paxillus obscurisporus се класифицират като смъртоносни отровни и са сходни по описание с chaboris (род Clitocybe). Отличителни черти са кафявите, а не белите плочи под шапката и кафявите, а не белите спори, като тези на говоришек. Гъбата най-често расте под липи или други широколистни дървета или на открити пасища. Капачките са много по-големи от другите прасета. Целулоза без отличителен мирис, вкус - кисело. Шапката е златистокафява, с диаметър 4-13 см, с вдигнат вълнообразен ръб. Кракът на гъбата е висок до 8 см, леко се разширява от земята към капачката и е оцветен в сиво-жълто. Периодът на плодовитост - юли - септември.
Paxillus rubicundulus
Характерна особеност на тези свине е фуниеобразната шапка с диаметър до 15 см от жълтеникаво-кафяв цвят с червеникав оттенък. Месото е с белезникаво-жълт цвят и го променя при счупване до червено-кафяво. Повърхността на капачката е гладка и кадифена. Кракът е цилиндричен, висок 8 см, първо жълт, след което придобива червеникаво-кафяв цвят. Този вид гъби е широко разпространен в Европа. Тази свиня гъба предпочита да расте по бреговете на реките, в леки гори с влажна почва и образува симбиоза с елша.
Знаеш ли? Гъбите обикновено се наричат горско месо. Те съдържат много протеини, аминокиселини, необходими за нормална мозъчна функция, витамини от група В за защита на нервната система, микроелементи, които подобряват образуването на кръв, бета-глюкани, които повишават имунитета и много други полезни вещества.
Paxillus vernalis гъба
Гъбата се среща в планинските гори на Северна Америка, Естония, Великобритания, Дания. Образува симбиоза с трепетлика и бреза. Плодният период е август - октомври. Капачката е изпъкнала, може да има различни нюанси на жълто-кафяв цвят. Повърхността му може да бъде гладка или леко груба. Под капачката са поставени жълти плочи. Пулпата на гъбата е месеста, плътна, без изразен мирис. Нейният жълт цвят при пробивът се променя на червено-кафяв. Кракът е висок до 9 cm, с диаметър 2-2,5 cm, цветът съвпада с цвета на капачката.
Важно е! Svinushka тънък синтезира мускарин. Това е опасна отрова, която при токсичност е равна на отровата на червената гъба. Не се унищожава при кипене на гъби.
Консумацията на свине може да доведе до ураганна алергична реакция с фатален изход. Ето защо, преди да ядете един вид свине, трябва да направите избор за себе си - да рискувате живота си или не. Какво е по-скъпо за вас - вкуса на свинете или живота, решете сами.
