Мид - напитка, известна на хората още от времето на Древна Русия. Подготвен е от нашите предци и днес не е загубил своята популярност. Сега лесно можете да си купите напитка във всеки магазин, но сред нас има много любители на истинския домашен вкус.
На тънкостите на готвене медовина, рецептата на която е дадена по-долу, ще кажа тази статия, както и ще научите много полезни съвети.
Запознайте се с напитката
Мид е алкохолна напитка от мед и вода, получена чрез ферментация на мед. Силата на класическия мед обикновено е 5-10%.
Съставът, в допълнение към основните компоненти, включва хмел, дрожди, различни ароматични добавки. В древните времена към напитката се прибавят плодове и подправки като дива роза, череша, червена боровинка, мащерка, кардамон и джинджифил.
Готвенето на този деликатес със съвременни технологии е много по-лесно. Целият процес отнема до шест дни, а вкусът на тази великолепна напитка по нищо не отстъпва на древната му версия.
Рецептата за готвене на класическа медовина (без водка) у дома
Medovukha е доста популярна напитка, има много варианти от нея, но ние ще предложим класическа рецепта за готвене у дома.
Знаеш ли? В съвременната форма на медовина се появява и придобива популярност през ХХ век. В съветско време "незрелият мед" често се изпомпва, което не може да се съхранява дълго време и не е подходящо за продажба. Някои пчелари изобретили такъв метод за изхвърляне - разреждат го и ферментират с мая. Оказа се, че напитката, която с течение на времето придоби голяма популярност сред хората.
Списък на съставките
За да направите мед без употребата на алкохол, ще се нуждаете от следните компоненти:
- вода - 2 л;
- мед - 300 г;
- шишарки от хмел - 5 g;
- суха мая - 1 чаена лъжичка, пресова - 25 г;
- канела - на вкус;
- индийско орехче - на вкус.
Приготвяне и селекция на мед
Медът е подходящ за всеки, но най-вкусната напитка се получава от висококачествен мед от леки сортове - вар или акация. Медът от елда също е подходящ - тогава медът се превръща в красив карамелен цвят, с приятна горчивина.
Проверете други видове мед, като фацелия, тиква, рапица, кориандър и мед от глухарчета.Първо трябва да сварите водата и да разтворите меда в него, като внимателно разбъркате сместа с лъжица. В процеса на готвене, пяната ще се появи на повърхността на течността - тя трябва да се отстрани, за да се получи красив прозрачен цвят.
Важно е! В процеса на готвене не може да остави сиропа без надзор, тъй като медът бързо изгаря.
Добавете ароматизатор
Сварете сместа, като разбърквате непрекъснато с лъжица, докато пяната спре да се образува (общо около 5 минути). След това добавете хмел (шишарки), щипка индийско орехче и щипка канела по ваш вкус. Внимателно разбъркайте ароматната напитка, свалете тенджерата от топлината и покрийте с капак.
Всички подправки, които искате да добавите към напитката, могат да бъдат закупени в магазина, а шишарки от хмел са лесно открити във всяка аптека. Всеки, който се интересува от готвене на медовина у дома, знае, че рецептите могат да бъдат много различни. Изборът на аромати е ваш. 
ферментация
Оставете сместа да се влива и охлажда до около 50 градуса. След това можете да добавите дрожди към тенджерата.
За да направите това, разредете дрождите в около 200 ml топла, подсладена вода и оставете за един час. Когато на повърхността виждате мехурчета - дрождите "спечелени", и е време да ги добавите към общия тиган.
Важно е! Излейте разредената мая в охладения мед. Ако се излее във вряща вода - маята ще умре, а вкусна напитка няма да работи.Поставете саксията на място, където температурата не е по-ниска от стайната температура, преди ферментацията. Фактът, че процесът е започнал, се предизвиква от пяна върху повърхността на течността. След това излейте бъдещия шедьовър в цилиндър с капачка за изпускане на въздух. Можете да използвате стария доказан метод - поставете гумена ръкавица върху врата на цилиндъра, той ще ви "сигнализира" за активната ферментация на течността, както и за нейното завършване.
Филтрация и разливане на домашно приготвена напитка
Процесът на ферментация обикновено отнема от пет до шест дни. В края на това (можете да го проверите с мач: ако свети мачът изгасне, когато е доведен до течността - ферментацията не е приключила), трябва да източите напитката, да я прехвърлите през няколко слоя дебела марля към красив прозрачен цвят и да я изсипете в стъклени или пластмасови бутилки. Това удоволствие се съхранява в хладилника или на всяко друго хладно място.
Знаеш ли? Готовата медовина се консумира не само в чиста форма. Има няколко коктейла, които включват тази напитка: свръх готвене (приготвена на базата на комбинация от медовина и бира), друг коктейл - “Сватба” (съдържа мед и квас), а в съветските времена коктейлът “Коломенски” (медовина) беше популярен. + кефир).
Други популярни рецепти
Медът може да бъде приготвен с всякаква мая: суха, сварена или кулинарна. Но се случва, че в домакинството няма дрожди. Това не е проблем. 
Приготвянето на медовина у дома без тази съставка е доста реалистично, по-долу е изписана проста рецепта.
Ще ви е необходимо:
- вода - 1 л;
- мед - 2 кг;
- череша - 4 кг.
- Пригответе сиропа, разтваряйки меда в кипяща вода, го сварете в продължение на 15 минути. Не забравяйте да извадите пяната от напитката, тя може да повлияе на нейния цвят и вкус.
- Когато сместа придобие еднаква консистенция, охладете я до 50 градуса.
- Черешите са без костилки и са пълни със сироп. Поставете саксията на топло място за няколко дни.
- След 2-3 дни излейте бъдещата напитка в бутилката и я сложете в мазето. Можете да опитате създаването си след около 3 месеца.
- вода - 1 л;
- мед - 80 г;
- стафиди - 50 г
Да започнем най-готвенето:- Смесете мед със студена вода до гладкост.
- Повдигнете стафидите със студен сироп, поставете на топло място преди ферментацията (2-3 дни).
- Щам и се изсипва в стъклена или пластмасова бутилка. Поставете бъдещата медовина в хладилника или избата за 3-4 месеца. След това можете да опитате.
Важно е! Много хора съветват да не се мият череши или стафиди преди готвене, за да не се измие от повърхността им естествената мая, която е отговорна за ферментацията.
Как да си направим мед
Феновете на газирана медовина могат да използват следните съвети:
- В чиста, суха бутилка (стъклена или пластмасова) се налива мед в размер на 1,5 ч. Л. на литър напитка. Това ще осигури повторна ферментация, която ще запълни медовината с въглероден диоксид.
- Напълнете контейнера с напитка, не достигайки 5-6 см до ръба. Херметически затворена.
- В продължение на 7-10 дни бутилките се поставят на тъмно място при стайна температура, като периодично се проверява и премахва прекомерното налягане.
- Преди употреба, газираната медовина в хладилника се съхранява в продължение на пет дни, за да се „узрее“.
Съвети и съвети за готвене
Следните полезни препоръки няма да бъдат излишни:
- Медовината може да се консумира веднага след готвенето, но е по-добре да я издържи за около пет дни, за да се насити вкуса.
- Вкусът на класическия мед може да бъде разнообразен с голям брой различни билки и подправки, подправки и плодове. Всичко зависи от вашия вкус и изобретателност.
- Тази напитка е невероятно вкусна, не само когато е охладена, но и топла.
- Накиснати плодове и плодове (боровинки, брусници, ябълки, диня) се считат за традиционна закуска, а нарязаният лимон е идеален за него.
Основното е да следвате прости правила, не се страхувайте да експериментирате и скоро ще получите страхотна ароматна напитка, приготвена със собствените си ръце.
