Бялото зеле е едно от най-популярните зеленчуци в много страни. Популярността му се дължи на простотата на грижата и наличието в състава на полезни за човешкото тяло витамини и минерали. В допълнение, тя е нискокалорична. В тази статия ще говорим за полезните свойства на бялото зеле и как може да навреди.
Калория, витамини и минерали
Бялото зеле е с калорична стойност само 28 kcal на 100 g продукт. Неговата хранителна стойност е както следва:
- протеини - 1,8 g (2,2%);
- мазнина 0.2 g (0.31%);
- въглехидрати - 4.7 g (3.67%);
- диетични фибри - 2 g (10%);
- вода - 90.4 g (3.53%).
Знаеш ли? Най-голямото бяло зеле с тегло 63 кг е отглеждано от американец Скот Роб през 2012 г. Преди това рекордът се смяташе за зеленчук, отглеждан от Дж. Бартън от Йоркшир. Главата тежи 51,8 кг и е записана в Книгата на рекордите на Гинес.Бялото зеле има уникален химичен състав, тъй като е много богат на витамини и минерали. Листата му съдържат органични киселини, фитонциди, минерали, фибри.
Зеленчуците са много богати на витамин С - достатъчно е да се яде само 200 г, така че тялото да получи необходимата дневна норма на аскорбинова киселина. Съдържанието в зеле надвишава количеството му в лимони и мандарини.Голямо количество витамин С се среща в плодовете на актинидия, бъз, орлови нокти, манджурски орех, бяло касис, малина, зелен лук, репички.
В допълнение, в главата на зелето има рядко витаминоподобно вещество U. Други витамини, съдържащи се в бяло зеле:
- А;
- тиамин (В1);
- Рибофлавин (В2);
- холин (В4);
- пиридоксин (В6);
- фолиева киселина (В9);
- алфа токоферол (Е);
- филоквинон (С);
- PP;
- ниацин.
Ползи за човешкото тяло
Редовното хранене от човек с такъв разнообразен състав на бяло зеле определено може да донесе ползи за тялото му. Така че, съдържанието на витамин С има антивирусно и тонизиращо действие. Фолиевата киселина в състава влияе на нормализирането на обмяната на веществата, подобрява кръвообращението, е полезна за жени, които очакват дете. 
Знаеш ли? С помощта на топлинна обработка е възможно да се увеличи количеството на витамин С в зелето, защото аскорбигенът, съдържащ се в зеленчуците, се превръща в аскорбинова киселина при нагряване.Tartronic киселина в пресни зеленчуци (унищожени по време на топлинна обработка) е много полезно - важно е да се използва за предотвратяване на склероза, холестерол и мастни натрупвания.
Тъй като зелето съдържа достатъчно количество калиеви соли, то е способно да отстранява излишната течност, затова се препоръчва за хора, които страдат от бъбречни проблеми, жлъчнокаменна болест.
Зеленчуците се препоръчват при подагра, сърдечни заболявания, запек, проблеми с кръвоносните съдове. Зеленият сок е отличен отхрачващо средство при простудни заболявания, ARVI, грип и възпаления на горните дихателни пътища. Препоръчва се и за почистване на черния дроб, с ниска стомашна киселинност.
Зеле краставички перфектно помага за премахване на сутрешните ефекти на hungover синдром, и кисело зеле, консумирани преди празника, ще ви спаси от тежка интоксикация. 
Интересното е, че свойствата на зелето могат да варират в зависимост от формата, в която се яде. Така например, суровият зеленчук може да облекчи запек и да стимулира червата. Но в него варено, напротив, укрепва. Количеството на аскорбиновата киселина по време на топлинна обработка се увеличава и тартроновата киселина се изпарява.
Може би най-известният и популярен от полезните свойства на бялото зеле, когато се прилага външно, трябва да се нарича противовъзпалително и противовъзпалително. Зелените листа, прикрепени към мястото на възпаление или оток, могат да ги намалят за кратко време.
Така листите се прилагат към възпаленията, които се случват след ваксинация при малки деца, към разширени вени на тези, чиято работа е свързана с тежко физическо натоварване на краката, към ставите, при които се усещат болезнени усещания, към гърдите при мастит. Освен това е известно за заздравяването на раните и хемостатичните свойства на зеленчука.
отслабване
Често зелеът може да се намери сред съставките на различни диети, както лекарствени - за хора с гастроинтестинални заболявания, така и за тези, които желаят да отслабнат.
Витамините U и PP с редовна консумация могат да повлияят на заздравяването на стомашната лигавица, нормализират работата на храносмилателните жлези, предотвратяват развитието на язви. 
Холин в състава води до установяване на метаболизма на мазнините, фибри - за почистване на червата, нормализиране на изпражненията.
Бяло зеле за красота
Поради наличието на широка гама от витамини зеле е намерил широко приложение в козметологията. Редовната му употреба за кожата премахва пигментните петна, почиства и тонизира, подобрява тена, еластичността и състоянието на косата.
Ето няколко начина да използвате бяло зеле в рецепти за красота.
Маска за лице
За суха кожа. Нарежете зелените листа от зеле, така че суровината да е една чаша. След това наляйте половин чаша мляко върху тях. Поставете печката, сварете и заври за няколко минути, докато листите са меки. Охладете леко и използвайте смесител, за да почукате хомогенна маса. Сместа се нанася върху лицето и шията. Почиствайте с хладка вода за 10-15 минути.
За избледняване на кожата. Нарежете две пресни листа, добавете една чаена лъжичка мед, чаена лъжичка мая и of чаша ябълков сок. Смес смажете лицето и шията, задръжте за 20 минути, след това внимателно изплакнете с памучен тампон.
Срещу пилинг. Пригответе сместа, както в предишната маска, след което добавете едно сурово яйце и една супена лъжица от всяко растително масло на ръка. Нанесете върху лицето за 20 минути. Срещу възрастови петна. Първо избършете кожата на лицето с растително масло. По-добре е, ако е зехтин или масло от жожоба. След това нарязвайте зелените листа в блендер и ги поставяйте на лицето. След една четвърт час измийте маската с топла вода.
Срещу раздразнения. Нарежете пресните листа, добавете три супени лъжици извара, както и една чаена лъжичка лимонов сок. В отделен съд, смесете една чаена лъжичка мед и половин чаша топла преварена вода. След това комбинирайте всички съставки. 10-15 минути след нанасяне върху лицето се измиват с топла вода.
За почистване и отстраняване на акне. Листа котлет. Комбинирайте с ½ лимонов сок, една чаена лъжичка водороден прекис (5%), една чаена лъжичка сок от калинум. Нанесете върху лицето за пет до седем минути два пъти седмично.
Зелените листа също са добри, защото можете просто да ги поставите на лицето за половин час в промита форма, а след това да се измиете с хладка вода. Такива приспособления скоро ще премахнат мазния блясък от кожата, облекчават подпухналостта, придават на лицето здрав, сияен поглед.
Важно е! Маските за лице се прилагат най-добре след вана или душ, когато лицето е задушено и порите са добре отворени..
Лосион за коса
Лосион за коса се получава както следва. Зеле, спанак и лимонов сок се смесват в равни пропорции. Използвайте за ежедневно триене в главата за една седмица. 
Балсам за коса. Нарязаните листа от зеле, репей и коприва (50 г) се изсипват с мляко (400 мл) и се вари до омекване. След като бульонът се охлади, той трябва да се притисне и да се добави лимонов сок (20 г) към него. Натрийте балсам в скалпа, измийте го след половин час.
Маска за фина коса. Зеле, сок от лук и камфорно масло се смесват в съотношение 2: 1: 1. Нанесете върху главата, добре го втрийте в кожата. Покрийте главата с топла кърпа. След 1-1,5 часа измийте косата си както обикновено. За да се постигне добър резултат, се препоръчва маската да се прилага веднъж или два пъти седмично в продължение на два месеца.
Средство за предотвратяване на пърхот. 100 грама сушени листа от репей и коприва настояват в гореща вода за половин ден. Добавете сок от кисело зеле (50 г). Използвайте за изплакване.
Маска за укрепване на косата. Пригответе смес от една супена лъжица сок от зеле и сок от алое. Добавете чаена лъжичка мед и рициново масло. Масажирайте главата, разтъркайте кожата. След 10 минути измийте косата си както обикновено и изплакнете със смес от сок от зеле и екстракт от лайка. 
За грижа за ръцете
Следните продукти ще помогнат за овлажняване на кожата на ръцете и лекуват микротрещини:
- Зеле, краставица, тиква и лук сок, смесен с растително масло в равни пропорции. Използвайте за разтриване в кожата на ръцете сутрин и вечер.
- Смажете ръцете с кисели краставички за 10-15 минути. След саламура, изплакнете и нанесете овлажняващ крем върху кожата.
- Дръжте ръцете си в топъл сок от кисело зеле за 10 минути. След процедурата разпръснете ръцете си с подхранващ крем.
Как да изберем висококачествено зеле
При избора на зеле първото нещо, което трябва да стиснете главата добре. Ако се поддаде на деформация, това означава, че все още не е узрял. Такива листа няма да хрущят свежи, ще станат меки, когато се заквасят.
Добрият зеленчук може да бъде идентифициран със силни, гъвкави и плътни листа, които не съдържат никакви петна или пукнатини. 
Важно е! Наличието на прекалено гъсти листа в основата на зелето показва, че зеленчукът съдържа твърде много нитрати. По тегло, главата, напълнена с химия, ще бъде много по-лека от тази, отглеждана без вредни добавки. Оптимално, зеленчукът трябва да тежи поне 1 кг.Когато купувате парче зеле, трябва да обърнете внимание на неговото изрязване. Тя трябва да е лека без наличие на кафяви участъци. Тяхното присъствие ще покаже, че зеленчукът се съхранява твърде дълго и вече започва да се влошава.
Как да съхранявате
Бялото зеле може да се съхранява дълго време, но е важно да се знае при какви условия е необходимо да се запази. Информацията за нейното правилно съхранение ще спести колкото е възможно повече полезни вещества.
На вилата могат да се отглеждат други, не по-малко полезни видове зеле: карфиол, Пекин, Савой, кале, пак чой, броколи, кольраби.
Оптималната температура за съхранение на зеленчуците е 0 - + 5 ° C. Бялото зеле ще лежи до -8 ° C - съхранението при по-ниски температури ще доведе до замръзване.
Преди полагане на зеленчука за съхранение, той трябва да се суши добре в продължение на 10-12 часа и да се изхвърли от изгнили образци. 
Тези, които имат възможност, съхраняват зеле в изба в окачено или разгънато състояние на пода. На земята не се препоръчва съхранение на зеленчуци. В апартамент, зеле може да се съхранява или в хладилник или на студена лоджия, балкон. Преди да го поставите в хладилника, той се увива в два или три слоя филм.
На балкона, можете да построите дървена кутия или да вземете торба и да сложите глави от зеле, поръсете ги с пясък или опаковайте всеки от тях с хартия.
С тези методи зеле може да се съхранява през цялата зима, чак до началото на пролетта. Времето за съхранение зависи от вида на зеленчука.
Важно е! Преди да използвате зелето за готвене, той трябва да се постави в солена вода за 30 минути и след това да се изплакне добре със силна струя вода. Това ще почисти зеленчука от мръсотия, паразити и остатъци от инсектициди.
Бяло зеле в готвенето
При готвенето зелеът е едно от най-популярните зеленчуци, заедно с картофи, краставици и домати.
Активно се използва за готвене на салати, зелеви пържоли, първа и втора ястия. Използва се в пресни, варени, задушени, пържени, печени, ферментирали и кисели форми. 
В допълнение към такива добре познати ястия като борш, зеле супа, зеле ролки, яхнии, зеле също се приготвят бургери, използвани за попълване на пайове, пайове, палачинки, правят палачинки от него.
Най-голямо количество хранителни вещества се съхранява в пресни и ферментирали зеленчуци.
Знаеш ли? Китайците предположили, че ядат кисело зеле, което го е напоило с оризово вино. През III в. Пр. Хр. това ястие се хранело от строителите, които издигнали Великата китайска стена.
Противопоказания и вреди
Въпреки абсолютната полезност на зелето, някои хора го използват нежелателно или забранено. Тези категории включват:
- тези, които имат проблеми с панкреаса;
- такива с ентерит, колит;
- хора с висока киселинност на стомаха;
- с анамнеза за чернодробно заболяване;
- страдащи от чести заболявания на стомаха и червата, страдащи от синдром на раздразнените черва;
- миокарден инфаркт.
Важно е да се разбере това Прекаленото консумация на зеле може да доведе до газове и подуване на корема.
Не е желателно да се яде дръжка, защото тя запазва всички вредни вещества, погълнати от растението по време на растежа.
