Пресният лук е богат на здрави микроелементи. В замразена, суха форма, тя спестява по-малко хранителни вещества, но поне може да подобри вкуса на храната. Ето защо, има смисъл да се подготви лук зелени за зимата. По-долу са дадени основните рецепти за събиране на зелен лук.
Подготовка на зелен лук за съхранение
За да се запази зелените за дълго време и да не се развалят, това е важно правилно го подгответе за съхранение, Този процес протича в няколко етапа. Тя започва с подбора на пера за съхранение. Те трябва да са ярко зелени, без увреждане, признаци на завяхване или жълтене. 
В повечето случаи те ще се настъргват, така че трябва да отстраните остатъците от земята и след това да изплакнете добре.
Важно е! Лукът трябва да бъде напълно сух, така че след измиване да се постави върху кърпа и да се остави да лежи поне един час.
След като перата са добре изсушени, те се нарязват и след това се използват в зависимост от избрания метод за съхранение.
Въпреки това, ако говорим за обичайното съхранение на зеленчуци в хладилника, измийте не се препоръчвав противен случай бързо ще се влоши. За този метод на съхранение е достатъчно да го избършете от прах. Ако върху него има твърде много лепкава мръсотия, измийте перата в купа с вода, хвърлете я в гевгир, изсушете я и я сложете на кърпа, за да я изсушите.
Въпросът за това как да се спаси зеления лук за зимата, методът на раздробяване на пера не е особено важен. Обикновено това зависи от това в кои ястия ще бъдат използвани нарязаните пера. Например за сосове са необходими малки разфасовки, а за борш и супи - средни. За да изсушите лука, го нарежете с парчета от 5 до 7 см. И ако се натъкнат големи пера, те първо се нарязват. Важно е да не се смила в кухненски цех. 
Преди започване на подготовката е необходимо да се реши как да се съхранява зеленият лук у дома, и от него зависи контейнерът, в който ще се сгъва. Така че, ако е поставен просто в хладилника, обикновените торби ще се поберат, сухият лук се съхранява в ленени торби, осоляването и препаратите в маслото трябва да бъдат в стъклени изделия, а пластмасовите контейнери трябва да се използват за замразяване.
Научете как да приготвяте зелен чесън за зимата и какви ползи носи този организъм.
Съхраняване на зелен лук в хладилника
Идеалното, просто и удобно място за съхранение на лука е обикновен хладилник. Колко дълго зеленият лук се съхранява в хладилника? Ако държите в него нарязани пера на температура 3-4 ° С, то няма да загуби представянето си за 2-3 седмици. Ако температурата се понижи до 0 ° C, тогава срокът на годност ще се увеличи до 1-2 месеца. Има няколко начина да запазите зеленчука в хладилника.
В найлонова торбичка
Този метод ви позволява да имате под ръка свежи зеленчуци един месец и половина, Достатъчно е да се опаковат перата в найлонова торбичка, да се пробият няколко дупки в нея за вентилация и да се поставят в хладилника на рафта за зеленчуци. 
Има по-сложен метод, но той е подходящ за пера, които не са отделени от луковиците. За да го използвате, е необходимо да премахнете всички пожълтели и повредени части на растението и да го потопите във самата вода. Сега луковиците с корените трябва да се увият във влажна кърпа, да се обвият хартията отгоре и да се завърже лентата. Само тогава лукът може да се сгъне в чанта в хладилника. Този метод ви позволява да го поддържате свеж за един месец.
Знаеш ли? За продължително съхранение е важно перата да не се намокрит. Обикновено, ако поставите чантата директно в хладилника, върху него се образува конденз и водата неизбежно попада върху зелените. За да се предотврати това, празен сак се поставя в хладилника за известно време, така че да се охлади до температурата вътре в камерата. След това извадете, веднага сложете лука и след това го скрийте отново в хладилника.
В стъклени съдове
Поставете измитите и изсушени зеленчуци в стъклени буркани, затворете капарите на капрона и поставете в хладилник. Като такива, зелените около месец ще запази свеж вид, аромат и полезни свойства.
Важно е! В тази форма можете да съхранявате само цели зеленчуци, тъй като тя е огъната и счупена, бързо се влошава. Затова вземете само малки пера за консервите.
На хартия
Съхранявайте зеления лук в хладилника и опаковайте в хартия. Така продължава две до три седмици, За да направите това, зеленчукът е добре измит и се оставя да източи водата. След това увити в чиста хартия. Той не трябва да бъде вестник, тъй като типографският шрифт е опасен за здравето. 
Можете да вземете хартиена салфетка, която не се разлива от водата или крафт хартия. Важно е само, че тя не е восъчна. Снопът се напръсква върху спрей бутилка, скрит в торба и оставен в хладилника.
Важно е! Зелените лук имат различен срок на годност в зависимост от метода на прибиране на реколтата. По този начин, осоляването на зелени пера лук за зимата ви позволява да го съхранява до шест месеца, същото количество се съхранява лук, поставени в масло. Сушени лук запазват свойствата си в продължение на две години, а замразени - не повече от една година.
Зелен лук Фрост
Повечето домакини предпочитат да използват замразени зеленчуци за дългосрочно съхранение. Направете го достатъчно просто. Пресни и сортирани зеленчуци се измиват под течаща вода и се изсушават. 
След това използвайте един от трите метода на замразяване:
- Пера се нарязват и запържват в тенджера, докато се приготвят. Ostuzhenny лук, поставени в контейнери и замразяване. Печенето и последващото замразяване придават на зеленчука специален вкус, който след това придава на всички ястия, в които се използва.
- В продължение на три минути перото се съхранява във вряща вода, хвърля се обратно на гевгир и изчаква водата да се отцеди. След това се нарязва на парчета с желания размер и се набива в пластмасови контейнери, които се поставят върху замразяването.
- Измитите и изсушени пера се нарязват на малки парченца и бланшират за около пет минути. След това хвърли в гевгир и изчакайте, докато лукът се охлади. След това се поставят в пластмасови контейнери и се изпращат във фризера.
Прочетете и за полезните свойства и употребата на различни видове лук: луковица, батун, слизуна, лук, лук.
Сушене на зелен лук
Сушенето на зеленчуците е друг начин да се запази здрав зеленчук за дълго време. 
Преди прибиране на реколтата е добре измит, нарязан и изложен на чиста хартия, за да изсъхне в топло помещение. Уверете се, че слънчевите лъчи не попадат върху детайлите, в противен случай ще унищожат всички полезни вещества. Ако няма такова място, можете да покриете лъка с друг лист хартия.
Определете дали лукът е изсъхнал, можете да го разтриете между пръстите си. Когато се руши лесно, тя достига желаното състояние. Сега се изсипва в буркани, покрити с капаци и се съхраняват на стайна температура на сухо място. Този метод на приготвяне отнема около седмица.
Мариновани зеленчуци
Маринованите лук се използват за супи, зеленчукови странични ястия, салати.
Как да туршия зелен лук? Взимаме килограм лук и се измиваме добре. Когато изсъхне, раздробява се и се смесва с 200 g сол. Получената маса овен в стъклени буркани, за да подчертае сок. Банките се намесват здраво, но за да има малко място за растително масло отгоре. Банките, затворени от пластмасови капаци, се съхраняват на студено място.
Вижте най-добрите рецепти за зимуване на кантарион, спанак, киселец, чесън, пащърнак, ревен, зелен грах, хрян.
Как да ферментираме зелен лук
Друг интересен начин за събиране на зелен лук за зимата - квас. За целта подготвените пера се натрошават с ножици или нож с дължина около два сантиметра и се изсипват в стъклени буркани на слоеве. Всеки слой се поръсва със сол.
Когато банката е пълна, тя е подложена на натиск. Два дни по-късно под нея трябва да се появи саламура. Ако това не се случи, добавете малко преварена вода или повишете налягането. В това състояние лъкът трябва да остане около три седмици. 
След това може да се използва в храната, добавяйки към сандвич смеси, салати, месни ястия.
Научете как можете да спестите чушки, домати, тиквички, тиквички, патладжани, краставици, бобчета аспержи, тиква, манатарки, млечни гъби за зимата.
Зелените в масло
Ако имате достатъчно място в хладилника, за да съхраните контейнера с детайла, лукът може да се съхранява, поставя в масло. За да се направи това, приготвени съгласно описаните по-горе методи, зелените се разрязват в такъв размер, който е необходим за по-нататъшна употреба.
Получената маса се поставя върху бреговете, така че около една четвърт от резервоара остава празен. Добавя се с растително масло, смесва се добре и се затваря с капан от капрон. 
Единственият недостатък на това съхранение е Мазният лук не е подходящ за всички ястия., Но така не по-малко от шест месеца се запазват всички полезни свойства на Зелените.
Знаеш ли? Всички горепосочени методи могат да бъдат събрани и други билки: магданоз, копър, целина и др.
Зеленият лук е не само пикантна добавка към много ястия, но и източник на хранителни вещества през зимата. Има много начини да го запазите за зимата. В повечето случаи се съхранява в хладилник средно около шест месеца.
