ФИСТАШКИ: ПОЛЕЗНИ СВОЙСТВА И ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

Дървото на живота действително съществува. Това не е фантазия, възхвалявана от писатели и художници, а не живописен образ от библейските писания, но добре известни шамфъстъци. В продължение на хиляди години тези тропически растения придават на човечеството безценни плодове, които хармонично съчетават отличен вкус и полезни свойства. От тази статия ще научите къде и как растат шам-фъстъците, в коя страна те се наричат "ядки от щастие", как са полезни за хората и дали могат да бъдат вредни, ако се консумират неконтролируемо.

Калория и химичен състав

Много хора обичат да се поглезят със солени фъстъци и, наслаждавайки се на деликатеса, дори не осъзнават, че в същото време обогатяват телата си с хранителни вещества, витамини и микроелементи. Достатъчно е да се запознаем с химическия състав на плода на дървото на живота, за да разберем това.

Знаеш ли? Фисташковите ядки се събират през нощта. Факт е, че под слънчевите лъчи, смолите и етеричните масла, които се съдържат в растението, са силно активирани и провокират главоболие при хората.

За да получите дневния калориен прием, е достатъчно да изядете добра шепа шам-фъстъци. Енергийната стойност на 100 г ядки е равна на 556,3 kcal, Но не се притеснявайте за калоричното съдържание на продукта.

В същата част от котиледоновите ядра има:

мастни масла (66%), включително линолова, палмитолеинова, олеинова, стеаринова, линоленова киселина;
протеини (20 g), които са градивни елементи за образуването на най-ценните аминокиселини;
въглехидрати (до 25 g);
витамини от група А (зеаксантин и лутеин) - 1000 международни единици (IU);
Витамини от група В (В1, В6) - 23 mg;
витамин Е (9.3 mg);
витамин С (4.2 mg);
нишесте (1.2 mg);
глицериди (10%);
мед 8 (mg);
фосфор (35 mg);
магнезий (22 mg);
желязо (1.08 mg);
калций (40 mg);
манган (4,7 mg).

Освен това, танините са открити в листата на растенията от шам-фъстък, чието количество се увеличава до 50% по време на образуването на специфични растения. Стойността на културните стволове се съдържа в смолата, от която хората са се научили как да получат етеричното масло. Сред другите конкурентни алтернативи, тя е най-високо качество и заслужено оглавява рейтинга на своята група.

Важно е! От всички сортове ядки, шам-фъстъците са водещи по съдържание на фибри, което допринася за подобряване на стомашно-чревния тракт и повишава имунитета.

Малка част от маслото се намира в листата на шам-фъстъците, но за да се събере 30-грамов балон с лечебна течност, ще бъде необходимо да се затворят клоновете от градина хектар.

Фисташкото, подобно на кашу, принадлежи на семейството на сумах.

Ползи за тялото

Фъстъчените ядки могат да се консумират пържени, осолени и пресни. За човешкото тяло, те са безценни, защото намаляват риска от дисфункция на сърдечно-съдовата система, укрепват кръвоносните съдове и очистват тялото от холестерол. Но на този шам-фъстъци не изчерпват употребата си. Прогресивните медицински осветителни тела се препоръчват за подобряване на биохимичния състав на кръвта, за подобряване на кръвообращението и за установяване на репродуктивната функция на двата пола.

Освен това съдържащите се в продукта витамини оказват благоприятен ефект върху общото състояние на човека, неговата жизненост. Например, лутеинът подобрява зрението и токоферолът почиства клетките на свободните радикали, лекува косата и подмладява кожата.

Знаеш ли? Често фъстъците играят ролята на афродизиаци, което обяснява факта, че в Китай те се наричат "ядки от щастие". В допълнение, източната медицина потвърждава благотворното въздействие на ядрата върху човешката нервна система.

Умерените порции шам-фъстъци са показани по време на бременност. Благодарение на влакното, което присъства в големи количества, ядрото подобрява чревната подвижност, подпомага формирането на полезна микрофлора, подобрява храносмилането и предотвратява развитието на дисбактериоза. В допълнение, тялото се изчиства от токсични вещества.

Някои лекари препоръчват да се ядат 5-10 ядки дневно, за да се изчистят жлъчните пътища и черния дроб. Смята се, че този продукт облекчава болката по време на чернодробна колика. Традиционната медицина съветва да се комбинират плодовете с мед, което удвоява ползите от тях. Има много лекарствени рецептина базата на съставки от фъстъци (масло и ядки) от:

тахикардия;
хипертония;
сърдечна недостатъчност;
туберкулоза;
кашлица и бронхит;
психологическо изтощение;
хронична умора;
язви на храносмилателния тракт;
изгаряния;
анемия;
колит;
инфекциозни болести;
чревни нарушения в случай на отравяне;
стареене на кожата.

Знаеш ли? Най-големият производител на шам-фъстъци в света е Иран. За годината работниците от плантациите на страната събират повече от 255 хиляди тона ядки. В допълнение, първите три държави включват САЩ и Турция, които ежегодно растат съответно 176 хил. И 82 хил. Тона продукт.

В допълнение, шам-фъстъците помагат за безплодие, допринасят за производството на яйца и увеличават потентността, отколкото са еднакво полезни за мъжете и жените.

Възможна вреда

Ако не се контролира да яде шам-фъстък, тялото може много да навреди. Специфични противопоказания за тези вкусни ядки нямат. Но диетолозите предупреждават за възможно рисковете от затлъстяване и алергични реакции, Особено внимание към лечението трябва да бъде алергично. Като силен алерген, продуктът може да предизвика дори анафилактичен шок.

Съветваме ви да прочетете за полезните свойства и опасностите от ядките: кашу, орехи, бадеми, фъстъци, лешници, леска, орех, индийско орехче, манджурски, бразилски, черен.

Лекарите категорично настояват за разумни порции ядки - едва тогава те ще бъдат полезни, а във всички останали случаи ще нанесат непоправима вреда на организма. Въз основа на тези вярвания е важно за вас да разберете колко фисташки могат да се консумират на ден, вземайки предвид теглото и здравословното Ви състояние.

Според експерти средният физически здрав човек, който редовно се занимава със спорт, може да яде не повече от 40 грама плодове всеки ден. Всичко по-горе вече започва да вреди. В резултат на такова преяждане може да се появят неизправности в храносмилателните органи и бъбреците.

Важно е! По време на терапията с ядки от фъстъци, специалистите по хранене съветват да се сведе до минимум употребата на масло и растително масло.

Как да изберем при покупка

На рафтовете на магазините този продукт се намира най-често печен и подправен със сол, но можете да намерите и сурови ядки. Ценовата политика за тях зависи от размера на ядките и степента на преработка, която не влияе на вкуса. Експертите, които в хода на ежедневната си работа ежедневно прехвърлят стотици тонове тази азиатска екзотика чрез ръцете си, при покупка, обръщат специално внимание на опаковката и етикета върху него, размера и качеството на черупката, цвета на ядките.

За да направите своя избор по-лесен, винаги следвайте тези правила:

Черупката върху качествени ядки винаги е гладка, с еднаква структура и бледожълт цвят. В резултат на влиянието на маринатата, в която се извършва печенето, тя може да се доближи до оранжевите нюанси. Тъмният цвят на кората показва прекомерна топлинна обработка или влошен продукт. Във всеки случай това няма да е от полза.
Доброто ядро е винаги зелено. И колкото по-богат е, толкова по-добър е вкусът.
Тънък филм, който е почти видим в пукнатините на зрели образци между черупката и котиледоновото ядро, трябва да бъде кафяв, а не червен. Не забравяйте, че някои безскрупулни производители се опитват да прикрият нискокачествен продукт с различни багрила. Затова винаги отхвърляйте неестествените цветове.
Понякога ядки узряват, когато се напука, което улеснява извличането на годни за консумация зърна. Но е по-добре да се даде предимство на цели проби, защото някои предприемачи в ранните етапи на зреене обработват шам-фъстъците със специални химически разтвори, в резултат на което се появява имитация на „зрялост“.
При висококачествен и зрял продукт, вътрешността винаги леко излиза от леко отворената черупка. Ако се задълбочи, тогава "пукнатината на зрялост" се имитира чрез химични или механични методи. И в двата случая вкусът и хранителните характеристики на ядка са под съмнение.
Никога не купувайте насипни стоки в близост до магазини за риба, месо или колбаси - той абсорбира миризми на трети страни много бързо и дълго време.
Огледайте претеглените ядки за аромата. Ако има нотки на плесен, гниене или влага, намерете друг продукт.
В идеалния случай опаковката на шам-фъстък трябва да бъде прозрачна, така че външният вид на продукта да е ясно видим.
Пазете охраната от наличието на отломки и други артикули от чужда страна в чантата.
Не купувайте ядки, ако забележите в опаковката много отпаднали от пробите. Това изобщо не е знак за тяхната зрялост, а напротив, знак за лошо транспортиране, нарушаване на правилата за спасяване или условия на събиране.

Важно е! Ако повърхността на шам-фъстък образува солено покритие от всякаква дебелина, трябва да знаете: ядките не са пресни, те са събрани преди повече от една година. И дори фалшивите етикети с днешните дати няма да поправят този факт.

В каква форма да се използва

Те казват, че ако продуктът е питателен, той няма да загуби ползата си по никакъв начин. Безспорен факт е, че в първоначалната си форма той е много по-полезен, отколкото след топлинна обработка. Но ако орехите не се изгорят, тогава леките печени и солени подправки няма да ги наранят.

Някои гурме обичат да се отдадат на прах от шам-фъстък, който се получава от земята сурови ядки. Полученият прах се добавя към домашно приготвен сорбет, шейкове, сладкиши, салати и дори овесена каша.

Фисташките се използват при приготвянето на много ястия: мезета, салати, основни ястия, десерти. Ядките се съчетават със съставки като ягоди, кайсии, праскови, боровинки, малини, къпини, ябълки, моркови, пъпеши, тиквички, ревен, киселец, лук, зелен грах, пиле, пуйка.

Към киселото мляко се добавят цели несолени ядки. Особено вкусно деликатес се получава чрез използване на ванилови сортове за това и след смесване с шам-фъстъци, бият в блендер при висока скорост за не повече от 10 секунди.

Как да се изпържи шамфъстък

Можеш да изпържиш ядки половин час във фурната или около 3-4 минути в микровълновата печка, Във всеки случай, трябва да се запасите с качествен продукт, да изхвърлите повредените и плесенясали проби.

Ако предпочитате фурната, първо изберете тиган с дебело дъно. Той е идеален за обработка на ядрата в черупки, а за изчистени такива можете да пропуснете тази точка.

Знаеш ли? Европейците предпочитат да използват шам-фъстъците по много интересен начин: те не се осоляват, а се наливат с лимонов сок и се сервират изключително с десертни вина и шампанско.

Когато всичко е готово, разпространете шам-фъстъците в тънък слой в тиган и поставете във фурната, след като настроите таймера на 40-50 градуса. Когато съдържанието започне да пука (и това няма да се случи преди 25 минути), можете да извадите. За да се предотврати изгарянето и изпичането на ядките от едната страна, препоръчително е да се смесват периодично.

Ако процесът се случи в микровълновата фурна, не забравяйте да се отървете от черупката. След това изчистените ядки се изсипват в тенджера с вряща вода и се държат на слаб огън. След 2-3 минути, изцедете течността и я изхвърлете в решетката, така че остатъците да бъдат изцедени. Когато зърната са сухи, поставете ги в плитка и плоска стъклена купа и ги поставете в микровълнова фурна. До пълната готовност 5 минути ще са достатъчни. Любителите на маринованите ядки се препоръчват да се варят в подсолена вода.

Начало съхранение

Фистаците са много специфични ядки. Ако се съхранява в цяла черупка, продуктът ще запази вкуса си за дълго време. Тя ще зависи от условията на околната среда. Например, в хладилника срокът на годност изтича след 9 месеца, а във фризера - само за една година.

Знаеш ли? Фисташковите дървета могат да издържат на 30 градуса студ, топлина и дори суша. И животът им трае поне 4 века.

Но белени зърна и напукани черупки могат да бъдат подходящи само за 3 месеца, но при условията на тяхното правилно съхранение. Ако поставите кутия с цели ядки в кухненски шкаф, далеч от топлина и светлина, те могат да лежат наоколо половин година. За да се удължи живота на ядрата, по-добре е да се съхраняват в стъклен или пластмасов контейнер с плътни капаци. Ако не намерите в къщата, можете да се съчетаете с тъкани, но в такъв случай бъдете готови, че след 2 месеца продуктът ще се влоши.

Ядките, които съдържат насекоми и плесенясали гъби, както и горчив послевкус и прекомерно омазняване, не са подходящи за консумация.

Сега можете уверено да отидете в магазина в търсене на уникални екзотични ядки. С разумна консумация на шам-фъстъци ще донесе абсолютни ползи за тялото (независимо дали е мъж, жена или тийнейджър), но не забравяйте за противопоказания и възможни вреди.