ЗЕЛЕН ФАСУЛ: КАЛОРИИ, ПОЛЗИ ЗА ЗДРАВЕТО И ВРЕДА

Още от незапомнени времена, различни бобови култури са влезли в човешката диета. Фасулът се счита за една от най-старите култури, а днес е и най-разпространената в света. В същото време, шушулките (аспержи, френски, зелени ръце) са били използвани в готвенето само през 16-ти век. Незрелите зелен фасул са по-меки и по-меки от обикновено, те имат не само добри кулинарни характеристики, но и редица полезни свойства.

Калория и химичен състав

Едно от основните конкурентни предимства на зеления фасул е неговото ниско калорични и ниско наситени мазнини, С цялото разнообразие на хранителни вещества в аспержи калории наистина малки - само 24-31 kcal / 100 грама

Въпреки това, диетичното качество на продукта не е само полезните свойства на зеления фасул. Високото съдържание на микроелементи и минерали, витамини и флавоноиди прави продукта задължителен за употреба по всяко време на годината. Витамини от групи В, С, Е, А, фибри и минерали - всичко това е част от аспержите и има положителен ефект върху вашето здраве и външен вид.

Важно е! Именно в зеления фасул се съдържа лесно смилаем растителен протеин, което прави продукта незаменим за вегетарианци от всякакъв вид. Когато тялото е наситено с протеини и аминокиселини, вашата диета ще остане балансирана въпреки ограниченото потребление на месо и млечни продукти.

Съставът на аспержите, разбира се, говори за неговите ползи:

Във френския боб е доста рядък нафтохинон или витамин К, който нормализира съсирването на кръвта, помага за абсорбиране на калций, но също така предпазва кръвоносните съдове от калцификация.
Аспержите са богати на фибри - 9 мг / 100 гр. Това вещество помага за премахването на токсините и понижаването на холестерола в организма. Нисък гликемичен индекс (15 единици) прави продукта не само полезен, но и достъпен за хора с диабет от всякакъв вид.

Високи нива на фибри също могат да се похвалят: бяло касис, домати, тикви, броколи, йерусалимски артишок, боб, лимон, спанак, целина, брюкселско зеле.

Наличието на витамин А и антиоксиданти в зеления фасул дава възможност да се добави свързване на свободните радикали към списъка с неговите полезни свойства, т.е. да се забави процеса на стареене.
Високите нива на фолиева киселина правят аспержите важен елемент от менюто за бременни жени. Именно този хранителен елемент е отговорен в нашия организъм за синтез на ДНК и предотвратява появата на редица вродени заболявания на плода.
Каротинът и каротеноидната група имат благоприятен ефект върху очите. Необходимо е да се подчертае зеаксантин, който също се предлага в зелен фасул. Този елемент се абсорбира от ретината и я предпазва от излагане на ултравиолетови лъчи. Това е липсата на това вещество, която често причинява възрастовия вид на петна по роговицата на очите.
Наличието на широк спектър от витамини, по-специално В6, В1 и С, както и макронутриенти (желязо, калий, калций, магнезий, манган) подобрява имунитета, има положителен ефект върху съдовите и репродуктивните системи.

Заслужава да се знае, че аспержите могат да бъдат намерени зелено и жълто, в зависимост от степента на зрялост на плода. Разбира се, съставът на зеления фасул и в двата случая ще бъде същият, с изключение на по-голямото маслообразие на жълтия сорт.

Какво е добро за тялото?

Зеленият фасул се нарича зеленчуци от вечната младост. Това твърдение се появява, по-специално, поради витамин А. Свързването на свободните радикали предотвратява стареенето на тялото, подобрява устойчивостта на организма към различни вируси и инфекции.

Добавете тук присъствието на манган, отговорен за еластичността на кожата, както и нискокалорично съдържание за тънко тяло - това е, което получаваме зеленчук, който се грижи за нашата красота. Освен естетическите предимства на зеления фасул, той също притежава и доста лечебни свойства:

Ефект върху храносмилателния тракт. Всеки продукт с високо съдържание на фибри е вид пречистващ агент за червата, който буквално го почиства, подобрява подвижността. Протеиновото насищане ви позволява да балансирате диетата, по-специално за вегетарианци (не консумират месни продукти) и хора с повишена физическа активност (нуждаете се от увеличен прием на протеини за мускулен растеж). Струва си да си припомним, че нашето тяло на практика не произвежда самия протеин, а консумацията му е жизненоважна за абсолютно всички.
Кръвоносна система Витамин К нормализира съсирването на кръвта, позволява абсорбирането на калций. Наличието на калий помага за нормализиране на кръвното налягане и пулса, а желязото насища клетките с кислород. Аспержите са силно показани за анемия, тъй като молибденът в състава на зърната подобрява състава на кръвта и стимулира образуването на червени кръвни клетки.
Хормонална система. Зеленият фасул се препоръчва за редовна употреба при хора с диабет, както и за инсулинова резистентност. Забавя метаболизма на въглехидратите, предотвратява внезапни скокове в нивата на захарта. Този ефект се постига благодарение на фибри и аргинин (инсулинов аналог).

Знаеш ли?Полезните свойства на зеления фасул бяха оценени в древността. Самата Клеопатра използва аспержите като основна съставка в различни маски за лице и тяло. Подравняване на кожата, укрепване на кръвоносните съдове, регенерация на клетките - това е ефектът върху маските за боб.

Преди и по време на бременност. Аспержите са богати на фолиева киселина, която е незаменима за бременни жени. Именно тази киселина участва в процеса на клетъчно делене, синтеза на ДНК и е превенция на появата на дефекти на невралната тръба при дете.
Генитоуринарна система. Тъй като аспержите имат диуретичен ефект, той премахва камъните, почиства бъбреците и регулира солевия баланс, дори подобрява сексуалната функция.
Мускулна рамка. Поради повишената активност на ензимите, медта е добра не само за съдовете, но и за ставите. По-специално, зелен фасул се препоръчва да се използва за възпаление на ставите (бурсит).
Съдовата система. Медът в аспержите подобрява еластичността на съдовете и намалява риска от възпалителни заболявания.
Нервна система Чрез отпускане на мускулната и нервната система магнезият може да облекчи симптомите на заболявания като астма или мигрена.
Имунитет. Наличието на антиоксиданти, витамини свързва свободните радикали и укрепва имунната система.
Vision. Каротеноидната група предпазва очите ви от вредното въздействие на ултравиолетовите лъчи, е профилактика на GMR (възрастова макуларна дегенерация).

С други думи, ползите от аспержите върху тялото са трудни за преувеличаване.

Използвайте при готвене: какво да готвя

Първо, нека поговорим за това как да изберем този много струнен боб. Перфектни аспержи има гладък цвят, доста еластичен, не е мокър, Ако е набръчкана, суха, оцветена, мокра - по-добре да се въздържат от покупка.

Срокът на годност на продукта не е повече от седмица. Въпреки това, свежи шушулки могат да бъдат измити, изсушени, опаковани и поставени във фризер. По този начин, срокът на годност ще се увеличи до шест месеца, и винаги ще имате свежи витамини на ръка.

Особености при приготвянето на зелен фасул е скоростта и простотата. Тези сладки зърна не понасят дълготрайна топлинна обработка - няма смисъл да ги бланширате за повече от 4-5 минути. Освен това не са необходими никакви трикове, с изключение на стандартното измиване и опционалното рязане.

Знаеш ли? За да не загубят зеления или жълт цвят при готвене, е необходимо да се изпържи зеленчуците за няколко минути и след това бързо да ги прехвърлите в купа с лед или ледена вода. По този начин, зеленчуците ще бъдат варени, но недостатъците на топлинната обработка могат да бъдат избегнати.

Струва си да си припомним, че колкото по-тъмни са шушулките, толкова по-твърда е текстурата, толкова по-дълго трябва да приготвите ястието. Младите шушулки могат да бъдат приготвени само за няколко минути, докато жълтото отнема повече време.

Ако рядко използвате фасул, не знаете как да приготвяте зелен фасул, ще се насладите на разнообразието и разнообразието на рецепти с него. Аспержи могат да бъдат гарнитура, заменяйки обичайната каша, макаронени изделия и картофи.

Можете също да направите интересно основно ястие от аспержи, да го използвате като съставка в салата или супа. Обърнете внимание: ако зеленият боб се усвоява, той не само ще загуби своите полезни свойства, но и ще стане безвкусен и сив.

Важно е! Аспержите не могат да се консумират сурови! Той съдържа фезинов токсин, който е вреден за хората. Всяка топлинна обработка неутрализира това вещество, така че не пренебрегвайте това правило.

Предлагаме на вашето внимание един от рецептите - пържен зелен фасул с домати. Съставки (4 порции):

зелен фасул 400-500 g;
домати - 2 бр.
лук - 1 бр.
зехтин;
билки, зеленчуци.

Загрейте паничката със зехтин на слаб огън. Лукът се нарязва на ситно и се запържва за 2-3 минути, като се разбърква непрекъснато. Доматите се слагат в контейнер и се наливат вряла вода. След 1-2 минути достигне и обелвам, котлет, хвърлят в тенджерата на лук.

Замесете съдържанието на тигана, запържете още 3-4 минути. Добавете боб, сол, черен пипер и оставете да заври. След кипене направете огъня минимален и покрийте с капак. От време на време се разбърква. Време за приготвяне - 20 минути. Поръсете с билки и сервирайте горещо.

За успешното отглеждане на боб е необходимо да се избере вида и сорта на този зеленчук.

Рецепти на традиционната медицина

Аспержите са много полезни, така че постоянното му използване ви позволява да подобрите състоянието на тялото качествено. Въпреки това, има рецепти за традиционната медицина за постигане на по-бързи резултати. при лечение на някои заболявания:

С диабет. Сокът от аспержи е изключително полезен. Направете пресен сок от аспержи, моркови, маруля и брюкселско зеле. Този коктейл стимулира производството на инсулин и нормализира кръвната захар.
С бурсит. Ако имате възпаление на ставата, си струва активно да се възползвате от използването на зелен фасул, включете го в ежедневната си диета. Медът и антиоксидантите активно намаляват възпалението и ускоряват процеса на възстановяване на ставите.
За панкреаса. Направете отвара от обвивката: изсипва шушулките с вряща вода и се готви 10 минути. Пийте 2-3 пъти на ден за 30 минути. преди хранене.
Нощна маска за лицето. Фасулът е чист, варен и се смила. В каша се добавя мед, растително масло и сок от морски зърнастец. Охлажда се и се нанася върху чисто лице за 20-25 минути. За да направите преди лягане, изплакнете с топла вода.

Заготовки за зимата

Ако зеленият фасул дойде на вашия вкус, има смисъл да се замразява за зимата. Аспержите лесно се замразяват, Има два основни рецепти за замразяване на продукта - за млади зелен фасул или за този, който вече е успял да изсъхне.

Можете да замразите младите аспержи без топлинна обработка и достатъчно бързо. За да направите това, измийте бобовите растения, изрежете резниците, изрежете и оставете бобът да изсъхне след измиване. След това опаковайте аспержите в партиди и ги поставете във фризера. Готово!

Научете повече за рецептите за бране на аспержи.

Ако вашите аспержи вече са изсъхнали, рецептата ще бъде малко по-трудна. Точно както в предишната версия, моите аспержи, режеш резниците и се режеш. По това време донесете водата в тенджерата, изхвърлете бобът ни там, изключете огъня и го оставете за 2-3 минути. Събираме друг резервоар за вода, хвърляме кубчета лед и бланширани зърна (напоени с вряща вода) там. След 10 минути вземете шушулките, оставете да изсъхнат, опаковани в опаковки и поставете във фризера.

И в двата случая запазваме всички хранителни вещества, витамини, както и вкуса и цвета на зърната. Готови замразени зеленчуци могат да лежат в хладилника до шест месеца. Когато повторно замразени зърна не само става тъмно, но и губи витамини и микроелементи, става почти безполезно.

Прочетете също за това как да се приготвят домати, киселец, хрян, пащърнак, пипер, спанак, тиквички, рукола, копър, целина, патладжан, магданоз, мента, зелен грах, червени боровинки.

Противопоказания и вреди

Фактът, че има много целулоза в фасула е не само полезно свойство, но и носи някои недостатъци. Постоянна прекомерна употреба на зелен фасул може да причини тежест в стомаха, подуване на корема.

Обърнете внимание: нормалният прием на фибри помага на организма да премахне излишъка и абсорбира полезни неща, а излишъкът му предотвратява усвояването на витамини и микроелементи, може да причини хиповитаминоза.

Също така не е необходимо да се облягате на храни с високо съдържание на фибри за хора с възпалителни заболявания на дебелото черво. Лекарите изобщо препоръчват да се ограничи използването на сурови зеленчуци и плодове, за да не се предизвика обостряне.

Обобщавайки, можем да кажем, че аспержите са изключително полезни за здравето и красотата. Има много рецепти и традиционна медицина, удобно е да се съхранява, замразява за зимата и да се запази зеления фасул. Направете разнообразие в диетата си, насищайте тялото с хранителни вещества през цялата година.