В момента набира популярност моркови необикновен пурпурен, Нека се опитаме да разберем какво, освен цвета на корена, се различава от класическите сортове моркови, които имат полезни и вероятно неприятни свойства.
описание
По отношение на ботаниката лилав морков принадлежи към същия подвид като обикновения морков (Daucus carota subsp. sativus) и е двугодишна билка с мощен корен и характерни пернати листа. Външно, тя се различава само в лилавия цвят на корена. Има предположение, че такъв морков е отглеждан преди няколко хиляди години. 
Знаеш ли? В древни източници са описани моркови от червено и жълто. На един древен египетски стенопис е изобразен леко пурпурен корен. Обичайните оранжеви сортове се отглеждали в Холандия сравнително неотдавна - през XVII век техните цветове съответстваха на династичните цветове на оранжевата династия, представител на която по това време управляваше страната.
Популярни сортове
Пурпурното разнообразие от моркови все още не може да се похвали с такъв брой сортове като класическия. Въпреки това, в момента някои сортове вече са на разположение на любителите градинари.
Съветваме ви да прочетете за такива сортове моркови като: "Samson", "Shantane 2461" и черни моркови.
"Пурпурен еликсир"
Коренните култури от този сорт имат лилав цвят. Те са трицветни в сечение: оранжево ядро, жълто междинно и лилаво-виолетово външно покритие. 
"Дракон"
Този сорт се отличава със своите корени с богат виолетов цвят с жълто-оранжево ядро. Те са сладки на вкус и особено богати на витамини от група А. 
"Космическа лилаво"
Този морков принадлежи към ранните зрели сортове. В основата на лилаво е само доста тънка кожа, вътре в същия зеленчук има класически оранжев цвят, така че при почистване може да се превърне от лилаво до обикновени моркови. 
Състав и калории
Съставът на този морков е богат на минерали. 100 г суров продукт съдържа следните вещества: t
- 200 mg калий;
- 63 mg хлор;
- 55 mg фосфор;
- 38 mg магнезий;
- 27 mg калций;
- 21 mg натрий;
- 6 mg сяра;
- 0,7 mg желязо;
- 0.4 mg цинк;
- 0.3 mg алуминий;
- 0,2 mg манган;
- 0.2 mg бор;
- 99 mcg ванадий;
- 80 mcg мед;
- 55 ug флуор;
- 20 mcg молибден;
- 6 μg никел;
- 6 мкг литий;
- 5 мкг йод;
- 3 мкг хром;
- 2 mcg кобалт;
- 0.1 mcg селен.
Научете и полезните свойства на картофите, краставиците, зелените чушки, червения лук, шафрана, рутабазите и доматите.
Този сорт е особено богат на витамини А (ER) (2 mg на 100 g) и C (5 mg), както и на бета-каротин (12 mg). В допълнение, съставът съдържа витамини от група В (В1, В2, В5, В6, В9) и витамини Е, К, РР, Н. Трябва да се отбележи, че бета-каротинът във виолетовите сортове съдържа повече от традиционните. 
Калоричното съдържание на 100 грама сурови зеленчуци е 35 kcal. Тя включва:
- 1.3 g протеини;
- 5,7-6,9 g въглехидрати;
- 0.1 g мазнина;
- 2.4 g диетични фибри;
- 1 g пепел;
- 86,6-88 g вода.
Важно е! Антоцианините, съдържащи се в кореновата култура, му придават виолетов цвят и някои допълнителни полезни свойства, които ще бъдат описани по-подробно по-долу.
Полезни свойства
Високото съдържание на бета-каротин, наличието на антоцианини, както и други вещества и витамини, придават на пурпурните сортове много полезни свойства, по-специално използването му в храната ви позволява:
- укрепване на имунната система;
- нормализиране на нивата на холестерола;
- намаляване на риска от рак;
- подобряване на зрението
Важно е! Този вид морков е добра превантивна мярка, която предотвратява развитието на ретинопатия - очно заболяване, което често се проявява при захарен диабет. Препоръчва се за профилактика на сърдечно-съдови заболявания, помага при венозна недостатъчност.
Приложение за готвене
По принцип, пурпурни сортове могат да бъдат използвани във всички ястия, които използват обикновени моркови. Може да бъде мариновано, варено, пържено, задушено, печено, използвано в салати, изцеден сок и консумирано сурово. Поради необичайния цвят, тази коренова култура се използва за украса на различни ястия. 
Използвайте при лечението
Лилав морков има някакъв положителен ефект във всякаква форма - дори и при човек, дори и в пържен. Но несъмнено най-голям ефект може да се постигне, като се яде сурово. Много добър в този смисъл, сок от моркови.
Вредни и противопоказания
В някои случаи въпросният коренов овощ може да предизвика алергични реакции, като например кожен обрив, диария или подуване на кожата. В допълнение, прекомерната консумация на този зеленчук с богата бета-каротин в него може да доведе до пожълтяване на кожата. Препоръчва се също да не се злоупотребява с морковите по време на бременност и кърмене.
Знаеш ли? Дълго време хората обработваха морковите като подправки, ядяха семена и листа и пренебрегваха самата коренова реколта.
Както можем да видим, няма специални противопоказания за употребата на виолетови сортове моркови. Този зеленчук има отличен вкус, много полезни свойства, както и оригинални цветове, което му позволява да се използва широко в различни ястия. 
