В семейството на бобовите растения има толкова интересен продукт като нахут или овнешки грах, както го наричат хората. Тези зърна са известни в културата повече от 7 хиляди години - мацка-грах и брашно от него използвани от древните хора за готвене и за медицински цели. Днес нека да поговорим повече за това брашно от нахут и неговите полезни свойства.
Състав и хранителна стойност на брашното от нахут
Съставът на грамовото брашно:
- витамини: А, В1, В2, В5, В6, В9, К, РР;
- микроелементи: силиций, манган, молибден, мед, селен, цинк, желязо;
- макронутриенти: фосфор, калий, магнезий, калций;
- аминокиселини: метионин, лизин, триптофан;
- пуринови вещества;
- влакно;
- мононенаситени и полиненаситени киселини.
Разберете за какво са здрави зърна и как да ги отглеждате на открито.
Хранителна стойност:
- протеини - 20 g;
- мазнина - 5 g;
- въглехидрати - 60 g;
- калорично съдържание - 330-360 kcal / 100 g от продукта.
Как да получите брашно от нахут
Брашното се произвежда чрез смилане на нахут. В Индия това се прави в специални мелници. 
Продуктът има много имена: Греъм, Garbanzo, но най-вече използваните - Беса.
Съветваме ви да разберете как са полезни други представители на бобовите растения: боб от аспержи, черен, червен и бял боб.
Брашното може да варира по качество на смилане, в зависимост от дестинацията, - при печене, десерти или за приготвяне на закуски. Както самият грах, така и брашното от него имат приятен вкус на орех и не притежават силната нишестеност, която имат другите бобови растения.
Полезни свойства на брашното от нахут
Брашното от нахут не съдържа глутен, който се съдържа в зърнени култури, като ечемик, пшеница или ръж. Следователно продуктът е ценен за хора с непоносимост към това вещество (целиакия). Бесан може да замени обичайното брашно при печене без негативни последици.
Този продукт е ценен и за пациенти с диабет. Поради ниския си гликемичен индекс (35 единици), той не причинява покачване на кръвната захар. GI е индикатор за количеството въглехидрати в продукта, което може да повиши нивото на глюкоза в кръвта по време на абсорбцията и разграждането на захарите.
Безан съдържа сложни въглехидрати, които са най-вече под формата на фибри.
В процеса на храносмилането, тя забавя усвояването на захарта от тялото, но също така дава необходимата енергия и чувство за насищане. Това качество позволява да се използват продукти от брашно от нахут и корекция на теглото. 
Наличието на фибри в тялото служи като по-чиста: диетичните фибри не се усвояват напълно и когато се изваждат от тялото, естествено "почистват" други остатъци от несмляна храна, продукти от разпад на лекарства, шлаки и токсини.
Свойствата на фибри се използват при лечението на стомашно-чревни органи: нежно обгръща лигавицата, като по този начин премахва възпалението или дразненето.
Храните, които са богати на фибри, включват круша, шам-фъстък, малина, артишок, бяло зеле, ленени семена, авокадо.
Важна роля играят аминокиселините в състава на продукта. Метионинът участва активно в метаболизма на мазнините, спомага за абсорбирането на витамини. Веществото регулира предаването на нервните импулси, подобрявайки мозъчната функция (памет, концентрация, скорост на реакцията).
Триптофан - незаменима аминокиселина, която осигурява нормалното функциониране на централната нервна система: веществото е отговорно за нормалния сън, липсата на тревожност и депресия, подобрява апетита. Триптофан участва в синтеза на "хормона на щастието" серотонин, както и на витамин В3, който защитава черния дроб. Лизинът е необходим за регенерация на клетките, нормално производство на хормони.
Тази аминокиселина е материал за изграждане на съединителни и мускулни клетки. Благодарение на нея тялото произвежда достатъчно количество колаген, което осигурява еластичността на кръвоносните съдове и младата кожа. 
Калций, магнезий, фосфор са необходими на тялото на детето за силата на костите, мускулите, зъбите, за нормалния растеж и развитие на целия организъм. Витамините Е, група В, желязото вземат активно участие в кръвообразуващите процеси, предотвратяват анемията, поддържат защитните свойства на организма. Селен, калий, магнезий спомага за укрепване на стените на кръвоносните съдове, регулира сърдечния ритъм и предотвратява образуването на холестеролни плаки.
Знаеш ли? Измисленият герой на Star Wars Nout Gunray носи името на една от любимите култури на неговия създател Джордж Лукас. Режисьорът е ангажиран с вегетарианството.
Тези свойства са полезни както за растежа на тялото, така и за възрастните хора, тъй като намаляват риска от заболявания на опорно-двигателния апарат, болести на сърцето, болестта на Алцхаймер и Паркинсон.
Витамин Е, фолиева киселина, цинк, желязо, селен - тези вещества са необходими за нормалното функциониране на репродуктивната система на мъжете и жените. Те спомагат за регулирането на производството на половите хормони, увеличават шансовете за овулация при жените, подобряват качеството на спермата при мъжете и намаляват риска от урогенитални заболявания.
Употреба в традиционната медицина
Ястията от Безан ще бъдат полезни за предотвратяване на такива сърдечно-съдови заболявания:
- инсулт;
- миокарден инфаркт;
- аритмия;
- анемия;
- хипертония;
- исхемия;
- атеросклероза.
Препоръчително е да се яде брашно от нахут до възрастни хора, за да се поддържа мускулно-скелетната система, за да се предотвратят следните заболявания на мозъка и ЦНС:
- остеопороза;
- radikuoit;
- артрит.
- депресия.
Продуктът е полезен за тежки физически натоварвания, спомага за възстановяване на силата, регенерация на тъканите при наранявания - натъртвания, навяхвания, кожни заболявания.Супи и яхнии са полезни за лечение на дихателните пътища, уролитиаза, чернодробни заболявания и органи на стомашно-чревния тракт. Богатият витамин и минерален състав ще помогне за възстановяване на зрителната острота, за увеличаване на потентността при мъжете, за поддържане на здравето по време на менопаузата при жените.
Хранене майки ястия от този продукт ще помогне за възстановяване на силата, да даде необходимата енергия, успокои нервната система.
Важно е! Жените след менструация, които ядат ястия от Безан, ще помогнат да се запълни липсата на желязо.
Рецепта от говеждо месо от нахут, Сварете чаша натрошен грах за половин час в 2 литра вода. В готовото ястие добавете нарязаните бадеми, настърган корен от целина и масло от репички. Супата се консумира през деня, ястието помага при уролитиаза.
вливане, А супена лъжица натрошен нахут се налива с чаша вряща вода, в продължение на половин час настоява, пие филтрираната инфузия от 50 мл три пъти дневно преди хранене.
Топла торта Безан може да служи като затоплящ компрес за радикулит. Необходимо е да се месят брашното с гореща вода, да се охлади леко, за да не е горещо. Поставете на възпалено място, покрийте с превръзка.
Приложение в козметологията
Богатият състав и широката гама от полезни свойства ви позволяват да прилагате брашно от нахут в козметологията. Продуктът почиства порите на кожата, нормализира производството на подкожна мазнина, подхранва кожата, облекчава възпаленията и пилинг. Средствата на Безан овлажняват и стягат, помагат за избелване на петна по възраст и придават здрав цвят на лицето. 
При редовна употреба на косата и скалпа брашното ще помогне за укрепване, заздравяване, придаване на копринена и блестяща коса.
Ексфолиант за тяло
Налейте мляко 3 супени лъжици Безан, 2 - от царевично брашно и овесена каша. Регулирайте количеството мляко сами: сместа трябва да бъде плътна за по-лесно нанасяне. Пилингът се прилага за овлажнена кожа, като се търкане с масажиращи движения за около 5-7 минути. След това я измийте с топла вода и нанесете овлажняващ крем върху тялото на лека основа.
Маска за коса
Една супена лъжица брашно, 50 г извара, една чаена лъжичка лимонов сок, яйчен белтък се смесват в хомогенна смес. Маската се нанася върху мокра коса, която се разстила по цялата дължина за половин час. Ако косата е дълга, количеството на съставките се увеличава. Измийте маската без да използвате шампоан.
Избелваща маска
1 чаена лъжичка домашно приготвено краве мляко (не варено) се смесва с 2 супени лъжици Besant и половин лъжичка лимонов сок.
Получената смес се нанася върху лицето, с изключение на областта около очите, в продължение на 20 минути, след това се изплаква с топла вода и се нанася овлажняващ крем.
Ореховото брашно може да се използва за всички типове кожа, като най-важното е да се изберат подходящите съставки за всеки тип кожа. 
Продуктите за грижа за кожата Besan се приготвят с млечни продукти, билкови отвари, плодови сокове и пулп, зеленчукови и етерични масла.
Изплакнете лесно, защото те нямат висока лепливост.
Приложение за готвене
Брашно от нахут може да се използва самостоятелно и се смесва с брашно от зърнени култури. Продуктът се използва при приготвянето на много ястия:
- сладкиши не са сладки;
- житни растения;
- супи;
- бургери;
- сосове и сосове;
- паниране за месо и риба;
- десерти.
В източните страни Безан е една от основните съставки на различни плоски пасти, халва, нуга. Вегетарианците пекат палачинки и хляб, омлети и кифли от него, добавят към зърнените храни като източник на протеин.
Продуктът е подходящ за подправки, зеленчуци и плодове, ядки, мед, какао и много други продукти.
Палачинки без глутен:
- брашно от нахут - 150 г;
- зелен чили -1 бр.
- кинза - 1 пакет;
- Джинджифил мляно - 1 супена лъжица. л.
- вода - 200 ml;
- сол - на вкус;
- Растително масло за печене;
- смлян чили - трета чаена лъжичка.
Смесете брашно, сол, смлян пипер в купа, добавете вода и разбъркайте в хомогенна смес без бучки. Cilantro и пипер фино котлет, добавете към масата заедно с джинджифил, оставете настрана за половин час.Ще бъде полезно да прочетете за отглеждането на кантарион от семена, как да го отглеждате на перваза на прозореца, колко полезен е медът от кантарион и как да го приготвите за зимата.
Брашно под въздействието на влага трябва леко да набъбне.
Загрейте тигана с малка порция масло, количеството трябва да се регулира така, че палачинките да не са прекалено дебели. Фрай от едната страна и от другата страна до златисто кафяво. Сервирайте със сос или пресни билки.
Пика от праскова с нахут:
- праскови - 400 г;
- масло - 75 г;
- Бесан - 100 г;
- яйца - 4 броя;
- захар - 70 g;
- пудра захар - 100 g;
- ниско съдържание на мазнини извара - 250 г;
- натурално кисело мляко - 100 г;
- ванилия и канела на вкус.
Разбийте мекото масло със захар, добавяйки яйца един по един, добавете канела и ванилия. Постепенно добавяйте брашно, омесвайки хомогенното тесто.
Измити плодове нарязани на половина и лежеше на дъното на формата, намазана с масло. Изсипете тесто от праскови и поставете във фурната, предварително загрята до 160 ° C, в продължение на 45-50 минути.
Докато тортата се пече, бийте извара с кисело мляко и пудра захар. Охладете готовата торта и я покрийте с маса.
Торта от спанак с нахут:
- брашно от нахут - 30 г;
- нахут - 60 г;
- спанак (замразено) - 100 г;
- вода - 50 ml;
- сол, черен пипер - на вкус.
Сварете нахут, размразете спанак и изстискайте водата. Смесете брашното с вода, така че да няма бучки, добавете други съставки към масата. Сложете го в пергамент и изпечете за 40 минути при 200 ° С.Знаеш ли? В Египет, по време на разкопките на структурите, принадлежащи към правителството на Ахенат, учените открили стенописи, изобразяващи фараон, който държи в ръката си клонче от нахут. От оцелелия папирус е получена информация, че древните египтяни вярват в способността на продукта да влияе положително върху мъжката сила.
Противопоказания
Тъй като нахут е алергизиращ продукт, хората, които са предразположени към алергии, също трябва да бъдат предпазливи от брашното от него. Запознаването с продукта започва с малки порции.
Голям брой пурини в състава на Безан го прави вреден за пациенти с подагра, язва, остри форми на стомашно-чревни заболявания, тромбофлебит и бъбречно заболяване. Тези заболявания са свързани с високо ниво на пикочна киселина в организма, а пурините са вещества, които, когато бъдат унищожени в клетките, образуват тази пикочна киселина. 
В допълнение, протеините в бобовите растения не се усвояват напълно и могат да причинят газове и подуване на корема, което е силно нежелателно при остри заболявания на стомашно-чревния тракт.
Важно е! Прекомерната консумация на бобови растения може да предизвика стомашно разстройство на стомаха и червата, дори и при здрав човек, така че когато го използвате, трябва да следвате мярката.
Хранителните и вкусови качества на нахута станаха популярни по целия свят. Реколтата на тази полезна култура нараства всяка година. Месното брашно заслужава любовта на различните нации и култури, а световното готвене се попълва с нови рецепти, основани на прекрасен продукт.
