Гъбите са обичани от много хора, но не всеки е в състояние да различи отровните от ядливите.
Поради невежеството много видове хранителни и полезни екземпляри са отхвърлени от гъби.
В тази статия ще говорим за непознатата форма на горския продукт - сортиране на сяра.
ядливост
Семейството има както ядливи, така и отровни гъби. Много сортове имат не твърде приятен аромат и горчивина в вкуса, които могат да бъдат отстранени чрез преработка на продукта. 
Някои видове имат плодов мирис, вкусен послевкус, мирис на брашно. Въпреки това, всички хранителни видове са полезни като диетичен продукт.
Гребане има богат състав на витамини и минерали:
- В, А, С, D2, D7, К, РР, бетаин;
- фосфор, желязо, натрий, калий, калций, цинк, манган.
Поради съдържанието на антибиотици в тях (клитоцин и фомецин) и голям брой аминокиселини, продуктът често се използва като терапевтична суровина.
Важно е! Помислете, че да ги използвате в големи количества при заболявания на стомашно-чревния тракт и жлъчния мехур не е желателно. Дори и при отлично здраве, прекомерната консумация на продукта може да предизвика диария и газове.
Ботаническо описание
В редовете тези гъби са били призовани за особеността на образуването на дълги редове, тъй като те се разпространяват или кръгове, които се наричат популярни кръгове. 
глава
Кръгла капачка до 12 см в диаметър като расте, тя придобива плоска форма с изпъкнал център. цвят светло сиво, тъмно сиво, може да излъчва зелено или лилаво. кора капачките са гладки, старите образци могат да се напукат.
Такива гъби като зеленчуци, пясъчници също принадлежат към редовете.
плаки
Плаките при млади екземпляри от бял цвят, тъй като растат, стават жълтеникави или сиви, рядко се намират.
месо
месо бял или млечен цвят при рязане получава жълт нюанс. аромат мек, като миризмата на брашно, вкусът е един и същ.
крак
крак до 15 см височина, конусовидна, широка в основата, нагоре става по-тънка в диаметър. Тъй като расте в средата, става празно. Нейният цвят - Млечен с допир от сиво. 
Когато расте и кога да се събира
Червената мечка, както е позната от хората, расте главно в борови насаждения.
Гъбите предпочитат да образуват симбиоза с бор или ела, по-рядко с дъб, бреза или бук. Звънецът за играчки расте едновременно и в големи групи.
Събирайте гъби от септември до октомври, някои видове могат да дадат плодове от пролетта до ноември.
Какви гъби могат да бъдат объркани
Днес ботаниците описват повече от две хиляди вида ядливи, относително годни за консумация и не годни за консумация. 
Помислете за най-често срещаните видове тази гъба, подобно на описанието в сив ред:
- двуцветен лейп (пурпурно-крака, синеножка) - годни за консумация, предпочитат да растат в широколистни гори, плодове от април до ноември включително. Шапка жълтеникава с виолетов оттенък, с диаметър до 15 см, гиганти - до 25 см; крак - височина до 10 см, диаметър до 3 см; пулпата е бяло-сива или сиво-лилава, с фин плодов аромат;
Към ядливите гъби се отнасят като мокруха гъби, тласкачи, есенна линия, манатарки, манатарки, прасета, бели гъби, манатарки, ливади, ливаден храст.
- земен - годни за консумация, расте само в иглолистни гори, дава плодове от края на лятото до средата на есента. Шапка с диаметър до 9 см с лека издатина в центъра, сиво-кафява (може да бъде с нюанс на червено); крак - може да бъде огънат, височина до 9 см, бял; пулпата няма изразен вкус и мирис, може да мирише на брашно;
- matsutake - годни за консумация. Шапката расте до 20 см в диаметър, може да бъде с различен цвят, но по-често с кафяв оттенък. Крак с диаметър до 2,5 см, височина до 20 см, бял със защитно покритие под капачката. Плодът е кратък - от септември до октомври включително;
Знаеш ли? Японците ценят мацутаке толкова, колкото и френските трюфели. Цената на вкусни гъби може да бъде над $ 100 на порция.
- сапун - счита се, че не се яде поради неприятния послевкус и миризмата на сапуна, която остава дори след преработка. Конусовидна шапка със зеленикав оттенък впоследствие има плоска форма, диаметърът му е до 12 см. Кракът е с височина до 12 см от същия цвят; пулпата върху разреза става червена. Разпределен в иглолистни и широколистни гори, периодът на плодност - от края на лятото до късната есен;
- серен ред признати за отровни. Тялото е сивкаво жълто, шапка до 8 см в диаметър, плоска. Кракът, който расте, може да се сгъсти или в горната част, или в основата. Месото има остър аромат и вкус, отделя сероводород или катран. Расте в смесени гори, плодове от август до октомври включително;
- мишка или парене-остра - отровна. Цвят на шапката сив с диаметър до 5 cm; крак бяло-розов или сив, до 15 см височина. Месото е бяло, не мирише, вкусът е горчив. Расте в смесени гори от септември до ноември;
- гребане на тигър - отровни гъби. На сиво-бялата шапка има петна от тъмен цвят, диаметър до 12 см. Нога до 12 см, бял цвят с жълт цвят. Месото е сиво с аромат на брашно. Подобно описание има и глинен гребен, с изключение на вкус. От август до октомври и двата вида растат в смесени гори, образувайки големи групи, наречени "кръгове от вещици".
Важно е! Отровата на токсичните лекарства не предизвиква халюцинации и заблуди, но е наложително да потърсите помощ. Настъпват симптоми на отравяне след 1-3 часа под формата на слабост, повръщане, главоболие, болки в стомаха и диария.
Приложение за готвене
Гребане е близо до вкуса на варено месо, така че е много широко използван в готвенето:
- продуктът е варен, пържен, печен и задушен;
- поднесени към странични ястия от зеленчуци, зърнени храни;
- консумирани с месо и птици;
- ароматни супи, сосове и сосове;
- за зимата подправка сол и туршия, ястието може да украсяват не само работни дни, но и празнична маса;
- гъбите могат да се сервират като отделно ястие (джулиен, скара, хайвер) и да действат като оригинална съставка в ястието (омлет, готвене, ризото).
Ще бъде полезно да разберете кои гъби са годни за консумация и отровни по дърветата.
Знаеш ли? Полезните свойства на гъбите се използват не само от кулинарни специалисти, но и от козметолози. Плодовите тела, изсушени и на прах, се използват за лечение на акне и нормализиране на мастните жлези.
Как и колко да готвя
Така че готовото ястие не се вкусва горчиво, преди готвене се накисва в студена вода в продължение на два часа, като се добавя лимонена киселина на върха на ножа.
След изтичане на времето редът се вари около 20 минути в кипяща вода. Ако вкусът на гъбите, според вас, е прекалено суров, добавете към водата дафинов лист и грах от бахар.
Научете как да се подготвите за зимните млечни гъби, манатарки, както и как да замразите манатарки, гъби, диви гъби, шампиони.
След като продуктът се свари, сгънете го в гевгир, за да направите чаша вода, след което можете да готвите по избраната рецепта - запържваме, кърим и т.н.
Гъбите определено са вкусен и здравословен продукт. Основното е да се знае кои от тях могат да бъдат токсични. Също така е препоръчително да се вземе под внимание, че всички видове гъби имат склонност да се натрупват в тялото на вредни елементи в атмосферата. 
Не е възможно да се събират в близост до магистрали или близо до производството на тежка промишленост.
