Всяка нация има свои собствени изпитани рецепти за консервиране. Например, кисели чушки или червен пипер. Всички тези рецепти варират помежду си от пропорциите на продуктите, както и от подправки и подправки. Не е изключение арменската кухня, чиито ястия се отличават с пикантност и пикантни вкусове. Според рецептата на арменските домакини, ние ще се опитаме да приготвим тази ароматна и витаминна закуска за зимата.
кухненски съдове и прибори
Първо, подгответе всички необходими съдове и приборикоето се нуждаем от кисела пиперка:
- 1 литър стерилизирани кутии - 6-8 бр., Половин литър - съответно 2 пъти повече;
- емайлиран съд за бланширане на плодове - 8-10 л;
- ниска тава с широко дъно за стерилизиране на консервни кутии;
- Покрития за консервиране;
- ръчен шев машина;
- дъска за рязане на зеленчуци и билки;
- кухненски нож с широко острие за рязане на зеленчуци и кълцане на чушки (или друго, което имате във фермата);
- Дъска за рязане на пластмаса или дърво;
- скимер;
- хартиени кърпи.
- кърпа за салфетки.
Списък на съставките
Растителни компоненти:
- плодове от червен пипер, изчистени от семена и дръжки - 5-7 кг;
- килантро - 150 г;
- магданоз - 150 г;
- целина - 150 г;
- скилидки чесън - 300 г
Запознайте се с възможните начини за събиране на чушки за зимата, както и рецепти за съхранение на магданоз, целина, чесън.
марината
За марината се нуждаем от следните компоненти:
- вода - 1.5 л;
- захар - 1,5 чаши (300 g);
- сол - 0,5 чаши (120 g);
- слънчогледово масло, рафинирано - 200-250 мл;
- 9% маса за оцет - 1 чаша (250 мл);
- горчив червен капсик - 0.5-1 бр. (в зависимост от предпочитаната острота);
- Листов лист - 5-7;
- Сладък пипер грах - 15 бр .;
- черен пипер грах - 15 бр.
Готварска рецепта
Сега продължете поетапно изпълнение на подготовката на червения български пипер за зимата:
- Първото нещо, което трябва да изберете плодове с приблизително еднакъв размер, без увреждане, правилната форма. От него зависи не само вкусът на закуската, но и външният вид на готовата чиния.
- Под течаща вода внимателно измийте плода.
- Нарязваме всеки плод на половина с нож, премахвайки стеблото и семената. Измийте отново.
- Получените частици се разделят по 2-3 плаки.
- Измиваме горещия пипер, отрязваме дръжката, изваждаме зърната и се нарязваме на 3 мм пръстени.
- Пикантни билки внимателно измийте, изтръскайте излишната влага и промакирайте кърпата. Зелените могат да бъдат смачкани и могат да бъдат нарязани на къси клонки - както ви харесва.
- Обелете и изплакнете чесъна. Ако е много голям, нарязани на половина по дължина.
- В стерилизирани буркани равномерно разнесете 1/3 от общото количество чесън, нарязани на пръстени от горчива червена чушка и нарязани зеленчуци.
Разберете какво е полезно зелен пипер.
Сега е време готви марината, За да направите това, правим следното:
- В тенджера (8-10 литра) се налива половин литър вода. Поставете тигана на голям пламък. Изсипваме сол, захар и подправки. Налейте растително масло. След това сместа се вари, като се разбърква.
- Разделете нарязания пипер на малки порции и натопете всяка от тях в кипящата марината за 5-8 минути.
- Внимателно отстранете бланшираните карамфили и ги поставете в кутии, като ги пълните наполовина.
- Ние разпределяме 1/3 от останалите чесън и зеленчуци отгоре.
- Следващият слой отново ще бъде бланширан пипер, на който трябва да изложи останалите Зелените с чесън. По този начин, ние се редуват чушки и зелени, докато банките са пълни до върха.
Сега пригответе изливането под формата на марината. За това ви е необходимо:
- Прибавете към бульона, където червеният пипер е бланширан, порция оцет и оставете сместа да кипне.
- Изсипете съдържанието горещо в бурканите и го покрийте с варени кутии.
- В долната част на тенджерата с широко дъно поставете кърпа за салфетка, поставете пълните буркани отгоре. Напълнете загрятата вода в самия съд до ниво малко над средата на кутиите, така че при стерилизиране водата да не попадне в контейнерите. След това трябва да дадете на водата в тенджера да заври. Стерилизираните консерви не трябва да са на силен огън: литър - 20 минути, половин литър - 15.
- След процеса на стерилизация, ние изваждаме бурканите от тавата и ги навиваме.
- Обърнете всеки буркан и го оставете да изстине.
Важно е! Няма нужда да приключвате преобърнати буркани с консерви, все още гореща пипер. В противен случай рискувате да получите много мека и не естетично апетитна закуска.
Какво да сложим на масата
Консервирани български пипер по горната рецепта се оказва невероятно вкусна, сочна и ароматна, с пикантна острота. Без него, нито един празник в Кавказ, където гостите се сервират барбекю, домашно вино и много зеленчуци и билки. Това ястие се сервира на масата независимо от сезона и празниците. 
Ето защо, тя може да се използва като отделно ястие, и в комбинация с различни странични ястия: за зърнени храни, картофено пюре, тестени изделия. Маринован пипер е добре съчетан с рибни и месни ястия, може да се добави и към месни салати.
Прочетете също за технологията на ецване: гъби (гъби, ryadovki, мед agaric, пачи крак), тиквички, домати (зелено), сливи, цариградско грозде.
Къде да се съхранява
Изискванията за съхранение на консерви от българска чушка са същите като за всяко друго консервиране:
- заготовките трябва да се съхраняват на хладно място (в мазе, хладилник, остъклен балкон);
- не трябва да надвишава + 20 градуса температура и не трябва да бъде под 0 градуса;
- не е възможно да се насочи слънчевата светлина към консервацията;
- Влажността в помещението, където се съхранява консервирана храна, трябва да бъде не повече от 75%;
- Консервираният пипер се съхранява 1 година, така че те трябва да се консумират преди изтичането на този период.
Знаеш ли? Има мнение, че Колумб е донесъл червен пипер в Европа след пътуването си в Южна Америка.
Съвети за готвене
Ето няколко полезни препоръкикоито могат да ви бъдат полезни по време на процеса на приготвяне на българския пипер по арменски начин:
- за да се запази особено консервираният продукт, се препоръчва за тази цел да се избират само сортове с месести плодове;
- Солта за консервиране може дори да се използва йодирана. В момента при производството на сол се използват нови препарати за нейното йодиране, които не засягат нито вкуса на готовата чиния, нито миризмата му;
- Тъй като сусамовото масло е много популярно в арменската кухня и е добавено към различни ястия и консервирани храни, в нашата рецепта те могат да заменят слънчогледовото масло. Това масло ще придаде на ястието приятен вкус. Необходимо е само да се има предвид, че когато се нагрява и вари, всички антиоксидантни свойства могат да бъдат унищожени;
- в Кавказ се използва оцет за храна, която домакините приготвят за себе си - вино, ябълка и касис. Ако имате възможност да замените маслиновия оцет с някой от споменатите тук, тогава ползите от консервираните продукти ще се увеличат няколко пъти.
Знаеш ли? Червеният пипер се нарича "чушка" само на територията на бившия Съветски съюз. Случило се така, че в онези дни България е била основният доставчик на тези плодове за СССР, затова така нареченото наименование остана на червения пипер.
Видео: рецепта за приготвяне на арменски кисели пиперки
Маринован пипер: прегледи
Така, използвайки класическата арменска рецепта за приготвяне на българския пипер за описаната тук зима, ще получите отлично витаминно ястие, което ще зарадва Вас и Вашите гости със своя ярък цвят и отличен вкус през всеки сезон.
