През зимата тялото страда от недостиг на витамини и за да попълни запасите си, ние сме щастливи да отворим лятните заготовки: компоти, сокове, конфитюри, консерви, желета. В същото време в сладко ще остане 20% от първоначалното количество витамин С, докато приготвянето на компот е по-малко изложено на топлина и запазването на витамини по-добре, освен това, краткосрочното нагряване е насочено към отстраняване на въздуха от продукта и разрушаване на ензимната система, която окислява витамините. Днес ще анализираме как да направим вкусен и здравословен компот от касис за зимата.
За ползите от компот от червено френско грозде
Основната суровина за напитката е касис. И разбира се, по-добре е да се използва за готвене продукт, в който съдържанието на витамини е по-високо.
Знаеш ли? Компот от касис премахва излишната течност от тялото, намалява подуването, подобрява апетита и има положителен ефект върху метаболизма. С цел лечение се използват не само плодове, но и листа от касис.
Съдържанието на витамини се влияе от:
- Зрелостта на плодовете - колкото по-зрели, толкова по-високо е съдържанието. Освен това, ако плодовете са презрели, количеството витамини започва рязко да намалява.
- Съдържанието на аскорбинова киселина при ясно време е по-високо, отколкото в облачно. Използвайте суровини, събрани в слънчев ден.
- Много витамини започват да се разпадат, когато се окисляват с въздух. Използвайте суровините в същия ден, когато плодовете се събират.
Червено френско грозде съдържа:
- 250 mg витамин С;
- Витамини от група В: В1, В2, В3, В5, В6, В7, В9;
- витамин Е.
Дневен прием на витамин С - 50-100 мг. Тя не се натрупва в организма, така че напитките от касис ще бъдат отличен източник на витамин С през зимата. Витаминен комплекс от червено френско грозде има благоприятен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове. Поради високото си съдържание на пектин, зрънцето е добро за храносмилателната система.
Важно е! Касис не се препоръчва за хора с повишена склонност към образуване на кръвни съсиреци. Витамин К и фенолните съединения могат да предизвикат увеличаване на кръвосъсирването.
Подготовка на касис
На етапа на подготовка за подготовката на компот суровини трябва да бъдат обработени: да сортирате, сортирате, измивате. Отделете плодовете от стъблото, отстранете листата. За да премахнете малки листа и клонки, налейте касис с вода: отломки и развалени плодове ще изплуват на повърхността на водата и лесно ще можете да отделите чистите плодове. Суровият материал се промива отново. 
Подготовка на кутии и капаци
Напитката е затворена в трилитрови буркани. За да се подготвите за консервиране, изплакнете добре бурканите със сода и за предпочитане стерилизирайте.
Знаеш ли? Содата се счита за една от най-добрите вещества за измиване на съдове за консервиране: тя не оставя следи и мирис, премахва всякакви замърсявания добре. Содата се извлича от сода. През 1736 г. френският химик Анри де Монсо за първи път получи чиста сода от содово езеро.
Най-често банките се стерилизират за двойка, За да направите това, поставете решетка на тиган с вряща вода и поставете банка на решетката. Времето за стерилизация на трилитрова кутия е 10-15 минути. 
Вторият метод на стерилизация - фурна, Температура на фурната - 160 ° С. Време за обработка на банките - за сухи водни капки. 
Целта на стерилизацията е предотвратяване на процеси на ферментация. Източникът на ферментация може да бъде незабелязан мръсотия или гнило плодове. Ако сте сигурни, че банките са добре измити и плодовете са обработени, можете да го направите без този процес.
Капаците са сварени точно преди консервите да бъдат навити. Време на кипене - 1 минута.
Научете как да правите конфитюр и конфитюр от червено френско грозде.
Кухненски инструменти
Използва се при изготвянето на инвентара на напитката:
- буркани и капаци;
- запечатваща машина;
- капацитет за преработка на суровини;
- тиган.
За приготвянето на зърнени компоти се използват съдове от неръждаема стомана или емайл, без чипс.
Важно е! Неръждаемата стомана не реагира с киселини и следователно е лесна за употреба. Пот с увредена емайл може да реагира с киселина, след което металните частици ще попаднат във вашия компот, което ще доведе до ферментация и разваляне на напитката.
съставки
За 1 кг плодове трябва да се вземат:
- 2 литра вода;
- 300 g захар;
- 20 g лимонена киселина.
За любителите на много сладки компоти, можете да увеличите дела на захарта до 500 грама
Готварска рецепта
- Напълнете чистите стерилни буркани с плодове до половината от капацитета.
За да подготвите компота, използвайки два метода:
- Сироп за наливане. Отделно, в тенджера сиропът се приготвя от вода, захар и лимонена киселина. Време за кипене - 5 минути, до добро разтваряне на захарта. Горещ сироп се налива плодове и ролка покрива.
- С предварително бланширане. Плодове в банките са пълни с вряща вода. Когато банките са топли, получената течност се излива в тенджера, добавя се захар и лимонена киселина. Сварете в продължение на 10 минути и изсипете плодове със сироп.
Бланширането унищожава ензимите, които водят до потъмняване на суровината. В допълнение, бланширани плодове дават сок на напитка по-добре и са напоени със сладост от плодове в сироп.
Важно е! Тара може да се пълни с плодове до врата, но не забравяйте, че наливането трябва да покрие напълно плодовете. Колкото повече плодове - толкова по-висока концентрация на напитката.
Видео: рецепта за компот от червено френско грозде
Какво може да се добави за вкус и аромат
За вкус и промяна на вкуса в компота, можете да добавите малко подправки. Карамфил и мента придават приятен вкус, а парче лимон допълва напитката с вкус и аромат на истински плодове.
Опитайте се да готвите за зимния компот от череши, морски зърнастец, ягоди, кайсии, сливи, череши.
Какво може да се комбинира в една банка
При приготвянето на компот могат да се използват няколко вида суровини: подходящо е да се смесват червено и бяло френско грозде или червено френско грозде в комбинация с ябълки, ягоди, цариградско грозде. Новите комбинации от вкусове ще добавят разнообразие към вашата зимна маса. 
Обикновено се поддържа съотношението на различните видове суровини в компот 1: 1 - една част от червено френско грозде се взема от същата част от бяло касис. За компот от касис и ябълка ябълките се считат за основен компонент, поради което техният дял варира в различни рецепти от 1: 1 до 1: 2 - 2 части ябълки се вземат за една част от касис.
Запознайте се с рецепти за приготвяне на ягоди (конфитюри, студове), цариградско грозде (кисели, сос, консерви, мармалад, вино), ябълки (пет минути сладко, конфитюр, ябълково пюре с кондензирано мляко, сок, оцет, варено).
Как и къде да се съхранява детайла
Обикновено консервирането се съхранява на сухо и тъмно място. По отношение на апартамента - това е килер. В селска къща може да бъде мазе. Трябва да се помни, че слънчевата светлина ускорява химическите процеси, така че едно тъмно място за съхранение е наложително.
Препоръчително е да се използват компоти за една година, тъй като дълготрайното съхранение влияе неблагоприятно на съдържанието на витамини в детайла. Ето защо е удобно да се подписват банки с консервация през годината, за да се харчи първоначално запазването на предишния сезон. 
Оптималната температура на съхранение на заготовките е от +4 до + 15 ° С.
Прочетете също за заготовки от касис: конфитюр ("Пет минути", студ), тинктура, вино.
Компотите са източник на витамини, които са толкова необходими през зимата, защото не използват дългосрочно отопление, което води до намаляване на полезните елементи. Рецептата на компот от червено френско грозде, която сме обмислили, ще ви помогне да приготвите напитка, която ще компенсира липсата на витамини през зимата и ще ви напомни за лятото.
