Всеки знае, че зеленчуците са много здравословна храна, но през зимата става по-трудно да се разнообрази менюто, защото те не само стават по-скъпи, но често губят вкуса си. Зеленчукови парчета, например, кисело зеле, което се готви по-бързо от sauer, и има по-пикантен вкус, ще помогнат да вземете парче лято през зимата.
Не само вкусно, но и здравословно
Маринована зеле има приятен кисел вкус, малко пикантен, освежава и освежава, неговата хрупкава, сочна текстура няма да ви остави безразлични. В допълнение към вкуса, си струва да се отбележи:
- Ниското съдържание на мазнини позволява да се използва в диетата.
- Подобряване на работата на нервната система, повишаване на устойчивостта на стреса.
- Ускоряване на метаболизма, превръщане на мазнините и въглехидратите в енергия.
- При ецване зеленчуци се запазват витамини, микро и макроелементи.
- Той насърчава имунитета.
- Почиства червата поради високото си съдържание на фибри.
Също така се нормализира работата на нервната система: пурпурен и виден седум, глог, иглика, кукуряк, детелина, ела, дрян.
Кое е по-добре да се вземе зеле
Бялото зеле е вкусно мариновано, но не всички сортове запазват оригиналните си качества след ецване. За да не се разочаровате от вкуса, при избора си обръщайте внимание на външния вид: подходящ е зеленчукът, който има бели гъсти листа със сладък вкус. Най-подходящите сортове:
- слава;
- Беларус;
- подарък;
- Gribovskaya;
- юбилейната;
- Kashira;
- Amager;
- Saburovka;
- Доброводская и др.
Важно е! Зелето не трябва да бъде измръзнало, напукано, насипно, болно, незрело, мръсно, с тънки листа и с тегло по-малко от 0,7 kg.
Как да туршия зеле: бърза и вкусна
Опитайте се да направите лека закуска според най-простата рецепта - тя е лесна за приготвяне, оказва се свеж и вкусен.
кухненски съдове и прибори
За мариноване се нуждаят от такива кухненски прибори:
- дъска за рязане;
- нож или шредер;
- голяма купа;
- ренде;
- тиган;
- лъжица;
- мерителна чашка;
- черпак или чаша;
- стъклени буркани;
- найлонови капаци.
Научете повече за полезните свойства и приложението на различни видове зеле: бяло, червено, савойско, пекински, броколи, кольраби, кале, пак хой, романеско и кисело зеле.
Необходими съставки
За да приготвите лека закуска, трябва да приготвите (на базата на 4 трилитрови кутии):
- малко зеле - 3 броя;
- малки моркови - 3 бр.
Важно е! Не прекалявайте с количеството моркови - причинява ферментация, ненужна при ецване.
марината
За да приготвите марината, ще ви трябва:
- вода - 3 l;
- захар - 200 g;
- сол - 170-200 g;
- черен пипер и сладък грах - 12 грах;
- 1-3 листа;
- Оцет 70% - 2 супени лъжици.
Готварска рецепта
За да получите качествен продукт, трябва да следвате технологията на приготвяне:
- От зелето, вземете някои листа, котлет и заспите в купа.
- Остържете морковите, мелете на голям ренде или използвайте електрически плод. Изсипете в купа над зелето.
- Изсипва се водата в металния контейнер, поставя се на печката и се вари.
- Добавете пипер, дафинов лист, захар, сол, разбъркайте.
- Добавете оцет, изключете топлината.
- Налейте горещото изливане на зеленчуците, разбъркайте внимателно, така че морковите да бъдат равномерно разпределени.
- Сложете зеленчуците в буркана, без да ги трамбовате. Уверете се, че марината е на върха на зеленчуците.
- Покрийте с капак, прехвърлете в хладилник или изба. На следващия ден закуската е готова за ядене.
Видео: как да туршия зеле
Как можете да разнообразите вкуса
За да подобрите рецептата, можете да добавите български пипер, цвекло и чесън, хрян, боровинки, ябълки.
Също така за зимата можете да приготвите зелени домати, копър, млечни гъби, манатарки, спанак и зелен лук.
Мариновано зеле с чушки
Ако искате да приготвите закуска на чушка, пригответе следните съставки:
- зеле - 2,5 кг;
- моркови - 0,5 кг;
- лук (за предпочитане червен) - 0,5 кг;
- Български пипер - 0,5 кг;
- 3 мога;
- найлоново покритие.
За марината:
- сол - 60 g;
- захар - 5 супени лъжици;
- Оцет 9% - 7,5 супени лъжици;
- растително масло - 10 супени лъжици.
Как да туршия:
- От зелето вземете листа, котлет.
- Налейте 1 чаена лъжичка сол, разтъркайте ръцете.
- Пипер българска чушка от семена, нарязани на тънки ивици 4-5 см дълги. Налейте на зеле, разбъркайте.
- Обелете лука, наряжете на тънки половин пръстени. Изсипете в зеленчуците, разбъркайте.
- Скрепете морковите, мелете на голям ренде. Изсипете към останалата част от зеленчуците, разбъркайте.
- Добавете захар и сол, разтопете ги.
- Налейте оцет и масло, разбъркайте.
- Поставете в буркан, сложете капака и го занесете в хладилника. Снек може да се яде след 3 дни.
Знаеш ли? Всички видове зеле се състоят от рядък витамин U. Той предотвратява различни заболявания на червата и стомаха.
Видео: Маринована зеле с сладки пиперки
Маринована зеле с цвекло и чесън
За да се насладите на хрупкава маринована закуска с цвекло и чесън, трябва:
- зеле - 2 кг;
- чесън - 5 скилидки;
- цвекло - 300 г;
- малки моркови - 1 бр.
За марината:
- вода - 1 л;
- грах - 6 грах;
- дафинов лист - 3 листа;
- сол - 2 супени лъжици;
- захар - 6 супени лъжици;
- Оцет 9% - 7,5 супени лъжици;
- растително масло - 7 супени лъжици;
- 3 мога;
- найлоново покритие.
Все още можете да туршии домати, дини, тикви, пъпеши и бели гъби.
Последователността на действията изглежда така:
- Нарежете някои листа от зеле, разделете го на 4 части и издълбайте дръжката.
- Всяка една от четирите части се разпада на резени с широчина 3-4 см, след което се нарязва на малки квадратчета.
- От цвекло, премахване на кората, нарязани на тънки ивици 3-4 см дължина.
- Остържете морковите, наряжете на тънки филийки с дължина 3-4 cm.
- Обелете и нарежете чесъна.
- Хвърли в контейнера, активно натискане: слой от зеле, част от цвекло и моркови пръчки, няколко чинии на чесън, повтаряйки слоевете на върха по такъв начин, че всички цвекло и моркови са покрити.
- Кук на марината - налива вода в тенджера, се изсипва с черен пипер, дафинов лист, сол, захар, прехвърляне на печката, нека да заври.
- Използвайте берач за юфка, хванете дафинов лист, добавете оцет и 5 лъжички масло, изсипете маринатата в контейнера, така че да покрие зеленчуците.
- Налейте 2 големи лъжици масло, сложете на капака, прехвърлете на топло място, след 12 часа леката закуска ще бъде готова.
Видео: кисело зеле с цвекло
Мариновано зеле с хрян
Любителите на пикантни ястия трябва да са доволни от рецептата с хрян, тя изисква:
- зеле - 2,5 кг;
- моркови - 900 г;
- корен от хрян - 3 броя;
- 3 литра;
- найлоново покритие.
За марината:
- вода - 1.1 л;
- сол - 1 супена лъжица с хълм;
- захар - 3 супени лъжици хълм;
- черен пипер грах - 10 грах;
- дафинов лист - 1 лист;
- Оцет 70% - 2-3 ч. Л.
За да мариновате зеленчуците:
- Скрепете морковите, мелете на голям ренде.
- С зелето премахнете горните листа, рушат се.
- Смесете зеленчуците.
- С хрян премахване на горния слой, котлет на половина.
- В буркан за компресиране на хрян, на върха на зеленчуците, активно натискане.
- Сварете изливането: налейте вода в тенджера, налейте сол, захар, пипер, дафинов лист, прехвърлете на печката, след като кипнете добавете оцет, изключете печката.
- Изсипете съда в контейнера по такъв начин, че да покрива зеленчуците, да поставите капака, да прехвърлите бурканчето в хладилника, след деня закуската ще бъде готова.
Важно е! За да се разпредели по-добре марината, можете да ги излеете в отделен контейнер, да ги смесите и поставите в буркан.
Мариновано зеле с боровинки
Червените боровинки ще ви помогнат да подправите вкуса, затова пригответе:
- зеле - 2 кг;
- моркови - 2 бр.
- боровинки - 2 шепи;
- 3-литров буркан;
- пластмасово покритие.
За марината в магазина:
- вода - 1 л;
- дафинов лист - 1;
- грах от черен пипер - 10;
- захар - 5 големи лъжици;
- сол - 1 голяма лъжица с хълм;
- Оцет 9% - 5 големи лъжици.
Процесът на мариноване стъпка по стъпка изглежда така:
- Обелете някои външни листа от зелето, се рушат, налейте в висока купа или тиган.
- Скрепете морковите, разтривайте голямото ренде.
- Изсипете морковите и боровинките в зелето, размесвайте ги, за да ги разпределите равномерно.
- Сварете изливането: налейте вода в тенджера, залейте с черен пипер, дафинов лист, захар, сол, прехвърлете на печка, когато сварете - премахнете дафинов лист, добавете оцет, изключете печката.
- Изсипете налива в зеленчуците с боровинки, поставете ярема (покрийте с чиния, сложете малко буркан с вода върху нея), прехвърлете на масата. На следващия ден можете да хапнете лека закуска.
- Сложете всичко в буркан, поставете капак, сложете го в хладилник или изба.
Прочетете също и за методите за събиране на зеле: карфиол, червено зеле, броколи; как бързо да ферментира и туршии зеле.
Видео: кисело зеле с боровинки
Мариновано зеле с ябълки
Друга версия на хрупкава закуска може да се приготви с добавянето на ябълки, затова се подгответе за това:
- зеле - 2 кг;
- среден морков - 3;
- ябълки от сладки сортове, по-добри от зелени - 3 броя;
- 3 литра;
- найлоново покритие.
Знаеш ли? Древните римляни, ако зелето е само варено и изключително при големи празници.
За марината:
- вода - 1 л;
- захар - 5 супени лъжици;
- сол - 1 супена лъжица;
- грах от черен и бахар - 10 грах;
- дафинов лист - 1 лист;
- Оцет 9% - 2,5 супени лъжици;
- растително масло - 0,5 чаши.
За да намажете лека закуска, трябва да изпълните следните действия:
- С зелето премахнете горните листа, рушат се.
- Отстранете кожата от ябълките, отстранете семената и ги настържете на голяма ренде.
- Скрепете морковите, мелете на голям ренде.
- Всички се свързват, поставят се в тара.
- Сварете изливането: в тиган, смесете всички съставки, с изключение на оцет и масло, прехвърлете се към печката, когато заври - добавете оцет и растително масло.
- Източете пота в буркан с лека закуска, сложете на капака, прехвърлете в студената камера. На следващия ден можете да ядете.
Видео: зеле за зимата с ябълки
Където е по-добре да се съхранява заготовката
Всяко място, където температурата остава от 0 до 7 ° C, може да се използва за съхраняване на детайла, тя може да бъде:
- хладилник;
- мазе;
- сутерен;
- гараж;
- отопляем балкон.
Въпреки че, съдейки по прегледите, това предястие остава същото вкусно след замразяването, тогава е малко проблематично да се получи от ястията, в които е мариновано. Най- В този случай се препоръчва да се опаковат закусваните части в торби или малки кутии.
Благодарение на марината, този препарат може да се съхранява дълго време (през зимния период), но не трябва да го прибирате за в бъдеще, защото за една година няма да е толкова вкусно, а цветът му няма да бъде твърде апетитен.
Кой не може да яде
Такова ястие е противопоказано да се яде:
- по време на обостряне на стомашно-чревни заболявания;
- при заболявания на панкреаса, бъбреците;
- с натрупване на излишен газ в червата;
- ако сте алергични към определени съставки;
- с прекомерно натрупване на течност в тъканите;
- хора с диабет;
- при храносмилателни нарушения;
- хора с висока киселинност на стомашния сок;
- пациенти с хипертония;
- инфаркт на миокарда.
За лечение на захарен диабет се препоръчва да се използват такива растения като: юка, тученица, кримска магнолия, трепетлика, както и тиквички, сив орех и манатарка
Полезни съвети
За да направите маринованата си закуска вкусна, трябва да овладеете някои от тайните на неговата подготовка:
- Правилно изберете зеле, други зеленчуци и подправки - не приемайте развалени, с неприятна миризма, неподходящи сортове.
- Не приемайте йодирана сол.
- Искате да увеличите полезността на продукта - заменете обикновения оцет с вино, ябълков или лимонов сок.
- След изливането на маринатата няколко пъти избутайте голям нож в зеленчуците, които ще достигнат дъното на буркана. Така маринатата се разпределя равномерно. Или се изсипва в голяма купа, след което се премества в буркани.
- Не използвайте алуминиеви, пластмасови и цинкови контейнери, само стъклени или емайлирани.
- Мариновайте в обичайни условия на готвене при нормални температури на въздуха.
Маринована зеле е страхотна закуска, Той се приготвя лесно, неговият вкус може да варира от различни добавки. Тези тайни, които сте научили, ще ви накарат да се почувствате на върха на кулинарното съвършенство. Не забравяйте обаче да се подготвите правилно за процеса и да спазвате правилата за неговото съхранение.
Отзиви от мрежата:
По същия начин нарязваме зеле, нарязваме или настъргваме морковите, нарязваме или пресоваме чесъна и смесваме всичко.
Но ние смесваме оцет, масло, сол и захар и го сваряваме, не го разтваряме в стайна вода.
И след това излейте това зеле с тази марината.
По принцип, можете да поставите във всеки контейнер, дори и в буркан, дори в басейн. Основното нещо, след това покриване на капака и постави потисничество.
Е, тук, в 3 часа, и по-добре, разбира се, за 2 дни можете да ядете зеле)
върху кофата емайлирани 2-3 глави зеле + моркови + сол. Не харесвам никакви добавки. Натурални продукти)) Shinkuyu на комбайна. Сблъскам се със сол. Аз овен в кофа и под пресата - кисела. Обикновено тази плоча е малко по-малка от диаметъра на кофата и върху нея има 3-литрова кутия вода. Покрийте го с прах. Стойте топло за 3 дни. Всеки ден трябва да пробиете до дъното с игла с пластмасова или дървена пръчка, така че газът да избяга. Отделя се много течност, т.е. зеле е по-добре да не се върши прави. След 3 дни излагам на балкона да замръзя. След размразяването кризата се запазва. Елегантна и под формата на салата със зехтин и за винегрет.
