Краснодарският край е рай за всеки подбор на гъби. Благоприятният климат, подпухналите земи, всичко това допринася за изобилието на гъби, а сезонът на събирането им продължава от ранна пролет до късна есен. В тази статия ще говорим за най-често срещаните видове отровни и годни за консумация гъби в Кубан и как да ги разграничим един от друг.
Хранителни гъби
Хранителните видове имат оригинален вкус, те са много питателни и здрави (богати на протеини и минерали). Също така, тяхната колекция е много вълнуващо занимание, отлична форма на отдих, съчетаващо дейности на открито и физическа активност.
Бяла гъба
Бялата гъба (манатарки) има висока хранителна стойност и отличен вкус. Много разпознаваем по външен вид. Основни функции:
- Капачката е изпъкнала (в процеса на растеж леко пада), цветът варира от светлокафяв (почти крем) до кафяв. Колкото по-стар е манатарка, толкова по-тъмен е. Кожата е гладка, понякога пукнатини, неразделна част от капачката. Диаметър - от 7 до 30 см, понякога расте до половин метър.
- Кракът е с форма на бъчва, дебел, опънат в процеса на растеж, но остава характерното сгъстяване отдолу. Цветът е лек, понякога червеникав, кафеникав. Обикновено има специфична мрежа. Размери - до 25 см височина и до 10 в дебелина.
- Плътта е плътна, в същото време сочна и месеста, леки нюанси. Миризмата на прясна манатарка не е силна, но приятна.
Расте в смесени гори, точно на земята. Сезонът на събиране е лято и есен.Болеусът е добър като пресен приготвен и след изсушаване. Можеш да готвиш, изпържиш, туршия. Хармонично комбиниран с червено месо. Специално ястие - деликатен боровиков сос.
Гъби от стриди
Гъбички от стриди, те също са гъби от стриди, не само диворастящи, но и култивирани в промишлен мащаб. 
Външен вид:
- Капачката е предимно светло сива с виолетов оттенък, потъмнява с възрастта. Формата е вдлъбната, като расте, тя се изправя. Диаметър до 20 cm.
- Крака кратки (около 10 см), светли, конусовидни, разширяващи се, движещи се в капачката. Покрит с гъсти бели плочи.
- Месото е бяло, сочно, с възрастта става по-твърдо.
Хората, които се придържат към диетичните ястия, гъби от стриди са перфектни в диетата си. Помислете за най-популярните видове гъби, как да ги изсушавате, да ги замразявате и да ги отглеждате в торби.
Те се срещат в горите, където групите растат по стволовете на стари, гниещи дървета и гнили пънове. Реколта сезон - края на пролетта, началото на лятото и есента.
Знаеш ли? Гъбите от стриди заемат почетно второ място в индустриалното отглеждане в Русия. На първия - гъби. Техният процент в общото събиране е 73% и 27%.
Най-добре е да се изпържи гъби от стриди (може с лук) и да се сервира със зеленчуци. Подходящи са и за пълнене на пайове, а когато се готвят, те ще бъдат отлична съставка в супата. 
брезовка griseum
Това понякога се нарича кафяво, към което е много подобно. Външно доста забележима гъба. Можете да го научите чрез следните функции:
- Шапката изглежда като възглавница с плоска основа, кръгла, леко неравен, кафяво-сив цвят, до 14 см в диаметър.
- Краката са дълги, люспести, високи от 5 до 13 cm, цветът е сиво-кафяв, потъмняващ от горе до долу.
- Месото е меко, ароматно, дъното е по-влакнесто, при нарязването променя цвета си на светло пурпурно.
Дъбово дърво
Дъб (червен, млечен, подорешник, поджержик) е условно годни за консумация, тъй като съдържанието на горчив сок изисква специално третиране преди готвене. Външен вид:
- Капачката е вдлъбната в средата, асиметрично закръглена, оранжево-червеникава, покрита с жълтеникави вертикални плочи от дъното, максималният радиус е 6 cm.
- Крак до 7 см височина, 3 см в диаметър, по-лек от върха.
- Плътта е лека, с приятна миризма.
Препоръчваме ви да се запознаете с видовете влажни зони, особено с трепетлика, черно, както и с полезните и вредни свойства на влажните зони и начините за събиране на влажните зони за зимата.
Трябва да се търси в широколистни гори при корените на дъб, бук и леска. Там те растат самостоятелно или в групи. Реколта сезон - края на лятото, средата на октомври. 
Млякото яде само като кисели краставички, предварително предварително накиснати. Невъзможно е да се изсушат млечните гъби - в тази форма те са много горчиви.
Ежик жълт
Можете да срещнете и другите му имена: Gidnum или Dentinum със зъбци. Външен вид:
- Капачката е гладка, жълта, с радиус 3-6 см, гладка на допир, като расте в средата се образува прорез.
- Кракът жълто-бял, до 8 см, се разширява по-долу.
- Месото е леко, крехко, с приятен плодов мирис. По-старите гъби имат горчив вкус.
Расте в смесени гори, близо до стволове на дървета, образува плътни групи. Сезон - от средата на август до късна есен (до замръзване). Можете да приготвите почти всяко ястие от скакалец, много приличащо на пачи крак. Най-добре е да се сервира пържено с месо или риба.laccaria лилаво
Лилавата лаковица (също аметист или лилаво) е много малка и красива гъба. Поради нестандартните цветове лесно може да се предположи, че е отровна, но не е така.
Цялата гъба има пурпурно-лилав цвят, който избледнява, докато расте. Изглежда така:
- Шапката е кръгла, правилната форма, максималният размер - 5 cm.
- Краката са високи, тънки.
- Месото е нежно, почти без аромат.
Расте в гори, във влажни низини на мъхести субстрати. Можете да събирате от началото на лятото до края на есента. Ядливи, най-добре е да добавите към ястия, които съчетават други гъби.Важно е! До лака, често отглеждат отровни гъби, подобни на него. Можете да ги разграничите от наличието на характерна „пола“ или остър мирис на репички. Ако имате съмнения, по-добре е да не приемате такива гъби изобщо.
Лисичка реална
Вкусни, здрави, обикновени гъби, които трудно могат да се объркат с нещо друго. Характеристики:
- Цветът на капачката варира от жълто до оранжево, формата е вдлъбната, ръбовете са вълнообразни, диаметърът е до 10 cm.
- Кракът е гладък, визуално неотделим от шапката, със същия цвят, с максимални размери 3-7 см.
- Месото мирише на сушени плодове, има вкус пикантен, с гъста консистенция.
Лисиците растат в гори, особено в иглолистни. Можете да събирате от пролетта до есента, пикът на реколтата е през юли.Ще бъде интересно да прочетете за полезните свойства на пачи крак и как да различим фалшива пачица от истинска.
Можете да готвите почти всичко, просто предварително измийте, изсушете и сварете, за да премахнете горчивината. Не се препоръчва сушенето.
Знаеш ли? Лисицата почти никога не е засегната от червеи. Съдържа антихелминтни вещества, които убиват техните яйца. Затова в древни времена младите гъби са били използвани като антихистамини.
Гранулиран масломер
Ненатрапчиви цветни гъби. 
Различава се по следните характеристики:
- Шапката е кръгла, леко изпъкнала, нюанси на кафяво, понякога с червеникав примес, мазен и порест отгоре, по-светъл отдолу. Диаметър до 20 cm (но по-често около 10 cm).
- Кракът е прав, тънък, лек, до 8-10 см височина, по-долу по-тъмен.
- Месото е без мирис, но приятно на вкус, мръсножълт цвят.
Расте в ниска трева, в иглолистни (предимно борови гори), често образува групи. Колекция от май до ноември.
Яжте манатарки най-често под формата на кисели краставички и маринати. Те също са добри в супа, яхния, печено. Някои фенове предпочитат да използват тези гъби в суров вид. Преди готвене, уверете се, че сте отстранили кожата. 
Моховик зелен
Непривлекателна, но ядна гъба.
Можете да го научите по следните признаци:
- Шапката с тъмни маслинови нюанси, изпъкнала, порести дъно и гладка отгоре. Диаметърът обикновено е от 3 до 10 cm, старите представители - до 15 cm.
- Кракът е цилиндричен, висок, доста тесен, светлосив оттенък.
- Месото е леко, ронливо, ако се нарязва, може да придобие синкав оттенък.
Расте в гори и храсти, но предпочита осветени площи (подраст, горски ръбове). Предимно самотни гъби. 
Добре е като консервация и като горещо ястие. Не можете да го сварите предварително, но уверете се, че сте отстранили кожата.
Важно е! Хранене стари mokhovikov в храната може да доведе до отравяне. Събирайте само млади гъби с малък размер.
Гъби реални
Пчелната пита е реална, есента - паразитна гъба, но доста използваема. 
Характеристики:
- Капачката е малка, с радиус до 5 см, по-тъмен от краката, плосък с неравни ръбове.
- Стъблото е тънко, до 2 см в диаметър и дълго (до 10 см), често извито, светло кафяво, потъмнява надолу.
- Месото е доста плътно, светло, излъчва силен вкус на гъби.
Тя расте върху стволовете на умиращи дървета, пънове и храсти. Образува големи колонии. Можете да го хванете в края на лятото и есента.
Можете да готвите от мед от агар и без предварителна обработка. 
Кафявата обикновена
Също известен като бреза или малък. Гъбата изглежда така:
- Капачката е извита нагоре, закръглена, гладка, сиво-кафява.
- Кракът е цилиндричен, леко разширяващ се надолу, с мръснобял цвят, до 15 см височина и до 3 см в диаметър.
- Плътта е лека, приятно миришеща, консистенцията на старата гъба се губи.
Морел присъства
Доста оригинални във външните си характеристики гъби. Как да разпознаем morel:
- Капачката е висока, до 8 см в диаметър, яйцевидна или кръгла, удължена нагоре. Цвят - различни нюанси на сивото и кафявото. Забележителна форма - гъбата е осеяна с клетъчни вдлъбнатини в рамката на сгънати вълнообразни извивки.
- Кракът е лек, с цилиндрична форма, височина до 9 cm.
- Месото е бяло, нежно и чупливо, приятно на вкуса и миризмата.
Важно е! Новият обикновен има смъртоносна двойна - обикновена линия. Тя се отличава с капачка с неправилна вдлъбната форма без кухини, характерни за морските.
Тя расте в горите, обича пясъчни и мъхести места, рязане, ръб. Сезонът на реколтата - пролетта, началото на лятото. Възможна втора вълна на реколтата в началото на есента. 
Морелът е подходящ за сушене и замразяване, също добър в топли ястия.
Бял трюфел
Белият (известен още като Тринити или полски) трюфел е най-често срещаният трюфел в Русия, макар и не най-ценният представител на това семейство.
Характеристики:
- Прилича на неправилни картофи, оформени като буци.
- Клубените са почти напълно потопени.
- Диаметър - до 15 см.
- Цветът е жълтеникаво-кафяв, по-старият - по-тъмен.
- Теглото достига до 0,5 кг.
- Вътре е светложълто, подобно на консистенцията на картофите.
- Гъбен аромат, с ядки.
Местообитание - гори с умерено влажна, песъчлива или глинеста почва. Трюфелът се крие под падналите листа или игли, трудно се намира. Забележителности - подутини на земята без трева, както и специфична миризма.Сезонът на прибиране на реколтата е в края на лятото - есента. Продуктът е много оригинален и е ценен заради необичайния си вкус (като месо). Изсушава се или се консумира прясно. Също така е много добър като сос за трюфел или самостоятелно подправка.
Знаеш ли? В някои страни, бял трюфел е скъп деликатес, а в други той се брои сред отровните гъби. Например, в Испания продажбата му е забранена от закона.
Чесън
Чесънът често се използва като подправка, защото има специфичен мирис с нотки на чесън. Външен вид:
- Капачката е малка (1-3 см) изпъкнала, тъй като расте, изправя се, светлокафяв или жълтеникав на цвят, сух на допир, покрит отдолу с вълнообразни светли плочи.
- Кракът е тъмен, тънък, вдлъбнат вътре, висок (до 5 см).
- Плътта е тънка, бледа, мирише на чесън.
Расте в големи групи в гората, по пясък или глина. Сезонът на реколтата е средата на лятото-октомври.Чесънът може да бъде пържен, варен, маринован. По време на топлинна обработка или накисване, тя губи характерния си вкус, а сушенето се подобрява.
Шампион обикновен
Шампион обикновен (Печерица) - най-често срещаната гъба на пазара днес. Характеристики:
- Капачката е бяла, първоначално изпъкнала, по-късно изправена, копринена, отвътре навън покрита с розово-кафяви плочи с диаметър до 10 cm.
- Стъблото е също бяло, цилиндрично, предимно плоско, максималната височина е 10 cm.
- Месото е плътно, светло, с увреждане, получава розов цвят.
Обикновено расте в трева, предпочита богати на хумус почви, намира се навсякъде. Колекцията се провежда от началото на май до края на октомври.Печурки - един от най-популярните гъби. Съветваме ви да разберете как да отглеждате шампиони, как да ги отглеждате у дома, да почиствате и замразявате гъби.
Шампионът може да бъде приготвен абсолютно по никакъв начин.
Ентолома градина
Градинската ентрофа (гора, тръни, щит) е щитовидната жлеза с розови листа или подобластта. Външен вид:
- Шапката прилича на плосък конус, лъскав бял, с диаметър до 12 см, с широки розови плочи.
- Кракът е лек, дълъг, с цилиндрична форма, максималната височина е 12 cm.
- Месото е бяло, влакнесто, може да мирише на брашно или не мирише.
Тя расте в горите, но също така е възможно да се срещне с един entolome в парк или градина. Често в близост до малини, диви рози, коприва, овощни дървета и розови храсти. Колекцията се провежда през първата половина на лятото.Подходящ за маринати, осоляване, пържене. Нуждае се от предварително кипене. 
Отровни гъби
Представители на тази група гъби се характеризират с наличието на опасни за хората токсини. В зависимост от вида и дозата може да причини:
- хранително отравяне;
- нарушения на нервната система;
- фатален изход.
Знаеш ли? Най-отровната гъба в света е бледа гробница. Тя е широко разпространена в Европа, Азия и Северна Америка.
Бледо гълъб
Той принадлежи към рода amanitas. Изглежда така:
- Капачката е лека (зеленикава или сивкава), плоска или леко изпъкнала, ръбовете са неравни, до 15 см в диаметър.
- Стъблото е бяло, цилиндрично, до 16 см височина.
- Плътта е бяла, почти не мирише.
Честотата на гъбата често се бърка с шампион, русула или зеленчуци. За да не се случи това, трябва да запомните характеристиките на гъбата:- наличието на Volva (покривало) - сгъстяване на светлината под капачката;
- наличието на удебеляване (торба) в основата на крака;
- бели, меки плочи под капачката.
вид гъба
Boletus legal или boletus le Gal. Различава се от ядивния боровик на следните основания:
- клек - гъбата расте предимно в ширина;
- гладка шапка голяма, изпъкнала, цветни нюанси на розово и оранжево;
- крак широк, подут, на върха на характерна червеникава мрежа.
Аманита червено
Тази гъба не трябва да се бърка с нищо. Класически аманита, както при детските снимки:
- Капачката е голяма (до 20 см), плоска или леко заоблена, понякога вдлъбната. Цветът на шапката е червен. На кожата са характерни белезникави брадавици. Понякога бялата "пола" напуска капачката.
- Краката са високи, цилиндрични, бели.
- Месото е леко жълтеникаво.
Аманита Пантера
В пантера (сиво) мухомор не е толкова ярка като червено, но не по-малко отровни представител. Изглежда така:
- Приглушени тонове: светло кафяво, кафяво, сиво. В диаметър до 12 см, закръглени, леко изпъкнали. Гланцираната кожа е покрита с белезникави люспи, понякога остават бели остатъци.
- Кракът е прав, цилиндричен, бял, до 12 см височина, понякога има пръстен.
- Плътта е лека, водниста консистенция, мирише неприятно.
Фалшиви червеи
Фалшиви насекоми - кумулативното наименование на няколко вида гъби, които са опасни за хората по външен вид, е много подобно на ядливите гъби.
Важно е! Фалшивите гъби приличат на същите места като реалните и се заселват в точно същите колонии на пънове и дървета. Ако имате дори най-малкото съмнение - не събирайте такива гъби!
Основната отличителна черта на фалшивите агарици е отсъствието на „пола“, фолио на крака. Освен това има и други признаци на опасен опит:
- неприятна миризма (подобна на земната);
- ярко оцветяване на капачките (вариации на жълто и червено) и гладкостта им;
- тъмни плочи под капачките (те са ярки за истински).
Сатанински гъби
Болет Сатанински - близък роднина на ядлив манатарки.
Характеристики:
- Капачката е закръглена, с възглавница, голяма (до 30 см), белезникаво-сива, с мръсни петна.
- Стъблото е светло (червено), късо и дебело.
- Месото в капачката е жълто, в крака е червено, на среза става синьо, мирише неприятно.
Гъбата има много специфичен външен вид, трудно е да се обърка с нещо друго. 
Тънка прасе
Свишка (крава) не е отровна сама по себе си, но е опасно, тъй като акумулира всички видове токсини в пулпа от външната среда.
Свушка се появява много преди други гъби и изобилно плодове до късна есен. Помислете за най-популярните видове прасета.
Можете да го научите със следните характеристики:
- Капачката е голяма (до 15 см), обикновено плоска, но може да има издутина или фуния в средата, месеста, кафява.
- Стъблото е тънко (1,5 см в диаметър), но дълго (до 9 см височина).
- Месото е ронливо, жълтеникаво, на местата на увреждане става кафяво.
Някои гъбосъбирачи смятат прасето за условно годни за консумация. Но аматьорски гъби събирачи използват този вид гъби е строго забранено. 
Ентомома е отровен
По-големи от другите видове ентолом. Характеристики:
- Голяма капачка (до 25 см) с различни нюанси на сивото, сравнително плоска, неправилно закръглена.
- Крак цилиндричен, сив, достига 15 см височина.
- Месото е бяло, има гранясала миризма.
Отровният entolom може да се обърка с ново създание, градина entoloma, шампион, ryadovkoy и govorushkoy. За да се разграничат от тях, отровните гъбички могат да бъдат на следните основания:- широки, редки плочи на капачката;
- липса на пръстен на крак.
С подходящо теоретично обучение лесно можете да различите отровните гъбички от ядливите. Важно е да бъдете изключително внимателни, а не да разкъсвате гъби, чийто произход не е напълно сигурен.
