За гъби слава Московска област са чували всичко. Но какви видове точно растат в околните гори, кога и как да ги събират правилно - малко хора знаят. В същото време кампанията за гъби също е част от свеж въздух, съчетан с усещане за единство с природата, което много хора нямат в ежедневната суматоха. Разберете какви са дарбите на гората, които са готови да споделят този регион.
Ядливи и условно годни за консумация гъби
Първо, нека разберем как изглеждат годни за консумация видове. Последните се отличават с факта, че те задължително се обработват преди употреба - в зависимост от вида на гъбичката, той може да кипи в няколко подхода или печене.
Но нека започнем с кратък преглед на „напълно“ годните за консумация подаръци на гората, които се срещат в горите на Московска област.
Вижте списъка с ядливи и отровни гъби, както и как да проверите гъбите за ядене по народни методи.
Бяла гъба
Други имена: манатарки, белевик, баба, добродушен, мечка мечка, лопен, коване.
Гъбарите знаят, че белите гъби идват в няколко разновидности. Но в този район има само бор.
Бялата гъба принадлежи към рода Boletus, затова ви съветваме да разберете какви са видовете бели гъби и манатарки, както и какви свойства има бялата гъба.
Как да разберете:
- шапка - големи (6-30 см в диаметър), с фини бръчки и туберкули. Той е кафяв на цвят, потъмняващ в центъра (червеникави или пурпурни тонове са по-чести). При млади екземпляри, полукръг, с течение на времето става леко изпъкнал или плосък;
- крак - с удължение от горе до долу, с височина от 8 до 17 cm, с видими туберкули или окото;
- пулпа - месести и плътни, с забележим мирис на печен орех (бял на мястото на рязане).
От името е ясно, че такива гъби растат близо до борове. (по-рядко - при кестени и дъбове, букове и ели). Има и единични, и групи.
Това е един от най-вкусните видове гъби, който се яде почти във всякаква форма - пържени и сушени, като съставка в супите. Вярно е, че се използват само млади копия - старите могат да бъдат червеи.
Важно е! Най-вкусните са "заек", растящ в смърчово-брезови гори.Най-доброто време за събиране: края на юли и началото на октомври.
volnushki
Как да разберете:
- шапка - бледо розово, със сивкав или жълт (по-рядко бял) преливник. Диаметър - 4-12 см. Променливи светли и тъмни ивици, чийто размер може да варира, са поразителни;
- крак - тънка (с дължина 1-2 cm) и ниска (до 6-7 cm), правилна цилиндрична форма. Много твърда, гладка на допир. При по-старите екземпляри често става кухо. Независимо от възрастта, на повърхността може да има малки тъмни ями;
- пулпа - бледо розово, плътно и сухо, с характерен пикантен вкус.
Най-доброто време за събиране е края на юни-октомври. Но в този интервал има две вълни - самия край на юли и края на август - първото десетилетие на септември.
В суров вид е много ядещ, но с забележима горчивина, която изчезва по време на готвене. Използва се за приготвяне на кисели краставички и маринати, прясно направени вълни се сервират във второ ястие (въпреки че изискват предварително накисване и бланширане).
Ние предлагаме да прочетете повече за такива ядливи гъби като volnushki.
Истински скитник
Това е най-доброто от условно годни за консумация гъби.
Други имена: бял грузд, суров грузд, мокър грузд.
Как да разберете:
- шапка - бяло или леко жълтеникаво, с диаметър 6-25 см. В „младата” тя е плоска, с депресия в центъра с възрастта. Мокра и лепкава на пипане с пистолет, изстрелян по вътрешния ръб. Винаги има много зеленчукови отпадъци, залепени на повърхността;
- крак - цилиндрични и кухи вътре, бели или жълтеникави. Височина - 3-10 см;
- пулпа - бял цвят, силен и плътен. Има специална миризма, подобна на плодов аромат. Млечният сок също е бял, но във въздуха става сиво-жълт.
Знаеш ли? Някои привидно мирни гъби също са хищници: те се хранят с нематоди, заседнали в мицелните пръстени.Любими места - широколистни и смесени гори, липови масиви. Уловени рядко, въпреки че растат изобилно.
Най-доброто време за събиране е средата на юли-септември.
След премахване на горчивината чрез накисване ежедневно при смяна на водата, тези гъби обикновено се разрешават за осоляване - гъбите са сочни и с апетитен аромат. Престояли в контейнер с подправки за един и половина месеца, те стават приложими.
Препоръчваме ви да разберете какви видове млечни гъби има, колко полезни са тези гъби, както и да научите как да се събират и отглеждат дървета трепетлика и дали е възможно да се използват черни млечни гъби.
Бум жълт
Други имена: жълта вълна, жълт товар, надраскани.
Как да разберете:
- шапка - големи (6-29 см в диаметър), често с малки люспи. Цветът е жълт, но има случаи с кафяв или дори златен тон. Гладка на допир, с извити краища. При младите гъби тя е изпъкнала, но след това става плоска или вдлъбната;
- крак - силен, със забележими прорези или жълта фоса. На допир лепкава и вътре кухина. Височина - 5-12 см;
- пулпа - бял, с лек приятен аромат, напомнящ плодов. Над разреза жълто.
Важно е! Неядните видове мухъл излъчват люляков лилав цвят.
Най-доброто време за събиране е второто десетилетие на юли-октомври.
След кипене или накисване се използва за приготвяне на кисели краставички и марината.
шлифери
Това е една от най-често срещаните гъби. Представители на ливаден сорт най-често се срещат в предградията на Москва.
Други имена: флитер, тютюн вълк, дядо тютюн.
Вероятно ще ви е интересно да знаете как изглежда гъбата за дъждовно покритие.
Как да разберете:
- шапка Бял или бяло-кафяв цвят има формата на топка с диаметър 2-5 см. При млади дъждобрани е покрита с малки шипове, които след това се измиват. Целият цвят се променя с възрастта - става жълтеникав или светлокафяв. Върхът е леко сплескан;
- крак - дебел и набръчкан, висок до 1,5 cm;
- пулпа - бял, с преграда под формата на диафрагма, бяла и с забележим приятен мирис.
Най-доброто време за събиране е началото на юли-октомври.
Ядат се само млади дъждобрани, които след печене приличат на месо (те не са подходящи за супи - при добавяне течните ястия придобиват “гумен” вкус).
Прочетете също за полезните свойства и приложение в различни клони на гъби: люспи, сирене, рейши, свинушки, шиитаке, чага (брезова гъба) гъби.
Дъбовик
В този район има само един вид дубовик, а именно пъстри.
Други имена: зърнало предно манатарка, синина, манатарка поддубовикови, червеноплодна.
Знаеш ли? През периода на растеж вътреклетъчното налягане на гъбата е около 7 атмосфери.
Как да разберете:
- шапка - кадифена на допир, под формата на полусфера или възглавница. Цвят - тъмнокафяв, черно-кафяв, кестен. Потъмнява, когато се натисне. В обхвата - от 7 до 23 cm;
- крак - червено и жълто, с решетка или точки. Дебела, с форма на цилиндрична или цилиндрична форма, изтъняваща нагоре. Височина: 6-16 см;
- пулпа - ярко жълто или оранжево, без специален вкус или вкус. Променя цвета на среза, като става син или синкав.
Най-доброто време за събиране е края на май и началото на октомври.
След кипене (10-15 минути), дубовик маринован, също често се използва за сушене.
Прочетете повече за този вид гъби като дубовик.
Kozlyak
Друго име: решетка.
Как да разберете:
- шапка - младите кози са леко подути, но докато растат, стават плоски. Цветът е червеникав, кафяв или кафяв (червеникавият тон се счита за рядкост). Гладка на допир, без туберкули. Диаметър - 3.5-12 см;
- крак - във формата на цилиндър, много плътни и плътни. Цветът повтаря цвета на капачката, но с матов цвят. Размери - 4-10 см височина и 1-2 в обиколка;
- пулпа - кафяво или жълто (розово на фрактурата), без мирис.
Важно е! Козляк е известен с мощното си антибактериално действие. Вярно е, че при проблеми с храносмилането приемането му ще трябва да бъде изоставено.
Най-доброто време за събиране е средата на август-края на септември.
След кратка термична обработка, тя се използва за приготвяне на зажарки, в малки количества се добавя към супите. Поради ниския вкус не се използва за осоляване.
Прочетете и какви са характеристиките на ядливите козе гъби.
пачи крак
Друго име: лисичка реална.
Как да разберете:
- шапка - средно (2-12 cm), оранжево или жълто. Разполага с неправилна форма: изпъкнала или вдлъбната, опъната или във формата на фуния;
- крак - плътни и плътни, силно расте заедно с капачка. Често повтаря цвета си или има по-светъл нюанс. С височина 4-7 см има диаметър 1-3 см. Видимо се стеснява надолу;
- пулпа - месести, бели в средата и жълти по краищата. Вкусът е кисел, миризмата варира от леко плодов до корен. С отрязаното червено.
Най-доброто време за събиране е първото обаждане - началото на юни, втората вълна - средата на август-октомври.
Лисиците се считат за деликатес и се използват във всякаква форма - те украсяват почти всички ястия и гарнитури.
Разберете къде листата растат и как те са полезни за човешкото тяло.
жълт манатарки
На територията на московския регион могат да се видят три вида масло - обикновени, лиственица и жълто-кафяви. Всяка от тези линии заслужава отделно описание.
Да започнем с най-масивните - манатарки обикновени.
Други имена: олио жълто, истински смазач, есенно масло.
Знаеш ли? Сексуалните хромозоми на гъбите наподобяват човешки в много отношения.
Как да разберете:
- шапка - Има формата на полусфера (при младите гъсеници) или по-плосък вид, понякога с повдигнати ръбове. Оцветяване - от кафяв с шоколадов нюанс до жълто-кафяв (като опция - сиво-маслинено). Диаметър - 3-15 см;
- крак - цилиндрични и плътни, с надлъжни влакна и плътен пръстен от бял или кафеникав цвят. Основният тон е малко по-светъл от цвета на капачката. Височина - 3-12 см, дебелина - 1-3;
- пулпа - сочно, леко кафяво в основата, отгоре жълтеникаво, под самата шапка кафяво.
Най-доброто време за събиране е от средата на септември до края на октомври.
След отстраняване на кожата от капачката и варене за 10-15 минути може да се използва във всякаква форма. Въпреки че преди сушене капачката не се почиства, така че маслото не потъмнява.
Препоръчваме ви да разберете как изглеждат глиганите, как да различавате фалшивите нерези и колко полезни са глиганите.
Но има една не съвсем приятна черта: именно капачките са най-често увредени от насекоми, което ги прави неподходящи за храна.
Следващата линия е листата от лиственица.
Как да разберете:
- шапка - изпъкнали или проснати, гладки и лепкави. Цветови варианти: от лимон и жълто до кафяво-кафяво. Диаметър - 3-13 см;
- крак - плътни и дебели, във формата на цилиндър, понякога под формата на боздуган. Отгоре гранулиран и окото, с пръстен от лимонов цвят. Основният тон дублира цвета на капачката (червено-кафяв нюанс - рядкост). Височина - 4-12, дебелина - до 3 см;
- пулпа - мека, влакнеста и сочна, светложълта или кафява. При младите бутове точката на срязване не се променя в цвета, а при по-старите леко става розово и става кафяво.
Важно е! По време на сезона на плодове, върховият добив на петрол се отчита 3 дни след дъжд.
Тя расте в групи, предпочита кисели почви. Най-големите масиви се срещат в широколистни или смесени гори, отделни екземпляри се срещат в градини.
Най-доброто време за събиране е юли-септември.
След кипене, тези циреи се пържат и осоляват, добавят се супи. Но най-шик - това е кисели "листовки" с необичайно деликатен вкус.
Затваря този топ три жълто-кафяв масломер.
Други имена: блатна, петна, пясъчник.
Как да разберете:
- шапка - полукръгла (с нагънат ръб) или плоска. Може да е жълто, кафяво, маслинено или тъмно оранжево. 6-10 см в диаметър, понякога с люспи под формата на влакна;
- крак - гладка и дебела цилиндрична. Оцветяване - от портокал до лимон. Диаметър - 4-11 см, обиколка - 1-3;
- пулпа - жълто или светло оранжево, с кафяви крака в основата. В нарязаното синьо, с приятен боров аромат. Вкусът може да не се усети или да бъде доста приятен. В старото масло дава метал.
Приложенията за готвене са подобни на сорта на лиственицата.
Съветваме ви да прочетете за технологията на готвене гъби: ецване (лисички, медни гъби, млечни гъби, ryadovki), ецване (мед гъби), сушене (стриди), замразяване (бели, стриди гъби, пачи крак, мед гъби).
Mokhovikov
Представители на зелени и пукнатини най-често се срещат от говедата в този регион.
Зелен мъх
Как да разберете:
- шапка - маслини или зелено-сиви, по-рядко с кафяв оттенък. Леко изпъкнал вид. Кадифено на допир, с обиколка 3-11 см;
- крак - цилиндрични, с разширение нагоре. Някои гъби са видими кафява мрежа. Височина - от 2,5 до 10 cm с дебелина 1,5-2;
- пулпа - бяло, със синьо на мястото на рязане.
Знаеш ли? Най-голямото семейство гъби се разраства в националния парк на прохода - мицелът заема 35 хектара.
Често срещан във всички видове гори.
Най-доброто време за събиране е юли-средата на септември.
Зелените Mokhoviki се опитват да ядат веднага след събиране и готвене - по време на продължително съхранение, то потъмнява. Идеален за печене, варени ястия и маринати.
Разберете как да различавате истински маховик от отровния и дали ще бъде годен за консумация или не.
Напукани Моховики се отличават с необичаен вид.
Други наименования: поле за паша, жълт или жълт лишайник с мъх.
Как да разберете:
- шапка - подути, в много копия с характерна кухина в центъра. Плътно покрит с фини бръчки, образувайки мрежест модел. Цвят: кафяв, маслинен или бордо, с матова сянка. Диаметър - 2-12 см;
- крак - твърди, под формата на боздуган. Забелязват се малки мащаби. При младите гъби е доста солидна, но с времето става куха. Цветът е интересен: горната част е едва жълта, а дъното е кестеняво-червено. Височина - 4-11 см, дебелина - до 2 см;
- пулпа - бял, рядко жълт, без ярък мирис и вкус. От синьото.
Такъв маховик расте върху кисели почви, обича компания от дъбове и букове.
Най-доброто време за събиране е юли-септември.
Като хранителна съставка, използвана в сушена или осолена форма.
Ливадна поляна
Други имена: карамфил, птичи дроб.
Как да разберете:
- шапка - гладка, с полупрозрачни леко оребрени ръбове. Формата варира от полусферични до изпъкнали и плоски (с тъп централен бурек). Цветът е бледо кремав, в мокро време се променя до жълтеникавокафяв или охрено-кафяв, а центърът винаги е по-тъмен. Обем - от 2 до 8 см;
- крак - цилиндрични, плътни и плътни. Понякога става синусовиден, с възрастта става прекалено твърд и влакнест. Цветът повтаря цвета на капачката или малко по-светъл. На допир кадифен (по-рядко - брашно). Височина: 2-10 см, дебелина - само 0.5;
- пулпа - тънки, бели или бледожълти. Когато се реже, не се променя. Силен мирис е подобен на аромата на карамфил, вкусът е сладникав.
Важно е! В истинските ливадни агарици винаги има широка и бяла кремава плоча.
Расте на открити тревни площи - ръбове, улеи, ливади, често покрай пътища и полета. Изобилие плодородие: да се види гъст ред от такива гъби е съвсем реално.
Най-доброто време за събиране е края на май - средата на октомври (с връх през август и първата половина на септември).
За храна се използват само капачки, които са подходящи за всякакъв вид обработка.
Съветваме ви да разберете каква е ливадната поляна.
Есенна пчелна пита
Как да разберете:
- шапка - изпъкнал или плосък, с редки светлинни люспи (при отглеждане, изчезва). Цветът може да бъде светлокафяв или маслинен, с потъмняване в центъра. Диаметър - 3-10 см (гиганти под 15 см са много редки);
- крак - твърди, покрити с люспи. Има гъби с леко разширение в основата на крака. Основният тон е жълто-кафяв, с по-тъмен цвят на дъното. Височина - 6-11 см, дебелина - до 2;
- пулпа - бял и плътен, възрастовият опит е по-фин. Приятно към вкуса и аромата.
В влажните гори има големи групи есенни гъби (единични гъби са рядкост). Видът се счита за паразитен - медоносните дървета се състоят от стволове на дървета и пънове, а през влажна година дори паднали клони и резници.
Знаеш ли? Благодарение на гъбите се появиха първите антибиотици - например, пеницилинът се синтезира от дрождева гъба.
Най-доброто време за събиране е края на август-ноември, с връх през първата половина на септември (ако средната дневна температура е + 10 ° C ... + 15 ° C, тогава тя е като цяло перфектна).
След дълбоко готвене, млади гъби или отделени капачки сол и мариновани, добавете към супи и zazharki, както и сушени.
Научете повече за годните за консумация и негодни за консумация видове мед, както и за това как да разграничите пяната от жребче от обикновения меден зехтин.
кафява капачка манатарки
Най-многобройните видове традиционно остават обикновени манатарки.
Други имена: черна глава, бреза.
Как да разберете:
- шапка - кафяв, сив или кафяв (по-рядко почти черен) цъфтеж, който прилича на раздута възглавница. В диаметър от 3 до 12 cm;
- крак - бяло или сиво, със забележими бели или тъмни люспи, изстреляни заедно. Дъното удебелено, размери - 1,5-4 см в дебелина и 3-13 в височина;
- пулпа - бял, с еднакъв цвят. Не променя цвета си при счупване.
Най-доброто време за събиране е юли-октомври.
Гурманите оценяват този вид фин вкус. В гастрономията манатарки се използват във всякаква форма.
Прочетете повече за сортовете манатарки.
Podgruzdok бял
Друг деликатес от гъби.
Друго име: сух товар
Как да разберете:
- шапка - изпъкнал или натиснат (във формата на фуния). Вълнообразните ръбове са обърнати отвътре. Може да бъде бял или сив, с жълти или мръсно-охрещи петна. Във всеки случай, сянката остава скучна. В сухия сезон често пукнатини. Диаметър - 5-18 см;
- крак - здрава и къса, има форма на цилиндър. Младите поднатоварвания имат твърд бял цвят с синкав кант в горната част. С течение на времето тя става сива или оцветена. Долната част е малко по-дебела. Височина - 2-5 см, дебелина - 2-4;
- пулпа - силен и бял. Вкусът е пикантен, с характерен мирис на гъби.
Важно е! Преди потапяне в солена вода, субстратите се държат на студено 4-5 часа - по-лесно е да се почистват от отпадъци.
Расте във всички гори и горски ръбове. Най-често podgruzdok намерени в бреза и дъб, бук и трепетлика.
Най-доброто време за събиране е края на юли и началото на септември.
Яде се в осолена и кисела форма. Сурови podruzdok - това е за любител (вкусът е доста скучно), както и осолени в сух начин.
Прочетете също, забележително е бялата гъба.
оранжево-капачка манатарки
Други имена: Аспеник, Красюк, Красник, Червенокоса.
Как да разберете:
- шапка - полусферичен, кафяв цвят (с оранжева или червена сянка). На допир е груб, често с малки остри "прорези". В зависимост от местоположението на гъбата, обиколката на шапката може да бъде от 5 до 27 cm;
- крак - цилиндрични, сиво-бели или сиви. Видими са влакнести люспи, потъмняващи, докато растат. В основата има леко удебеляване. Височина - 3.5-19 см, дебелина - 2-5;
- пулпа - плътни и месести. При гъбите от млада трепетлика тя е по-устойчива (докато в старите го попива и се разхлабва). Разрезът променя цвета си от бял на синкав, а след това черен. Миризмата е едва забележима.
Знаеш ли? Plasmodium (това е охлюв) е единствената гъба, която може ... да ходи: тя може да се движи със скорост от 1 см / час, и това умение се простира и до вертикални равнини.
Най-доброто време за събиране е юни-средата на октомври (пикът настъпва в края на август - първото десетилетие на септември).
Подходящ за храна във всякаква форма. Но има един нюанс: много хора не харесват това след кипене, печене или дългосрочно сушене на гъбите потъмнява.
Препоръчваме ви да разберете какви видове осинови видове са, как да идентифицирате фалшива трепетлика и да прочетете за този тип трепетлика като червенокоси.
Полски гъби
Други имена: кестен моховик, пански или кафява гъба.
Как да разберете:
- шапка - полукръгли, изпъкнали или плоски. Най-разпространеният цветен вариант е тъмнокафяв или кафяв (с шоколад). Кестенът е по-рядък. Младите копия се различават в матовия тон, който след това се променя на брилянтен. Диаметър - 4-15 см;
- крак - влакнести, цилиндрични. Светло кафяво или жълто с червеникави влакна на върха, светва в долната част. В основата тя може или да се стесни, или да се разшири. Височина - 4-13 см, дебелина - до 4 см;
- пулпа - плътни и месести. Забележително е промяната в цвета на парче: ако в стъблото бял или жълтеникав цвят се замени със син, а след това кафяв, тогава, когато капачката се счупи, синият цвят се заменя с осветлението. Тънкият вкус и приятната миризма са присъщи.
Научете повече за този тип моховики като полската гъба.
Обича песъчлива почва, среща се в иглолистни и широколистни гори. Най-добрите съседи са смърч, бор, кестен, бук, дъб. Полските гъби растат самостоятелно или в редки редове.
Най-доброто време за събиране е края на юни и началото на ноември.
Важно е! За горски видове, подходящи за високоскоростно замразяване без предварително топлинна обработка.Като хранителен продукт се взема за ецване и осоляване, сушене и кипене. Мнозина отиват по-далеч, замразявайки такива резерви за бъдещето. Вкусът на практика не се губи.
Морел присъства
Как да разберете:
- шапка - закръглени сферични, неравни, с груби клетки с неправилна форма. Кафяви или сиви, по-рядко - жълто-кафяви (потъмняват с възрастта или по време на сушене). Диаметър - 3-8 см;
- крак - кухи, цилиндрични. Има бял, жълт или кафеникав оттенък, често с надлъжни канали в най-долната част. Има и леко разширение. Размери: 3-9 см височина и 1-3 в дебелина;
- пулпа - восъчни и крехки, бели. Има деликатен вкус и приятна миризма.
Най-доброто време за събиране е средата на май-юни. През една топла година до края на септември и началото на октомври се сблъскват някои момчета.
След предварително кипене в подсолена вода (до 15 минути) се използва за готвене на първото и второто ястия, както и за пълнене. Ако сушенето е планирано, не варете. Не е зле съхраняван във фризера - вкусът остава същият.
Съветваме ви да прочетете по-подробно как изглежда и как се различава от линията.
Повече
Друг член на семейството на morel.
Други имена: Cap, чешки Verpa, повече деликатен.
Знаеш ли? Първите споменавания на мори се намират в писанията на гръцкия учен Теофраст, който е живял през 4 век. пр.н.е.
Как да разберете:
- шапка С форма на шапка (може да бъде с форма на камбанка, конична или под формата на напръстник). Долният ръб се притиска към крака или се огъва настрани, което е типично за старите гъби. Цветовата палитра е много разнообразна: тук и кафяво, и жълто, и жълто-охра. Повърхността е покрита със синусови малки гънки - тя е сякаш изкопана в стари клонки. Размерите са малки - до 4 см в диаметър;
- крак - гладка, цилиндрична, понякога с малки жлебове. Цветът е бяло-жълт или охра. Тя може да е извита или леко сплескана отстрани. От по-долу забележимо разширяване. Височина - 6-15 см, дебелина - 1.5-3;
- пулпа - восъчни и крехки, с лек цвят (въпреки че все още има затъмнение в близост до капачката). Няма специален вкус, миризмата - с очевидни нотки на влага.
Най-доброто време за събиране е април-средата на май (връх е първото десетилетие на май).
Кулинарната употреба - същата, както в случая с това.
Препоръчваме ви да научите повече за такива видове гъби като шапка.
шафран капачка мляко
Най-лесният начин е да се намери истинският джинджифил.
Други имена: бор, червен, бор или есенно червен.
Как да разберете:
- шапка - изпъкнал или плосък (или дори натиснат), като краищата са увити вътре. Основният цвят е червеникав или оранжев, с вариации от тъмножълто до червено-кафяво. Характерните пръстени са видими, по-рядко - белезникав цвят. Гладка на допир, леко лепкава. В обиколката достига 4-15 см;
- крак - плоски и цилиндрични, в нюанс или малко по-леки от капачката. На повърхността видима малка ямка. Вътре в кухината, стегнато в основата. Височина - 3-7 см, дебелина -1.5-2;
- пулпа - плътни, жълто-оранжеви. Когато се счупи, става зелено, но в същото време едва успяваме да уловим приятен плодов мирис.
Важно е! В структурата на гъбите, 4% са аминокиселини (включително есенциални) - отличен продукт за хора, заети с тежък физически труд.
Расте в иглолистни дървета в близост до смърч и борови дървета. Често срещат гъби, скрити в мъха.
Най-доброто време за събиране е юли и първото десетилетие на септември.
Идеален за мариноване и ецване, голяма съставка за соса. Вярно е, че за сушене не е подходящо.
Рижики са сред най-често срещаните гъби в умерените ширини, затова ви съветваме да разберете какви видове гъби са.
Шампион обикновен
"Диви" роднини на закупени гъби.
Други имена: пеперица, истински шампион.
Как да разберете:
- шапка - бели или кафеникави, могат да бъдат покрити с люспи. Формата се променя: от полукълбо в началото на узряване до плосък с изпъкнал център. Ръбът често се огъва навътре. Диаметър - 7-16 см;
- крак - плоски и прави, с разширение в основата. Цветът е същият като капачката. Близо до средата има пръстен. С височина 5-9 см има дебелина 1-2 см;
- пулпа - плътна и дебела, бяла, червена при счупване. Тя има приятна миризма.
Научете повече за шампионите: ползите и вредите за тялото, методите на отглеждане, отглеждането у дома.
Най-доброто време за събиране - в края на май и началото на октомври.
Всеки знае за гастрономическите възможности на шампион. Този деликатес се използва във всякаква форма (с изключение на кисели и осолени).
Гъби, които не могат да се ядат
В допълнение към различни ядливи видове, на тези места се откриват отровни или просто негодни за консумация гъби, които трябва да се избягват. И за да се предпазите, трябва да знаете точно как изглеждат.
Бледо гълъб
Най-опасната от всички отровни гъби.
Друго име: аманита зелено.
Знаеш ли? В годините 1845-1849. Ирландските фермери буквално са фалирали малка паразитна гъба, наречена картофено гниене. Гладът е придобил такива размери, че мнозина в търсене на по-добър живот заминават за Америка.
Специални знаци:
- шапка - полусферична или плоска форма. Цвят: зеленикав, маслинен или сивкав. Ръбът е винаги гладък, с видимо влакнеста повърхност. Диаметър - от 5 до 15 см. Обърнете внимание - понякога се виждат дебели, филмирани фрагменти по кожата;
- крак - цилиндрични, със забележимо удебеляване в основата. Може да бъде бял, зеленикав или жълт оттенък. Често се виждат муарови модели. Височина - 8-17 см, дебелина - 1-3;
- пулпа - бял и месест, не променя цвета си при счупване. При млади гъби, приятна миризма и вкус са слабо изразени, докато от старите те носят натрошени насекоми или нещо подобно.
Период на растеж - юли-октомври.
Хитростта на гъбите е, че те са лесно объркани с шампиони, редици зеленуски или russules. Но дори и на този фон, така наречената албинос линия се откроява - напълно бяла гъба, която може да обърка дори опитен гъба.
За да предпазите себе си и семейството си от отравяне с бледа гъба, ви съветваме внимателно да проучите външния му вид.
Бол невярно
Друго име: папиларна жлеза.
Специални знаци:
- шапка - тъмнокафяв, със студено виолетово оцветяване (в младата „усмивка“ е по-светла). Кръгове от люспи са забележими на повърхността. Формата е обикновено плоска, с ръбове леко извити навътре. В центъра може да има туберкула. Диаметър - 3-9 см. При натискане отвън се появява кафяво петно, което веднага променя цвета си на охра;
- крак - цилиндрична, куха, с леко разширение до дъното. Височина - 4-11 см, дебелина - до 3;
- пулпа - червеникав, с забележима миризма, като зрял кокос или камфор. Става тъмно при счупване.
Важно е! По-добре е да не приемате отровни гъби изобщо в ръцете си - спорите в дланта на ръката ви могат да причинят сериозно разочарование.
Тя расте почти навсякъде.
Период на растеж - от средата на август до началото на ноември.
Аманита червено
Всички са чували за тази гъба, но благодарение на закачливия облик не се бърка с нищо.
Специални знаци:
- шапка - при млади екземпляри полусферични, но с растеж се отваря и става плоска. Ярко червената повърхност е осеяна с бели люспи от брадавици. Обем - от 7 до 20 см;
- крак - цилиндрични, с удебеляване в близост до основата. Има бял или жълтеникав цвят. В старата мухлясала кухина вътре. Размери - височина 8-20 см, дебелина 1-3 см;
- пулпа - плътен, бял или светложълт (по-рядко оранжев), с лек мирис.
Период на растеж - средата на юли-октомври.
Запознайте се с разновидностите на amanitas, а именно пантера гъба, както и да разберете какви полезни свойства има гъбата.
Гъбите са тухлени в червено
Често те се бъркат с есенните агарици. Но при по-внимателно разглеждане разликите между тях стават очевидни.
Специални знаци:
- шапка - форма на месести, полусферични или полупространствени форми. Цвят: от тухлено-червен до жълто-кафяв (със засенчване в центъра). По краищата обикновено висят бели люспи. Диаметър - 4-12 см;
- крак - стегнато и равномерно. В началото на растежа твърдото, в старите, става кухо. В основата понякога се наблюдава стесняване (но това не винаги). В същия район има кафяво-кафяв цвят, който се заменя от светложълто отгоре. Може да има филмов остатък. 6-10 см височина, до 1,5 дебелина;
- пулпа - бяло и жълто и доста плътно, с горчив аромат. Няма специална миризма.
Знаеш ли? Градински таралеж, приличащ на малко кученце от разстояние, е по-скоро като морска храна, отколкото гъба в структурата си.
Той се среща главно на пънове и близо до паднали дървета.
Период на растеж - август-първата половина на септември.
Сатанински гъби
Друго име: болен.
Специални знаци:
- шапка под формата на кръгла възглавница с възрастта става по-плоска. Може да е бяло, сиво, маслинено или мръсно сиво. Жълти, охра или розови оттенъци са доста редки. Докосването е гладко и много голямо - 8-30 см в обиколка;
- крак - Прилича на буре, но в началото е яйцевидно или сферично. Плътен, с забележим модел на окото и закръглени клетки. Цветът се променя: жълто-кафявата основа се превръща в оранжево-червена среда, която е увенчана с жълтеникаво-червен връх. Височина - 5-15 см, дебелина - 3-10;
- пулпа - жълтеникаво или бяло, с отрязък става червено или леко синьо, старите екземпляри имат силна миризма.
Период на растеж - от средата на юни до края на септември.
Разберете какви са характеристиките на сатанинската гъба.
Гъбични места край Москва
Любителите на "тих лов" с опит ще назове десетки гъбени места (добри, московският регион в това отношение се счита за най-богатия регион).
За да не ви отегчаваме с огромен списък от такива места, отбелязваме най-значимите от тях. След като отиде там, дори и начинаещият ще събере пълната кошница.
Важно е! Първите такива експедиции се провеждат най-добре в компанията на опитен водач, който не само ще посочи необходимите пътеки, но и ще осигури необходимите умения за трекинг.
Идеални за такива обиколки са:
- Чл. черно (Посока от Рязан). Той е разположен в средата на борова гора и има репутация сред гъби, почти култово място. Известен е с изобилието от лисици и манатарки;
- Чл. Луховици на същата линия. Наблизо - две залесени зони. Южната е богата на тревисти гъби и манатарки, а северната е изненадана от маса от бели гъби;
- Чл. Firsanovka (Направление Ленинград). Прибирането на реколтата може да започне още на 1,5 км на север от него (към селата Клушино и Назариево), или на 3 км на запад: пресича реката Горетовка към Рузино, където могат да се намерят големи масиви от червени гъби и пчелен мед. Бели и кафяви шапки тук, Nemer;
- Павловска Слобода, Околностите на това село са богати на всичко, но особено шампиони. Можете да стигнете до там от гарата Nakhabino (10 минути с автобус номер 23);
- Чл. Сушкинска и Петелино на беларуската линия. На 2 километра от тях се простира огромна гора с много гъби. Най-наситено място е пътят, който минава през гората до петелинската птицеферма, а от двете му страни е истински Клондайк за любителите на медоносните плевели;
Интересно е да се чете за ядливи и отровни гъби, които растат по дърветата.
- гора в с. Pokrovka (2 км източно от гарата. Башкино посока Киев) - огромни количества сироежек, мед и гъби. Въпреки че ако отидете на запад от станцията, можете да влезете в друг масив със същото разнообразие;
- масив при st. Шарапова лов (Линия Курск). Отивайки на изток, към населените места Плешкино и Воскресенка, може да оцените цялото богатство на гъбните предградия - по пътя, в който повечето видове растат в района;
- същата картина в района на чл. Казан по посока Горки. Достатъчно е само да се отдалечи от двете страни на платно, като се опитва да не се изгуби фокус върху него;
- на връх Павлелецка се счита масив в гарата. Бели стълбове - На километър на запад започва широколистна гора, богата на всички видове, които растат в такива условия. Ако ходите в посока на Shibantsevo (това е още 5 км) и пресичат Kashirskoye магистрала, тогава можете да съберете много бели гъби;
- квартали села Коняшино и Минино (4-5 км северно от гарата на Гжел на линията Казан).
Знаеш ли? В Нова Зеландия растат гъби, чиято външна част е изцяло боядисана в небесносин цвят.
Като цяло има къде да отидем.И това не е пълен списък на плодотворни места - възможно е да се събират подаръците на гората в почти всички масиви, от които има огромен брой близо до Москва.
Правила за бране на гъби
Освен че знаете основните места, вие също трябва да знаете как правилно да подбирате гъби. Всичко започва с "подпори" - удобни дрехи и обувки, както и придобиването на ниска и широка плетена кошница (пластмасата не е подходяща).
Уверете се, че всичко е под ръка, запомнете простите правила, на които трябва да се придържате, когато ходите на поход:
- за събиране е по-добре да отидете на отдалечени места далеч от метрополиса и опасни производства - по-чистият въздух, толкова по-добре е прибирането на реколтата (поради тези причини гъбите не се събират в близост до пътищата);
- събират само познати видове. Ако има и най-малко подозрение - не бива да приемате такава гъба;
- по-добре е да се въздържат от прибирането на екземпляри, които растат близо до отровни видове (дори и да са ясни за ядене - опасните спорове могат да се разпространят до тях);
Съветваме ви да разберете кои гъби растат през май, през есента, в района на Ленинград и Украйна.
- внимателно проверявайте образците в полза на отсъствието на дупки, пукнатини и други повреди;
- не забравяйте да изчистите събирането на отломки;
- Не изваждайте гъбите и ги отрязвайте (или в екстремни случаи ги развийте, за да не повредите мицела). Ако игнорирате това правило, мицелът ще умре;
- най-добрият избор са млади екземпляри (а не „малки“ или стари гъби);
- отидете в гората само през дневните часове и колкото по-рано, толкова по-добре. Преди да походите, не забравяйте да заредите телефона и да кажете на близките си къде отиваш;
- опитвайте се да не се отдалечавате от следите и поляните (това е особено вярно за начинаещи);
- ако сте с дете, уверете се, че той не вкусва суровите гъби и горски плодове.
Важно е! За събиране не използвайте пластмасови торбички.
С цялата си простота тези правила наистина ще помогнат да се избегнат проблемите, които могат да се срещнат в гората. Разбира се, ситуациите са различни - на непознато място е лесно и се заблуждават. В този случай, най-важното - без паника: обадете се на роднини или приятели и кажете приблизителното местоположение, чуйте звуците (далечен лай на кучета или тътен на автомобили показват, че цивилизацията е някъде близо и можете да отидете някъде другаде).
Както виждате, бране на гъби е сериозна и трудна подготовка. Надяваме се, че тази информация ще бъде полезна на нашите читатели, а такова пътуване ще им осигури не само пълна бас кошница с гъби, но и заряд от бодрост и оптимизъм. Регистрирайте такси и приятни открития по пътя!
