Всяка домакиня вероятно е имала случаи, когато в условия на катастрофален недостиг на време трябва да приготвите вкусен и сърдечен обяд. Именно тогава пристига на помощ супата, която се счита за универсална подготовка. Може да се използва като отделно ястие, гарнитура или съставка за супи, желе, печене. И ако нарязването на свинско и телешко месо ще отнеме няколко часа, пилето ще отнеме не повече от 30 минути. След това ще ви обясним как да приготвяте консерви от пиле в бавен котлон, автоклав, тенджера под налягане и фурна.
Пиле задушени Рецепти
Показано е висококачествено пилешко яхния за диетична и детска храна, въпреки че губи количеството на хранителните вещества в сравнение с варено месо. В стограмната част на такава заготовка има само 168 килокалории, както и фосфор, магнезий, желязо и витамини. 
Нищо чудно, че този продукт се препоръчва при диабет, атеросклероза, язви на храносмилателния тракт и заболявания на сърдечно-съдовата система.
Ако продуктите в магазина са под съмнение относно тяхната естественост и безопасността на примесите с химически произход, тогава консервираните домашни храни ще са от полза само за потребителите.
Можете също да готвите яхния от гъска, пуйка, патица, заек.
Днешните методи за приготвяне на яхния не са ограничени до възможностите на автоклава. За тези цели можете да използвате всякакво оборудване за готвене, което е само в кухненския арсенал. Ето рецептите, които няма да отнемат много време и ще ви зарадва с отличен вкус, както и дълго съхранение на заготовки.
Знаеш ли? Китайските лекари съветват мъжете да ядат пилешко месо всеки ден, за да увеличат физическата сила.
Домашно пилешко яхния в бавен котлон
Готвене пилешко яхния по този начин ще отнеме около половин час, колата ще свърши останалото без вашето участие.
Пилешко яхния в тенджера под налягане на печка: видео
съставки
Първо, подгответе необходимите продукти:
- изкормен и измит пиле;
- дафинови листа;
- грах от черен пипер;
- сол.
кухненски съдове и прибори
В бъдеще ще ви е необходимо:
- multivarka;
- силиконов мат или микрофибърна кърпа (може да се замени с мека кърпа с малък размер);
- стерилизирани половин-литрови буркани;
- стерилизирани метални капаци (могат да бъдат ушивани или резбовани);
- кухненски везни;
- просторна купа;
- кухненски нож за месо;
- дъска за рязане;
- супена лъжица;
- Работни ръкавици от латекс;
- малка чиния за подправки.
подготовка
В зависимост от вашите гастрономически предпочитания, можете да експериментирате, като добавите други подправки към яхнията, както и да използвате месо със или без камъни. Не забравяйте, че за всеки килограм пиле ще ви е необходима 1 супена лъжица сол без пързалка.
Затова продължаваме да работим:
- Нарежете измития пилешки труп Заровете са с размер 5-8 см, претеглете и поставете в купа.
- Въз основа на количеството получено месо, добавете сол и разбъркайте добре с ръце.
- Във всеки буркан поставете 1 дафинов лист и 7-8 грах пипер на дъното. Поставете месото отгоре, оставяйки около 2 см от празното пространство над него.
- Затворете кутиите. Ако използвате вариант на пломбите на капачките, използвайте специалния ключ. И капачките с резба трябва да се завинтят докрай.
- В бавна печка на дъното на купата поставете силиконова подложка. Поставете бурканите отгоре и изсипете студена вода в контейнера, така че да стигне до тях от закачалката.
- Затворете капака и включете инструмента. На дисплея настройте програмата "Chilled - quenching" и настройте таймера на 2,5 часа. Ако няма кости във вашата яхния, можете да намалите времето за готвене с половин час. Изключете функцията за отопление. При това участието ви приключи. След 4-4.5 часа ще можете да отворите бавната печка и да извадите детайла от него. Следователно можете спокойно да разгледате бизнеса си.
Важно е! За измиване на пилешки трупове оптималната температура на водата е 25-30 ° С.
Пиле яхния - готвене във фурната
Този метод се отличава и с неговата достъпност и простота, което обяснява популярността му. Резултатът е меко и сочно пилешко филе с желеобразен слой.
съставки
За работа ще са ви необходими:
- 1 кг пилешко месо;
- няколко лаврови листа;
- 5 черен пипер;
- половин чаена лъжичка черен пипер;
- 15 грама сол.
кухненски съдове и прибори
За удобство незабавно подгответе всички необходими елементи:
- Работни ръкавици от латекс;
- обемна купа за месо;
- кухненски нож;
- буркани за стерилизиране на половин литър или литър;
- стерилизирани метални покрития (за предпочитане с резба с резба);
- фурната.
подготовка
Тази проста рецепта е за много домакини първи опит в приготвянето на домашно приготвено яхния.
Това се прави както следва:
- Измийте добре пилешкото месо и оставете излишната вода да се отцеди. След това нарязайте месото на парчета толкова големи, че лесно могат да отидат в бурканите. Поставете месото в голяма купа.
- Сол, черен пипер и нарязани нарязани филе в добавените подправки.
Като подправки, кардамон, карамфил, кимион, мащерка, шафран и канела също се използват.
- Покрийте съда с капак и го поставете на студено място за 30 минути.
- Междувременно поставете грах-грах и лаврушка в стерилизирани буркани.
- Извадете месото от хладилника и го опаковайте в буркани, оставяйки около 2 см свободно място на върха. Важно е да се смила пилето, за да се сведе до минимум образуваните кухини.
- Покрийте контейнера с капак и го поставете във фурната - студена, в противен случай стъклото ще се пръсне.
- Задайте таймера на температурата на фурната на 190-200 ° C. И веднага щом съдържанието в банките заври, намалете тази цифра до 130 ° C. В този режим, пилето трябва да бъде за 4 часа.
- След това навийте кутиите с капаци. Обърнете ги с главата надолу, внимателно опаковайте и изчакайте пълно охлаждане. След това детайлът може да бъде скрит в склада.
Важно е! Ако затворите бурканите с уплътнители, уверете се, че отстранявате гумените ленти от тях, така че да няма огън в пещта!
Пилешко яхния в автоклав
Това консервиране се отличава с по-деликатна структура от пилешко филе, богат вкус и надеждност, което ви позволява да съхранявате готовия продукт за дълго време.
Задушено пиле в автоклава: видео
съставки
За приготвяне на консерви трябва да:
- 1 кг пилешко месо (ако желаете, за да получите по-малко мастен продукт, можете да отделите кожата и мазнините);
- 1 чаша пилешки бульон;
- По 2 лаврови листа;
- върху 5 грах черен пипер;
- сол (на вкус).
Научете повече за принципа на автоклава и дали е възможно да го направите сами.
кухненски съдове и прибори
В работата ще ви бъде необходима още:
- дъска за рязане;
- кухненски нож за месо;
- кухненски везни;
- автоклав;
- дълбока купа;
- стерилизирани полулитрови кутии и метални покрития;
- ключ за запечатване;
- хартиени кърпи.
подготовка
Тази технология на готвене домашно яхния не е сложна на всички.
За да получите качествен продукт, направете следното:
- Измийте добре кланичния труп и избършете излишната влага с хартиена кърпа.
- Сварете бульон от отделни кости и кожа.
- Нарежете филето на кубчета със среден размер и ги прехвърлете в купа.
- Добавете сол и разбъркайте добре месото, така че да бъде равномерно осолено.
- На дъното на кутиите, сложи lavrushka и пипер-грах, и лежи пиле на върха, оставяйки около 2 см пространство от повърхността. Важно е да набиете съдържанието, така че да няма празнини в кутиите.
- След това можете да излеете кипящ бульон в контейнерите по такъв начин, че да се пълни само една трета.
- Запушете бурканите с уплътнители и ги поставете в автоклав, запълвайки напълно свободното пространство.
- Налягайте налягането до 1,5 атмосфери и донесете вътрешната температура в апарата до 130 ° C, след това изключете газа.
- Когато налягането падне до оригиналните цифри, яхнията ще бъде готова. Запасът може да бъде отстранен и съхранен на хладно място за съхранение.
Важно е! Не солете сурово месо дълго преди началото на топлинната обработка, тъй като солта ще доведе до преждевременно освобождаване на сок от месо. Това ще влоши вкуса на продукта и ще намали хранителната стойност.
Как да се готви яхния от старо пиле в тенджера под налягане
Ако фермата има стари пилета, те могат да бъдат бързо и ефикасно приготвени с помощта на тенджера под налягане. Приготвянето на този вид консерви ще ви отнеме не повече от 3 часа. 
съставки
- 1,5 кг пилешко месо;
- 300 ml питейна вода;
- 1 супена лъжица каменна сол;
- 2 лаврови листа;
- 5-7 зърна от черен и бахар.
кухненски съдове и прибори
В работата ви е необходимо:
- обемна емайлирана купа;
- стерилизирани кутии (с вместимост 1 л или 0,5 л) и метални капаци;
- ключ за запечатване;
- тенджера под налягане;
- газова печка;
- кухненски нож за месо;
- Кухненски щипци за горещо месо;
- Пан за стерилизиране на консервирани храни;
- кърпа или мека кърпа;
- дъска за рязане.
подготовка
Фактът, че готвенето е добре дошло месо от млади птици, дори и начинаещите знаят. Въпреки това, след предстоящата обработка старата филе ще бъде мека и нежна.
Ето какво ви трябва:
- Нарежете измитото пиле на удобни парчета, за да могат лесно да влязат в буркана и да ги сгънат в купа.
- Сол, разбърква се и се изсипва в купата на тенджерата под налягане.
- Добавете подправки и покрийте с вода.
- Затегнете плътно тенджерата под налягане с капак и поставете силен огън.
- Веднага след като съдържанието на кипене, кипяща вода, свистене и чукане на капака ще покаже, пожар трябва да се завинти до минимум и се готви за още 2 часа.
- След това с клещи, извадете горещото месо от тигана и поставете в подготвени буркани. Нанесете с останалата течност в тавата и ги покрийте с капаци.
- Сега банките трябва да бъдат стерилизирани. За тази цел, те се поставят в тенджера, дъното на която преди това е било покрито с кърпа, и се изсипва с вода. Съдържанието трябва да се загрее до 50 ° С и да се стерилизира за 40 минути.
- След манипулациите, бурканите са запечатани с метални капаци и оставени да изстинат.
Знаеш ли? Думата „пиле“, която ни е позната, е производна на старославянските „кокошки“, т.е. „петел“. Но „пилето“ е умалителна форма на думата „пиле“, което означава „пиле“.
Пиле яхния у дома в тенджера
Този метод е удобен, защото позволява импровизация. Домакинята може да дойде от тези продукти, които има в момента.
съставки
Разчитайте на 3 кутии от 1 литър или 6 половин литър. 
Така че, ще ви трябва:
- 2 кг пилешко филе;
- 9 пилешки бутчета;
- 40 черен пипер;
- 1 чаена лъжичка смлян черен пипер;
- 6 дафинови листа;
- 4 супени лъжици сол.
кухненски съдове и прибори
Незабавно подгответе необходимите устройства:
- 3 литра или 6 половин литра измити и стерилизирани кутии;
- подходящо количество метални капачки;
- отделен съвет;
- нож за месо;
- дълбока купа или тенджера;
- стара кърпа или мека кърпа;
- хартиени кърпи;
- ключ за запечатване;
- Пан за стерилизиране на кутии;
- дървена повърхност;
- държател на банка или притежател на банка.
подготовка
Задушеното в тигана се приготвя, както следва:
- Измийте добре кланичните трупове. Разделете, разделяйки гърдите и краката, след това отново се измийте с хладка вода.
- Отстранете излишната влага от месото с хартиени салфетки.
- Нарежете гърдите и краката в удобни парчета, премахвайки големи кости.
- Нарежете нарязаното месо от дъската в дълбока купа и поръсете със сол и пипер. Разбъркайте добре ръчно.
- Отделете за половин час купа пиле в хладилника.
- Междувременно на дъното на подготвените кутии поставете по 1 дафинов лист и по 5-7 грах от смлян пипер.
- Премахнете месото и го поставете в буркани (може да се забие цялото). Покрийте ги отгоре.
- В дъното на тигана поставете кърпа и сложете готовите консерви.
- След това налейте вода в тигана, така че тя да затвори бреговете на закачалките. И покрийте с капак.
- Сега поставете тенджерата на голям огън, а когато съдържанието на кипене, го намажете до минимум. Продуктът трябва да се задушава за 2 часа, така че доколкото е необходимо да се добави преварена вода.
- В края на готвенето извадете бурканите от врящата вода върху дървена повърхност и опитайте солта. След това ги херметизирайте с метални капаци и отново се върнете в съда. Те ще имат допълнителна стерилизация за 2 часа.
- След определеното време заготовката се отстранява от вряща вода и се оставя да се охлади в обърната и сноп форма.
Този метод е чудесен за опазване за бъдещето, тъй като той се отличава от предишните рецепти с дълъг срок на годност.
Съвети, за да направите яхния по-вкусна
Наличието на необходимия набор от продукти и познаването на процедурата за приготвяне на вкусни консерви не е достатъчно. Опитните домакини обръщат внимание на правилния избор на месо, ястия и дори вида сол. В крайна сметка, всеки такъв нюанс допринася за вкуса и структурата на полученото ястие.
Ето какво е важно да се знае и да се вземе под внимание в ранния етап от подготовката на домашно приготвено яхния:
- Месото трябва да е прясно. Ако трупът вече е замразен, той няма да работи. В крайна сметка, от размразеното филе от яхния ще бъде суха и безвкусна.
- В случай на добавяне на семена към консервирани храни, големите екземпляри трябва да бъдат отстранени. За такива цели са подходящи само малки кости, които след топлинна обработка придобиват мека структура.
- Ако искате да поставите голяма тубулна кост в буркан, не забравяйте да го отрежете. В противен случай акумулираният въздух значително ще скъси срока на годност на месото.
- Солта за предпочитане не е йодирана, тъй като тази опция е по-подходяща за дългосрочно съхранение.
- Избери емайлиран или стъкло. Избягвайте алуминия.
Важно е! Не докосвайте други продукти, докато не измиете ръцете, с които сте обработили сурово месо.
съхранение
Ако са спазени всички предпазни мерки, готовите продукти могат да се съхраняват няколко години. Важно е капаците да не са подути и да останат плътни. Ако вътре в контейнера е намерена мухъл или повърхността на капака е раздута, такава заготовка не може да се консумира. По-добре е веднага да се отървете от него.
Голямо хранилище за домашно приготвено яхния е хладилник или изба.
Надяваме се, че изборът ни на рецепти ще ви помогне да направите вкусна и здравословна подготовка за зимата на пиле. Освен това, съвременните технологии могат значително да улеснят тази задача. След малко работа можете да осигурите цялото си семейство за дълго време и дори да угоди на гостите.
Отзиви от потребители на мрежата
