КАК ПРАВИЛНО И БЪРЗО ДА ОТКЪСНЕТЕ ПУЙКА У ДОМА

Ако държите птици във вашия комплекс, рано или късно ще дойде момент на клане за вашите нужди или за продажба. Ако сте нов в този бизнес, на практика ще има много повече въпроси, отколкото си мислите на пръв поглед. Например, основните етапи след клането са скубане и изкормване. Много е важно тези процедури да бъдат правилни, тъй като качеството на месото, представянето на трупа ще зависи от работата.

Кога е по-добре да започнете да изваждате

Можете да изтръгнете трупа веднага след клането и след известно време. Изборът на метод ще зависи от някои фактори: метода на клане, броя на птиците за клане. Например, при масово клане просто не е физически възможно да се направи изтръгване веднага.

Важно е! Ако птицата е била заклана в съзнанието, мускулният му тонус е много висок, съответно, отстраняването на перата ще бъде много по-трудно.

Когато се използва изсушаване, процедурата трябва да се извърши веднага след обезглавяване, докато трупът е все още топъл. Въпреки това, много опитни фермери за домашни птици предпочитат да премахнат оперението не веднага, а 2-3 часа след обезглавяването.

Как можеш да откъснеш пуйка

Има много методи за скубане, изборът на определен тип зависи от наличието или отсъствието на специални средства за премахване на пера, от времевия интервал между клането и изваждането, с цел да се използва пух, от необходимостта да се запази красива презентация.

Животновъдите трябва да са запознати с всички тънкости на развъждането на пуйки в домакинството.

Всички методи на скубане могат да се разделят на:

ръчни методи (сух метод, студен метод, метод на изгаряне);
с използването на специални перогамери;
използване на наличните инструменти и уреди (желязо, марля или памучен плат).

Изсушаване

Това е един от най-често срещаните, прости и доказани методи, извършвани непосредствено след обезглавяването на птицата. Можете да премахнете пера с голи ръце или с пинсети (дори за клещи пера се изискват дори клещи).

Предимства на метода:

не изисква използването на специални устройства;
качеството на писалката се поддържа за по-късна употреба;
кожата на трупа не претърпява промени и по този начин запазва представянето;
върху топъл труп, перата и пуха се изваждат с малко усилие и увреждане на кожата;
птицата има по-дълъг срок на годност.

недостатъци:

ако фермерът за птици е неопитен, кожата може да бъде наранена, което означава, че птицата ще загуби представянето си;
сухият пух може да се разпръсне (което е особено лошо, ако ще го използвате в бъдеще);
процедурата е доста дълга, за прилагането на метода с голям брой трупове ще са необходими няколко човека.

Технология за сушене:

Обезглавената птица трябва да бъде поставена на колене за по-лесно изтръгване.
Първо, необходимо е да се третират площи с по-груби и по-дебели пера - опашката и крилата.
След това трябва да преминете към по-малко сложни зони - гърба и страни.
След изтръгване на корема на гуша.
В последния завой оперението се отстранява от врата. За да не се разпукват малки пера и пух, те могат да бъдат леко навлажнени със спрей.
За да премахнете остатъците от пух, можете да използвате тъп нож или пепел над газовата печка (за всяка секция е не повече от 3 секунди).
В заключение, птицата трябва да се измие с вода.

Важно е! Много е важно да се премахнат големите пера в посока на растежа, в противен случай е неизбежно увреждане на кожата и кръвоизлив, в случай на малки пера това правило не е необходимо да се следва. За да се запази целостта на кожата дебели и груби пера трябва да извади 1-2 парчета.

Много е подобен на изсушаването е методът за студено изтръгване. Технологията за отстраняване на оперение е подобна, но преди процедурата трупът е специално охладен за няколко часа. През това време подкожната мазнина се уплътнява и перата се отстраняват много по-лесно, без да се увреди кожата. Този метод е удобен за използване, ако изваждането не е възможно веднага.

Счупете се след превръзка

Скалсиращият труп е друг много древен популярен метод за отстраняване на оперение.

Предимства на метода:

дори най-грубите пера и коноп могат лесно да бъдат отстранени от задушената кожа;
влажното надолу не се разпада;
методът е подходящ за клане на голям брой глави;
Процедурата е бърза във времето.

Вероятно ще бъде полезно да научите необходимите условия за отглеждане на пуйки в инкубатора и характеристиките на инкубацията на яйца от пуйка.

Метод против:

при изгаряне, трупът има кратък срок на годност, така че трябва да бъде подготвен възможно най-бързо;
ако птицата е попарена във вода с по-висока температура или с вряща вода, кожата ще се спука и изтръгването ще стане много проблематично;
с небрежност или неопитност, можете да се изгорите;
перната кожа променя сянката и губи представянето си;
за успешно ограбване, умения и умения са необходими;
качеството на пуха е развалено.

Костенурка на костенурка преди изваждане на технологията:

Загрейте водата до 75-80 ° C и подгответе контейнери за потапяне на птицата. Ще се изисква до 10 литра вода на човек. С голям брой трупове, трябва да следите температурата на водата и да я поддържате на определено ниво.
Птицата се потапя във вода за 40-60 секунди.
Перата се изважда от трупа възможно най-бързо, докато е още гореща. Първо се извличат груби пера, после малки и надолу. Необходимо е да се извади и в посока на растеж.
Изгарянето над печката се използва и за отстраняване на фин пух.

С желязо

Много фермери за птици чуват за този метод за първи път, тъй като за тях това може да изглежда необичайно. Премахването на пера от желязо е много лесно и бързо. За процедурата ще са необходими:

желязо с функция за пара;
помпа;
въже;
парче марля или плат размер 70 * 70 cm;
резервоар за студена вода.

Знаеш ли? Като възрастен, тялото на пуйка е покрито с пера в размер на 5000-6000 броя!

Технология на:

Помпата трябва да се постави под кожата близо до гърлото и да се изпомпва, докато перата са на финала. Изпомпването на трупа е опасно, тъй като кожата може да се спука. След това гърлото на птицата трябва да бъде вързано, така че въздухът да не излезе.
Желязото трябва да се затопли добре, да се навлажни с парче плат или марля с вода и да се нанесе върху трупа.
След това трябва да включите функцията за пара и да изгладите цялата част на тялото. Тъй като сушилната част на тъканта трябва да се навлажни.
Когато кожата е добре разделена, можете да започнете да премахвате пера, като се започне с най-грубото.

Предимства на метода:

пера не летят, остават чисти;
процедурата може да се извърши по-късно след клането;
Методът е подходящ за голям брой трупове.

минуси:

нужда от модерно желязо с функция за пара;
такъв метод е по-травматичен от предишните два;
след такъв метод на изваждане, трупът губи представянето си, тъй като кожата променя цвета си.

Прочетете за това как да разграничите пуйка от пуйка, както и колко тегло има една пуйка и един възрастен пуйка.

С помощта на специална дюза

Друг начин за премахване на пера чрез използване на специални инструменти. Те могат да бъдат или приставки (удобни за една процедура), или перозащитни машини (ако трябва да премахнете птица често и в големи количества). В повечето случаи именно дюзата се използва за малки домакинства. Можете да го използвате с различни домакински инструменти: бормашина, отвертка, перфоратор, шлифовъчна машина или друго устройство, оборудвано с въртящ се механизъм. Външно, тя прилича на вал, на който са монтирани "пръсти" от каучук или гума.

В процеса на ротация "пръстите" избиват пера от кожата. Тези устройства могат да бъдат поръчани онлайн или в специални магазини за домашни птици.

Знаеш ли? Най-голямата пуйка е приготвена през 1989 година. Птицата тежи почти 40 кг!

Плюсове на използване на дюза:

Процедурата по изваждане отнема около 3-4 минути вместо 30 минути;
няма нужда от опарване на птица;
представянето на трупа остава, тъй като няма увреждане на кожата;

Недостатъци на процедурата:

трябва да инвестират в устройството (дюза ще струва около 2-3 хиляди рубли.);
при липса на умения можете да счупите кожата;
неспособни да спасят пера;
в процеса на работа перата и перата излитат.

Научете също как да извадите пиле, патица и гъска с накрайника.

Правила и технология за премахване на дюзата на перата:

Кланичният труп не трябва да се овлажнява преди обработката, перата трябва да остане сух. Желателно е да се отстранят особено големите пера едно по едно, преди да се включи устройството.
Дюзата трябва да се постави върху уреда и да се закрепи здраво.
Включете устройството, донесете го на птицата на такова разстояние, че "пръстите" не разкъсват кожата (в зависимост от характеристиките и размера на дюзата).
Алтернативно третирайте всички части на тялото.
Накрая трябва да измиете трупа.

Процедура за изкормване

След отстраняването на перата и изгарянето, трупът трябва да бъде изкормен. Удобно е да се прави на масата, покрита с мушама.

Изкормването може да бъде пълно - вътрешностите се отстраняват от трупа, шията и лапите се отрязват. С този метод птицата може да се съхранява по-дълго. Обикновено пълното изкормване се прилага за млади индивиди с диетично нежно месо - те се пекат в цялата форма.
В случай на непълна изкормване, вътрешностите се отстраняват, коремът се измива и органите се поставят обратно, трупът може да се съхранява в хладилник до 4 дни. Обикновено този метод за изкормване се използва за по-възрастни хора с по-твърдо месо - той се използва за приготвяне на мляно месо, комплекти за супа.

Важно е! При изкормване на трупа не трябва да се опитвате да докосвате червата или далака. Ако съдържанието им се влее в кухината на кланичния труп, месото веднага се напоява с отпадъци, става горчиво и придобива специфична неприятна миризма.

За изкормване са необходими тези инструменти:

остър нож;
специален щепсел за извличане на вътрешности;
кухненски ножици.

Технологията за пълно облекло:

Необходимо е да се опипа 2-ри шиен прешлен и на това място да се отсече главата.
С добре заточен нож трябва да отворите корема на птицата по ребрата до сфинктера.
Анусът се отрязва, червата, гушата и хранопровода се отстраняват с режеща вилица.
На последно място, всички други вътрешни органи се отстраняват: сърцето, далака, черния дроб, бъбреците и т.н.
На нивото на ставите лапите се отрязват.
Кухината и горната част на трупа се измиват добре с вода.

От вътрешните органи, стомаха, сърцето, черния дроб и всички други органи не се използват за консумация от човека за по-нататъшна консумация. При това червата свършват, последвано от рязане.

Разгледайте по-подробно най-популярните турски кръстове, както и особеностите на съдържанието на такива породи пуйки като черна Тихорецкая, узбекски, бяла и бронзова широка гърди.

За да се извърши правилното откъсване на труп от пуйки, е необходим известен опит и умения. Само по практичен начин ще можете да разберете кой метод за премахване на пера е най-удобен за вас. Изборът на един или друг метод на скубане трябва да се прави на базата на вашите умения, броя на птиците и т.н. За да се опрости тази процедура колкото е възможно повече, можете да закупите специална дюза.