Ако ви омръзне традиционните зимни препарати от краставици, домати и лечо, ви предлагаме да опитате консервиране и люти чушки. Опции за неговия набор за завиване. И те, несъмнено, разнообразяват менюто си през зимата и го подхранват с основни витамини. С някои от тях, най-интересните и вкусни, ще ви запознаем в тази статия.
кухненски съдове и прибори
За опазването на горчивия зеленчук ще са необходими:
- тиган;
- скимер;
- блюдо;
- половин литров стъклен съд;
- покрие.
Опазване за зимата
Мариновайте острия зеленчук не е трудно. Дори една неопитна домакиня може да се справи. Предлаганите за вас 2 рецепти са много прости и бързи за завършване. Те се различават по това, че във втория случай, зеленчукът се сварява в марината, поради което става мек.
Препоръчваме ви да прочетете какво е полезно за пипер за тялото.
Рецепта 1.
съставки:
- лют пипер (червен, зелен) - 100 г;
- бахар - 3 граха;
- захар - 2 супени лъжици;
- сол - 1 супена лъжица;
- оцет - 50 мл;
- вода - 1 л.
Технология на готвене:
- Горещо зеленчуково измиване.
- Слагаме го в стъклен съд с обем 700 мл.
- Напълнете с вряща вода.
- След 15 минути източете водата.
- Добавете към него захар, сол, бахар.
- Маринатата отново се оставя да заври. Дръжте огъня в продължение на 5-7 минути.
- Налейте оцет.
- Отстранете от огъня.
- Внимателно изсипете горещата марината в чист буркан.
- Завиваме капака, който предварително кипи.
- Обърнете буркана с главата надолу.
- Подслон.
- След ден, който изпращаме за съхранение.
Важно е! Лист от листа, целина, кориандър семена са перфектно съчетани с горчив пипер. Ето защо, тези съставки могат да бъдат добавени към заварчиците по желание.
Рецепта 2.
съставки:
- горещ червен пипер - 100 г;
- чесън - 1 глава;
- оцет (9%) - 1 и половина супена лъжица;
- захар - 1 супена лъжица;
- сол - 1 супена лъжица;
- вода - 1 л.
Технология на готвене:
- Горещо зеленчуково измиване.
- Обелете чесъна.
- Готвене марината от сол, захар и оцет, добавени към студена вода. Марината довежда до кипене. Поставете чушки и чесън в него.
- Кук за 7-10 минути на слаб огън, докато омекотяване на парещи зеленчуци.
- Отстранете всички съставки от марината с помощта на скимери.
- Поставете чушките с чесън в контейнери.
- Напълнете с гореща марината.
- Ролки на капака.
- Обърнете се надолу и увийте одеяло или одеяло.
- След ден, който изпращаме за съхранение.
Мариниране без стерилизация
Процесът на зашиване може да бъде опростен без стерилизация. Пипер, приготвен по тази рецепта, през зимата може да се добави към месни, зеленчукови ястия, които ще им дадат пикантност.
съставки:
- горчив пипер (червен, зелен);
- ябълков оцет - 0,5 чаши;
- мед - 1 супена лъжица;
- сол - 1 ч.л .;
- слънчогледово масло - 1 супена лъжица.
Важно е! Ако нямате достатъчно горещи зеленчуци, за да напълните целия буркан, в него можете да сложите сладък пипер - той ще бъде наситен с марината и също ще стане пикантен и вкусен. Можете да добавите капацитет и домати.
Технология на готвене:
- В оцет добавете сол, мед, слънчогледово масло.
- Разбъркайте, за да разтворите меда и солта.
- Плъзнете добре измитите зеленчуци в 0,5-литров буркан.
- Налейте марината.
- Затворете капака на найлоновия съд.
- Изпраща се на склад на студено място.
Как да ферментираме
Друг начин за дългосрочно съхраняване на горещ зеленчук е ецване. Ще ви запознаем с възможностите за приготвяне на ястия от мароканската кухня.
Запознайте се с рецепти за приготвяне на пипер за зимата: лют пипер, на арменски, за пълнене, както и кисели и печени чушки.
съставки:
- лют пипер - 1 кг;
- сол - 80 г;
- вода - 1 л;
- захар - 2 супени лъжици;
- копър - китка;
- лимон - 0,5 броя.
Технология на готвене:
- Горещо измиване на зеленчуци и копър.
- Лимон се измива и нарязва на тънки филийки.
- На дъното на кутиите е поставен копър.
- След това поставяме горещи зеленчукови и лимонови парченца.
- Приготвяне на саламура от захар, сол и вода. Оставете водата да заври и се охлади.
- Охладеното кисело мляко се наливаше в буркани.
- Затворете кутиите с капак (свободно).
- Съхранявайте при стайна температура в продължение на 4 седмици.
- Периодично разклащайте капацитета.
Знаеш ли? Първите споменавания за паднало зеленчуци датират отпреди повече от 3 хиляди години. Те се съдържат в източници, намерени в Индия. Тази страна се счита за родното място на лют пипер..
- Когато остър зеленчук е намален по размер, банките трябва да бъдат преместени на склад на хладно място или хладилник.
Солим за зимата
Вкусна предястие излиза от соления пипер. Особено апетитни изглеждат буркани, които се поставят едновременно червени и зелени зеленчуци.
Препоръчваме ви да се запознаете с рецепти за приготвяне на тиква, киселец, чесън, тиквички, магданоз, копър, зелен фасул, патладжан, хрян, пащърнак, целина, ревен, дайкон, домат, карфиол, бяло зеле и червено зеле.
съставки:
- лют пипер - 1 кг;
- вода - 1 л;
- сол - 8 супени лъжици.
Технология на готвене:
- Моите горещи зеленчуци.
- Отстранете опашката и семената.
- Извършваме надлъжен разрез с дължина 2 cm.
- Сложете зеленчуците в купа или голяма саксия.
- Готвене на саламура - сварете водата и разредете солта в нея.
- Напълнете с горещ пипер.
- Поставяме товара.
- Покрийте съда с кърпа.
- Да се съхранява при стайна температура в продължение на 3 дни.
- След този период се слива соления разтвор.
- Готвене на пресни кисели краставички. И отново я пълним със зеленчуци.
- Оставете тенджерата, покрита с кърпа, 5 дни.
- След това време се слива соления разтвор.
- Готвене на пресен разтвор на сол.
- Сложете зеленчуците в чисти, стерилизирани буркани.
- Напълнете със саламура.
- Ролки на капака.
Важно е! Горчивия пипер е противопоказан за хора с диагноза "ангина", "хипертония", "аритмия", "гастрит", "стомашна язва", както и проблеми с бъбреците, черния дроб.
Горчив пипер в масло
Черешите от черен пипер в зехтина могат да се използват като закуска и основа за различни ястия и сосове. Както всички предишни рецепти, това е бързо и лесно за приготвяне - отнема около 50 минути, за да се случи това.
съставки:
- горещ червен пипер - 6-7 броя;
- зехтин - 250 мл;
- чесън - 2 глави;
- розмарин - 2-3 стръка;
- Лист от листа - 1-2 броя.
Технология на готвене:- Пиперни шушулки и чесън се измиват добре и сухи.
- Чесънът е обелен и разделен на резени. Парчетата остават непочистени.
- Пробийте всеки парче с игла или нож. Направете същото с горещите зеленчуци.
- Размаринът се нарязва на парчета с дължина 5-6 cm.
- Чесън, половин розмарин и дафинов лист се поставят в метален съд.
- Напълнете със зехтин.
- Слагаме огъня и довеждаме до началото на кипенето.
- Ние правим огън най-малката, така че маслото да не кипи.
- В това състояние, оставете чесъна за 15-30 минути. Леко пробиване на лобулите ще покаже готовността му.
- Свалете тенджерата от огъня.
- Отстранете чесъна, сложете го в чист, сух буркан с обем 0,4-0,5 л.
- Добавете останалия розмарин в буркана.
- От маслото извличаме розмарин и дафинов лист.
- Поставете отново гърнето на маслото на огъня.
- Поставете чушки в него.
- Довеждаме до кипене и свеждаме огъня до минимум.
- Оставете да варят горещото зеленчуци в масло за 10 минути.
- Свалете тенджерата от огъня.
- Преместваме острите зеленчуци в бурканче с чесън.
- Напълнете всички съставки с масло.
- Затворете капака.
- След охлаждане изпращаме контейнера за съхранение в хладилник.
съхранение
Както и за всякакви зимни препарати, най-доброто място за съхранение на маринована, осолена или кисела чушка е тъмно, сухо помещение с прохладна температура. Това може да бъде хладилник, мазе или изба.
Разберете кои разновидности на горчивия пипер са най-подходящи за култивиране на открито и вътрешни условия.
В апартамента консервите могат да се съхраняват в килера на балкона или лоджията. Ако това не е възможно, те трябва да се поставят на място, отдалечено от отоплителни уреди и батерии - на мецанина, в килера, в кухненския шкаф. Срокът на годност на пломбите е 1-2 години. 
След отваряне на кутията, тя трябва да се съхранява в хладилника за един месец. Надяваме се, че предлаганите от нас рецепти ще заемат място във вашата готварска книга. Маринованите, кисели и ферментирали люти чушки се използват при приготвянето на различни ястия, за да им придадат пикантен вкус.
Знаеш ли? Парещият вкус на пипер се осигурява от алкалоида капсаицин. Неговата в зеленчуците около 0.03%. Дразни лигавиците, дихателните пътища и кожата. Използва се в газови патрони и пистолети.
Добавя се към месни ястия, зеленчукови ястия, допълнени с кебап, сосове, супи. Също така, тя просто се консумира като закуска. Мариновани и солени горещи зеленчуци подобрява храносмилането и увеличава апетита.
