Beluga albino, който живее в Каспийско море, даде на света най-скъпия хайвер. Продуктът получи силно и обемно име - "Алмас", което на руски означава "диамант".
Този деликатес има златисто-кехлибарен цвят. Според очевидци, хайвер прилича на разпръскване на малки мъниста, изработени от истинско злато.
Хайверът се добива от каспийски белуга албинос само в няколко точки на земното кълбо. По-специално в Австрия и Иран. Цената на продукта може да достигне осемнадесет и половина хиляди евро за 1 килограм. Такава висока цена на продукта се дължи на факта, че албуминът белуга (есетрови риби) хвърля хайвера си само 1 път на 100 години.
"В Европа годишното производство на златен хайвер не надвишава 10 килограма," казват експерти, "поради което линията за закупуване на Алмас се формира за няколко години напред."
Имайте предвид, че в дивата природа белуга албиносите са рядък случай. По същество, тази порода риба се отглежда в изкуствени басейни и колове, основани на постиженията на генното инженерство.
Цветът на хайвера "Алмас" зависи до голяма степен от възрастта на белухата: колкото по-възрастна е рибата, толкова по-лек и по-ценен е хайверът.
Дължината на белуга албинос понякога достига 4-5 метра, а теглото му варира между 25-300 килограма. Хайверът заема една десета от общия обем на белуга. Този хайвер е опакован в 24-каратови златни буркани.
Ценителите казват, че хайверът "Алмас" почти няма аромат на риба и има бадемов послевкус. Най-висококачественият хайвер от белуга-албиноса на максимална възраст се доставя на скъпи ресторанти по света, включително лондонската "Хайвер Хаус" на площад Пикадили.
