Ябълката е много популярен и обичан плод, който присъства в нашата диета през цялата година в различни версии. През топлия сезон можете да се насладите на пресни или печени плодове, а в студеното време се предлагат различни заготовки. За да могат ябълките да донесат на организма само ползи и вреди, е минимално, трябва да вземете предвид някои ограничения.
Ползите и вредите от пресни ябълки
100 г пресни ябълки съдържат 86,3 г вода, 0,4 г протеин, 0,4 г мазнини, 9,8 г въглехидрати, 0,8 г органични киселини, 1,8 г диетични фибри. Калоричното съдържание на ябълките е 46 kcal на 100 g ядивна част, което ги прави популярни компоненти на различни диети. Ябълките са полезни за храносмилателната система: увеличават апетита, пречат на ферментационните процеси, възстановяват метаболизма и подобряват чревната функция.
Съставът на ябълките включва много витамини (А (РЕ), бета-каротин, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, Н, К, РР, ниацин), макронутриенти (калий, калций, магнезий, натрий, сяра) , фосфор, хлор), микроелементи (алуминий, ванадий, бор, йод, мед, желязо), аминокиселини, захари и мастни киселини. Благодарение на богатия химичен състав на ябълките са чудесен инструмент за дефицит на витамин. Ябълките имат лек холеретичен ефект и помагат за предотвратяване на заболяването на жлъчния мехур. 
Важно е! Ябълковата диета остава популярна и днес. Принципът му е, че за 3-10 дни трябва да се ядат само ябълки, които консумират до 1,5 кг на ден. Дългосрочната диета влияе неблагоприятно на състоянието на тялото: причинява храносмилателни нарушения, разстройва обмяната на веществата и оказва отрицателно въздействие върху зъбите.Високото съдържание на пектин и растителни влакна спомага за намаляване на нивата на холестерола в кръвта и укрепва стените на кръвоносните съдове. Магнезият, съдържащ се в ябълките, има благоприятен ефект върху дейността на нервната система, подобрява функционирането на сърдечния мускул и участва в енергийния метаболизъм; Натрият участва в работата на нервната и мускулната тъкан, регулира кръвното налягане. Наличието на желязо прави ябълката ценен продукт за повишаване нивото на хемоглобина в кръвта.
Въпреки това, поради високото съдържание на груби фибри, прекомерната консумация на ябълки може да наруши работата на стомашно-чревния тракт и да влоши колита. Също така, не се пренасяйте твърде много с ябълки за хора с гастрит и язва на дванадесетопръстника.
Знаеш ли? Много хора знаят библейската история за Адам и Ева, които са били изгонени от Едемската градина. Всъщност, Библията не казва, че плодът на дървото на познанието, което вкуси библейските символи, е ябълка.
Ползите и вредите от кори и семена от ябълка
Домашните ябълки могат да се консумират с кора, който е много богат на хранителни вещества. Съдържа минерали (калций, калий, фосфор, желязо), витамин А. Рутин и кверцетин са антиоксиданти, които предпазват организма от проблеми с кръвообращението, клетъчно увреждане и възпаление. Пектинът, съдържащ се в ябълките, е необходим за храносмилателния тракт, допринася за нормализирането на храносмилането и повишава имунитета. Разтворими и неразтворими фибри помагат за отстраняване на холестерола от кръвта и черния дроб. Урсоловата киселина е от съществено значение за мускулния растеж и намаляването на мазнините.
Използването на кори от ябълки, в допълнение към ползите, може да бъде вредно за организма. Много производители третират плодовете с хербициди и пестициди, а за по-атрактивно представяне, спрей-подобни вещества и масла се пръскат върху плодовете. Кората на тези ябълки уврежда тялото повече, така че е по-добре да я отрежете от закупения плод.
Йод, калий, протеини, захароза и мастни масла се срещат в семената на ябълките. Калийът допринася за работата на сърцето, а йодът е необходим за синтеза на хормоните на щитовидната жлеза.
Смята се, че амигдалинът, открит в семената на ябълките (така нареченият витамин В17), е в състояние да се бори с раковите клетки. Този факт не е доказан от научната медицина, в много страни (САЩ, Канада), лекарство, основано на вещество, е забранено, но някои все още отбелязват неговата ефективност. Амигдалинът се състои от глюкоза и циановодород, които при изпускане в стомаха образуват токсична солна киселина, много опасна в голяма доза.
Важно е! Използването на ябълкови семена е по-добре да се ограничи до 5-6 броя на ден.
Ползите и вредите от сушени ябълки
Преди да ядете пресни плодове, трябва да знаете, че ябълките не са полезни за всеки организъм. С повишена киселинност на стомаха, по-добре е да се ядат сушени плодове, защото те не съдържат толкова плодови киселини, колкото пресни плодове.
Сушените ябълки се възползват от храносмилателните органи, почистват организма от вредни продукти благодарение на пектина и фибри. Желязото предотвратява развитието на анемия, фосфорът е необходим за мозъка да работи. Аскорбиновата киселина повишава имунитета; Калий и магнезий имат положителен ефект върху сърдечно-съдовата система. B витамини са необходими за метаболизма и стабилното състояние на нервната система.
Изсушените ябълки са с високо съдържание на калории, малка част от сухите парчета могат да бъдат алтернатива на вечерята или да се заменят сладкиши.
По време на сушене, дължащо се на изпаряване на водата, теглото на ябълката е значително намалено, но количеството захари остава непроменено. Затова трябва внимателно да използвате сушенето за затлъстяване и диабет (при втория тип заболяване можете да ядете няколко парчета на ден). В такива случаи все още е по-добре да се прави компот от ябълки. Същото може да се каже и за хроничната форма на панкреатит. В острата форма на всички сушени плодове е противопоказано.
В малки количества и след основното хранене се препоръчва да се ядат сушени ябълки на хора, страдащи от хронични заболявания на стомаха (гастрит, язви), тъй като киселините могат да дразнят лигавиците на храносмилателните органи.
Повишеното съдържание на плодова захар може да повлияе негативно върху зъбите, засегнати от кариес, а лепкавите частици на изсушаване, заседнали между зъбите, провокират размножаването на бактериите. За да се предотвратят проблеми със зъбите, изсушените ябълки трябва да пият вода и да използват конец за зъби.
Прекомерната консумация на сушени ябълки от бременни жени може да доведе до допълнително наднормено тегло.
Знаеш ли? При ниска киселинност на стомаха е по-добре да се ядат кисели ябълки, а при висока киселинност - сладки.
Накиснати ябълки: ползите и вредите
Витамините и хранителните вещества се съхраняват в ябълките, а калорийното им съдържание е само 47 kcal на 100 g от продукта. Маринованите ябълки имат бактерицидни свойства и са способни да нормализират количествените и качествените свойства на чревната микрофлора. Продуктът съдържа много растителни влакна и фибри, които помагат за накисване на ябълки за стимулиране на червата, а аскорбиновата киселина спомага за укрепване на имунната система.
Противопоказания за използването на печени ябълки са гастрит и пептична язва.
Знаеш ли? За приготвянето на мариновани ябълки, слоеве от ръжена слама, листа от касис (череши) и ябълки (стъбла нагоре) се редуват в дървена бъчва, излива се със саламура от вода, сол и захар (мед).
За какво са полезни печени ябълки?
По време на топлинната обработка, някои от хранителните вещества се губят, но все пак витамините в печени ябълки се съхраняват в големи количества. Печени ябълки са много вкусен и здравословен десерт, както и голям диетичен продукт, който се абсорбира добре от организма.
Те без съмнение ще се харесат на по-възрастните хора, за които е трудно да ядат пресни твърди плодове. Печени ябълки, които се консумират на празен стомах, осигуряват леко слабително и диуретично действие, което е полезно за подуване и запек. Яденето на печени ябълки ще помогне за намаляване на нивата на холестерола в кръвта.
Важно е! Ябълките могат да се пекат с извара, карамел, канела, мед, сушени плодове, ядки, служат като гарнитура към месото.При всяка форма ябълката запазва отличен вкус и много лечебни свойства. Ябълките не само се консумират сурови, но и ги правят различни ястия и препарати. Ако се използва в умерени количества, този полезен плод ще помогне за подобряване на здравето.
