Морков обича стари и млади. Вкусно в прясна и готова форма, атрактивен на външен вид, полезен е и поради дългия списък от витамини (В1, В2, В6, РР, С, Е) и наличието на провитамин А (каротин). Добавете към това микроелементи: калий, желязо, фосфор, магнезий, кобалт, мед, йод, цинк, хром и флуор.
Морковите са диетичен продукт с лесно смилане. Сокът от моркови помага при много заболявания. Ето защо, желанието да се запасите на него и да запазите по-дълго обяснимо. Нека поговорим за това как да използваме хладилника за това у дома, в обикновен апартамент - колко дълго може да се държи морковът в него, дали да се мие преди съхранение и други важни въпроси.
Особености на растителната структура
Важното е как трябва да се съхраняват морковите. Дали това е пресен корен от зеленчуци? Ако е прясно, ще бъде ли замразено? Може би морковът вече е преработен в готов продукт: варен, превърнат в закуска или сок. Всичко това ще се отрази на условията и сроковете на съхранение. За дългосрочно съхранение на пресни моркови, тя трябва да бъде внимателно сглобена, а корените с болестта трябва да бъдат разделени., повредени или просто неравномерни. Има значение и размер.
Възможно ли е коренът да се запази в хладилника?
В зависимост от формата, в която планирате да съхранявате морковите, трябва правилно да определите мястото, където да я поставите. Модерният хладилник има подходящи места за различни случаи.: отделение за готови продукти, отделение за пресни зеленчуци и фризер.
Ако не направите грешка с мястото и спазвате допълнителни условия по отношение на форм-фактора, в който е представена кореновата култура, няма да има пречки за използването на хладилника. Температурно съхранение на моркови в хладилника:
- в главния офис при температура от +2 до +6 градуса;
- в "зона на свежест" при температура от 0 до +3 градуса;
- във фризера при температура от -8 до -23 градуса.
Колко време е срока на годност?
За преработени зеленчуци
Ако говорим за готовия продукт или за детайла, продължителността на спестяване у дома ще зависи от конкретния случай. Помислете колко дълго можете да съхранявате прясно изцеден сок от моркови, варени и корейски моркови.
- Корейски "морков" - Това е готово ястие от портокал корен, който е смачкан на ренде и подправени на вкус, и след това се излива силно нагрята растително масло. Съставът на бензиностанцията по правило включва:
- оцет за маса;
- готварска сол;
- захар;
- червен пипер.
Корейски моркови обикновено се влива до готови за 12-14 часа, след което срокът на годност в хладилника е не повече от две седмици.
- Варени моркови Счита се за напълно варен продукт, дори ако е предназначен за някакъв вид салата. Ако го държите в хладилника за повече от два или три дни, тогава самият външен вид вече няма да предизвиква апетит. Морковите ще станат отпуснати или тъпо изглеждащи и неприятни. Яжте го в това състояние вече не си струва.
- Прясно сок от моркови - Вкусна и здравословна напитка, която се приготвя от почти всеки, който има сокоизстисквачка. Но е изключително нежелателно да се съхранява: ценни свойства се губят. Ако е необходимо, можете да поставите сок от моркови в хладилник в затворен контейнер за няколко часа. Но е по-добре да я пиете веднага след приготвянето.
За прясна морков
Говорейки за пресни (сурови) корени, можете да очаквате, че с правилния подход към съхранението ще бъде в хладилника за един до няколко месеца и все още остават висококачествени, вкусни, богати на витамини и микроелементи храна.
Как да приготвим зеленчуци?
Операциите преди изпращането на моркови в хладилника за съхранение често зависят от личния опит и навици., Малко хора решават за внезапен експеримент, ако планират дълга реколта на корена, защото грешката може да бъде скъпа.
Основното несъответствие е почти въпросът с Хамлет "да се измие или да не се измие". Някои смятат, че измитият корен се съхранява по-добре, други са склонни към „мръсни“.
Трябва ли предварително да се измие?
Да се измие или не е спорен въпрос. В подкрепа на поддръжниците на измиване на моркови, можете да донесете редица предимства на този подход:
- незабавно видими всички механични повреди или липса на такива;
- забележими са следи от болести и гниене;
- паразитни микроорганизми се отстраняват;
- по-лесно сортиране по време на съхранение.
Сред минусите трябва да се припише фактът, че измитите моркови са по-взискателни към условията на съхранение и нежелани съседи в хладилника, Той също така трябва да изсъхне по-дълго преди да бъде изпратен за дългосрочно съхранение. Как по-добре - решаваш.
Колко дълго да се пестят морковите?
Независимо дали сте измили морков или просто ограничени до премахване на излишната почва, основният етап от подготовката на корена за съхранение в хладилника е да го изсушите напълно от излишната влага, получена по време на "къпане" или напоена с почва. Почистете морковите след като водата може да бъде напълно оцветена с кърпа и така да ускорите процеса. Измитата моркова, готова за следващия етап, ще бъде суха на допир и монотонна. С немит корен с триене, малки частици от почвата ще паднат.
Измити и почистени
Изцяло почистените моркови рядко се поставят в хладилника за дългосрочно съхранение., Но ако трябва, тогава не го оставяйте отворена, тъй като е лишена от естествената си "кожа", тя бързо изветрява и губи влага.
съвет: Хранителен пластмасов контейнер или филм - ще удължи срока на годност на белените моркови до един месец, ако се съхранява в специално отделение на хладилника.
Доказан метод за краткосрочно (3-4 дни) съхранение на морковите в основното отделение на хладилника е потапянето му във вода., И ако промените водата, тогава това може да "развесели" морков до една седмица.
Препоръчваме ви да гледате видеоклипа за съхранението на морковите във филмовия хладилник:
с решетка
Поставянето на настъргания моркови в основното отделение на хладилника, трябва да се има предвид, че в тази форма той ще се задейства дори по-бързо, отколкото само белени. Контейнер, стъклен буркан с капак или, в екстремни случаи, само пластмасова торбичка ще помогне.
Без замразяване, срокът на годност няма да бъде дълъг, следователно настърганите моркови трябва да се консумират в рамките на 10-12 дни.
Не замръзване
За дългосрочно съхранение на морковите трябва да бъдат опаковани с всички грижи, Примери за добра опаковка са вакуумни торби и хранителен филм. Те няма да позволят на излишната влага да проникне и да запази собствения си сок от корена. Това е едно от най-важните условия за дългосрочно съхранение. Ако възнамерявате да използвате филма, тогава се пригответе за работа: тя трябва плътно да покрива всеки морков.
Понякога за абсорбиране на излишната влага се използва опаковка в хартия или хартиена торба. Такива опаковки ще трябва периодично да се усещат, проверявайки за влага и да ги заменят, ако е необходимо. Ако всичко е направено правилно, тогава ще бъде възможно да се защитят морковите от гниене и от отпуснатост.
Мястото също е от значение. Колкото по-ниско в хладилника е подреждането, на което сте поставили прясно опаковани моркови, толкова по-добре, В идеалния случай трябва да е кутия за зеленчуци. Работният хладилник поддържа в тази зона оптималното съотношение на температура и влажност.
- Някои домакини използват обвивка от вестници и други печатни медии, за да регулират влагата. Силно не се препоръчва да се прави това, тъй като съставът на печатното или печатарското мастило може да включва олово, кадмий и други вещества, които не са много полезни за организма.
- Ако морковът е закупен, тогава върховете най-вероятно вече са премахнати. В този случай мястото на разделянето му трябва да бъде напълно "ампутирано". В случая, когато морковът е собствен, просто подрежете върховете под основата.
- Когато имате много моркови, по-добре е да нарязвате върховете на кореноплодите доста силно: с 1-2 сантиметра. Това ще предотврати поникването им в хладилника.
Да не е летаргичен, а не отпуснат
Дори и при запечатани опаковки от моркови, рискът от неговото омекотяване, отпуснатост и кълняемост остава, ако оптималният режим на влага не се поддържа. За морковите е 65-75%. Също толкова важно е температурният режим. Температура, превишаваща -1 до 8 градуса, е несъвместима с дългосрочното съхраняване на пресни моркови., Обикновено в отделението за плодове и зеленчуци се поддържа от 0 до 3 градуса. За морков - най-много.
Цяла зима
В допълнение към доста неприятната консервация на пресните моркови в "зоната на свежест" на хладилника, се практикува замразяването му. Най-често, настъргани или нарязани на кубчета моркови се замразяват за зимата. В тази форма, тя може да се съхранява през целия зимен сезон, въпреки че губи част от вкуса и полезните свойства. Когато е поставен във фризера, той също трябва да бъде опакован: в контейнери, вакуумни опаковки или полиетилен. В тази форма морковът е подходящ за пържене, зеленчукови ястия и всякакви ястия, които ще се определят от кулинарното въображение.
Препоръчваме ви да гледате видеото за замразяване на моркови за зимата:
Ами ако нещо се обърка?
Най-неприятното нещо, което може да се случи на морков в хладилника, е неговото разваляне. Загниване, загуба на приятна сила или покълване на морковите, като правило, се дължи на нарушения на условията на съхранение. Няма да се докосваме до възможните технически проблеми с хладилника, да кажем по-добре за това, което зависи от неговите собственици.
Ако морковите не се съхраняват във фризера, трябва да обърнете внимание на кондензацията в пластмасовата или пластмасовата опаковка. Тези капчици могат да говорят за концентрацията на въглероден диоксид вътре в контейнера или опаковката. Ако се установи кондензация, морковите трябва да бъдат отстранени, изсушени и преопаковани..
Полезни съвети
- Трябва да се внимава морковите да не са в пряк контакт с други зеленчуци или плодове. При ябълките трябва да се изключи всяка непосредствена близост. Ябълките произвеждат етилен, който може да развали вкуса на морковите.
- За дългосрочно съхранение е важно разнообразието от моркови. Сред най-издръжливите: "Москва зима", "Вита Лонг" и "Форто". Струва си да се обърне внимание на сортовете, засадени рано.
- За съхранение през зимата изберете само корени, които са достигнали зрялост. Занижените могат да разочароват от бързото разваляне.
заключение
Има опитни собственици. Те са склонни да се придържат към семейните традиции и изпитани от времето методи за запазване на запасите. Друго нещо, ако все още устойчиви предпочитания. След това експериментът предполага: разделете, например, морковите на няколко части и сравнете веднага няколко начина за запазване на вкусна и здравословна коренова реколта с помощта на хладилник. Може би тази публикация ще бъде нещо полезно за експериментаторите.
