Тази статия ще помогне да се разбере процесът на съхранение на моркови за зимата. Как правилно да се подготви зеленчук, така че да лежи до пролетта, как да го отреже и в същото време да запази вкуса му.
В крайна сметка, морковите са капризно растение. За да го запазите, трябва да научите тайните на тази уникална и полезна коренова култура, преди да започнете да подрязвате и поставяте зеленчука в склада.
Относно правилата за методите за резитба и съхранение, ще опишем подробно в нашата статия. Можете също да гледате полезен видеоклип по тази тема.
Особености на растителната структура
При морковите процентът на водата е висок - до 80%, Следователно всеки отрицателен ефект - много влажен, влажен или сух въздух на мястото на неговото съхранение - е неблагоприятен. Влагата от кореноплодни култури се изпарява и морковите изсъхват.
Микроклиматът в складовите помещения трябва да бъде постоянен: без температурни колебания и внезапни промени във влажността. Морковите ще бъдат добре запазени и продавани, ако се създадат подходящи условия:
- Спазвайте оптималната температура на съхранение, която не надвишава 2 ° C.
- Осигурете вентилация на въздуха. Не правете чернови.
- Влажността трябва да бъде висока, не по-ниска от 90%.
Морковите ще бъдат безопасно запазени, ако в хранилището се създаде изкуствена въздушна вентилация, като оптималната температура и влажност се поддържат постоянно.
Избор на подходяща оценка
Изборът на подходяща оценка за дългосрочно съхранение е важно условие за успех., Те трябва да бъдат с висока плътност, свободни от болести и без механични повреди.
Препоръчително е да не се използват ранните сортове корени за зимни маркери. Влагата от тях се изпарява бързо, по-добре е да ги използвате прясно. Но, ако лятото е кратко и дъждовно, тогава по-късно сортове не напълно узряват, не се натрупват захар и фибри, което означава, че тяхното запазване на качеството е ниска.
При закупуване на семена трябва да се обърне внимание на следните характеристики на сорта:
- плодът трябва да има правилната форма;
- имат високи добиви;
- поддържайте добре.
Препоръчва се за съхранение да се отглеждат или да се купуват следните сортове моркови:
- Москва зима, Високодобивът със средна зрялост на стареене може да се съхранява до една година.
- Shantane, Отнася се за средата на сезона и за високопроизводителните сортове. Зеленчукът е сочен, със сладък вкус и приятна миризма. Срокът на годност е около 10 месеца.
- Нант, Ранен сорт, но при условията на съхранение от 8 до 10 месеца. Има отличен вкус.
Следните сортове също се характеризират с високо качество на съхранение:
- Fort.
- Вита Лонг
- Кралица на есента.
- Karlen.
- Витамин 6.
- Каскада на Самсон.
- Найджъл.
Какво е резитба и защо е необходимо?
Подрязване на кореноплоди - процедура за отстраняване на върховете на зеленчуците, Той помага за запазване на хранителните вещества в морковите, спира гниенето, изсушава се и като резултат разваля цялата реколта.
Растението, оставено на корена, скоро започва да расте активно, да вземе вода и полезни микроелементи от зеленчуци. Следователно този процес е задължителен.
При рязане на моркови е желателно да се вземе предвид срокът на годност:
- до 3-4 месеца - върховете се подрязват на 2-3 см над главата на плода;
- до 10-12 месеца - върховете се нарязват с растителна глава 2 или 3 см, така че зеленчуците се приготвят за дългосрочно съхранение.
Когато резитбата е дълбока, с улавянето на част от зеленчука, процесът на покълване на плодовете спира. Така че, те остават сочни, вкусът им е запазен. Ако морковът е предназначен за семена, то зелената част на растението се нарязва, оставяйки 2 cm.
Трябва ли да правя резитба, ако съхранявате зеленчуци в мазето?
Каквато и технология на съхранение - с моркови трябва да намали върховете, За съхранение в избата се изисква тази процедура! Ножът трябва да е много остър, за да не остане коноп или резници върху морковите. В избата такъв морков няма да може да покълне, което означава, че ще запази вкуса и полезните си свойства.
Подробни инструкции за това.
Веднага след прибирането на морковите, в същия ден, изсушете го и трябва да започнете резитба при топло, слънчево време. Правилното рязане на морковите е много важен процес, който в крайна сметка определя дали цялата култура е запазена. Понякога се препоръчва да се отстранят върховете преди прибиране на реколтата. Но в този случай ще бъде неудобно да изваждате зеленчуците от земята.
Не премахвайте върховете чрез усукване, скъсване или счупване., Тя може да повреди кореновия зеленчук.
Ще опишем подробно процеса на правилно подрязване на моркови:
- Трябва да заточите нож или ножици добре, така че да са възможно най-остри.
- Тъй като морковът е крехко зеленчуци, той може да се счупи, ако небрежно. Ето защо, резитба се извършва в два етапа: първо трябва да премахнете листата от корените.
- След това изрежете върховете. Как да го отрежете? Това трябва да се направи, като се вземат няколко сантиметра от корена. Колко срезът е под главата на зеленчуците зависи от целта на съхранението.
- Върху креда понякога се прилага свеж разрез за надеждни резултати.
- Внимателно се уверете, че няма точки на отглеждане или коноп в точката на рязане.
- Сгънете корените на хладно, сухо, добре проветриво място. Изчакайте, докато повърхността на нарязаното на всеки зеленчук не се влачи със суха кора.
- След това отново прегледайте реколтата и отстранете почернелите или развалени корени.
- Вземете моркови за съхранение.
Начини за спестяване
Има няколко доказани и гарантирани метода за успех на висококачественото съхранение на подрязаните моркови.
Дървени или пластмасови кутии в сутерена
Кутиите трябва да се монтират не по-близо от 15–20 cm от стената за съхранение, поради възможна влага. По-добре е да се постави кутия с кореноплодни зеленчуци на щанд или рафт.
съвет: Обемът на контейнера трябва да се вземе в размер на 15-20 кг корени на контейнер.
Видове пълнители в кутии:
пясък, Пясъкът запазва вкуса на морковите, един от най-популярните пълнители. Пясъкът трябва да се вземе леко навлажнен: за това е достатъчен само един литър вода за кофа с пясък. Изсипете първия слой пясък с дебелина около 5 см на дъното на резервоара, след което сложете морковите. Много е важно да лежите по такъв начин, че между корените да има свободно пространство. Покрийте морковите с пясък, след това слой от пясък и т.н. до върха на резервоара.- Течна глина, Много е ефективно да се съхраняват кореновите култури в течна глина в мазето или избата. Подходящ за помещения, в които морковите загниват и се съхраняват слабо. Разредете глината с вода, масата трябва да се влачи. Всяка коренова реколта "се къпе" в глинена каша, след това се изсушава. Сгънете в варени кутии.
- дървени стърготини, По-добре е да се вземат дървени стърготини от иглолистни дървета. Фенолът, който се съдържа в този материал, защитава моркова от инфекция от гниене и други болести. Коренните култури се полагат в кутии и се изсипват с дървени стърготини по същия начин, както при използването на пясък, редуващи се слоеве.
- Течна креда, Методът е много подобен на този, в който се използва течна глина. Всеки корен, потопен в течен варовик (гъста консистенция). След изсушаване леко сгънете моркова в контейнера.
- мъх, Морковите не се измиват, сушат, лежат през деня, но не на слънце. Мястото трябва да е хладно и сухо. Sphagnum мъх (торф), за да лежи на дъното на кутията. След това, редувайки слоеве като пясък или дървени стърготини, напълнете целия контейнер с моркови и мъх.
пясък, Пясъкът запазва вкуса на морковите, един от най-популярните пълнители. Пясъкът трябва да се вземе леко навлажнен: за това е достатъчен само един литър вода за кофа с пясък. Изсипете първия слой пясък с дебелина около 5 см на дъното на резервоара, след което сложете морковите. Много е важно да лежите по такъв начин, че между корените да има свободно пространство. Покрийте морковите с пясък, след това слой от пясък и т.н. до върха на резервоара.Гледайте видеоклипа за това как да съхранявате морковите:
Полиетиленови торбички
Когато съхранявате моркови в торби, можете да изберете контейнери от всякакъв размер, но до 25-30 кг. По-добре е да се използват малки опаковки, предназначени за 1,5-2 кг, за да се улесни транспортирането и откриването на щети сред кореноплодните растения.
Предварително приготвените коренови зеленчуци се опаковат в тесни чанти, спускат се в мазето или се поставят в хладно и сухо помещение. Необходимо е да се инсталират опаковките на рафтовете или на специална поставка.
Опаковките не трябва да се затварят, или трябва да се направят много малки дупки на дъното., Това е необходимо за вентилация, така че кондензатът да не се натрупва в торбата. Ако обаче кондензатът се повиши, тогава е възможно да се разпръснат влагопоглъщащи вещества.
Предимствата на този метод:
- висока влажност на въздуха в торби;
- чистота на кореноплодни култури по време на съхранение;
- защита от гризачи;
- за поставяне на торбички, подходящи за всяко място в помещението или избата.
Но с този метод на съхранение губи част от вкуса на морковите.
Гледайте видеото за съхраняване на моркови в найлонови торбички:
В тенджера или буркан
Един от методите за съхранение е, че приготвените корени се поставят в емайлирани съдове или алуминиеви кутии. В същото време кореновите култури в контейнери се поставят вертикално., Капакът е поставен отгоре. Този метод е подходящ за студени помещения.
Опростен метод за насипни товари
Остарял метод. Морковите се изсипват на пода в мазето или мазето. С този метод културата е в опасност да бъде изядена от гризачи. В такава купчина корени може да изсъхне по-бързо.
В зависимост от това каква технология е избрана, срока на годност на морковите се променя:
- в глина или креда "ризата" ще продължи най-дълго - през годината;
- в съдове, в които се излива пясък, дървени стърготини, лук от лук - не повече от 8 месеца;
- изсипва се на пода или в кутии без пълнители - до шест месеца;
- опаковани в полиетиленови торби, найлонови торбички - не повече от шест месеца.
Възможни проблеми
Морковите по време на съхранение може да изгният, да загуби вкуса, да намали теглото си, да загуби търговско качество. Трябва да се уверите, че това не се случи. За да направите това, вземете необходимите мерки:
- уверете се, че влагата не се изпарява;
- поддържане на постоянна температура;
- осигуряват добра вентилация и обмен на въздух в помещението;
- редовно докосвайте и проверявайте корените;
- премахване на увредените плодове, особено тези, засегнати от гниене;
- в частично развалени зеленчуци, отстранете гниещата област и почистете останалата част с помощта на гасена вар или креда.
Допълнителни съвети и предупреждения
Ето някои съвети и предупреждения за съхраняване на моркови.:
- На етапа на прибиране на реколтата е много важно да се отхвърлят всички повредени корени. Високото качество на съхранение се наблюдава само при зрели и здрави екземпляри.
- За да се предотвратят пукнатини в морковите, които намаляват срока на годност, не се препоръчва след изкопаване да се разклати силно от зеленчуците и да ги докоснете.
- След рязане на върховете на моркови, не забравяйте да изчакате, докато нарязани изсъхне и затегнати с кора.
- Трябва да изсушите не само морковите, но и складирането. Трябва да е хладно и сухо.
- Ако в мазето има заплаха от замразяване на зеленчуци, тогава можете да опаковате контейнери с моркови с някой от изолационните материали.
- Морковите трябва да бъдат изолирани от пряка слънчева светлина. Необходимо е да се следи влагата в помещението, така че да е оптимална.
- Необходимо е да се действа в съответствие с принципа: колкото по-малък е плодът, толкова по-скоро се разрешава за преработка. По-добре се съхраняват големи, големи кореноплодни зеленчуци.
- Когато заразявате моркови с гниене, не докосвайте корените. Много внимателно отстранете заразените плодове и напръскайте тази област с варовик, за да елиминирате източника на инфекция.
Важно е: Най-неподходящите съседи за моркови са ябълките. Етиленът, освободен от плодовете, има отрицателен ефект върху вкуса на корена.
След преглед на методите за съхранение и процеса на подрязване на морковите, всеки градинар може не само да отглежда добра реколта, но и да се възползва от резултата от работата си. Правилно запазеният зеленчук е източник на витамини и вкусна храна за зимната маса.
