Такъв зеленчук, подобно на морковите, се е утвърдил в кулинарните ни традиции - не само първото и второто ястия, но и десертите често не се справят без него. В допълнение, това е склад на витамини и други хранителни вещества.
Всички домакини искат да имат пресни зеленчуци в бърза наличност. Въпреки това не винаги е възможно да се запази този ценен корен от зеленчуци до следващата реколта.
Ефективно ли се съхранява в найлонови торбички и какъв е най-оптималният метод за съхранение? Тази статия ще разкаже.
Полезни свойства
Морковът е популярен зеленчук, който лесно се отглежда., Културата принадлежи към двугодишните тревисти растения от семейството на целина, достига до 30 см. Коренът се консумира, въпреки че първоначално се отглежда за ароматни листа и семена. Културата е въведена в Европа през 10-13 век и е твърдо установена в европейската култура на храните. Той е широко разпространен на всички континенти, култивира около 60 вида.
Освен отличен вкус, той е и много полезен продукт. Съдържанието на витамини В, РР, С, Е, К прави този зеленчук ценен и хранителен, а каротинът, съдържащ се в морковите в човешкото тяло, се превръща във витамин А, който е изключително важен за имунната система, зрението, белите дробове и кожата. Освен витамини, той съдържа и минерали като:
калий;- желязо;
- фосфор;
- магнезий;
- кобалт;
- мед;
- хром;
- цинк;
- флуоро;
- никел.
калий;Зеленчукът съдържа 1,3% протеин и 7% въглехидрати.
Гледайте видеоклипа за полезните свойства на морковите:
Пригодността на този зеленчук за продължителното запазване на неговите свойства
Морковите са зеленчуци, които са много капризни по време на съхранение., Трудно е да се изберат оптималните условия за дългосрочно съхранение на тези кореноплодни култури, тъй като, за съжаление, те често изгряват или пресъхват, губят не само вкуса, но и тяхната биологична и енергийна стойност. Оптималните условия за съхранение на морковите са температури от 0 до +3 градуса по Целзий, с относителна влажност до 90% и добра вентилация.
За по-продължително съхранение, кореноплодите могат да бъдат замразени, така че те лежат около 9-12 месеца. Най-добре е да ги разтриете предварително и да ги поставите в херметически затворени контейнери или пластмасови опаковки. Ако фермата разполага с изба и има много моркови, нейното съхранение в избата ще бъде отличен избор. По този начин е възможно да се запази зеленчука за период от 6 до 12 месеца. В избата морковите се съхраняват по няколко начина.:
- в дървени кутии;
- в пясъка;
- в стърготини;
- в пера от лук;
- пирамиди от моркови;
- в пластмасови торби.
Възможно ли е зеленчука да се съхранява в пластмасови (целофанови) торби в избата или подполето?
Възможно ли е и как да се съхраняват морковите в мазето в найлонови торбички? Един добър вариант за съхранение на тези зеленчуци е да ги опаковате в пластмасови или пластмасови торби и да ги поставите в мазе..
Така за този метод се подбират само пресни и непокътнати кореноплодни растения, добре изсушени и охладени, които след внимателна подготовка се изпращат в подполето.
Плюсове и минуси
Въпреки че този метод на съхранение не е най-дълъг, но е доста удобен и хигиеничен. А пластмасовите торбички са твърдо установени в ежедневието ни и са достъпни и евтини.
Морковите не са замърсени по време на такова съхранение, но трябва да бъдат наблюдавани по-често, отколкото когато се съхраняват по друг начин, тъй като самият полиетилен не позволява преминаването на въздуха, така че трябва да внимавате при опаковане, за да направите вентилационните отвори достатъчно големи.
обучение
Своевременното събиране е важно за успешното дългосрочно съхранение на зеленчуци., Необходимо е да го изкопаят, без да го затегнете до замръзване, защото вече при -3 градуса по Целзий сивият корен може да се появи на корените и съхранението на такива моркови няма да бъде дълго.
Растежът на културата спира вече на +4 градуса по Целзий, поради което е непрактично да се запази в земята. Въпреки това, рано събиране на реколтата също не си струва, тъй като прехвърлянето на кореноплодни култури от топла почва към студените условия на избата също може да причини значителни загуби поради гниене.
Трябва да се вземе предвид и разнообразието от моркови, тъй като периодът на прибиране на реколтата от ранни и късни сортове ще бъде различен. Сигнал за събиране на опитните градинари смятат за пожълтяване на долните листа на морковите. Най-добре е да копаят реколта с лопата, внимателно да я извадите от почвата, да я държите от върховете и да разклащате остатъците от почвата. След изсушаване на почвените остатъци на морковите, върховете трябва да бъдат незабавно отрязани, така че хранителните вещества да не оставят зеленчука, превръщайки се в върховете.
Също така препоръчваме изкопаването на този зеленчук при хубаво време., Преди да се съхранява, трябва да се изсуши в продължение на 10-14 дни, за съхранение трябва да се вземат само сухи, чисти, неповредени образци.
За такъв метод на съхранение е необходимо да има изба, в която да се поддържа постоянна температура и влажност, пластмасови торби от всякакъв размер. Ако реколтата е много голяма, подходящи са и пакети, подходящи за 20 кг зеленчуци.
Как да спестим?
Как да се съхранява във вакуумни торби?
Не се препоръчва морковите да се съхраняват във вакуумни торби в избата., само в хладилника, и дори тогава ще бъде възможно за известно време, тъй като корените отделят въглероден диоксид и могат да се влошат.
В фризера, можете да направите това с цели и настъргани моркови. В този случай, срокът на годност ще бъде доста дълъг, до шест месеца. Вместо вакуумни торби, можете да използвате опаковки за храна, които трябва да се увиват около всяка коренова култура.
В полиетилен
В долната част на опаковката се препоръчва да се направят дупки, а не да се върже плътно отгоре, да се постави върху стойката. Периодично проверявайте състоянието на културата главно увреждане на дълготрайното съхранение може да натрупа кондензат, В този случай морковите се изсушават и поставят в сухи чисти торбички.
Така корените могат да се поддържат за период от около 4 месеца.
Вижте видеото за това как да приготвите моркови за съхранение в опаковки:
Възможно ли е да се съхранява с цвекло?
И двата вида кореноплодни храни имат сходни изисквания за съхранение в избата. И двете зеленчуци са уязвими към замръзване, влажността също трябва да бъде около 90%, а температурите трябва да варират от 0 до +3 градуса по Целзий. Ако цвеклото може да се съхранява заедно с картофи, морковите изискват отделно съхранение., В противен случай изискванията са едни и същи: сухи и чисти кореноплодни зеленчуци се поставят в торби с дупки на дъното, които не трябва да се завързват и полагат в мазето.
ВАЖНО! Както и морковите, цвеклото често трябва да се проверява за конденз или развалени екземпляри.
Възможни проблеми
Съхраняване на моркови в пластмасови опаковки е добър начин да се спаси реколтата за зимата.това обаче няма да бъде възможно да се направи за най-дълъг срок. Но зеленчуците ще бъдат достатъчно чисти и не трябва да се мият дълго време, например, когато се съхраняват в глина или дървени стърготини.
Пластмасовите торбички са също достъпни и евтини стоки. Въпреки това, ще бъде необходимо да се ревизира реколтата в избата по-често, тъй като кондензатът неизбежно ще се натрупва, особено ако избата не е достатъчно надеждна, подложена на наводнения или други неблагоприятни действия извън нея. Съхранението в избата в дървени стърготини или глина е много по-надеждно и трайно, зеленчуците могат да останат непокътнати за една година, защото глина и дървени стърготини ги предпазват от възможни понижения на температурата и влажността.
заключение
Познавайки простите правила за съхранение на моркови, можете да си осигурите вкусна и здравословна храна за цялата зима. Въпреки това, въпреки че методът на съхранение в торби не е, за съжаление, най-издръжлив, той има няколко предимства, като хигиена, лесно съхранение и евтини опаковки.
