Доказани рецепти и тънкости, осоляващи зеле в кутии

В старите времена, киселото зеле се считало за трудна процедура, тъй като такава закуска е била събрана в големи вани и бъчви.

С течение на времето броят на методите за осоляване се е увеличил, което прави процеса на готвене много по-лесен.

Освен това имаше интересни опции за осоляване, които със сигурност ще донесат вкус на истинските гастрономи.

Основното нещо - да се съобразят с пропорциите и да се придържат към някои правила.

Класическа рецепта

По традиция зеле се осолява с моркови. Благодарение на тази комбинация получавате вкусна зимна салата.

За да го направите, трябва:

• 5 кг силно зеле;
• 1 кг млади моркови;
• 1.5 Чл. захар;
• 0.5 супени лъжици. йодирана сол.

Зеленчуци трябва да ситно котлет. Това може да се направи ръчно или с помощта на кухненски робот.

Нарязани моркови и зеле трябва да се налива в тенджера, поръсвайки със сол и захар.

След това, зеленчуците трябва да бъдат пюре и добре разбъркани, така че те оставят сока. Сместа се поставя върху бреговете и се излива саламура.

За неговата подготовка трябва да смесите преварена вода с 450 г захар, 300 г каменна сол. Можете също така да добавите оцет есенция.

Банките са оставени отворени на кухненския поднос. След 5 дни, когато ферментацията свърши, трябва да излеете саламурата до върха на кутиите и да ги затворите с капаци. Съхранявайте готовата чиния в хладилника. Не се изисква стерилизация.

Прочетете също рецепти за хрупкаво кисело зеле.

И тук, можете да научите рецептата за зимата кисело зеле с боровинки.

Рецепта за приготвяне на кисело зеле с цвекло: //rusfermer.net/forlady/recipes/kvashenaya-kapusta/so-svyokloj.html

Бързо осоляване

Не всеки е готов да чака почти седмица, за да се наслади на вкусна салата. В този случай си струва да опитате бърз маринован. Според рецептата можете да ядете хрупкава закуска след 3 дни.

За осоляване са най-подходящи 3 литрови кутии. На този капацитет ще се изисква 2 супени лъжици. л. захар и същото количество каменна сол, 1 литър вода.

Първо трябва фино нарязани зеле. За да е сочно и хрупкаво, трябва да отрежете много тънки листа. В идеалния случай те трябва да приличат на дълги ленти.

В чист буркан трябва да се излее студена вода и да се налива сол със захар. След това сложете нарязаното зеле в съда. Трябва да бъдат внимателно подбивани ръцете.

Когато това се случи, трябва да добавите саламура, затворете контейнера с капак и го поставете на студено. На следващия ден ястието ще бъде готово за ядене.

Класическата рецепта за зеле с моркови е изпробвана от почти всички. Затова любителите на готвенето се опитват да измислят нещо ново. Те ще дойдат на помощ по следните рецепти.

Направете си вкусна кисело зеле за зимата. Как? Прочетете на нашия сайт.

Разберете, като кликнете върху линка как да направите хрян у дома: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Консерви от карфиол

За осоляване идеална плътна глава. Жълтият карфиол е по-добре да не се приема, защото ще има разхлабени съцветия и твърди "крака".

Зеленчуците трябва да бъдат измити старателно, разглобени на цветчета и да се потопят в кипяща вода за 1 минута. След това зелеът се охлажда в хладка вода. След това трябва да се смила малко количество моркови и чесън.

Следващият етап е приготвянето на саламура. Това ще изисква 1 литър вода, 1 супена лъжица. л. сол и толкова захар. Когато кипи водата, добавете останалите съставки и я оставете да изстине.

Моркови, зеле, чесън, зеленчуци, дафинови листа се поставят в широка тава в слоеве. Последният слой трябва да бъде моркови.

Когато всички съставки са опаковани, в контейнера трябва да се налива туршия. След това тавата се покрива с плоча и се притиска с нещо тежко.

Зелето трябва да се остави в стаята за няколко дни, след което да заспи в буркани, да се излее саламурата и да се постави в хладилника.

Корейско зеле

Прясното зеле трябва да се измие и наряза на две половини. След това зеленчуците се накисват за 24 часа във вода с добавянето на 2 супени лъжици. л. сол.

По това време трябва да приготвите подправки. Така че, черен пипер и чесън трябва да бъдат нарязани, а след това осолени и поставени в хладилника за един ден.

Когато зелевите листа се омекотяват, те трябва внимателно да се изплакнат под вода и да се намазват от двете страни с остра смес. След това зелето се почиства в буркани под налягане в продължение на 2 дни.

Зеле с цвекло

Зелето трябва да се нарязва на малки парченца, а цвеклото - на кубчета. Необходимо е също да настъргвате чесън и хрян.

Всички съставки трябва да се смесят добре и да се поставят в буркан със солен разтвор под налягане. След 2 дни контейнерът може да се затвори с капак и да се премести в хладилника.

Готовата салата се съхранява 3-6 месеца.

Зеле с домати

Почистеното зеле трябва да бъде нарязано. Сладък пипер трябва да се нарязва на ивици. Морковите могат да бъдат настъргани или нарязани на ивици.

Тази рецепта ще изисква малки домати. Те трябва да бъдат измити и нарязани на две половини. Всички съставки се смесват и осоляват.

Те се почистват в банки под потисничеството няколко дни. Готовата закуска се съхранява в хладилника.

Зеле в доматен сос

Измитото зеле трябва да бъде нарязано и след това засадено в кипяща вода за 3 минути. Когато водата се източи, зеленчукът се забива в буркани и се излива с нагрят доматен сок.

В качеството си можете да добавите подправки на вкус. Според тази рецепта, бурканите трябва да се навиват, да се увиват в одеяло и да се оставят, докато контейнерите се охладят.

Разберете какво е Ziziphus, както и научете за неговите полезни свойства за човешкото тяло.

Полезни свойства на плодове maroshki, прочетете, като кликнете на линка: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/moroshka.html

Тънкости на осоляване

За да бъде вкусното готовото ястие, трябва да се вземат предвид общите препоръки при готвенето на зелето:

1. Най-добре е да се изберат средно късни или късни сортове, които се считат за най-силни. Опитни домакини препоръчват сортове "Слава", "Московска", "Харков зима". Дръжката трябва да е много плътна, а главата - бяла, в противен случай зелето няма да хрупка.
   
2. Като иго, си струва използването на буркан с вода, но метални предмети няма да работят за тази цел.
   
3. За осоляване трябва да вземете голяма каменна сол. Ако приемате йодирано зеле, зелеът ще бъде прекалено мек. Като правило, 1-1,5 супени лъжици се поставя върху 1 кг зеленчуци. л. сол.
   
4. Преди готвене премахнете зелени, гнили и мръсни листа. Трябва също да режете дръжката. Листата не са нарязани много тънки, в противен случай зелето няма да хрупка. По време на ферментацията, зеленчукът трябва периодично да се пробива, така че да излиза целия газ.
   
5. Морковите обикновено се добавят към зелето, което придава на готовото ястие отличителен вкус. От подправките често използват карамфил, копър семена, кимион, черен пипер. Експериментални любители мариновано зеле с цвекло, домати, ябълки, брусници и боровинки.
   
6. Зелето обикновено се осолява през есента или началото на зимата. Според лунния календар е необходимо да се приготвят такива ястия на нарастващата луна.
   
7. Готовата салата се съхранява при температура -2^заC до +5^заВ. Ако зелеът замръзне, той ще стане твърде мек. Затова трябва да се съхранява в хладилника, на остъкления балкон или в мазето.

Освен това можете спокойно да експериментирате със саламура и подправки. Благодарение на тази салата никога не се отегчава.

Гледайте видеоклипа: Как се прави застройка за супа (Може 2024).