Как да се готви кисели моркови и как е полезно?

В съвременния свят такъв деликатес като кисел морков става все по-популярен. Маринованите моркови могат да се съхраняват през цялата зима и с течение на времето неговите свойства не се губят. През зимата киселите моркови носят големи ползи за тялото. Морковите са склад на полезни елементи, които са напълно запазени във ферментиралия продукт.

Такова ястие е чудесно допълнение към предястията на масата и може да завладее дори най-големия гурме.

Какво е това?

Киселото е начин за приготвяне на зеленчуци, плодове, плодовеВ процеса на образуване на млечна киселина той е основният консервант. Процесът на ферментация е много прост, така че е бил използван в продължение на много векове.

Измитите, готови за готвене зеленчуци се наливат с разтвор на солена вода, потискането се поставя на върха и цялото нещо се отстранява на топло място. Започва ферментация на млечна киселина. След това маринованите зеленчуци се оставят да се съхраняват на студено място. По това време те омекотяват и образуват полезни ензими.

Практически всички зеленчуци са подходящи за ецване., те перфектно запазват своя вкус и полезни свойства през зимата.

Ползите

Има много каротин в кисели моркови, витамини от група PP, H, E, K, B1, B9, B5. Също така присъстват микроелементи като хлор, калий, фосфор, калций, кобалт, желязо, магнезий, хром, цинк, но това е само малка част. Този витаминно-минерален коктейл помага за борба с различни заболявания на сърдечно-съдовата система, дихателната система, елиминира кожни и очни заболявания.

Стъпка по стъпка инструкции за варене у дома

На този етап се отличава голям брой различни рецепти за приготвяне на кисели моркови, всеки от които има своите предимства и недостатъци.

Според Болотов

За приготвяне на кисели моркови от Болотов, ще бъдат необходими следните съставки:

• 4 kg от всеки сорт морков;
• 1 кг кисели ябълки;
• няколко големи чадъра на копър;
• 3 листа от хрян;
• 5-7 листа от череши;
• 3-4 черен пипер;
• 5 литра вода;
• 200 g груба сол.

След това трябва да следвате този план за готвене.:

1. Необходимо е да се вземе прясно сочен морков, който трябва да се измие и почисти.
2. Ябълките се обработват по същия начин, след което ядрото се нарязва и се нарязват на 4 лопатки.
3. Необходимо е да се приготви саламура, съчетаваща вода и сол в определените количества.
4. Дъното на контейнера трябва да се постави с листа от череша, хрян и черен пипер грах.
5. Нагоре трябва да сложите варени ябълки и моркови. Bay всичко това саламура, трябва да покрие резервоара и ги оставете под налягане в хладно помещение.

С чесън

За приготвянето на кисели моркови с чесън ще са необходими такива компоненти:

• 2,5 кг настъргани моркови;
• 2 глави на чесън;
• 50 g пресен джинджифил;
• 2 малки пиперки (за горещина);
• 200 грама зеле;
• 50 g груба сол.

подготовка:

1. Готови моркови, разделени на няколко части.
2. Нарежете зеле, обелете джинджифил и чесън, измийте и подсушете сладките и лютите чушки.
3. Смила чесън, джинджифил, зеле, сладки и люти чушки.
4. Разпределете равномерно солените порции с моркови.
5. Разтрийте морковите със сол в ръцете си (необходимо е наличие на ръкавици, това ще попречи на ръцете да изгорят), изчакайте, докато морковът започне да произвежда сок.
6. Добавете смес от джинджифил, чесън, чушки, зеле към всяка чаша осолени моркови. Смесете всичко.
7. Комбинирайте всички порции моркови в един стъклен или керамичен контейнер.
8. Поставете моркова под налягане, така че да бъде напълно покрита със саламура.

С цвекло

За приготвянето на кисели моркови с цвекло ще ви трябват следните съставки:

• 2 килограма малки моркови;
• 3 килограма малък цвекло;
• 7 литра вода;
• 300 грама сол.

Събиране на посочените съставки може да започне готвенето:

1. Цвеклото и морковите се почистват добре с малка мека четка.
2. След почистване на зеленчуците, те трябва да се поставят в голяма бутилка с широк врат.
3. Успоредно с това е необходимо да се приготви саламура, затова сол се излива във водата и сместа се вари до пълното му разтваряне.
4. Зеленчуците се наливат със саламура.
5. Моркови и цвекло се оставят в тази форма за период от 15-18 дни.
6. През това време трябва да отидете няколко пъти в резервоара и да премахнете образуваната там пяна.
7. След ферментацията бутилката от моркови и цвекло трябва да се пренастрои на хладно място.

Корейски патладжан

Има и маса рецепти за кисели моркови, които използват други съставки. Първият пример е кисели моркови с патладжани за зимата на корейски.

За да се подготви такава рецепта, са необходими следните компоненти.:

• 1 голям морков;
• 8 патладжани;
• 2 шушулки от червена чушка;
• 3 скилидки чесън;
• сол;
• китка магданоз;
• 5 g подправки за корейски моркови.

За саламурата трябва отделно да подчертаете тези съставки.:

• 50 милилитра растително масло;
• 125 g захар;
• 50 милилитра трапезен оцет;
• 125 g захар;
• 1 чаша вода;
• 5 g сол.

Метод на готвене:

1. Измийте баклажаните, махнете опашките. Сварете в подсолена вода, докато омекне. Извадете и поставете под натиск. Когато водата се източи, нарязани на решетки.
2. Обелете морковите, измийте и нарязани на големи чипове. Поставете купа.
3. Пипер измийте, отстранете семената на стеблата, нарязани на тънки ивици. Добавете към купа моркови.
4. Магданоз измийте, фино нарязани заедно с чесън. Добавете към останалата част от зеленчуците.
5. Поставете патладжаните в контейнера в един слой. Сложете върху тях слоеве от други зеленчуци.
6. Налейте 1 чаша вода в тенджера, добавете масло, сол, захар и оцет. Дай кипене. Напълнете зеленчуците с кисели краставички, покрийте с чинията и поставете потисничеството. Така че, настояваме ден, почистваме начинанието на студено място.

С боб

Освен това, кисели моркови могат да бъдат приготвени с боб, това ще изисква следните компоненти:

• 1,2 кг моркови;
• 1 кг зелен фасул;
• 9-10 скилидки чесън;
• Зелените на вкус;
• 1,7 литра вода;
• 40 g сол;
• две лъжици захар;
• 1 дафинов лист;
• няколко грах пипер.

подготовка:

1. Измийте зърната, нарязвайте 5-6 cm.
2. Обелете морковите и ги нарязайте на бобени шушулки.
3. Варени зеленчуци се готвят за около 5 минути в солена вряща вода. След това извадете зеленчуците, изплакнете, оставете водата да се отцеди.
4. Чесънът и зелените ми се нарязват на ситно.
5. Фасулът и морковите са плътно в буркани, поръсени с чесън и зеленчуци.
6. Сварете саламурата и ги изсипете в банките. Покрийте с капаци.
7. За ферментация бурканите се охлаждат в продължение на 6 дни. След това време плътно затворете и съхранявайте за съхранение в хладно помещение.

Как да запазите готовия продукт?

Този тип продукт не изисква специално съхранение., Достатъчно е хладнокръвието на избата или килера, без да прониква директна слънчева светлина. Някои дори успяват да я замразят.

Запазва своите полезни и вкусови качества в тази форма през цялата година. Ако следвате тези прости правила, винаги ще имате на пръстите си вкусна и здравословна закуска.

При липса на изба или мазе, киселите моркови могат да се съхраняват в нормален хладилник, най-важното, не във фризера.

Какви ястия мога да използвам?

За да се докаже колко гъвкав е морковът и колко добре той върви с други ястия, можете да дадете няколко примера:

• Зеленчукови ролки;
• моркови;
• кисели моркови на корейски език;
• салати с кисели моркови и черен дроб или пиле;
• Мариновани зеленчуци;
• Салата "Тещински език";
• оригинална салата;
• салата "Yummy";
• салата "Аромат";
• салата "Ярки" моркови или "Обикновено".

Важно е! Маринованите зеленчуци и морковите, включително, не могат да се консумират от хора със следните заболявания: язва на стомаха, дивертикулит, гастрит и други заболявания на стомашно-чревния тракт.

С помощта на ферментацията може да се разнообрази хранатаизненадайте гостите с нови закуски, поддържайте здрав телесен тон. Моркови - царицата на зеленчуци, защото не много от тях могат да се похвалят със същото богато съдържание на витамини и минерали, както и тази ярка красота.

Той е добър във всякаква форма: пържени, задушени, задушени, печени, варени, сурови. Често се добавя към различни салати и мезета поради не само вкус, но и сочен, ярък външен вид. Но ако някой друг не го е опитал във ферментиралата форма, тогава може би сега е времето?

Гледайте видеоклипа: Бърза царска туршия (Може 2024).