Маринована зеле е популярна закуска за закуска в нашата страна, която има голямо разнообразие от възможности за готвене. Това е изключително полезен продукт, който съдържа минимум калории и максимум полезни съединения. В допълнение към ползите, киселото зеле се оценява за своята гъвкавост - може да се използва като отделно ястие или като гарнитура, и се използва като допълнение към много други рецепти.
От особено значение е хрупкава кисела зеле - счита се за най-сочна и вкусна. Нека погледнем отблизо как да го подготвим, с какво да комбинираме и колко полезно е в действителност.
Какво му дава криза?
За да избегнете това, трябва да знаете как да маринувате зеле, така че да е свеж:
- В основата на всички основи - правилно избран клас. Твърде ранните сортове не са подходящи за ецване поради високото им съдържание на захар.
- Технология на производството. Липсата на сол ще направи зелето меко. Също така трябва да знаете, че солта е подходяща голяма, по-подходяща за осоляване. Йодираната сол не си струва да се използва.
- Зелето веднага след охлаждане, или при изтичане на деня трябва да бъдат отстранени в хладилника. Дългият престой в топлината ще го направи мек.
- Марината - трябва внимателно да третирате съдържанието на сол и оцет в основната рецепта, без да превишава и не намалява определената сума.
Спазването на всички тези правила ще ви позволи да получите отличен резултат, и кисели зеле със сигурност ще хрупка.
Полза и вреда
Основната характеристика на това ястие е способността да се задържат хранителните вещества. дълго време дори и в по-големи количества, отколкото в прясно зеле. Това го прави истински източник на полезни компоненти, тъй като малко продукти могат да се конкурират с тази закуска.
Маринована зеле съдържа:
- Витамини от група В;
- витамин К;
- аскорбинова киселина;
- никотинова киселина (РР);
- минерали: желязо, манган, мед, йод, калий, калций, кобалт, натрий, магнезий, фосфор, хром, цинк, селен, флуор, молибден и хлор.
Впечатляващият витаминно-минерален състав е идеално съчетан с малко количество калории - само 56 на 100 гр. Съдържанието на протеин в същия размер е 0,93 г, мазнина - 3,7 г и въглехидрати - 4,5 г. като опция за загуба на тегло и за поддържане на здравината на тялото през есенно-зимния период.
Ползите за тялото са наистина огромни:
- богат на витаминно-минерален състав е страхотна превенция на витаминен дефицит;
- с редовна употреба, благодарение на витамините В, работата на нервната система се подобрява, стабилността му нараства;
- нормална чревна микрофлора;
- поради никотиновата киселина се ускоряват процесите на разграждане на мазнини и въглехидрати;
- стимулират се процесите на кръвообращението, като по този начин се подобрява състоянието на зъбите и венците;
- поради съставките на аминокиселините, съдържанието на лошия холестерол се намалява, появява се антимикробен ефект;
- повишава имунитета.
Маринованата вреда е незначителна, но все още е налице:
- може да предизвика подуване на корема и газове, тъй като съдържа голямо количество груби фибри;
- поради значително количество сол може да предизвика подуване.
Също така, зеле не трябва да се използва от хора, страдащи от диабет, панкреатит, и с обостряне на заболявания на стомаха, черния дроб и бъбреците. Повече подробности за полезните и вредни свойства на киселото зеле можете да намерите тук.
Отговори: зеле е един от шампионите в съдържанието на витамин С в състава - на 100 г продукт има 41,5 г аскорбинова киселина. Той е дори малко повече от съдържанието му в същото количество портокали, където средно 100 г полезен витамин са на 100 г.
Какъв вид марината е по-добър?
Най-добрият вариант е сортове от есента зеле, например, Слава и Москва късно. Те са най-подходящи за мариноване и ви позволяват да получите точно свежия вкус на закуската. Главите трябва да избират най-плътните и сочни. За мариноване можете да използвате бяло и червено зеле.
Как да се готви в буркан, за да бъде вкусно?
съставки:
- зеле - 2,5 кг;
- чесън - 3-4 скилидки;
- средни моркови - 5 броя;
- вода - 1 литър;
- захар - 1/2 чаша (обем - 200 ml);
- ябълков оцет - 100 мл (1/2 чаша);
- растително масло - 1/2 чаша;
- сол - 2 супени лъжици.
- Първо трябва да измиете всички зеленчуци.
- Зеле - настъргвам, моркови - решетка на ренде груби, чесън - ситно нарязан.
- Смесете всички зеленчуци заедно и сгънете в дълбока тава.
След това подгответе маринатата:
- Кипнете водата в подходящ съд. Добавете оцет, захар, масло и сол. Разбъркайте добре.
- Налейте зелето с гореща марината и покрийте с капак.
- След 24 часа може да се опита и да се разпространи върху банки.
- Магазин закуска трябва да бъде в хладилника.
На видеото можете да видите друга рецепта за приготвяне на кисело зеле в буркан:
Варианти на рецептата
В допълнение към класическата рецепта, има много различни варианти на готвене от кисело зеле. Помислете за двете най-често използвани в готвенето.
остър
За да добавите пикантна острота, трябва да добавите една червена люта чушка или една супена лъжица със собствен хълм, но земята, към оригиналната рецепта. Когато се използва пресен пипер, зеленчуците трябва внимателно да се нарязват на дълги ивици и да се добавят към общата смес. Прахът трябва да се добави и към смесеното зеле, морковите и чесъна. Сварете го с марината не трябва да бъде. Повече рецепти за приготвяне на пикантни кисели зеле могат да се намерят в нашата статия.
сладък
За по-изразен сладък вкус. в класическа рецепта можете да удвоите количеството захар или, алтернативно, добавете 100 g стафиди в смесени зеленчуци.
Добавянето на прости и достъпни съставки ще осигури забележимо по-сладка закуска.
Възможности за сервиране на ястия
- Маринована зеле върви добре с други зеленчуци, както и с по-тежки месни и рибни основни ястия.
- Голяма възможност за сервиране за лека вечеря е кисело зеле с зеленчуци и растително масло. Достатъчно е да добавите зелен лук, копър и да ги излеете с една супена лъжица растително масло.
- Хрупкавото зеле с варени кръгли картофи или картофено пюре е много вкусно.
- Можете да смесите закуската с други мариновани зеленчуци, например - с краставици. Комбинирайте всичко това с растително масло и вземете вкусна и здравословна салата. По избор можете да добавите Зелените.
- Популярна опция за сервиране е да добавите кисели зеле към винегрет. Това значително ще разнообрази вкуса на основното ястие и ще го направи още по-полезен и вкусен.
Маринована зеле е отлична закуска за всички поводи. Лесната подготовка и разнообразието от сервизни опции го правят почти незаменим във всяка кухня. Този маринован хрупкав зеленчук е в състояние да разнообрази масата през есенно-зимния период и да насити организма с много витамини и минерали. И в комбинация с нискокалорични, той ще бъде чудесен помощник в различни диети и ще ви помогне бързо да постигнете отлични резултати.
