Зелето е едно от най-здравословните зеленчуци. Рецепти за готвене различни ястия от зеле са много разнообразни. Мариновано зеле с чесън е една от възможностите за приготвяне на зеленчуци.
Зелето, мариновано по този начин, се получава по-полезно и вкусно, поради съдържанието в зеле и чесън на невероятно количество микроелементи, необходими за организма.
От минералните вещества в състава на киселото зеле с чесън се отделят: желязо, калий, йод, калций, магнезий, манган, натрий, фосфор, флуор, силиций, бор, цинк, селен.
Какъв вид зеленчуци да изберем?
Пекинското зеле е по-мек и по-нежен от другите видове зеленчуци, така че се маринира по-бързо от бялото зеле или броколи. Но червеното зеле, когато е мариновано, не се нарязва на големи парчета, като бяло или пекински: то ще бъде мариновано за много дълго време и ще остане трудно.
Можете дори да туршия водорасли, както ние говорим в тази статия.
Ползите и вредите от такова ястие
Зелето е богато на ценни витамини от група В, К, РР, С, Съдържа аминокиселини, фитонциди, фибри. Също така е обогатен с минерали: желязо, йод, манган, мед, кобалт, калий, калций, фосфор, натрий, магнезий. 100 грама съдържа: 28 kcal; 1,8 грама протеин; 4,7 въглехидрати; 0.2 мазнини.
Когато киселината е подложена на топлинна обработка, витамините и минералите не се съхраняват напълно в продукта. Но повечето от необходимите вещества по време на мариноването не се унищожават и са от полза за организма.
Мариниран зеленчук с успех:
- използвани за профилактика на сърдечно-съдови заболявания;
- ефикасен за лечение на стомашна язва, понижаване на кръвното налягане, предпазване от настинки;
- с помощта на фибри премахва холестерола и другите ненужни вещества от организма;
- подобрява чревната микрофлора;
- помага за справяне с витаминния дефицит.
Маринованите зеленчуци не се препоръчват при заболявания на щитовидната жлеза, стомашни или дуоденални язви. Противопоказан при хора с висока киселинност: Зеленчуците са трудни за смилане, защото съдържат много фибри.
Зелето съдържа тертронова киселина, която предпазва организма от затлъстяване и диабет. Киселина пречи на преработката на захар и други въглехидрати в мастната тъкан, насърчава бързото разграждане.
За това, което е полезно и какво е вредно, както и калоричното съдържание на кисели зеле, се казва в отделна статия.
Как да туршия с чесън?
Класическа рецепта
Класическият вариант на приготвяне на мариновано зеле съдържа минимален набор от продукти. Мариниран зеленчук в трилитров буркан.
За готвене ще изисква:
- зеле - 1 кг;
- чесън - една малка глава.
За марината:
- вода за марината - 1 л .;
- оцет - 2 ч.л .;
- сол и захар 2 супени лъжици. лъжица.
- Пригответе зеленчуци:
- Отстранете горните листа и изплакнете добре, разделете главата на секции и изрежете дръжката.
- Обелете чесъна.
- Нарежете зеле, настържете чесъна.
- Разбъркайте зеленчуците и сгънете плътно в буркана.
- Пригответе марината: сварете литър вода с добавената сол, захар и оцет в емайлирана тенджера.
- Изсипете горещите зеленчуци от марината в буркан и плътно затворете с капак (казахме за готвене зеле в гореща марината тук).
- Мариновайте при стайна температура в продължение на три дни, след това поставете в хладилника.
- Сервирайте на масата, предварително подправена с растително масло.
Как иначе може да се маринира зелето в буркан, така че да е ясно, че е написано тук, и тук можете да намерите рецептите за кисели зеле в буркани за зимата.
Ние предлагаме да гледате видеото за това как да приготвите кисело зеле с чесън според класическата рецепта:
Бързо готвене
Това е удобно, защото зелето е мариновано по този начин само за кратък период от време и затова е възможно да се сервира готовия продукт на масата за няколко часа.
За бързото готвене ще ви трябва вкусна кисела зеле:
- една млада главичка от зеле;
- три скилидки чесън;
- един голям морков.
За марината:
- литър вода;
- една супена лъжица сол и захар;
- оцетна киселина (9% разтвор) една чаена лъжичка;
- четири черен пипер и два листа;
- растително масло -100 мл.
Процес на готвене:
- Зеленчуци нарязани на малки фини сламки, чесън чрез фина ренде. Смесете всичко и поставете в стъклен съд.
- Кук на марината, се вари за не повече от три минути и се поставя да се охлади.
- Изсипете охладените саламурени зеленчуци. Покрийте бурканчето с капак и го оставете да престои при стайна температура до два часа.
Готови закуски да се съхранява не повече от четири дни, и преди хранене добавете билки и лук, напълнете с слънчогледово масло.
Предлагаме ви да гледате видеоклип за това как да приготвите кисело зеле с бърз чесън:
Различни варианти на рецепти
С моркови, цвекло
Когато ецване зеле прави добре с моркови, цвекло. Тези зеленчуци допълват ястието с витамини и здравословни вещества. Придават необичаен сладък вкус и деликатен аромат. Сок от цвекло дава на заготовката хубав розов цвят, която в крайна сметка става по-ярка и предизвиква апетит.
Рецептата за приготвяне на зеле с цвекло е подобна на класическия метод на прибиране на реколтата.
Метод на готвене:
- Настържете цвекло на ренде с големи клетки и избелете в кипяща вода.
- След това след пет минути поставете в гевгир, охладете и разбъркайте със зеле.
- Ако добавите още моркови към зелето, получавате златисто-жълтеникав оттенък и много приятен вкус.
Тук можете да откриете вкусна рецепта за мариновано бързо зеле с цвекло и как в нашия материал е написано как се прави кисело зеле с моркови и други зеленчуци.
С масло
Добавянето на масло към киселото зеле е чудесен начин да се увеличи полезността на продукта. Маслото се добавя при приготвянето на саламура.
Предлагаме ви да гледате видеоклип за това как да приготвите кисело зеле с чесън и масло:
С ябълков оцет
Има много рецепти за приготвяне на марината, сред които и кисело зеле с ябълков оцет. това ястието се приготвя много бързо, може да се сервира на масата за 5 часа.
Към марината се добавя ябълков оцет на последния етап.
Зелето е много по-вкусно с добавена захар, но ако е необходимо, марината се приготвя без захар: добавете само сол към саламурата. Тогава вкусът на ястието ще бъде малко по-различен, но все пак, подготовката се оказва вкусна и хрупкава.
Сервиране на ястия
Мариновано зеле, овкусено с растително масло, се използва като отделно ястие, Също така идеално се комбинира с всякакви зърнени храни и картофи. Препоръчва се като гарнитура за ориз, каша, тестени изделия. От празната можете да направите вкусна винегрет. Когато сервирате, добавете към зелето нарязан лук и магданоз с копър.
Маринована зеле с чесън е много здравословно ястие. Той е отлично допълнение към месото, рибата и много други ястия. Всички видове зеле са мариновани - бяло зеле, което е просто създадено за ецване, и червено, пекиново и карфиол.
