Защо Пекинското зеле е горчиво в салата и е възможно да го оправя?

Повечето хора смятат горчивия вкус за вкус, отблъскващ и дори опасен. Въпреки че много естествени битери са полезни.

Причината е, че това зависи от нашето чувство за самосъхранение. В крайна сметка, развалени и отровни продукти вкус горчив.

В тази статия ще разберете защо китайското зеле може да е горчиво и какви други съставки могат да предизвикат неприятен вкус. Също така ще отворим тайните за това как да се отървем от горчивината и своевременно да разберем, че китайското зеле е отишло лошо.

Защо се случва това?

Пекинското зеле е ранозреещ, диетичен и лечебен продукт. Хрупкави сочни листа, тъй като те растат не растат груби за дълго време. В топлина, с умерена липса на влага, не се натрупват горчивина, те не са калории и приятни на вкус. Защо е пекинско (китайско) зеле в салата горчиво?

Основните причини за горчивината на пекинското зеле:

• Случва се неприятен вкус, когато се появяват грешки в технологията за отглеждане на зеле.
  Помощ! Горчивина може да се случи, ако периодът на прибиране на реколтата бъде пропуснат, заводът вече е успял да освободи цветна стрелка.
• В много сухо и горещо лято, ако растението расте през цялото време на слънчевата страна. Ако няма редовно поливане, поне два или три пъти седмично. Заради така наречените стрес растения.
• Това се случва, че лошото качество на стоките пада върху рафтовете за продажба, в зелената маса на Пекинското зеле се натрупва излишък от нитрати. Обикновено това е вещество, съдържащо сяра. Наличието на химични съединения придава горчив вкус на нежните листа на пекина.
• Понякога горчивината е особеност на сорта (хибрид). Ранните сортове зеле, като сорта Хибинска, отглеждани в открити легла, узряват от 40 до 45 дни и обикновено нямат горчив вкус.
• Неправилно съхранение или транспорт. Зеленчуците може да са били размразени по време на съхранение. На листата се появи гниене, но зелеът все още се продаваше.

Как да определим истинската причина за горчивината?

• Ако има горчивина и има съмнение, че концентрацията на вредни вещества в главата е превишена в резултат на засилено и небалансирано минерално хранене, можете да се свържете със санитарната лаборатория и да извършите химически анализ на продукта.
• Ако надраснала глава от китайско зеле е попаднала в храната. Може да се определи по външен вид. Слитъците по листата събират нещо подобно на млечния сок, вкусът на растението става неприятен. Нито в салати, нито през лятото супи, нито в горещи ястия, същото зеле ролки, такъв продукт не е добър.
• След инспектиране на Пекинския клюн можем да открием следи от гниене или други заболявания, свързани с нарушаване на технологията за съхранение на растенията. Тази глава е по-добре да не се използва за храна.

Какво може да даде горчивина в ястие освен китайски зеленчуци?

Пекинското зеле е задушено и варено, използва се в салати и супи заедно с други зеленчуци, подправки и плодове. Пекинското зеле има незабравим лек вкус.

Внимание! Горчивият вкус на някои зеленчуци и подправки е естествен и естествен. Ако ястие с добавка на пекинско зеле е горчиво, тогава този вкус може да се даде на храна от репички или хрян, горчица или грейпфрут. Списъкът с наистина горчивите храни може да продължи.

И ако горчивият вкус в съда не е бил осигурен според рецептата? Случва се, че някои зеленчуци придобиват необичаен горчив вкус. Тя може да се появи поради лук или маруля, спанак, други сортове зеле, като брюкселско зеле или кольраби. Например, има някои сортове листна салата, които самите са горчиви. Запис за горчивина - обичайната свежа краставица.

Понякога горчивината в салатата, където се прибавя пекина, може да се появи едва на следващия ден.

Какво трябва да се направи, за да се елиминира неприятния вкус?

Ако растението е с горчиви листа, тогава можете да премахнете неприятния вкус по един от следните прости начини.:

• Взимаме главата от зеле, пускаме я в широк и дълбок съд (купа или тиган), напълнена с вода и сол. Водата трябва да е студена. Можете да поставите лед за повече охлаждане. Виличките Пекинки се потопиха във вода и оставиха половин час. Тогава зелето трябва да се извади и разстла на кърпа, така че водата да е стъклена.
• Зелето вили кипене на слаб огън за кратко време, не повече от две минути.
• Обилно поръсете пекинското зеле с лимонов сок. Или напоена с вода с оцет или лимонена киселина.
• Внимателно нарязвай зелето, месят ръчно, сол, после отново mnem. Оставете да престои няколко минути, за да освободи сока. Отцедете сока.
• Можете също да предотвратите горчивината, като приготвите ястие с китайско зеле за едно хранене. Зелето, останало на следващия ден, може да даде горчивина.

Важно е! При готвене и накисване във вода с горчивина в него влизат и витамини (аскорбинова киселина) и други полезни вещества. Зелето вече не е горчиво, но за здравето ползи в него по-малко.

Как да разберем, че зеленчуците са развалени?

Пекинското зеле е вкусен и лечебен продукт, който разнообразява нашата маса. За да разберете, че зелето е развалено, внимателно проверете:

1. Дали е компетентно запечатано в обвивка за храна, няма повреда.
2. Дали гниене на листа или следи от насекоми, утъпкване.
3. Вилиците на растението трябва да бъдат равномерно оцветени от всички страни, опънати и плътни.
4. Главата на зеле трябва да бъде здрава, без увреждане, немита, суха, почистена от повредени и слаби листа. С прекомерна влага, тя бързо ще изгният.

За храна е по-добре да изберете малко зеле, спуснато отгоре., Ако дръжката на мястото на рязане с пукнатина, зеле ще бъде сочно и не горчиво.

Горчивината в китайското зеле, за разлика от краставиците или листната салата, е неприятно явление, но рядко. Методите за отстраняването им не са трудни. Не се лишавайте от удоволствието да се поглезите с ястие от сочно и здравословно пекинство!