Карфиолът е здравословен и вкусен зеленчук, също използван в диетата. Той се абсорбира по-добре от бялото, не дразни лигавицата на стомаха и не предизвиква образуване на газ. Съдържа големи количества витамини и микроелементи.
В тази статия ще ви разкажем как да варите замразени и пресни зеленчуци, колко време отнема процесът на готвене. Ще ви предоставим подробни инструкции стъпка по стъпка с правилата за готвене. Също така ще отворим тайната как правилно да се определи готовността на варен карфиол.
Разлики в кулинарната обработка на замразени и пресни зеленчуци
Растително яде пържени, задушени и варени.
Внимание! Тъй като карфиолът не се съхранява дълго време, по-добре е да се готви скоро след прибиране на реколтата или закупуване.
Затова обаче не винаги е възможно често продуктът се използва замразено.
- Прясно зеле се почиства от външните листа, измива се добре в солен разтвор (две супени лъжици на 1 литър вода), за да се премахнат възможните ларви и гъсеници, и се готви 20-25 минути.
- Замразеният карфиол не се преработва в солен разтвор и се сварява за 10 минути по-малко, тъй като неговата консистенция е по-водниста.
Колко време ще продължи процесът?
Можете да приготвяте различни ястия от замразени карфиоли, в зависимост от това, времето на готвене и методът за неговото приготвяне се различават. Помислете как трябва да приготвите замразени зеленчуци, по-специално колко минути трябва да откриете след кипене, в зависимост от рецептата:
за супа - голяма глава, изработена в съцветия, приготвена в тенджера за 10-15 минути;- за салата - сварява се в продължение на 15-20 минути с цяла глава от зеле, след което се разглобява в малки съдове и се използва според рецептата;
- за последващо печене - разглобени в съцветия, варени в продължение на 7 минути, след това пържени в тиган до златисто кафяво.
за супа - голяма глава, изработена в съцветия, приготвена в тенджера за 10-15 минути;При закупуване на замразено зеле трябва да проверите целостта на съцветията - ако се разтрошават и покриват с голямо количество лед, това означава, че продуктите се съхраняват в нарушение на условията на замръзване.
- Как да се готви свеж карфиол, за да не се развалят готовите ястия?
- Как да готвя карфиол за бебешка каша за бебешка храна и колко време ще отнеме?
Как да готвя вкусни - стъпка по стъпка инструкции
Капацитет за кипене може да бъде от различни материали:
- обикновен емайлиран тиган;
- съдове от стъклен огнеупорен материал;
- глинен съд.
Важно е! Вие не можете да готвите зеле в алуминиев съд - в готовата чиния ще останат вредни вещества, отделяни от алуминий при нагряване, а освен това в такива ястия се унищожава витамин С, с който е богат този продукт.
Има правила, след които можете да получите наистина вкусно ястие.:
- накиснете за няколко минути, преди да приготвите пъпките в студена вода с малко количество лимонена киселина - това ще запази белия цвят;
- можете да задушите зеле във вода с добавено мляко - от това неговият вкус ще стане много по-мек и по-нежен;
- не трябва да добавяте много подправки към тенджерата - те няма да се подобрят, а само ще унищожат специфичния вкус на ястието;
- ако зеленчукът се приготвя за салата, към водата не се добавя нито мляко, нито лимонена киселина, нито оцет - в противен случай вкусът на салата може да не съответства на рецептата.
Помислете за процеса на приготвяне на замразено карфиол в емайловата тенджера, Тя е проста, се състои от няколко етапа:
Достатъчно вода се изсипва в резервоара (така че цялата глава е покрита с нея), пуснат на огъня, добавете сол на вкус.- Карфиолът, без размразяване, се поставя във вряща солена вода - така че ще се готви по-бързо. Ако планирате да използвате супа или салата, главата преди поставянето в тенджера, нарязани на съцветия с остър нож.
- Пожарът се свежда до средно, приготвя се до готов (10-20 минути). Контейнерът е оставен отворен - карфиолът може да пожълти под капака.
- Преди готовност, една супена лъжица 9% оцет се добавя към тигана, така че пъпките да не потъмнят.
- Крайният продукт се изхвърля обратно в гевгир, водата се източва. Ако зелето не се използва веднага, можете да го запазите за известно време точно в бульона.
Достатъчно вода се изсипва в резервоара (така че цялата глава е покрита с нея), пуснат на огъня, добавете сол на вкус.Как да определим готовността?
Готовността на ястието се определя от вилица, като се изваждат издънките от чешмата, Правилно варен карфиол трябва да бъде:
- еластична;
- леко хрупкави;
- запази формата на пъпките.
В преработено карфиол:
- бучки твърде меки;
- не запазват формата си.
заключение
Карфиол - вкусен и подхранващ, въпреки че съдържа малко калории. Този зеленчук има много протеини, витамини и микроелементи. Правилно приготвеният продукт запазва по-голямата част от хранителните вещества и се абсорбира добре.
