Естрагон (естрагон) е често срещано многогодишно растение, което прилича на пелин и има много лечебни свойства. За да запази полезните си качества възможно най-дълго, от естрагон се приготвя екстракт.
Специфичният му пикантен тоничен вкус и приятен аромат допринесоха за широкото разпространение на естрагонов екстракт в готвенето като подправка, както и под формата на традиционна медицина. Статията ще ви разкаже повече за този интересен продукт, неговите свойства и методи на приложение.
Какво е това?
Екстрактът от естрагон е концентрирана преса от естрагон пелин., Има няколко вида екстракти от естрагон - вода, алкохол и масло.
информация, Според произхода на суровината екстрактът се разделя на две групи - приготвени от сух естрагон и от пресен.
Екстрактът от естрагон има остър сладникав вкус, прост пикантен аромат, златист цвят и служи като компонент на много консерви, снек барове, десертни ястия и напитки.
Употреба и химичен състав
- Хранителна стойност на 100 g:
- калорично съдържание - 296 Ккал;
- протеини - 23 g;
- мазнини - 7,6 g;
- въглехидрати - 50.3 g.
Витамини и микроелементи:- витамин А - 0,4 mg;
- Витамин РР - 0.6 мг;
- тиамин, 4 μg;
- Рибофлавин - 45 mcg;
- аскорбинова киселина - 12 mg;
- фолиева киселина - 36 mcg;
- калций - 43 mg;
- магнезий - 70,2 mg;
- натрий, 34 mg;
- калий - 244,6 mg;
- фосфор - 53,3 mg;
- желязо - 0,46 mg;
- йод - 9.5 mcg.
- Други вещества (до 3% екстракт):
- кумарини (ccoparone, скополетин, смоли);
- алкалоиди;
- флавоноиди;
- лимонен;
- метил чавикол;
- кариофилен;
- изокумарин;
- лактони (артемидин, артемидол, хениарин, мутоксикумарин, дракумерин, сакуранетин, елимицин).
Витамини и микроелементи:Полезни свойства на растението
- Укрепване на имунитета.
- Ускоряване на метаболизма.
- Подобрено отделяне на слуз и храчки от дихателните пътища.
- Повишена антивирусна защита.
- Повишена ефикасност.
- Елиминиране на менструалната болка.
- Допълване на дефицит на витамин С
- Подобряване на перисталтиката.
- Облекчаване на стреса.
Екстрактът от естрагон нежно успокоява нервната система и има успокояващо действие, спомага за удължаване и подобряване на качеството на съня, облекчава възпаленията в червата, използва се в ароматерапията за безсъние и депресия, има тонизиращо действие. също Екстрагонът от естрагон се използва при лечение на възпаление на венците, глосит и стоматит.
След това предлагаме да гледате видеоклип за полезните свойства на завода.
Какво е различно от пресния естрагон?
Екстрагонът е готово изстискване на всички хранителни вещества на растението под формата на масло или немазна течност, така че малко количество от него съдържа висока концентрация на витамини, минерали и естери, което позволява използването на по-малко количество прясна тархуна.
Екстрактът проявява лечебните си свойства по-бързо от пресни растения., което ви позволява да ускорите лечението и да ви улесни. За разлика от пресния естрагон, при вдишване може да се използва растителен екстракт.
Как и в какви случаи се прилага?
Екстрактът от тарагон не е включен в регистъра на лекарствата, така че се използва само в две области:
- При готвене:
- При консервиране на зеленчуци, плодове и гъби, приготвяне на сосове и превръзки за супи и салати, печене.
- Като овкусител за месни и рибни ястия.
- При готвене на оцет.
- В производството на алкохолни и безалкохолни газирани напитки.
- В народната медицина:
- При остри респираторни заболявания, пневмония и бронхит.
- С белодробна туберкулоза.
- Безсъние, депресия, загуба на апетит, преумора.
- Нарушения на менструалния цикъл.
- Болки в зъбите и ставите.
- Заболявания на устната кухина.
- Храносмилателни разстройства.
- Съдова болест.
- Импотентност.
- По време на диетата.
- С оток.
Екстрактът се добавя към храната като хранителна добавка, която има способността да подобри вкуса на ястията.
Къде да стигнем?
Самостоятелно готвене
Приготвянето на екстрагон от естрагон у дома е възможно, но отнема много време и сложна процедура, която отнема 21 дни. Най-често се приготвя масления екстракт - настоявайки растението в растително масло и алкохола - настоявайки за алкохол, вода и глицерин. Екстракцията се извършва от юли до октомври, като се използва естрагон с прясна реколта., За екстракция се събират недървесните горни части на растението.
масло
Извличането изисква:
- Натрошени суровини (всички части на растението, с изключение на корените) - 800 грама.
- Рафинирано растително масло без силна миризма (жожоба, царевица, ленено семе, слънчоглед) - 1 литър.
- Ястия - керамичен или стъклен контейнер с херметичен капак.
подготовка:
- Естрагонът се смила, но не и в състояние на прах. Получените частици трябва да бъдат не повече от 3-4 мм. Ако се използват сухи суровини (за предпочитане), тогава те трябва да се натрошат на малки зърна.
- Изцедете суровината (отстранете освободения сок) два пъти с интервал от 2 часа.
- Поставя се в стъклен съд и се налива масло върху него, така че да се издига над нивото на суровината с 1,5-2,0 cm.
- Вливат суровини в продължение на 3 седмици в светла топла стая (на перваза на слънчевата стая, близо до батерията). Не разбърквайте, не отваряйте контейнера.
- Разклатете контейнера дневно, но не повече от 2 пъти дневно.
- След изтичане на екстракцията суровите материали се отстраняват, полученият маслен екстракт се излива във флакони с херметически затворени капаци и се съхранява на сухо и хладно място.
алкохол
съставки:
- 40% алкохол (строго е забранено използването на 96% алкохол, който дъбене и унищожаване на суровини) - 700 мл.
- Вода - 300 мл.
- Глицерин - 400 g
- Естрагон свеж или сушен - 800 г
Приготвянето на технология за алкохолен екстракт почти не се различава от петролаС изключение на някои правила:
- първо, суровината се излива с вода, а след това - с алкохол;
- водата трябва да се дестилира;
- екстракцията се извършва в тъмна стая;
- ако се използва сочно прясно растение, тогава неговият сок разрежда алкохола, така че алкохолът се взема 70%.
След изтичане на извличането на суровините, изцедете и изсипете екстракта в бутилки със запечатани капаци.
Важно е! Екстрактът от алкохол не трябва да бъде в контакт с огън.
покупка
Можете да закупите екстракта, като поръчате онлайн или от частни производители в Москва и Санкт Петербург. В аптеките или хранителните магазини този екстракт не се продава.
Цената за бутилка от 25 мл варира от 43 до 87 рубли, и средно струва 65 рубли (2600 рубли на литър). Когато купувате, обърнете внимание на външния вид на екстракта - той трябва да бъде хомогенен, без утайка, без въздушни мехурчета, златисто-зелен цвят, лек и почти без мирис.
Екстрактът от тарагон е уникален билков екстракт с маса от полезни свойства за тялото. Редовната употреба на екстракта укрепва защитните сили на организма, възстановява функционирането на нервната система, червата и дихателните органи, както и елиминира симптомите на умора и изтощение. Екстрактът от естрагон може да се използва от детството като хранителна добавка или като средство за традиционна медицина.
