За поддържане на здравето и работата през зимата, човешкото тяло се нуждае от витамини и микроелементи. Но има проблем - в студения сезон не е толкова лесно да ги вземете, както в топло.
Продукцията може да бъде консумацията на зеленчуци и плодове, които преди това са били замразени по време на узряването им. Сред тях, един от лидерите в съдържанието на хранителни вещества е обикновените моркови. Помислете в тази статия как да я съхранявате във фризера и съответно да си осигурите този зеленчук и да изчакате новата реколта.
Характеристики на структурата на корена за консервация
Този зеленчуков корен, познат от детството, се консумира през цялата година, защото е богат на витамини В, РР, С, Е, К, както и каротин, който се метаболизира по време на преминаването на стомашно-чревния тракт към витамин А.
ВАЖНО: Морковите са особено полезни за хора, чиято работа е свързана с повишен стрес на зрението. С незначителна късогледство, това ще помогне да се предотврати по-нататъшното му развитие.
За да запазите тези ценни витамини в корена, внимателно подбирайте зеленчуците, Морковите за съхранение трябва да имат следната структура:
За да има висока плътност, наличието на разхлабени зони, дори и малка площ - причина да се откаже да се съхранява такъв зеленчук в полза на използването му в близко бъдеще.- Да не са вдлъбнатини и пукнатини, които често се появяват на морковите в дъждовни години - с по-нататъшно замразяване, излишната влага ще действа върху повърхността и ще се превърне в лед, което ще усложни подготовката му.
- За предпочитане е да се избират плодове под формата на конус. Те съдържат максималното количество хранителни вещества.
- Сред сортовете трябва да се даде предимство на следните: "Виктория", "Самсон", "Москва зима" и "Форто". За това, което сортове моркови трябва да изберете за дългосрочно съхранение, описани подробно тук.
За да има висока плътност, наличието на разхлабени зони, дори и малка площ - причина да се откаже да се съхранява такъв зеленчук в полза на използването му в близко бъдеще.Възможно ли е да се използва фризерът?
Традиционният начин на съхранение на морковите се счита за опаковка в кутии или торби, които се намират на тъмно и хладно място, което обикновено е изба. Но в условията на един градски апартамент обикновено няма такава възможност, затова трябва да отдадете предпочитание на замразяването му (как да се пазят морковите в условията на апартамента).
Съхраняването на морковите във фризера е чудесен начин да си осигурите този зеленчук за целия период на студеното време. Когато замразени в плодовете на моркови спаси голям брой хранителни веществакоито помагат да се избегне дефицит на витамин.
За настърган
Съхраняването на морковите в настъргана форма е един от най-разпространените методи поради следните предимства:
- Решетката моркови може да бъде много по-бързо и в големи обеми, отколкото нарязани.
- Такива моркови са по-компактни, отколкото нарязани, което е важно за малките фризери.
- Вече настърганите моркови са много лесни за използване при приготвянето на голямо разнообразие от ястия:
- супи;
- яхнии;
- пайове.
Това ще бъде достатъчно, за да получите чанта с детайла и размразяване. За настърганите моркови има един недостатък: често се случва, че поради силното уплътняване може да е трудно да се разделят на порции. В този случай трябва да се изчака минималното омекотяване на ледената кора, което се отразява негативно на структурата на неизползвания продукт.
Гледайте видеото за замразяване на настъргани моркови за зимата:
изцяло
Съхраняването на кореновите зеленчуци във фризер е напълно възможно, ако плодовете са тънки и имат приблизително еднакъв размер за компактно поставяне. Замразяването на цели моркови изисква значително повече пространство от нарязаното, Този метод предполага наличието на голям фризер.
Недостатъците включват и дългосрочното размразяване на зеленчука и трудността да се нарязва, ако ястието изисква малко количество от него.
За бланширани
Съхраняване на варени моркови е позволено, но си струва да се помни, че с тези хранителни вещества остава минималната сума. Обикновено тази форма на приготвяне се използва за приготвяне на детски пюрета и различни хлебни изделия, пълни с моркови.
Ако искате да замразите топлинно обработения продукт, се препоръчва да прибягвате до бланширане. Този метод се състои в потапяне на моркови в кипяща вода за 2-3 минути. За бързо извличане с помощта на сито или дрошлаг. Горещите моркови трябва веднага да се излят с ледена вода., което ще помогне да се запази максималното количество витамини в корена.
Гледайте видеоклипа за събиране на бланширани моркови за замразяване:
Колко дълго да се съхранява?
Когато е замразена, морковът незабавно губи някои от полезните си свойства, последвана от плато, по време на което този процес протича много по-бавно.
Смята се, че Морковите не трябва да се съхраняват във фризера за повече от 9-12 месеца като цяло и 6-7 - нарязани или настъргани. Препоръчително е да не се съхранява до следващия студ. Колко дълго морковите могат да се съхраняват по време на съхранение по различни начини, прочетете тук.
Растителна подготовка
След избиране на кореноплодни зеленчуци, които са подходящи за замразяване, следвайте инструкциите:
Измийте добре морковите, без да използвате почистващи препарати, отстранете залепената мръсотия с твърда повърхност на гъба.- Изсушете на кърпа.
- Отстранете кожата с нож или специален механизъм.
- Ако искате да замразите настърганите моркови, използвайте страната на рендето с най-големите дупки. Когато се използва страна за малко търкане, ще има голяма загуба на сок.
- Поставете морковите в контейнери или запечатани торби.
Измийте добре морковите, без да използвате почистващи препарати, отстранете залепената мръсотия с твърда повърхност на гъба.ВАЖНО: Използването на малки опаковки със закопчалка ви позволява да съхранявате морковите на порции, необходими за готвене на едно ястие.
Правила за запазване
Съхраняването на предварително сварени моркови във фризера има някои особености., Помислете за тях:
- Опаковката за морковите трябва да бъде напълно запечатана. Този продукт абсорбира миризми много добре, ако не се съобразите с това условие, съществува риск да получите моркови с миризмата на рибни кексове или магданоз.
- За да не се получи монолит от настъргани моркови, не се препоръчва да се уплътнява силно, като по този начин се спестява място.
- Всеки цикъл на размразяване и размразяване негативно се отразява на зеленчуците, става твърд и губи всички витамини, така че когато размразите хладилника, поставете продукта на балкона (тук е описана възможността за съхранение на морковите на балкона).
- Препоръчителната температура за замразяване на морковите е от 18 до 25 градуса.
Съхранение в земна форма без замръзване
В допълнение към метода, разгледан по-горе, настърганите моркови могат да се съхраняват и като остри препарати, консервирани и сушени. Препоръчително е да се прибягва до тях, ако културата е твърде голяма за съхранение във фризера.
Морковите у дома могат да бъдат изсушени във фурната, но този процес изисква непрекъснат мониторинг, тъй като вероятността е висока, вместо подредени оранжеви "чипове" за получаване на въглища.
Ако нещо се обърка?
При замразяване на морковите могат да възникнат следните трудности:
- Морковите, когато се втриват, са прекалено сочни. В този случай е по-добре да се направи сок от него, тъй като замразяването на сока върху повърхността на парчетата ще се увеличи, а вие ще получите 2 отделни продукта: лед от моркови и суха торта.
- Обратната ситуация - избраният зеленчук е твърде труден и не може да се нарече сочен. Техниката на бланширане, обсъдена в статията, ще помогне да се коригира ситуацията.
- В средата на зимата сте отворили контейнер с моркови и открили, че е бил напоен с миризми от фризера. Най-вероятно контейнерът или опаковката не са били затворени достатъчно плътно или има нарушение на целостта.
СЪВЕТА: Кърпа с ориз, поставен в тенджера, ще помогне да се отървете от миризмата.
Съвети и предупреждения
За горните съвети искам да добавя следното:
гаранция за вкусни ястия от замразени моркови през зимата - правилният избор на сорт през есента;- почистете добре кожата;
- замразяване моркови трябва да се случи бързо, се препоръчва да се намали температурата във фризера до -35 градуса, а след това се върнете към обичайния режим от -18 до -25;
- Не забравяйте да изсушите вече нарязаните зеленчуци на хартия или обикновени кърпи;
- Не се фокусирайте само върху замразяване, използвайте други методи за съхранение, включително класически.
гаранция за вкусни ястия от замразени моркови през зимата - правилният избор на сорт през есента;При нормално съхранение морковите не могат да бъдат измити, а напротив, плодовете с прилепнали почви са по-добре запазени (тук е подробно, дали е необходимо да се мият морковите на склад). Никога не използвайте моркови с миризма на плесен, за да замразите., дори и да изглежда, че произхожда от съхранението му в мазето!
Може би някои от плодовете изгнили отвътре, такива моркови очевидно не могат да бъдат повредени, но използването му в готвенето може да доведе до хранително отравяне.
заключение
Съхраняването на моркови в замразена форма е чудесен начин да се разнообрази монотонната зимна диета с пресни зеленчуци (как да се поддържат морковите свежи до пролетта, се казва в отделен член). В допълнение към отличния вкус, тези ястия ще дадат на организма необходимите витамини и ще предотвратят умората. Не всички сортове моркови са подходящи за съхранение и следвайки препоръките, изложени в тази статия, ще се избегнат неприятни ситуации.
