риган От древни времена хората го използват като подправка, придавайки пикантен вкус и ярък аромат на много ястия, както и лечебно растение, което успокоява нервната система и насърчава позитивното отношение. Ето защо, отглеждането на риган в градините стана доста популярно днес.
Майоран: описание на тревисто растение
Градински майоран (Orīganum majorāna) - Това е многогодишно тревисто растение, храст, но се отглежда като годишно. Многобройни разклонени стъбла на риган 30-50 см дълги образуват храст около половин метър висок. Листата са малки (1-2 см), имат издължена лопаткова форма. Съцветията на майорана са филцови, рошави, снопчета, малки и продълговати. Плодовете от риган са малки гладки, едносеменни яйцевидни ядки.
Родината на майорана се счита за Средиземно море и Мала Азия, но днес тази билка се отглежда почти навсякъде. Много учени считат, че майоранът е свързано растение от риган (риган), в резултат на което те често са объркани. Въпреки това, сиво-зелените листа на риган имат по-сладък и деликатен вкус от този на риган.
Знаеш ли? Името "майоран" означава "несравним" в превод от арабски език.
Избор на място за кацане на риган
риган - доста светло любящо растение. За неговото кацане изберете зони, защитени от силни пориви на вятъра, слънчеви и добре затоплени. Засенчването и отглеждането на риган на северните склонове води до намаляване на добива на твърда дървесина и влошаване на качеството на етеричното масло от риган.
Изисквания към почвата
Растението обича лека, рохка, добре дренирана почва, съдържаща вар. Подходящи са пясъчни или глинести пясъци, тъй като тези почви се отопляват по-добре от слънцето. Добре е да се засаждат риби на място, което е било обитавано от картофи. Преди засаждане почвата се разхлабва няколко пъти и се добавя субстрат. За тази цел можете да използвате хумус или компост, смесен с карбамид и калиев сулфат (по 20 g всеки) и 30-40 g суперфосфат.
Отглеждане на риган
Отглеждането на майоран не е лесна задача за всеки градинар, защото растението е много взискателно към всеки фактор. Затова трябва внимателно да се проучи аграрната технология на рибата и да се спазва строго. Днес, две разновидности на риган са основно култивирани: листни и флорални. Майоранът от листа е по-мощно растение с високо разклонено стъбло и богата листа. Цветето има слабо развито стъбло и много цветя.
Отглеждане на риган от семена
Майоранът се разпространява както в семена, така и в разсад. Засажда се, когато почвата се затопли доста добре. За добър растеж и прибиране на реколтата, трябва да копаете легло на дълбочина от около 20 см две седмици преди засаждането и да добавите половин кофа субстрат на всеки квадратен метър почва. За да засадите риган, трябва да смесите семената със сух пясък и да ги засадите на дълбочина 1-1,5 см. Ширината между редовете трябва да бъде 70 см.
Кълнове ще се появят на 15-18 ден след засаждането.
Отглеждане на майоран разсад
Разсадът на майорана се засажда в обилно навлажнена почва, като преди това се добавя субстрат към всяка ямка, както и при засаждане на семена. След като поставят разсад заедно със земната буца, заспиват с почвата, уплътняват се и я напояват. Разсад се засаждат на разстояние 15-20 см един от друг, а около 50 см остават между редовете.
Как да се грижим за културите на риган
Основните условия за добър растеж на риган: внимателно разхлабване на почвата между редовете, редовно поливане и плевене. Веднага след като издънките са добре взети (около 14-18 дни след засаждането), едно от напояванията се комбинира с подхранване. За да се подготви топ превръзка, трябва да се разтворят 15 g селитра в 10 литра вода, като тази сума се изразходва за 1 квадратен метър от леглото. Препоръчва се и като тор смес от карбамид и калиева сол на 10 g с 20 g суперфосфат.
Жътва риган
Прибирането на реколтата става през периода на цъфтеж през юли и август. Използвайте остър нож, за да отрежете внимателно зелените части на растението, оставяйки стърнището на 1-1,5 см. За използване при консервиране, майоранът се отрязва на части, ако е необходимо. За приготвяне на сушен майоран цялата площ се коси едновременно.
Наклонените листа се събират и сушат на проветриви места или се връзват на букети и се окачват на сянка. След изсушаване, суровините се сортират, изхвърлят се жълти и повредени листа, натрошават се, поставят се в контейнери с плътно прилепнали капаци и се съхраняват на тъмно място. Сухият риган може да се съхранява в запечатани съдове в продължение на много години, без да се губят хранителните вещества и вкус.
Важно е! Невъзможно е да се остави косеният риган на слънце дълго време - това води до загуба на етерично масло.
Използване на риган
Растителният майоран се използва широко в готвенето като подправка главно поради способността му да разгражда мазнините и да помага за усвояването на тежки ястия., В допълнение, това растение е компонент на някои лекарства, използвани в козметологията и традиционната медицина.
Плодовете на риган са богати на етерично масло (от 1 до 3,5%), което има характерен силно изразен аромат, наподобяващ едновременно пипер, мента, кардамон и лайка. В майорана са включени и витамини от групи А, В, D, витамин С, лутеин, фолати, фитонциди, феноли, органични киселини и минерали, които са отговорни за многото му полезни свойства.
Използването на риган в готвенето
Майоранът с право може да се нарече находка на кулинарното, той е уникална съставка, която може да се използва не само като подправка. Нейните листа и цветни пъпки са поставени в прясна и суха форма в почти всяко ястие, дори са изядени печени. В домашна кухня, риганът е подправен с месо, супи, салати и напитки.
Подобрява вкуса на кисели краставички, домати, тиквички и тиквички. Зелените листа майоран се поставят в салати и супи, оцет се начертава и на листа и се подправя със салати. Почти всяка страна има свои традиционни ястия, към които трябва да се добави майоран. Например във Франция това е заек пастет; в Чехия - свинска супа, картофи и супи от гъби, в Италия - супа от говеждо и ориз. В Германия, нито един колбасен продукт не може да се справи без майоран, докато в Армения това е незаменима подправка, която по подразбиране се сервира на всяка маса, като черен пипер и сол.
Сушен майоран се използва широко за производство на колбаси в много европейски страни и в САЩ. Благодарение на свойството да подобрява храносмилането, риганът се комбинира добре с тежки и мазни храни. В Германия дори се нарича "wurstkraut", "колбас трева", тъй като тази подправка помага да се смилат на колбасите мазнини.
Майоранът се използва и в много зеленчукови ястия, особено се препоръчва да се използва с тежки зеленчуци - картофи, зеле и бобови растения. Майорана се добавя към заквасена сметана и доматени сосове, използвани в производството на бира, вино, безалкохолни напитки. Също така, тази подправка е заместител на солта при хора с диабет.
Знаеш ли? В древни времена се е смятало, че майорът е бил покровителстван от гръцката богиня на любовта и красотата Афродита, затова те приготвили специално богато вино от него, което имало релаксиращ ефект и настроено към романтично настроение.
Използването на риган за медицински цели
Майоранът има успокояващо, обезболяващо, антибактериално и успокояващо действие. Използва се при безсъние, депресия и главоболие, при заболявания на дихателните пътища, астма. Помага при настинки, както и при ревматизъм, навяхвания и спазми.
Етеричното масло от майоран има антисептично, антиоксидантно, абсорбиращо, изпотяващо, отхрачващо, лечебно действие върху човешкото тяло. От майорана се приготвя мехлем, който помага добре с течащ нос, навяхвания, мускулни болки и дислокации.
Етеричното масло от майоран се използва външно за медицински и козметични цели. Той насърчава заздравяването на порязвания, натъртвания, рани, елиминиране на брадавици, циреи и омекотяване на едра кожа. За лечение на заболявания на нервната система и настинките, те пият чай от риган или се къпят, добавяйки няколко капки етерично масло от риган.
Знаеш ли? Трябва да се внимава да се използва масло и чай от риган за хора с ниско кръвно налягане. Продължителната употреба на майорана в големи дози инхибира нервната система и причинява мигрена.
