Пипер във всичките му разновидности отдавна се е превърнал в позната подправка на нашата маса.
Бели и черни са плодовете на един и същи пипер, взети по различно време.
Черният пипер е незрял плод, който след обработката приема формата, в която е добре известно. Това са черни или тъмно кафяви набръчкани грах с диаметър до 3-4 мм.
Какво е бял пипер? Това е зрял плод, който е получил сив цвят поради ферментация и сушене.
Общи характеристики на инсталацията
Черният пипер (Piper nigrum) е дърво, което расте на 15 метра. На насажденията, неговият растеж е ограничен с полюсите до 5 метра. Растението цъфти с малки цветя, събрани в дълги, висящи съцветия, наподобяващи ухо. След това узряват на тях плодове - костилки, които се консумират под формата на подправки. Листата му са кожести, овални, зелени със сивкав цвят.
Вътрешна пипер
Пиперното местообитание - тропическият пояс на планетата.
Тя е една от основните култури в страните от Югоизточна Азия, растяща в Шри Ланка, Индия (откъдето за първи път е въведена в Европа), Суматра и Борнео.
Също така е и най-честият гост във вашата кухня.
Един от най-големите световни доставчици е Суматра.
Събиране и преработка на бял пипер
За да получите бял пипер, той се прибира само когато плодът е напълно узрял и става червен.
Червеното в костелиса е само околоплодната мембрана. Отървете се от него по два начина. Зрелите кости се изсипват с морски или варовикови води и се съхраняват, докато черупката се отлепи, или се поставят на слънце в продължение на 7-10 дни. Ферментирал на слънце, бял пипер става по-ароматен.
След изпускане на граха от черупката, той се изсушава, за да се получат гладки кръгли грах от сив или почти бял цвят.
снимка
На снимката са показани бели пиперки:
Домашни грижи
Пипер "Piper nigrum" е напълно възможно да расте у дома. Грижата за него е лесна. Чрез създаване на условия за него, които са близки до природата, е възможно да се получат плодове, подходящи за употреба.
Засаждане и отглеждане
Като семена се използват само черни грахови зърна. Бял за засаждане е безполезен, той няма да даде микроби.
Черният пипер не се подлага на топлинна обработка, а само на естествено сушене, поради което неговата кълняемост е висока.
Купеният грах се съхранява във вода в продължение на 24 часа. Приготвя се тежък субстрат от копка с добавка на хумус и пясък.
Засадете семена в контейнер за разсад. За тяхното успешно покълване се изисква температура от 25-30 градуса и обилно поливане.
След появата на първите листа пиперът се подхранва с птичи изпражнения с вода, разрежда се с вода 1:10. След 7-10 дни кълновете могат да се потопят в отделни саксии. Кацането се извършва през юни.
След трансплантацията, растението се поставя на светло място, защитено от пряко слънце. През лятото е по-добре да го поддържате свеж, но без течение. Когато коренът расте, чушките се трансплантират в по-голям съд.
Цъфтежът ще започне през втората година в края на пролетта. След цъфтежа ще даде плод. Пиперът расте с дълга лиана, така че се нуждае от опора. Може да достигне до 2 метра.
Температура и осветление
През зимата най-доброто място за пипер е добре осветена перваза.но далеч от радиатора. Зимна температура - 18 градуса. През лятото - около 23-25 градуса.
Ако дървото се намира на южния прозорец на апартамента, създайте сянка за негоза защита от гореща слънчева светлина. Той се чувства най-добре от източната или западната страна.
Поливане и влага
Пипер обича влажна почва, така че трябва да я напоите, за да не се изсуши.
През зимата растението спира, а поливането намалява.
Пиперът се нуждае от влажен въздух. През лятото се пръска два пъти дневно, по-рядко през зимата.
Ако въздухът в апартамента е прекалено сух, саксията за растения се поставя в тиган с мокри камъчета.
Топ дресинг
Подхранването се извършва от обикновени минерални торове за декоративни и широколистни стайни растения през пролетта и през лятото на всеки 2 седмици. През останалото време не се опложда.
трансплантация
Младите растения се нуждаят от трансплантация всяка година, възрастен - веднъж на всеки две години. Всеки път се използват пресен субстрат и по-голям съд. Почвата се състои от листа и копка, торф, пясък и хумус. Дренажът се поставя на дъното на съда.
Важно е! Пипер е по-добре да се засадят в пластмасова саксия, почвата в нея изсъхва по-малко.
репродукция
Пиперът се размножава по няколко начина:
Размножаване чрез резници
За целта се изрязват резници с 2-3 пъпки, които се поставят върху субстрат от една част от листната почва и две части от пясъка.
Покрийте с филм, създавайки парников ефект.
Температурата за вкореняване не трябва да бъде под 24 градуса.
След 3 седмици корените покълват, след това резниците се трансплантират в отделни саксии с диаметър най-малко 9 cm.
Размножаване чрез наслояване
Лъжите издънки се притискат към пясъчната почва (може да се осигури с дървена щипка).
С обилно поливане и добро осветление, пресованите издънки бързо пораждат корени. Вкорененият изстрел се разделя и се гмурка в отделен съд.
Разделящ храст
Този метод се използва за трансплантация на възрастни растения.
Проблеми с растящите чушки:
- Излагане и разтягане на стъблото - липса на хранене и светлина;
- Кафяви върхове на листата - недостатъчно поливане и ниска влажност;
- Пожълтяване и увяхване на листата - прекомерна влажност на почвата (особено през зимата) или недостатъчна превръзка през лятото;
- Изгаряне, избледняване на листата - удари на пряка слънчева светлина.
Важно е! Не е проблем или болест, че малките бели яйца се появяват на гърба на листата.
Използването на бял пипер: ползите и вредата
Белият пипер е спечелил най-голямата популярност като подправка.
Тя се различава от чернокожите с по-малко острота и по-фин вкус и аромат, добра е в рибни и зеленчукови ястия, както и в чинии с постно месо.
Опитните готвачи го прибавят към почти готово блюдо, така че да запази изискания си вкус.
Полезни свойства
В родината на белия пипер полезните му свойства са известни отдавна, местните жители често я използват като лекарство.
В съвременната фармакология прахът служи като основа за затопляне на мазила, има антимикробно и противовъзпалително действие.
Смесен с мед, той има отхрачващо действие, намалява количеството на слузта и почиства бронхите и белите дробове.
Употребата на бял пипер допринася за: t
- ускоряване на метаболизма и изгаряне на калории;
- повишен апетит;
- успокоява, облекчава раздразнението и стреса;
- повишаване на имунитета и ефективността;
- разреждане на кръвта и разтваряне на съсиреци в него;
- освобождаване на тялото от токсини;
- отстраняване на паразити;
- Белият пипер съдържа витамини и микроелементи.
Противопоказания за употреба
Не се препоръчва употребата на бял пипер, тъй като страда от следните заболявания:
- гастрит и язви;
- възпаление на бъбреците и пикочния мехур;
- анемия;
- алергия.
Отглеждане на бял пипер у дома със сигурност ще се възползват и се наслаждават.
