Ябълката съдържа много минерални и органични елементи, които носят големи ползи за човешкото тяло. Те са богати на желязо, витамин С.
Но при продължително съхранение ябълките губят своите полезни свойства. Те се съхраняват в изби, компоти се варят или ябълките се сушат, т.е. изсушават се.
Това е може би най-ефективният и надежден начин за запазване на всички витамини в плодовете.
Ябълките се сушат по няколко начина. Това е изсушаване на слънце, във фурната, в микровълнова печка или в електрически сушилни за зеленчуци и плодове.
Правила за сушене на ябълки
Основните правила за сушене включват:
- Изсушени цели, непокътнати ябълки, те трябва да са узрели и подбрани по размер.
- Есенни кисели и сладко-кисели ябълки са подходящи за сушене.
- Дебелината на лобулата трябва да бъде не повече от 1 cm.
- Всички нарязани ябълки трябва да бъдат с еднаква дебелина.
- Препоръчва се ябълките да се режат на филийки, така че да изсъхнат по-бързо от онези, които са нарязани на филийки.
- За да се изсушат ябълките равномерно, те се поставят много внимателно, трябва да има един слой плодове в редицата, след което те няма да се залепят.
Така че ябълките не потъмняват ...
Тъй като ябълките са много богати на желязо, те окисляват бързо, Така че, когато се изсушат у дома, нарязаните ябълки не потъмняват, те трябва да се потопят в студена вода с добавяне на сол или малко количество лимонена киселина. Използвайте около 10 грама сол или 2 грама киселина на литър вода. След това плодовете се сушат на въздух.
Друг популярен начин е бланшираненарязани кръгове или парчета плодове се потапят в гореща вода за няколко секунди (почти 90 ° С). Но при бланширане ябълките губят малко захар и киселина.
Можете също така да държите филийки ябълки над вряща водна пара, като предварително ги поставите в сито или гевгир, след което ги потопете в студена вода, за да ги охладите. Благодарение на тази процедура ябълките се изсушават много по-бързо.
Правила за бране на Apple
Ябълките избират зрели, цели, с плътна плът и с вкус сладко и кисело, без дупки и гниене на плодове.
Голям сушен само в нарязана формаНарежете ги на филийки и кръгове, отстранете семената. Кората на ябълките е или обелена или оставена. За сушене се използват предимно летни сортове, по-рядко есенни.
Сухи ябълки във фурната
На пръв поглед сушенето на ябълки във фурната може да изглежда най-лесният начин. Е, това, което е трудно тук: измитите и нарязани ябълки се натрупват на печене и във фурната. Но не, трябва да вземете предвид малките нюанси. Необходимо е да запомните, че плодовете се изсушават в отворена пещ, тъй като при затворена фурна те ще пекат бързо.
Сигурно е много необходимо внимателно следи състоянието на ябълките, защото те изсъхват или изгарят изобщо.
Ябълки, нарязани на филийки и кръгове, равномерно разпределени върху тава за печене, предварително направени пергаменти.
Недостатъкът на този метод на сушене на ябълки, може би, може да се нарече факта, че това процесът е много дълъг и отнема много време.
За сушене във фурната не се използват всички сортове ябълки.
При сладките сортове, сушенето е ронливо и безвкусно.
Киселите и сладки и кисели ябълки са страхотни. най-много вкусно сушене се получава от сорта "Антоновка".
Сушенето на ябълки във фурната се извършва почти 6 часа, Плодовете се смесват на всеки 40-50 минути, за да се изсушат равномерно.
Вие не можете веднага да включите фурната при висока температура, тъй като ябълките могат незабавно да бъдат покрити с кора, и цялата влага в тях ще остане. В началото на процеса вратата на фурната трябва да бъде открехната, затворете я в самия край, когато цялата вода е почти изпарена.
Сушенето във фурната обикновено се разделя на три периода:
- В първия период температурата е 50 ° С, вратата на фурната е открехната, докато ябълките се загреят.
- След един час от началото на процеса, температурата се повишава до 70 ° С, по-голямата част от водата започва да се изпарява от ябълките.
- Последният трети период е да се повиши температурата до 80 ° С.
Изсушаване в сушилнята
Най-удобният метод за сушене е сушене на ябълки в електрическа сушилня. Тя заема малко място, работи сама и не изисква постоянно присъствиеябълките не са покрити с прах и различни насекоми.
Нарязаните ябълки се поставят на специални секции на сушилнята, след което се поставят в самата електрическа сушилня. Капакът се затваря и натиска бутона за захранване.
Очаквано времето за сушене е около 6 часа, В началния етап температурата е 75-85 ° С, след което се понижава до 50 ° С. Готовността на ябълките е лесно да се определи, когато се натисне, те спират да произвеждат сок.
Най-добрите сортове ябълки, които се сушат в електрически сушилни, се считат за ранна есен: Aport, Titovka autumn, Pepin, Antonovka. Не препоръчвайте сушене на зимни сортове. Опалените ябълки могат да дадат доста добри резултати при сушене. Вкусни сушени плодове също идват от летни сортове, както и от ябълки от дива ябълка.
Сухи ябълки на слънце
Лятото ни прави щастливи с пресни плодове, но не всички от нас живеят в тези райони, където пресни витамини се ядат през цялата година. Това е най-красивото време за сушене. Разглежда се сушенето на ябълки на слънце по-евтини и достъпни за всички.
Нарязани ябълки razlazhivayut на тави, печене листове, или на масата, която се намира на улицата. Те се изсушават под въздействието на слънчева светлина, те трябва да се преобръщат всеки ден, докато не изсъхнат напълно.
Също така, ябълките могат да бъдат нанизани на нишка и да висят, като коледен венец, на слънчево място. Можете да направите специални сушилни, покрити с марля или мрежа, така че те са лесно да се спаси от мухи и други насекоми.
Изсушава се на слънце може да бъде само през летните жеги.
Тъй като ябълките се сушат през лятото, летните сортове се използват за сушенето им. Например, Папировка, Мелба, Боровинка, Мечта. Най-вкусните сушени плодове се получават от плодове с бяла плът.
Този вид сушене се счита за най-дълъг, тъй като готовото сушене може да се съхранява почти седмично, понякога дори пет дни.
Други методи на сушене
Освен това, сушенето на слънце и плодовете на фурната се суши в микровълнова печка и електрическа печка.
За микровълновата фурна ябълките се приготвят, както и други видове сушене, след което се сгъват на плоча, предварително покрита с памучна кърпа и се покриват отгоре.
Целият процес на сушене отнема само 3-4 минути.с микровълнова мощност от 200 вата. Предимствата се дължат на факта, че полезните елементи и витамини не са силно разрушени и се съхраняват в големи количества в сушени плодове.
може би, сушене на ябълки на печката не е най-добрият начин, но какво да правя, ако вали или е много облачно. Подложка за печене или други метални прибори, сложете върху печката и я сложете на решетка с подплатени ябълки.
Времето за готвене е около 18 часа и зависи от вида и дебелината на нарязаните плодове. Можете също така да комбинирате два начина за сушене на ябълки в едно. Например, на сутринта да ги вземе навън, а вечер да ги подготви на печката.
Как да съхранявате сушени ябълки
Този вид сушени плодове като ябълките се съхраняват най-добре на място, където слънчевата светлина не пада. В закрити помещения или складови помещения трябва да е хладно и сухо, ако е мокро, сушенето може да се покрие с мухъл и да се накисне.
Тя трябва непрекъснато да се излъчва и да е без миризма. Съхранявайте сушени плодове трябва в дървени кутии, картонени кутии, платнени торбички, стъклени буркани с плътна винтова капачка.
Лист от восъчна хартия се покрива на дъното на съда за съхранение, той абсорбира излишната влага, спестявайки ябълките от възможно разваляне. Отгоре се покрива с дебел слой хартия за естествена вентилация, но и не дава възможност да се проникнат вътре в различни насекоми.
Не можете да съхранявате сушени ябълки в найлонови торбички, тъй като те не пускат въздуха, ябълките в тях стават лепкави и влажни, губят вкуса си.
