Русула (лат. Russula) - това са най-често срещаните гъби в горите: те съставляват 30–45% от масата на всички гъби. Наречен така, защото някои от техните сортове могат да се консумират сурови. Има ядливи и негодни за консумация екземпляри. Как изглежда русулата и как да определите дали гъбата е отровена пред вас или не, можете да разберете от нашата статия.
Описание на семейството Russula
Russulae принадлежат към рода на гъби гъба по поръчка на семейството на Agaric на семейство Syerazhkov. Техните плодови тела са месести, големи. За да научите русала в гората може да бъде на ярки, различни цветове на шапки с диаметър 2-20 см сферични, полусферични, камбанообразни с бяла плът и бели прави крака. Можете да прочетете за цвета на расулата в раздела "Видове русули". Шапките на русулата се разбиват добре, което намалява икономическото значение на тези гъби. Докато узряват, те променят формата си, стават отворени, плоски и с форма на фуния, понякога усукани. Гъбите имат прилепващи спускащи се плочи с тъп или остър ръб. Цветът на спора е от бяло до жълто.
Знаеш ли? За да се определи кой тип русула принадлежи - на ламелна или тръбна, трябва да погледнете под капачката. Долният му слой се състои от много плочи.
Руселите растат през юли, масовото им появяване се записва през август и началото на есента. По принцип всички те са годни за консумация, само малка част от тях са неподходящи за храна поради слаба токсичност или неприятен вкус. Подходящ за употреба в прясна и кисела форма. Те са включени в третата категория ядливи гъби, които включват гъби със среден вкус. Някои от тях са категоризирани по-долу, защото не представляват хранителна стойност.
Мнозина могат да се интересуват от въпроса, под какво дърво расте. Факт е, че тези гъби са микоризиращи растения с дървесни корени. Често се срещат под широколистни видове: дъб, бреза, елша, както и под смърчовете и боровете. Русулите съдържат редица полезни вещества, по-специално витамини - в 1 кг гъби има 264 мг витамин В и 6 мг витамин РР.
Знаеш ли? Най-доброто за хранене се счита за русала, която в цвета на шапките е по-зелена, синя, жълта и по-малко червена.
Видове сироежек (със снимки)
В природата на Евразия, Австралия, Източна Азия и Америка, обикновено в иглолистни и широколистни гори, има около 275 вида russules, ние даваме кратко описание на най-често срещаните.
Знаеш ли? Тъй като разликите между видовете сиропи са незначителни, понякога може да е необходим химичен анализ или микроскопични доказателства за точно определяне на вида на гъбичките.
Ядлива русала
Подгоздък бял (сух мивка). Появява се от юли до октомври в иглолистни и смесени гори. Разпознава се по бялата капачка, понякога с жълти петна и леко космати краища. Формата на капачката варира от изпъкнала до фуния. Крака кратък, стеснен, бял или леко кафяв. В готвенето сухи супи приготвят супи, пържени ястия, кисели. Вкусът му е остър.
Жълта русула. Расте в мокри брезови и брезово-борови гори. Времето на поява е юли - октомври. В самото начало има полусферична жълта шапка. С течение на времето тя се променя на плоска и фуния. Достига диаметър 5-10 см. Характерна особеност е пилинг на ръба на капачката. Краката са бели. Плочите са бели, с времето бледожълти и сиви. Жълтата русала е класирана като трета категория ядливи гъби. Той има сладък, не-каустичен вкус. Консумира се прясно и осолено.
Синя русала. Гъби, намиращи се в иглолистни гори. Шапка с диаметър 3-10 см е боядисана в синьо. Цветът е неравномерен: в центъра може да бъде черно-пурпурен, по-светъл към ръба. Кракът е бял, висок 3-5 cm.
Ръсела зелена. Жител на иглолистни и широколистни гори. Той може да бъде разпознат от жълтеникаво-зелен плоско-изпъкнал капак с размери до 10 см. Въпреки доста непривлекателния си и несъбираем вид, гъбата има приятен вкус. Той се осолява, пържени и варят.
Знаеш ли? Ако се чудите каква отровна гъбичка лесно можете да объркате зелена и зелена русала, то това е бледа гъба. Въпреки това, syroezhek не пръстен на крака и удебеляване в основата.
Храна Русула. Шапката на тази русала има красив и атрактивен цвят - червен със сиви петна. Краката й са гладки, бели. Идва през юли - септември. Расте главно в широколистни и иглолистни гори.
Панирана русала, Появява се в края на лятото - ранните есенни групи в широколистни гори. Той е с притиснат капак тъмно зелен и кафяв по-близо до центъра. Кракът е бял с кафяви пръски в основата.
Марш Русула. Получи името си от факта, че често се среща в блатисти райони, борови гори. Там, където растителната блатна раста, тя обикновено е влажна и влажна. Расте от юни до септември. В ранна възраст има издута шапка, в бъдеще тя се вдлъбва. Той е боядисан в червено, по-близо до центъра - кафяв. Кракът е бял, с розов оттенък. Гъбата е вкусна, подходяща за варене, пържене, ецване и осоляване.
Зелена русала, Расте през лятото до октомври. Обитава широколистни и смесени гори, най-често под брези. Има голяма капачка - до 15 см в диаметър. При млади гъби сироежек е полусферична, с течение на времето преминава в изпъкнала или изпъкнала. Боядисани в сиво-зелено или синкаво-зелено. При готвене се използва за пържене, варене и осоляване след бланширане.
Зелена и червена русела, Започва да расте в средата на лятото. Вижда се от голяма изпъкнала-разпростряна шапка до 20 см от ярки цветове: червено, жълто, лилаво. Стъпалото е с височина 3-12 см и диаметър 4 см, бяло, понякога с розов блясък.
Синьо-жълта русала, Гъбите от този вид могат да се събират от юли до октомври. Капачките от този вид в добре узряла форма са кръгли, изпънати в зелено или пурпурно. Краката са дебели, предимно бели, но могат да бъдат червеникави и лилави. Гъбата е вкусна. Принадлежи към третата категория.
Сега знаете как изглеждат ядрените русули. Има и категория условно годни за консумация гъби, които могат да имат неприятен вкус, да са неподходящи за готвене, но подходящи за ецване. Условно годни за консумация включват: russule кафяв, maiden, охра, златисто жълто, красива, почернели podgruzkakh, podgruzdok бяло, черно podgruzdok, walui, сив rusule и други.
И тогава ще се запознаем с негодни за консумация представители на семейството.
Несъбираеми russules
Незабавно е необходимо да се направи резервация, че в откровения смисъл на думата няма отровни сирозеки. Категорията на негодни за консумация храни включва гъби, които имат остър, остър вкус, сред които могат да бъдат леко токсични или токсични, причинявайки дразнене на устната лигавица, леки стомашно-чревни нарушения при поглъщане. Много от тях често имат външни признаци, подобни на годните за ядене братя, поради което те се наричат фалшива русала. Нехранителните нетоксични гъби включват: русула бреза, червена, розова, кела, крехка, каустична, жлъчна и др.
Бърч русала, Шапките на тази русула имат разнообразие от ярки цветове и нюанси: червено, розово, лилаво, сиво. Образува микоза с корени от бреза. Среща се от юни до ноември.
Ръсела червена, Расте в борови гори в края на лятото - началото на септември. Капачката на тази гъба е малка - до 6 см, плоско-изпъкнала, тъмночервена. Тази русула мирише добре и има остър вкус.
Розова русала, Както и предишните видове, той се среща в боровите гори през август-септември. Капачката й в началото на развитието има изпъкнала форма, след което тя се изпъва. Боядисана в розово. Вкус на русълта.
Kele Russula, Има малка шапка с диаметър 3-8 см. На различни етапи на развитие, тя променя формата си: преминава от полукръгъл към вдлъбнат-проснат с оребрени ръбове. Цветът на нейните тъмни нюанси - червен, лилав, бордо. Крак пурпурно-червен. Вкусът на тази русала е остър, миризмата е приятна.
Рурулата крехка, Обикновено расте в групи във всички видове гори. Нейната шапка е 3-5 см, плоска, с червена кожа. По краищата на кожата е светло розово, кафяво до центъра, лилаво с маслинено оцветяване. Месото е крехко, пикантен на вкус.
Ядливите токсични гъбички са русулата на Mayr и рудулата на изгаряне.
Русала на Майра, Русулата има редица характерни черти, кратко описание ще ви помогне да го разпознаете, когато се срещате и минавате. На първо място, това е богата червена шапка. Първо полусферична форма, след това плоска, леко депресирана. Кракът е бял, може да бъде кафяв или жълт в основата. Расте в букови гори. Когато се използва провокира леко отравяне.
Русулата гори. Обитава горски борови гори. Характеризира се с червена или червено-розова капачка с диаметър 10 см, плоско-изпъкнала и по-късно изпъкнала форма. Той има парещ неприятен вкус и неприятна миризма.
Как да се разграничат годни за консумация от негодни за консумация russules
Определете дали гъбата Russula преди вас - годни за консумация или не, може да бъде на няколко основания. Така че за неядната, плътна плът, розовия цвят на края на крака, не са характерни увреждания от червеи, груби плочи, филм или пола върху крак. Всички не-ядливи видове syrozhek, като правило (но не винаги), имат ярък писък цвят и неприятна миризма. При напукване и кипене месото променя цвета си.
Важно е! Тези характеристики присъстват в някои ядливи видове русули.
Трябва да сте много внимателни, за да не объркате ядката зелена и зеленикава русула с отровна гъба, която е донякъде подобна. Тук са разликите в структурата и цвета на краката и капачките, които може да ви бъдат полезни.
Leg. В русалата тя е права, може да бъде стеснена надолу, бяла. В гъба, тя е сгъстена в основата под формата на клубен, има пръстен и светло зелени или светло жълти петна и жилки.
глава, Бледото гълъби има филм под капачката.
Важно е! Старите бледи гъби не могат да имат характерните особености на отровни гъби - пръстени на крака.
Първа помощ за отравяне с гъби
Въпреки че, както вече писахме, русите не представляват сериозна опасност за човешкото здраве, въпреки че дори при лека степен на отравяне, консумацията на токсична гъба ще изисква спешна помощ. В случай на russules е необходимо изплакване на устата, което може да предизвика повръщане и стомашна промивка. В случай на сериозно отравяне с отровни гъби може да настъпи увреждане на стомашно-чревния тракт, сърдечно-съдовата система, ЦНС, черния дроб и бъбреците. Важно е да помогнете при първите симптоми на отравяне. Тъй като, например, лечението на лезии, причинени от гъба, извършено на втория ден, вече ще бъде напразно.
Различни отровни гъби причиняват специални ефекти, когато се приемат вътрешно, но те ще имат диария, повръщане и коремна болка. Първите признаци на отравяне могат да се появят по различно време, в зависимост от консумираните гъбички. Така например, отравяне с бледа гъба ще се прояви в рамките на 8-18 часа, с линии - след 6-10 часа, с мухи-agarics - след 30 минути или 2-6 часа, с фалшиви гъби - след 1-6 часа. За да отстраните отровата от тялото, можете да използвате повръщане. Нейната кауза, като пиеше чаша топла вода с 1 супена лъжица сол или 1 чаена лъжичка горчица. Можете също да предизвикате повръщане, като пиете голямо количество студена вода и след това натиснете два пръста върху корена на езика.
Не забравяйте да измиете стомаха. След процедурата човек трябва да използва активен въглен (1-2 таблетки на 1 кг тегло). Както можете да видите, разновидностите на russules са много. За съжаление, не винаги е лесно да се направи разграничение между ядливи и негодни за консумация русини. Понякога дори такива характеристики като цвят, мирис и вкус няма да могат да помогнат. Запомнете: при най-малкото съмнение дали гъбата е добра или отровна пред вас, по-добре е да се отървете от нея.
