ЦВЕКЛО ОСТАВЯ: ПОЛЕЗНИ СВОЙСТВА И ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

Повечето хора ядат само корени от цвекло, без да подозират, че листът от цвекло също носи значителни ползи. Най-често върховете се въвеждат в храната на добитъка, но с известни познания и подходящи рецепти, можете лесно да приготвяте здравословна и вкусна храна на базата на нея.

Каква е ползата от използването на цвекло и дали наистина да се обръща внимание на тази част от корена, нека се опитаме да разберем.

Състав и хранителна стойност на цвекло

Полезните свойства на листата на цвекло са открити от нашите предци, от които може да се заемат много рецепти за неговото приготвяне. Добавянето им към диетата помогна на хората да поддържат здравето си в продължение на много години, което до голяма степен стана възможно благодарение на наличието на аскорбинова киселина (борба с депресията и укрепване на крехките капиляри), както и фолиева киселина (активира мозъка и нервната система).

Освен това, сред полезните компоненти на цвекло трябва да се включат компоненти като:

Витамините от група В - В1, В2, В6, В9 са отговорни за обмяната на веществата и са необходими за нормалното функциониране на нервната система, за укрепване на имунната система, оптимално функциониране на сърцето и другите вътрешни органи.
Витамин А (много от него в листата на цвекло) е отговорен за навременното подмладяване на кожните клетки, зрителната острота и хармоничната работа на храносмилателната система.
Витамин РР (никотинова киселина) - участва пряко в окислително-редукционните процеси, които са необходими за метаболизма на мазнините, и също така предотвратява натрупването на холестерол в кръвта и подобрява обмяната на веществата.
Минерали - магнезий, желязо, алуминий, мед, калций, хлор и много други макро- и микроелементи, необходими за нормалното функциониране на организма.
Флавоноидите са вещества, които имат противовъзпалителна активност, очистват организма от вредни съединения и подобряват метаболизма.
Органични киселини, каротеноиди и аминокиселини.

Въпреки това върховете на цвекло се характеризират не само с полезни свойства, но и с някои противопоказания, които ще опишем по-долу.

Полезни свойства на цвекло

Ако говорим за полезните свойства на листата от цвекло, всички те са пряко свързани с неговия състав. Например, фолиева киселина заема много важно място в диетата на бременна жена, защото помага да се избегне появата на проблеми с вътрематочното развитие на плода.

каротеноиди имат положителен ефект върху човешкото зрение, са добра превенция на рака, в частност, и рак на белия дроб, намаляват риска от развитие на коронарна болест на сърцето. холин - има благоприятен ефект върху състоянието на черния дроб и предотвратява неговата мастна дегенерация. Пектинови вещества инхибират активността на вредни чревни бактерии, което има положителен ефект върху обмяната на веществата, а редовната употреба на такива зеленчуци ще ви спаси от атеросклероза.

Постоянното използване на листа от цвекло за храна помага за цялостното здраве на тялото, а именно:

нормализиране на храносмилането (върховете на цвекло, като корени, имат леко слабително действие и помагат за почистване на червата от токсини, шлаки и други вредни съединения);
регулиране на метаболизма (ускорява метаболизма на мазнините, стимулира производството на храносмилателни сокове и ензими);
подмладяване на клетките и тъканите (полезните компоненти на върховете на цвекло насърчават образуването на нови клетки, стимулират процесите на растеж и развитие на тъканите, като по този начин забавят стареенето на органите);
подобряване на функционирането на сърцето (високото съдържание на витамини, особено В9, благоприятно влияе върху състоянието на кръвоносните съдове и допринася за изчезването на кръвни съсиреци и холестеролни плаки).

Знаеш ли? Първите споменавания на цвекло в Русия датират от X-XI век, но този зеленчук е широко разпространен едва през XIV век, а разделянето на сортове на фураж и храна настъпва още по-късно - през XVII век.

Използването на терапевтични свойства на цвекло върховете в традиционната медицина

Цвекло върхове, а именно неговите ползи и възможни вреди, за добра причина стана обект на повишен интерес на много градинари. Частните изследвания са послужили за основа за създаването на полезни народни рецепти, включващи използването на листата на тази коренова култура.

Например, за лечение на запек подготвят инфузия: 1 супена лъжица. Една супена лъжица пресни натрошени листа се налива с чаша вряща вода и се влива в продължение на 40-60 минути. Готовите средства се приемат по очила 3-4 пъти дневно (преди хранене).

С силно главоболие и уморителни мигрена ще помогне значително смачкани листа от цвекло, които се прилагат под формата на компреси на слепоочията, и каша, направена от листата - към челото за 15-20 минути. В допълнение, добре омесена цвеклова листа помага при лечението на конюнктивит, за което тя се прилага просто върху очите.

Ако страдате от болки в краката, свързани с появата на мазоли и образуването на пукнатини в краката, достатъчно е да смажете такива зони със сок от цвекло или да приложите листната пулпа към тях под формата на компрес. Продължителността на тези процедури ще зависи от скоростта на лечение.

Листата от цвекло са от полза за жени, които страдат от мастит (опасностите от това заболяване вероятно са известни на целия нежен пол). За приготвянето на терапевтичен агент е достатъчно да разтегнете листа и да го нанасяте ежедневно към уплътненията в гърдите за 30-40 минути.

Като цяло, върховете на цвекло са незаменим източник на минерали и витамини, които допринасят за цялостното подобряване на състоянието на организма, което означава, че не трябва да пренебрегвате такъв полезен продукт.

Важно е! Прибирането на листата на корена преди окончателното узряване ще има отрицателно въздействие върху реколтата. Въпреки че често се засаждат със зеленчуци е необходимо да се пробие просто, за да се позволи на останалите растения да растат свободно. Можете да намерите и млад цилиндър, който се продава заедно с подземната част.

Как да използвате листа от цвекло при готвене

Както се оказа, листа от цвекло често се използват при приготвянето на различни ястия и дори подготовката им за зимата не е рядкост. Преди употреба, нарязани върховете добре измити (винаги от двете страни), смачкани с остър нож и обливани с вряща вода. Благодарение на тази процедура, листата стават меки, нежни и напълно се отърват от специфичния вкус на цвекло.

Растително масло с ябълков, лимонов или сок от нар е подходящо за приготвяне на салати от цвекло, въпреки че заквасена сметана, майонеза или балсамов оцет ще бъде добра алтернатива, а що се отнася до зеленчуците, тя върви добре с репички, краставици и целина.

Цвекло върховете често се използват при подготовката на първата и втората ястия (за тази цел често се прибират за зимата): борш, окрошка, холодник, месни и зеленчукови яхнии, кюфтета. Също така се счита за добра основа за пълнене на торта. За зимното прибиране на реколтата, може да бъде квасна, изсушена, маринована, маринована или консервирана с други зеленчуци, така че по време на студения сезон да може да се използва за кулинарни цели (например, добавени към запеканка или омлет).

Даваме примери за няколко рецепти с цвекло.

За да приготвите салата, изплакнете я добре, изрежете го на дълги ивици и налейте вряла вода за няколко минути, след това изсушете водата и я оставете да се вари за известно време (докато не стане напълно хладно). След това изрежете един лук на половин пръстен, нарязайте магданоз и чесън и нарязайте орехите. Всички изброени съставки трябва да се смесят, добавят се малко растително масло и пикантна аджика, след което сол. Салата, приготвена по тази рецепта, ще позволи на тялото ви да получи всички полезни витамини и микроелементи, съдържащи се в листа от цвекло.

Пилешка супа с цвекло се приготвя по следния начин. Първо трябва да измиете пилето добре, да го сложите в тенджера с вода и да доведе до възпаление. След това отстранете фолиото и продължете с готвенето за 20 минути. След това можете да поемете зеленчуците, които първо се обелват, и след това да ги нарязвате: картофи - нарязани на кубчета, лук - пръстени, и моркови разтривайте с ренде. Лукът с моркови трябва да бъде леко запържен (до златисто кафяв) и да се добави към пилето заедно с картофите. Най-наскоро измитите и нарязани листа от цвекло заемат своето място в супата. Когато месото е готово, то се изважда от тавата, отстранява се костите, нарязва се и се връща. Сол и подправки се прибавят към вкуса, след което ястието се приготвя още пет минути и се оставя да се вари в продължение на половин час.

Знаеш ли? Древните гърци толкова уважавали и оценявали описаната коренова култура, че всички подаръци били представени като знак на благодарност под формата на сребърно цвекло.

Използването на върховете на цвекло при диетология

Листата от цвекло са страхотни за готвене диета зеленчукови салати, по-специално, поради високото съдържание на фибри. Поради това, използването на такива ястия насищане се случва достатъчно бързо, и тези излишни килограми просто не се добавят. Например, можете да направите салата от цвекло върховете, където основните съставки са краставици, зелена салата, репички, спанак, зеленчуци и ядки. В допълнение, можете да го променяте с други любими ястия по ваш вкус.

Вредни и противопоказания върховете на цвекло

Листата от цвекло имат полезни свойства - това е факт, но има някои противопоказания за неговото използване.

Така че, върховете не се препоръчват за хора (нито за лечение, нито като компонент на ястия), които страдат от следните заболявания:

диария - всички части на растението имат слабително действие;
остро възпаление на пикочния мехур и бъбреците - листата от цвекло могат да увеличат уринирането;
цироза на черния дроб или хепатит - ускоряването на метаболитните процеси в организма увеличава натоварването на черния дроб;
подагра - има възможност за влошаване на проблема;
хемороиди - нежелани поради същия слабителен ефект;
хипотония - листа от цвекло намаляват кръвното налягане;
индивидуална непоносимост - въпреки факта, че алергията от цвеклови листа се смята за доста рядко събитие, когато е предразположена към алергични реакции, препоръчително е да се тества този продукт предварително.

Важно е! Само 100 грама върхове за цвекло съдържат около 0,67 mg оксалова киселина, която, взаимодействайки с калций и фосфор, допринася за образуването на слабо извлечени кристали. С течение на времето това може да предизвика камъни в бъбреците.

Цвекло върховете също могат да имат отрицателен ефект върху организма на хората, които използват антикоагуланти, тъй като съдържа големи количества витамин К, което допълнително увеличава концентрацията на веществото в кръвта.

Цвекло: подготовка на медицински суровини

Ако след цялата получена информация за ползите и опасностите от листа от цвекло, имате желание да приготвите върховете за зимата, да се използват не само за кулинарни, но и за медицински цели, тогава трябва да знаете за такива заготовки са подходящи само млади листа с дръжки.

Можете да запазите запаси за зимата от ецване, замразяване, ецване, консервиране и сушене. Също така е важно да се разбере, че всяка топлинна обработка значително намалява количеството на хранителните вещества, частично унищожавайки сложните органични съединения.

Ето защо, за употреба като лекарство, по-добре е да се прилага консервация без топлинна обработка, редовната употреба на която ще компенсира липсата на необходимите елементи през зимния период.

Освен това, само мисълта, че храненето с екологично чисти продукти от вашата градина вече носи здраве, добавя сила на собствениците по време на есенната реколта.

Сухите листа и дръжки за бъдещото приготвяне на лекарствено средство могат да бъдат незабавно след предварително смилане по някакъв начин. Тъй като не са много етерични масла в цвекло, сушенето се извършва главно при температури до +60 ° С. Процедурата може да се извърши в специални сушилни шкафове, дехидратори, с интензивна вентилация или просто в сянка, тъй като всички методи на сушене, с изключение на сушене под пряка слънчева светлина, са подходящи за тези цели.

Ако ще използвате листа от цвекло като лекарствено средство, за предпочитане е да ги изсушите предварително. Въпреки това, в някои случаи, подходящи и замразяване (например, при създаване на компреси). Този препарат не ви отнема много време, защото всичко, което е необходимо, е да се измият върховете добре и след изсъхване (заедно с резниците) ги фино нарязват, като се разпръскват в малки пластмасови торбички на малки порции.

Важно е! Необходимо е да се съхраняват такива заготовки само при ниска температура, без размразяване напразно. Веднъж размразени, зелените листа от цвекло с ново замразяване ще загубят всичките си полезни свойства.

Цвекло не само придават на вашите ястия необичаен вкус, но и ги правят много ароматни, и това въпреки факта, че полезните му свойства със сигурност ще имат положителен ефект върху вашето здраве.