ПОДГОТОВКА НА КАЛИНАТА ЗА ЗИМАТА, НАЙ-ДОБРИТЕ РЕЦЕПТИ

Мнозина очакват зимата, защото това е време на чудеса, магия и снежинки. Но, уви, също е време на прогресиращи настинки. През годината нашият имунитет е силно отслабен и се нуждае от допълнително укрепване със средствата, които природата ни е дала. Много малко хора не са запознати с полезните свойства на калината. Тя лекува много болести, но през зимата е много трудно да се получи. Прибирането на калина за зимата е лесен процес, просто помислете предварително, че ще ви е нужен по време на студения студ. В тази статия ще разкрием всички тайни на подготовката на този "зъбен лекар" от много месеци.

Подготовка на калина за зимата: как да изберем плодове за съхранение

Какъвто и метод за запазване на калина да изберете, Не забравяйте да следвате някои прости правила за бране и приготвяне на горски плодове:

плодовете трябва да са пресни;
не използвайте презрели и твърде зелени плодове;
набръчкани и развалени плодове трябва да се изхвърлят;
плодовете трябва да бъдат сухи;
премахване на кости, стъбла, клонки и всякакви остатъци;
измийте плодовете, изсушете и започнете процеса;
Подгответе контейнера и мястото за съхранение предварително.

Знаеш ли? Научното наименование на растението Viburnum идва от латинския „viere“ - за свързване или тъкане. В древни времена клоните на калината са били използвани за тъкане.

Как да замрази калинум за зимата

Най-лесният начин да се запази хранителната стойност на калиновите плодове за дълго време е да се замразят. Можете да направите това по различни начини: поставете ги в контейнери или ги увийте в торби и ги поставете във фризера; Можете да избирате плодове и да разлагате тънък слой, след това да замразявате и да разделяте опаковките на равни части.

Специалисти, обслужващи хладилно оборудване, твърдят, че температурата в диапазона от -23 ... -18 ° C е подходяща за замразяване. При тази температура калината, както и другите плодове, зеленчуци и плодове, ще съхранява свойствата си в ледената обвивка от осем месеца до една година. По този начин ще имате снабдяване с витамини от следващия сезон. Можете да замразите плодовете и при температура от -8 до 0 ° C, само срокът на годност се намалява веднага с три пъти.

Зърната се съхраняват най-добре във фризера в удобни за вас количества. Малък обем е по-добър и по-бърз за замразяване и следователно се съхранява по-дълго. Защо е толкова важно? Цялото нещо при повторно замразяване на продукти, което е строго забранено да се прави, тъй като калината ще загуби годността си. Разделете плодовете на такива порции, за да приготвите незабавно цялото съдържание на контейнера или херметичната опаковка.

За да се запази формата на плодовете, по-добре е да се използват целофанови торбички и малки пластмасови контейнери с плътно прилепнали капаци. Всичко това може да се намери в обичайния супермаркет в отделението за съдове. Поради тяхната форма такива контейнери са удобно и компактно разположени във фризерите. Ако трябва да замразите наистина голямо количество плодове, тогава малък жизнен хакер за спестяване на място в камерата няма да се намесва. Пластмасовите контейнери могат да се използват като форми за пластмасови торби.

Направете го много лесно. Изсипете малко количество плодове в торбата и поставете в контейнер, равномерно разпределяне на плодовете. Сложете всичко във фризера. Когато калината в торбата замръзне и се превърне в правилен правоъгълен слой, изпразнете контейнера и продължете до приключването на събирането на плодовете. Разбира се, процесът ще отнеме повече време, отколкото използването на контейнери по предназначение, но спестяването на пространство е очевидно.

Следният метод ще замрази плодовете така, че да не се залепват. В хладилника изберете една или повече рафтове. Покрийте ги с дебела пластмаса. Пригответе плодовете - сортирайте, измийте и изсушете. След това ги сложете на порции във фризера, разпределени в един слой върху рафта. След няколко часа отстранете партидата и я сгънете в контейнери или чанти и я върнете във фризера.

Знаеш ли? Лечителите вярваха, че калината е надарена с магически свойства. И жените разказаха на дървото за своите страдания и скърби.

Възможността за запазване на калината се втрива със захар

Прясно смляна калина, прибрана за зимата в захарта, е не само много здрава, но и изключително вкусна. За приготвянето на такъв терапевтичен десерт се нуждаете само от две съставки: захар и всъщност плодовете от калина.

На първо място, отделете всички плодове от клоните и ги изплакнете добре. Оставете водата да се източи. Прехвърлете чистите плодове в голяма купа и нарязвайте с блендер до гладко. Сега разбъркайте пюрето през фино сито в друга чиста купа. Процесът отнема време, но си заслужава.

С всеки килограм калина трябва да се получат около 700 грама чист пюре. Налейте 1 кг захар и разбъркайте, докато се разтвори. Изсипете сладката маса в чисти стерилизирани буркани и я завъртете с метални резбовани капачки или ги извадете като консервация. Поставете в хладилника.

Важно е! Калина, смляна със захар, трябва да наложиш само чиста и суха лъжица.

Добавете масата към топла вода и разбъркайте, за да получите вкусна и здравословна напитка. Калина, събрана по тази рецепта за зимата без готвене, може да се съхранява в избата. За тази цел той трябва да бъде пастьоризиран, положен в банки, за половин час. Калина, смляна със захар, ще запази всичките си вкусове, така че през зимата ще се насладите само на полезни деликатеси.

Съхранение на сок от калина

Дори в древни времена, те знаеха, че можете да готвите много вкусни неща от калинум, например, най-полезният сок за зимата! Рецепт сок от калина след:

Измийте плодовете на снопове, след това ги отделете и изстискайте през сокоизстисквачка или двойна марля.
Пресована торта натиснете преварена вода, покрийте с капак и сварете на слаб огън за 10 минути.
Бульонът се прецежда, смесва се със сока, добавя се захар на вкус и се загрява до 85 ° С.
Изсипва се в кутии или бутилки и се покрива с варени тапи или капачки. Готов сок от калина може да се съхранява или у дома на долния рафт на хладилника, или в мазето.

Важно е! Сокът от калина е изключително полезен, но не може да се консумира в такава концентрирана форма. Уверете се, че сте го разредили с вода.

Използването на сок, можете да направите сироп от калина, и рецептата е, както следва:

Вземете следните съставки: ванилия, вода, 1 литър концентриран сок и 1,5 кг захар.
Премахване на калина от клоните, почистване на плодове от отломки и дръжки. Изплакнете ги под студена вода и поставете в емайлирана купа. Напълнете с чиста студена вода, така че да покрива леко плодовете.
Поставете резервоара на малък огън и варете, докато калината е напълно омекотена. Когато плодът започне да прави сок, обяснете го.
Вземете тенджера и сложете гевгир върху нея, покрита с дебел слой марля. Изсипете варени плодове с бульон. Ами изстискайте тортата. Сокът от калина ще трябва да престои поне три часа.
След това внимателно изсипете всичко в друга чиста тава, така че утайката да не попадне там. Добавете цялата захар там. Сложете огъня и разбърквайте непрекъснато, нагрявайки, докато цялата захар се разтвори. За да подобрите вкуса, добавете ванилия.
Оставете да заври и налейте в стерилизирани буркани, след което ги навийте. Обърнете бурканите с капак и увийте топло одеяло. Да се съхранява в хладилник или в избата.

Как да готвя калинум за зимата

През зимния период е много важно да следите здравето си и да предприемате превантивни мерки за укрепване на имунитета ви. В чистата си форма кафявите плодове са много полезни, но се отглеждат само в определен период от време, а вкусът му е кисел и горчив. Веднага след като настъпи пълната зрялост, можете да приготвите калината за зимата.

Морс от калинум

Сокът от червени боровинки е вкусна напитка, пълна с здравословни витамини. Препоръчително е да се вземат лекарите за превенция на много настинки. Също така, сокът от калината забележително повишава имунитета и подобрява стомашно-чревната функция. Тъй като плодовете на калина кал и леко специфични за вкуса, ще трябва да се запасите на много захар.

За 1 кг плодове на калината ще ви трябват 700 г гранулирана захар. Ягодите могат да се вземат както пресни, така и замразени. Изплакнете ги със студена вода. Ако използвате калина с клончета, отделете ги.

Важно е! Това трябва да стане възможно най-внимателно, така че най-ценният сок от калин да не изчезне напразно.

Разтрийте плодовете през сито. Трябва да имате около 0,5 литра сок с добър резултат. Изсипете тортата с вода и заври до огъня. Сварете 4 минути. Стиснете тортата добре и я изхвърлете.

В готовия бульон се налива определеното количество захар и се разбърква, докато се разтвори. След това добавете сок калин. Покрийте съда и го оставете да се влива в продължение на три часа на хладно място. Сокът от мента е готов. Тя може да се излее в чаши и веднага се пълни със здраве или се изсипва в стерилизирани буркани, затваря се с капак и се поставя в хладилника. Морс не се съхранява дълго, но за няколко месеца можете да го ползвате.

Калиново сладко

Възможностите за приготвяне на сладко от калинум са много, всеки от които ще се хареса на всички, които преди това са били скептични към това зрънце. С цел да се максимизират всички полезни свойства на калиновите плодове, Опитайте се да сведете до минимум термичната манипулация. Ето защо, измислена е рецепта за сладко от калина без готвене.

Тази рецепта ще изисква плодове, събрани след първата слана. Това зрънце ще даде по-малко горчивина. Jam се приготвя бързо, оказва се вкусно, но има малък срок на годност, въпреки че може да бъде значително удължен, когато се съхранява в хладилника. През зимата суровото сладко е много голям подарък за вашето тяло, просто склад на витамини и хранителни вещества.

За да се готви сурово сладко, трябва внимателно да вземете калина и да се освободите от клони, да изплакнете добре под крана и да се извиете през месомелачка или да мелете с блендер.

Получената маса се изсипва в захар и се смесва добре, докато се разтвори. Пропорции спазвайте 1: 1. Изсипете сладкото в чисти стерилизирани буркани, плътно затворете с капачките и го изпратете в хладилника.

Какво просто не правят калинум - различни комбинации с други плодове, плодове, мед, но класиката винаги остава в търсенето. За да приготвите класическото сладко от вибурнум, се нуждаете от следните съставки: 1 кг свежа калинум, 2 чаши вода и 800 г гранулирана захар.

Изплакнете свежа калурна под течаща вода и го откачете от гроздовете. Минете и изхвърлете развалите.
Сложете плодовете в топлоустойчива чиния и налейте 1 чаша вода. Загрейте фурната до 180 градуса и поставете там резервоара с калинум. Варете, докато плодовете се смекчат.
Вземете тенджера, залейте в нея захар и я напълнете с втора чаша вода. Разбъркайте добре, оставете да заври. Резултатът трябва да бъде гъст и равномерен захарен сироп.
Вземете готовите плодове и поставете в контейнер със сироп. Кук за половин час на слаб огън, като се разбърква през цялото време.
Отстранете сладкото от печката и я оставете да се охлади и да се вари в продължение на шест часа. Когато времето минава, сложете сладкото на печката отново и го приведете в готовност, често разбърквайки и премахвайки пяната.
Изсипете още горещо сладко върху стерилизирани буркани. Завъртете капака с ключа за запазване.

Знаеш ли? Преди това хората вярваха, че калината отстранява злото око и отблъсква злите духове. Затова те висеха ръцете й в ъгъла на колибата, наречена червена.

Кисел

Калина се оценява предимно като много полезно зрънце, така че различни рецепти, които го използват за зимата, покриват много области на домашната кухня. Така например Kalyne Kissel - един от най-известните рецепти. Неговата подготовка не отнема много време и пари, тя е любимо деликатес на много, а в по-голяма степен - на деца. Kalinov kissel може да се пие и само готви и охлажда. За 200 г калина се използват 2 супени лъжици захар, 6 супени лъжици нишесте и 4 л вода.

Калина добре се изплаква и отделя от клоните. Маш. Поставете в тенджера, покрийте с вода и заври. Десет минути се вари на средна топлина. След това прецедете бульона и отново поставете на огъня да заври. Добавете захарта, разбъркайте. Нишестето се разтваря в чаша студена вода. Леко се излива в отвара, като се разбърква непрекъснато. Оставете желето да заври и изключете печката.

Как да се подготви компот от калинум

Може би компотът е най-простото, вкусно и освежаващо нещо, което може да се направи от червена калина. Помислете за класическа рецепта за готвене.

Важно е! Преди да започнете да приготвяте компот за тази рецепта, имайте предвид, че присъщата горчивина на Калина няма да бъде елиминирана, но може да бъде омекотена. Просто добавете към вкуса на мента и карамфил. Тя също ще даде малко подправка на напитката.

За да приготвите класическия компот от калина, ще ви трябват следните съставки: 2 кг ягоди, захар, 800 мл вода. Изплакнете плодовете под студена вода от чешмата. Изсушете и прехвърлете в дълбока купа. Налейте 100 g захар. След половин час разбъркайте плодовете и изцедете сока. Плодове със захар, поставете в тенджера, добавете студена вода и поставете на максимална топлина. След кипене отстранете пяната и опитайте с вода.

Ако е необходимо, добавете още захар. Разбъркайте и намалете топлината. Сварете 7 минути, като отстраните пяната. Добавете декантирания сок, разбъркайте и го покрийте с малко плъзгане. Сварете 5 минути при минимална топлина. Свалете тенджерата от печката и затворете плътно. Напитката трябва да се влива под капака, докато се охлади напълно. След това го сложи в хладилника.

Как да се готви калиновия желе

Ние считаме, че универсалната рецепта за калиновото желе:

Разтрийте плодовете през сито. За да отстраните горчивината, ги спуснете до кипяща вода за пет минути.
Смесете полученото калин пюре със захар в пропорции 1: 1 - това е за тези, които обичат по-сладко, или 2: 1.
Доведете желето до слаб бучене и варете на слаб огън, като разбърквате редовно, докато останат лепкави желета по стените на тигана.
Изсипете в чисти стерилни буркани и ги затегнете здраво.

Можете да готвите желе за един час по-дълго, като конфитюр. Ако сте приели двойна доза захар и се покрият с резбовани капачки, тази консервация може да се съхранява при стайна температура. Ако шапките са найлон, захарта се добавя по-малко, а топлинната обработка трае по-малко, тогава това желе трябва да бъде само в хладилника или избата.

Знаеш ли? От древни времена калинумът - символ на девическата красота. В древна Русия тя се наричала сватбено дърво и винаги участвала във всички сватбени церемонии. Клъстери от калинки украсяват венци, празнични маси и ястия.

Суха четка калинум за зимата

И на открито, и у дома можете да изсушите калинум. Като такава тя може много дълго да запази своите полезни свойства и вкус.

Вземете четки от калина и внимателно ги изплакнете със студена вода. Покрийте пергамента върху тава за печене и поставете калината върху нея. Загрейте фурната до 60 ° C и я подсушете. Оставете вратата леко открехната.

На открито, изберете сенчестата област и поставете пискюлите от калината върху дрехите или ги завържете на букети и ги окачете.