Краставицата е най-често срещаният зеленчук в света. Те се отглеждат целогодишно и навсякъде: в оранжерии и малки филмови заслони, през зимата и пролетни оранжерии, на открито. Често се случва дори и най-красивата горчива краставица да е вътре. Нека погледнем по-отблизо причините за горчивината, какво да правим, така че горчивите краставици да не растат и какво да правят с тях.
Причини за горчивина в краставиците
Горчивината в зеленчуците дава вещество kukurbitatsin, помислете какво е то. Това вещество е в растителната кожа, главно в стъблото. Той е в състояние да произвежда зеленчуци от тиква семейство.
Знаеш ли? Кукурбитацин е вещество, което причинява горчивина в зеленчуците, това е ползи за здравето и абсолютно никаква вреда. Той подобрява функционирането на черния дроб и панкреаса, а също така спомага за борбата срещу злокачествените тумори. Краставиците с такъв специфичен вкус се отглеждат специално в някои страни за медицински цели.Когато разберете защо краставиците са горчиви, трябва да знаете това коренна причина за горчивината - Това е кукурбитацин, който се произвежда в зеленчуци при определени условия: t
- поливане на растения се извършва със студена вода;
- малко количество влага в почвата, напоено малко;
- студеното време продължи дълго време;
- слънчева светлина;
- глинеста почва;
- почвата съдържа малко азот и калий, не е наторена почва;
- твърде топъл конски тор е използван за тор;
- горчив вкус се наследява;
- Смята се, че най-горчиви са сортовете от зелени краставици.
Знаеш ли? Благодарение на научните изследвания учени установиха, че степента на горчивина е пряко пропорционална на количеството слънчева светлина и климатичните условия като цяло. Това се обяснява с факта, че родината на краставиците е азиатският континент, тропическите гори на Индия. Там този зеленчук расте в сянката на дърветата и не е изложен на пряка слънчева светлина, при влажни условия, без внезапни промени в температурата.Изхождайки от това, стигаме до извода, че зеленчук, който расте в непознати за него условия, е под стрес и като средство за защита произвежда кукурбитацин, което ни дава отговор на въпроса защо краставицата е горчива.
Как да се предотврати горчивината в краставиците и да се спаси културата
За да научите как да премахнете горчивината от краставиците, трябва да създадете комфортна среда за отглеждане на зеленчуци и да спазвате определени правила. 
Да започнем с факта, че растенията трябва да се поливат само топла вода и е препоръчително храстите да се напоят под корена. Ако метеорологичните условия са достатъчно сухи и горещи, тогава поливането трябва да бъде поне два пъти дневно по време на деня, когато слънцето не изгаря.
Добрите "съседи" за краставиците са: броколи, пекинско зеле, боб, копър, целина, репички, аспержи, спанак, маруля, лук и цвекло.краставици - нежни растения. Достатъчно пет топли и слънчеви дни подред, за да се увеличи количеството на горчивите плодове в реколтата. По време на слънцето растенията трябва да бъдат покрити със специална агрофибър или спанбонд.
Ако това не е възможно, тогава се препоръчва засаждането на разсад в сенчести области, например, редуване на ред краставици с ред царевица. 
Има и такива случаи, когато студеното време продължава дълго време. След това леглата са покрити с фолио, което ги предпазва от студеното време.
Не забравяйте да обърнете внимание на почвата, на която ще бъдат засадени разсад. Глинената почва допринася за производството на кукурбитацин в зеленчуците. Ето защо е необходимо да се обогати почвата с азотно-калиеви торове.
За да оплоди почвата за вашите растения, опитайте се да използвате: калиеви торове, дървесна пепел, торф, минерални торове, суперфосфат, калиев хумат, както и органични торове.Такъв популярен тор, като пресния конски тор, в този случай не е подходящ.
Важно е! Опитните агрономи предлагат използването на семена за засаждане само от първата трета от плодовете. Тъй като семената, които са по-близо до краставиците, дават горчиво потомство.
Мога ли да премахна или намали горчивината в краставиците
Ако в края на краищата имаме горчива реколта, има няколко начина как да се отървем от горчивината в краставиците. Най-лесният начин е натопете реколтата във водаслед рязане на ръбовете от двете страни на зеленчука. 
Процесът на накисване трябва да продължи 12 часаако е напоена с чиста вода. Друга реколта може да се накисне в подсолена вода. В този случай те не трябва да се държат в солена вода. 12 часа, 6 часа ще бъде напълно достатъчно.
Кукурбицинът е концентриран главно в кората на зеленчука и прикрепването на стъблото към зеленчука. Има и друг начин да се отървете от горчивината.
За да направите това, отрежете стъблото и го изтрийте с парче каша. В процеса на триене виждаме как се образува бяла пяна върху нарязаните зеленчуци. В тази пяна е самият кукурбитацин. По този начин можем да намалим нивото на това вещество в зеленчуците.
Какво да правим с горчиви краставици
Има случаи, когато не е възможно да се отървем от горчивината. Ако набраните краставици са горчиви, трябва да знаете какво да направите, за да намалите горчивината. 
За да направим това, отрязваме кората, тъй като кукурбитацин се намира директно в него и можем да ядем краставици в тази форма.
По време на топлинна обработка кукурбитацин изчезва, Следователно горчивата реколта може безопасно да се използва за ецване, осоляване или консервиране.
Хибриди на краставици без горчивина
В процеса на дългосрочен подбор агрономите се опитаха да изведат хибридните сортове, в които кукурбитациновото вещество се натрупва в минимално количество. 
При закупуване на семена за разсад трябва да се обърне внимание на опаковката, тъй като такива сортове са маркирани със специална маркировка. Обикновено производителят посочва качеството и характеристиките на отглежданите продукти.
Но трябва да се обърне внимание на факта, че хибридните сортове не дават качествена реколта или не дават никаква реколта.
Важно е! Има няколко хибридни сорта краставици без горчивина. Такива сортове включват гирлянди, кръгли танци, хотел, док, пикник, херман, червен кефал, кураж, бенденди и някои други. При такива видове има ген, който затруднява натрупването на кукурбитацин, дори ако растителността расте в неблагоприятни условия.Горните препоръки ще ви помогнат да определите кои сортове краставици не са горчиви и какво да правите, ако краставиците са горчиви. Благодарение на тези съвети можете да отглеждате голяма реколта от зеленчуци с добър вкус.
