Доматът е една от най-обичаните зеленчуци в света. Предпочита се да се консумира прясно или консервирано. Напоследък все повече печелят зелени домати. След обработка, те запазват красив външен вид, остават еластични и стават много вкусни. Те се сервират на масата като самостоятелна закуска, а също и като съставка в различни салати. Tara за осоляване може да служи като банки, емайл саксии, кофи. А преди това използваха само дървени бъчви. Някои гастрономи предпочитат да приготвят този вид ястия. Дървесината, от която се правят бъчви, има антибактериални свойства, които предотвратяват появата на плесен. В допълнение, домати от цевта имат специален дървесен вкус и аромат.
Знаеш ли? По времето на Екатерина Велика, доматът се считал за декоративно растение и бил отглеждан в саксии за цветя. И в Европа, те смятали, че доматите са отровни и дори се опитали да отровят враговете си с тях, но без успех.
Любителите на събиране на кисели зелени домати за зимата в барел споделят своите рецепти чрез интернет със снимки, от които ще оближете пръстите си. Помислете за най-популярните.
Характеристики на продуктовия избор
За осоляване на зелени домати са подходящи за всички сортове, с изключение на соса и салата. Трябва да бъдат избрани малки плодове с еднакъв размер, твърди и безупречни. 
Петна и нередности показват болестта или химикалите, които са били използвани за лечение на храста. Невъзможно е да се ферментират гнилост и гъбички.
Вкусът на киселите домати е силно повлиян от подправки: черешови листа, черно френско грозде и понякога дъб, копър, магданоз, чесън, лют червен пипер и грах, хрян, целина и естрагон.
Зелените трябва да се приемат пресни и добре измити. Можете също да го приготвите предварително, изсушени или замразени във фризера. Ако това не е възможно, тогава съхранявайте торбичките с тези подправки.
Важно е! Зелените домати съдържат токсични съединения, така че не могат да се консумират сурови. Кулинарната обработка унищожава токсичните вещества и прави плодовете ядливи и вкусни.
Най-добри рецепти
Преди ферментиране на зелени домати, те трябва да бъдат добре измити: у дома, по-добре е да го направите под течаща вода. Дръжката трябва да се отстрани внимателно, за да не се повреди плода. 
Преди това можете да направите пробиви в областта на стъблото, което ще допринесе за еднакво просил. Някои любовници бланшират зелени домати за 1-2 минути във вряща вода, така че да не са груби.
Ягодите трябва да бъдат опаковани в барел плътно, така че да има възможно най-малко свободно пространство, в противен случай те ще поемат повече сол, отколкото е необходимо. Зеленчуците сменят подправките и билките, след което изсипват саламурата. 
Най-отгоре ги покрива с кърпа, капак и поставя товара. Тази технология се използва както за остри, така и за остри домати.
Барел се нуждае от специална подготовка. Трябва да се излива с вода за известно време, така че дървото да се набъбне и да се затворят всички пукнатини.
Разберете колко лесно е да се загреят зелени домати за зимата по студен начин.Ако контейнерът е нов, достатъчно е няколко пъти да го излее с вряща вода, а „опитният“ цев трябва да се дезинфекцира: третира се с оцет или разтвор на сода каустик (100 g сода с 30 литра вода), след което се изплаква с вряща вода.
остър
1-ви метод:
- зелени домати (10 kg);
- копър (300 g);
- естрагон и магданоз (по 50 г);
- чесън (30 g);
- люти чушки (15 g);
- листа от касис и череша (100 г);
- саламура (70 г сол в 1 литър вода).
Листа и череши от касис и една трета от подправки покриват дъното на цевта. След това разпределете половината варени домати, поръсете втората трета от подправки. Можете да добавите малко хрян, целина и пипер. Кондензирайте останалите зеленчуци, излейте подправките. Най-покрити с листа от череша и касис и се изсипва саламура. Цевта трябва да стои на студено място в продължение на 45 дни.
2-ри метод:
- зелени домати (10 kg);
- захар (500-700 g);
- копър (200 g);
- горещ червен пипер на вкус;
- листа от череша или касис (100 г);
- охладен саламура: добавете 500 g сол в 8 l вода, сварете и охладете.
Технологията за готвене е същата.3-ти път:
- домати (11 kg);
- копър (200 g);
- листа от касис (100 g);
- листа от череши и магданоз (по 50 г);
- целина и хрян (по 5 g);
- чесън (30 g);
- червена или чили пипер (15 g);
- сол (700 g);
- захар (7 лъжици).
Вода със сол и захар трябва да доведе до възпаление и се изсипва в цев. Поставя се под налягане в продължение на 45 дни.Друга рецепта - зелени домати в собствен сок:
- зелени домати (10 kg);
- копър (200 g);
- корен от хрян (100 g);
- листа от касис и хрян (по 10 g);
- чесън (30 скилидки);
- червен пипер (15 g).
- червени домати (6 kg);
- сол (350 g).
Дъното на цевта е покрито с половината от подправките, върху тях се поставят зелени плодове и се заливат останалите подправки. Всичко това се изсипва с кипящ сос. Цевта е покрита с капак, а товарът е поставен отгоре. След 45 дни предястието е готово.Знаеш ли? Дълго време доматите бяха считани за зеленчуци. Сега ботаниците ги носят до плодовете.
мек
За този метод на осоляване имате нужда:
- зелени домати (10 kg);
- копър (200 g);
- листа от касис (100 g);
- захар (200 g).
- вода (5 1);
- сол (250 g).
Мариновани домати с краставици:- зелени домати и краставици (по 5 кг);
- копър по вкус;
- чесън (30 скилидки);
- листа от хрян, череша и касис (по 10);
- чушка.
- вода (8 1);
- сол (500 g).
Сложете под налягане в продължение на 8 седмици. Готовите зеленчуци могат да се прехвърлят в стъклени буркани с найлонови капаци и да се поставят в хладилника.Както и в барел - осоляването на домат в тенджера
За жителите на високи сгради, може да бъде проблематично да се събират зеленчуци в барел. За целта можете да използвате и други ястия в апартамента.
Моля, заповядайте с разнообразни рецепти за зимата от карфиол, зелен лук, брусници, броколи, червено зеле, ягоди, ревен, морски зърнастец, черна арония, слънчоглед.Както в дървена варела, зелените домати могат да се ферментират в емайлирана тенджера или в кофа. Те ще бъдат не по-малко вкусни.
Подправки (на вкус):
- листа от хрян;
- стрък копър;
- пипер;
- лют червен пипер (по избор);
- чесън (обелен и нарязан наполовина).
Броят на зеленчуци и подправки зависи от размера на контейнера за ферментация. Почистете тенджерата, за да налеете вряща вода. Дъното е покрито с хрян, копър и пипер. Слоевете плътно разпространяват плодовете. 
Поръсете с чесън и люти чушки. Изсипете саламура и покрийте с листа от хрян. Поставете потисничеството върху саксията и го изпратете на студено място в продължение на 4 седмици.
В тигана можете да направите и кисели домати според горните рецепти за цевта.
Важно е! Солените домати имат способността да ускоряват обмяната на веществата и да повишават апетита. Ето защо, тези, които искат да губят тегло, трябва да бъдат внимателни, за да не се включат в тази закуска.
Рецепта за ецване в кутии
Посоляването на зеленчуци в кутии е много удобно, особено когато трябва да приготвите малко количество зеленчуци. Как можете да ферментирате зелени домати не в бъчва, а в буркан, но с вкус на барел? Има рецепта:
Подправки (на вкус):
- листа от череша или касис;
- бахар;
- лют пипер (по избор).
Дъното на бреговете се облицова с листа и се поръсва с пипер. Добре измитите домати се поставят плътно вътре и ги изсипват със саламура. 
Бурканчето се затваря с капан на капрона и се оставя за 4-5 дни на топлина, след което се отстранява в хладилника в продължение на 3 седмици. След като доматите се изваждат от буркана, техният вкус е като от барел.
Всеки, който веднъж опитва зелени домати, осолени в бъчва, определено ще иска да ги подготви сам за зимата и от различни рецепти ще може да избере най-подходящия.
