Няма да изненадате никого с розови букети или цветни лехи, но роза с капак или винена запушалка е нещо ново! Основно два продукта са изработени от розови листенца: вино и конфитюр. Това са много ценни диетични продукти, богати на витамини и есенциални мастни киселини, освен това, всички екстракти от рози имат противовъзпалителен ефект и подпомагат заздравяването на лигавицата на вътрешните органи.
Те знаеха за антисептичните свойства на розите в древен Рим, но с течение на времето декоративната функция на цветето напълно засенчи използването му в медицината. Днес розовите познавачи възродиха традицията да се използва цветето за гастрономически цели, разкривайки тайните на рецептата и технологията за готвене.
Необходимо оборудване и прибори
Не е необходима специална технология за приготвяне на домашно розово вино. Най-специализираният инструмент, който обаче може да бъде заменен, е специална капронова капачка за изпускане на въздух от резервоара. 
Като съд за ферментация, можете да използвате всеки подходящ по размер и форма капацитет от инертни материали, като например стъкло. Това могат да бъдат три-литрови буркани или бутилки. За удобство, шията трябва да бъде достатъчно тясна, за да можете да организирате желаната газова обмяна за ферментация.
Важно е! За вина с богат аромат, като рози, трябва да изберете чаши с широко шиене: голяма повърхност в контакт с въздуха ще позволи на аромата да се отвори най-пълно. Тесните чаши вероятно ще откраднат от дегустатора някои фини нотки.Възможно е контейнерът да се покрие със специален капак или с правилен капак с прикрепена найлонова тръба, а другият край да се потопи във вода. Това е необходимо за ориентацията на газообмена: въздухът от резервоара трябва да излезе навън, но да не изтича от атмосферата обратно в резервоара.
съставки
Съставките за ароматно вино от рози се нуждаят от малко: розови листенца, захар, лимонена киселина и вода. Броят им зависи от количеството вино, което планирате да приготвите. Разглеждаме пропорциите за приготвяне на 2,3-2,5 литра вино. Този обем ще се побере в трилитров буркан.
Така че за приготвянето на определеното количество вино е необходимо:
- 400 г розови листенца или дива роза;
- 250 g захар;
- 1 супена лъжица. лъжица лимонена киселина;
- 2,5 литра вода.
Характеристики на продуктовия избор
Ние няма да говорим за характеристиките на хранителни продукти - лесно е да изберете захар и киселина, но знанието за това къде и кога е по-добре да се вземат листенца ще бъде полезно. 
Критерии за избор на розови листенца:
- Не използвайте закупени рози. В магазините цветята се третират със специални химикали, за да се поддържа представянето, най-невинният от които е лак за коса. Под въздействието на високи температури и хранителни киселини, химическите съединения се разпадат на вредни компоненти, които се усещат много ясно, дори и въпреки захарта и киселината.
- Розовото вино, подобно на други продукти от хранителната и фармацевтичната индустрия на основата на рози, се произвежда от следните сортове: „Фестивална”, „Кримска червена”, „Мичуринка”, „Пионерка” и „Казанлък”. Също така подходящи шипка.
- Изберете само свежи венчелистчета от еластични пъпки, дори ако цветето е малко жалко. Запомнете: всичко, което правите - правите за себе си.
- Отрежете пъпките трябва да бъдат сутрин, когато сутрешната роса все още не е пресъхнала. Това се дължи на концентрацията на ценни несвързани етерични масла, които сутрин са 69,6-72,5%, а до средата на деня спада до 44-55%.
Необходимо е да се използва варена или дестилирана вода, тъй като случайните микроорганизми могат да развалят напитката: причиняват горчивина и неприятна миризма. Тук, може би, всички препоръки за избора на венчелистчета за вземане на напитка.
Знаеш ли? За първи път на територията на постсъветското пространство, за промишлени цели, през 1930 г. в Крим се отглеждат рози. Цветята се използват главно във фармакологията за приготвяне на масла, екстракти и тинктури.
Общата "Казанлък" се издига в умерените ширини. 
Роза "Фестивал". 
"Кримската" роза. 
Роза "Пионер". 
Рецепта стъпка по стъпка
Домашно вино от розови листенца се приготвя по различни начини, а рецептата зависи от желаната сила и сладост на крайния продукт. Например за крепост понякога към крайния продукт се прибавя водка с четиридесет градуса или голямо количество захар.
Домашно вино може да се приготви не само от розови листенца или грозде, но и от касис, сливи, малини, ябълки. За необичайни методи на готвене са включени компот и конфитюр.
Всеки препарат включва предварителна подготовка на продуктите. И тъй като единственият неподготвен продукт в този случай са венчелистчетата, помислете какво трябва да се направи с тях преди потапяне в резервоара.
Приготвяне на листенца
- Изплакнете. Банален, но всичко започва с хигиена. Венчелистчетата се изплакват преди да се отделят от пъпката. Умереното налягане на студена вода няма да навреди, дори ако бъде изпратено до средата на пъпката, но ще измие случайни насекоми, като мравки.
- След изплакване, оставете листенцата да изсъхнат. За това пъпките се разглобяват и свободно се поставят върху вафлена или хартиена кърпа. Сушенето трябва да бъде на тъмно, добре проветриво и достатъчно хладно място. Това може да е тъмен коридор или дори тъмен ъгъл в стаята.
- Опитайте се да не повредите венчелистчетата по време на преработката, това потиска активността на ензимната система, която активира хидролизата на гликозидите (ферментация).
Отметка в банката
- Изсипете сухи венчелистчета в буркана.
- Пълна супена лъжица (с пързалка) от лимонена киселина се разтваря в 0,5 л вода и се излива разтворът в листенца.
- Напълнете буркана до ръба с топла вода и оставете за 5-6 дни.
Процесът на настояване
През първата седмица, под действието на лимонена киселина, розата ще освободи водоразтворимите масла и витамини, съдържащи се в него. Няма смисъл да се покрива с капак, тъй като на този етап процесът на ферментация все още не е започнал. За да се осигури равномерен достъп на течността до всички венчелистчета, които до втория ден ще започнат да се събират близо до повърхността в плътна маса, детайлът трябва да се смеси поне веднъж на ден.
Знаеш ли? С розово вино е най-добре да се сервират морски дарове: хайвер, стриди, раци, но не и пържена риба. Неутрални сирена ще направят. Не се препоръчва да се сервират плодове и тлъсти меса, тъй като бившият няма да може да се конкурира със силен аромат, а вторият ще развали деликатен аромат.На втория ден празното място ще придобие красив бледо розов цвят.
Всички следващи дни, до напрежение, цветът на виното ще става все по-интензивен, а до шестия ден напитката ще получи червен оттенък и ще загуби прозрачност.Изтичане
След шест дни цветните венчелистчета забележимо ще загубят цвета и формата си: ще се разхлабят и намалят по размер. Те вече са изиграли своята роля в подготовката и сега трябва да се отървете от цветната маса. По-плътното сито - по-яркото и по-качествено вино ще бъде, затова се препоръчва да се постави марля върху сита, освен това ще бъде удобно да се изстиска маса, богата на течност, в торба с марля. 
След прецеждане, добавете 250 g захар към виното. Въвежда се във вече разтворената форма. Не е нужно да се опитвате да разтворите всички 250 грама на една порция наведнъж, много по-удобно е да ги разделяте на няколко части. 
В последния етап буркан с филтрирано и подсладено вино се изсипва по краищата с варена или дестилирана вода и се покрива с капак за вино. 
ферментация
Процесът на ферментация протича без достъп на въздух при стайна температура, желателно е бурканът да се постави на тъмно място. Минималният период на ферментация е 1 месец. Фактът, че виното е престанало да играе, може да се разбере от липсата на мехурчета по повърхността му и накрая да се увери в това, като направи тест с ръкавица. Латексова ръкавица, носена на гърлото на винен буркан, е най-лесният начин да се провери дали газът се освобождава или не. Ако ръкавицата не се пълни с газ за един ден, ферментацията свършва и виното е готово за консумация. 
Но не бързайте да се наслаждавате на напитката, защото, подобно на всяко вино, розе става по-добро само с времето, затова се опитайте да достигнете поне шест месеца експозиция и ще бъдете богато възнаградени. 
Капачка за вино. Друга версия на капачката за вино.
Правила за съхранение
Правилата за съхранение на вино от рози са много прости и не се различават от правилата за съхранение на други вина:
- температура около 10-12 ° С;
- влажността на въздуха е около 70%;
- ако бутилката е запечатана със запушалка, изработена от естествени материали, се дава хоризонтално положение, за да се избегне изсушаването на дървесината;
- вино не обича шокове, затова е препоръчително да вземете място за съхранение, което е малко търсено в ежедневните дела;
- да не се съхранява в банята или хладилника, в първия случай - поради висока влажност, във втория - поради твърде ниската температура, което няма да позволи на виното да узрее;
- изба и изба - идеално място за вино. В апартамента напитката ще се почувства чудесно в мини-бара.
Важно е! Розовите и белите вина не принадлежат към "дългите дробчета", по-добре е да не се съхранява такова вино в избата за повече от две или три години. Десетки години стареене без загуба на вкус могат да се похвалят само с подсилени червени вина.
Виното от розови листенца със сигурност ще стане пирон на всяка програма за маса, а наличието на съставки и лекотата на приготвяне у дома няма да натовари собствениците с ненужни притеснения. Освен това, продуктите на основата на рози са много полезни за сърцето и лигавиците на тялото и все още изглеждат прекрасни в домашния бар и в подаръчната опаковка.
