Ползите от гъбичките за човешкото тяло са безспорни, както и храненето, защото не е чудно, че понякога те се наричат горски месо. Важно е обаче да се знае кои видове могат да се консумират и кои трябва да се третират с повишено внимание. Днес ще говорим за една от най-често срещаните гъби - линията. От статията ще научите как да идентифицирате линията, къде да я намерите, тя е вредна или полезна за хората и много повече.
Разправителен и повече: различни типове
Начинаещи гъби може да бъде трудно да се разграничат morel и есен бод. В действителност, те са подобни един на друг само с съгласни имена. Те дори растат по различно време. Обикновена линия се появява през пролетта, както и morel. 
Есенната линия, както може да се предположи от името, може да се намери в горите само през есента.
Важно е! Объркването с гъбите може да бъде опасно за вашето здраве, тъй като яйцата са годни за консумация, а линията се отнася до групата отровни гъби. Животът ви може да зависи от това, така че поемайте отговорност за това, което събирате в кошницата си.
Външният вид на гъбите е съвсем различен, затова ви съветваме внимателно да погледнете на гората. Морелът лесно се разпознава: той е доста висок, на бяло стъбло със средна дебелина и с необичайна удължена шапка от кафяв цвят. Морел шапката прилича на неравни, извити медени пити.
Запознайте се с видовете популярни ядливи гъби, особено такива като люспи, сирене, шиитаке, русула, тополово гребане, манатарки, лисички, черни трюфели, червенокоси, трепетлика, бели гъби, медово пустиня.
Есенна гъбена линия: как изглежда
Есенна линия - торбеста гъба от рода Strochok (Gyromitra), която е доста широко разпространена. 
Тази гъба има доста широка шапка с диаметър до 10 см, с кафяв цвят. Възрастната гъба може да има кафяво-черна шапка, която прилича на кадифе, а младата има светлокафяв цвят на фъстъчено.
Формата на капачката на есенната линия се нарича роговидна седловина, тъй като изглежда като три рога, обединени заедно.
Визуално капачката изглежда необичайна: вместо прави, гладка повърхност, набръчкани завои, което го прави наподобяващ орех (тази характеристика е по-изразена при други видове шиене, обикновени и гигантски).
Ако повърхността на шапката все още има определена структура, тогава линията на капака изглежда хаотична. 
Особеността на шапката е и в това, че тя буквално расте от крака и не струва „чадър“. Кракът е широк около 1,5 см, дължината му може да варира от 3 до 10 см. Цветът също варира: от бяло, подобно на восък, до светло сиво.
Прилича на цилиндър, сплескан по страни, леко разширен по-близо до земята. Вътре в линията на шева е празно.
Гъбата няма специфичен мирис, но плътта й е крехка и подобна на хрущялната тъкан.
Там, където линиите растат
Можете да срещнете есенната линия както в широколистната гора, така и в иглолистната. Предпочитаното местообитание е гниене на дървесината и почвата до нея. По-рядко можете да видите гъба точно на земята. 
Линиите растат като семейства, в малки групи и един по един.
Както казахме, активният му растеж започва в края на лятото, по-близо до септември, и следователно гъбата получи името си. Други членове на този род се появяват през пролетните месеци.
Районът на разпространение на линията е есен - Северна Америка и Евразия, страни с умерени климатични условия.
Знаеш ли? Във Великобритания линията често се нарича „ушите на слона“ или „гъбичният мозък“.
Токсичност на гъби
Характерна особеност на есенната линия е, че количеството отровни вещества, които тя съдържа, е няколко пъти по-високо, отколкото в обикновената линия. От цялото семейство от тези гъби есента е най-опасната за човешкото тяло. 
Линиите, които не са претърпели никаква обработка, съдържат пет до шест пъти повече хемолитична отрова. Тази отрова носи изключителна заплаха, тъй като количеството му от 50 мг на 1 кг тегло на продукта може да бъде фатално.
Гъбата в сурова форма съдържа 300 мг от тази отрова за 1 кг, което със сигурност ще доведе до смърт на човек.
Независимо от това, гъби-берачите от различни региони се отнасят по различен начин към този вид гъби. Каква е причината за такова разнообразие от мнения, ще разберем по-късно.
Ще бъде полезно да научите как да замразявате гъбите правилно: бели, стриди, диви гъби, шампиони, как да се маринират, как да се сушат гъби.
Чужди източници
Всеки от гъбите в страната с топъл, мек климат ще каже, че яденето на есенната линия като храна е строго забранено във всякаква форма. И това ще бъде правилно, защото гъбите, които растат в такива климатични условия, наистина не са подходящи както за хората, така и за животните. 
В европейските страни и есенните линии, и обикновените са токсични. Това се дължи на факта, че количеството отрова в линиите се влияе не само от температурата на околната среда, но и от температурата на почвата, на която те растат.
Гъбите, които растат на топло, абсорбират по-голямо количество токсични канцерогени и други опасни вещества. Колкото по-топъл е земята - толкова по-токсична и по-токсична е линията. По този начин, за събиране на линии в горите на Европа във всеки случай невъзможно.
Руски източници
Що се отнася до Русия, ситуацията тук е малко по-различна. Можете да чуете, че една гъба като есенна линия може да се яде, ако научите как да я обработвате правилно при високи температури.
В действителност обаче всичко е както следва: тъй като линиите са общото наименование на рода, не може да се предположи, че всички негови представители са безопасни. 
Само готвената гъба, която отлежава през март-април, е подходяща за готвене. По това време почвата все още е студена, не е размразена, което е доста обичайно за Русия и ако отровни вещества попаднат в тялото на гъбичките, то в по-малки количества.
Появата на есенната линия настъпва през есента - по това време на годината земята все още е доста топла, поради което заключаваме, че само пролетната линия ще е подходяща за храна.
Научете за ядливите и отровни гъби, които растат по дърветата.
Възможно ли е да се ядат гъби
Не е необходимо напълно да се избягва тази гъба, просто трябва да се отнасят отговорно към избора. Най-добре е да се събират гъби, които се появяват през пролетта. В тях има малко отрова, така че е напълно възможно да се отстрани с помощта на високи температури.
Събирайте линия само на места с хладен климат. Колкото по-студено е, в този случай, толкова по-малка е вероятността от отравяне. 
Така че да или не
Линиите, събрани на територията на Европа, смело изхвърлят - отровната субстанция в тях е достатъчна, за да убие няколко души. Обикновено отравяне след яденето на такива гъби, няма да слезете.
Също така, в никакъв случай не е необходимо да се ядат сурови гъби. Независимо от страната, в която сте намерили линия. Събраните през есента също не са подходящи за храна.
Само пружинните линии са подходящи за готвене, а колкото по-млади са, толкова по-малко токсични вещества имат. Но те също са неприемливи да ядат сурови. Само след внимателна топлинна обработка.
Как да се намалят токсичните ефекти
За да се сведе до минимум съдържанието на вредни вещества в линията, трябва да се прибягвате до излагане на високи температури. 
Ние ви предлагаме три начина, които са достъпни за всяка домакиня и не изискват специални разходи или усилия.
Най-добре е да се отстранят отрови с помощта на фурната. За да направите това, измийте гъбите, нанесете върху тава за печене и поставете във фурната. Последният трябва да се нагрява така, че вътрешната температура да е над 60 ° С.
Това е минималното ниво, можете да изберете за себе си висок температурен режим. За да изсушите продукта по този начин, имате нужда от няколко часа. Методът се нарича агресивно сушене и само с негова помощ ще можете да премахнете абсолютно всички токсини и канцерогени от линията.
Следващият метод за премахване на токсични вещества от линията също е доста ефективен, но има някои нюанси. За да се отървете от линиите на повечето отрови, е необходимо да изсушите гъбите на чист въздух. 
Въздушните маси ще изтеглят течност от тях, а с нея ще се отстраняват и токсините. Колкото по-дълги са сухите линии, толкова по-безопасни ще станат яденето.
И накрая, последният начин за обработка на гъбите е готвенето. Вземете тенджера, напълнете я с вода, така че гъбите лесно да се поставят в контейнер, да го сложите на печката. Необходимо е да се извърши обработка поне една четвърт час.
След това изцедете получените гъби бульон, изплакнете гъбите старателно под течаща вода и ги варете още веднъж.
Важно е! Невъзможно е да се използва такъв бульон, тъй като в него остават канцерогени и други вещества, опасни за здравето.
Невъзможно е да се покаже цялата отрова, съдържаща се в редовете, в една процедура. Само след две кипящи гъби могат да се използват като съставка за различни ястия.Как да готвя линия с заквасена сметана
След като разберете как да изберете правилните линии за храна, можете да се запознаете с рецептата на тяхната подготовка. Следвайте инструкциите ясно и ще видите, че дори гъбата като двусмислена като линия може да бъде не само ядна, но и вкусна.
Необходими съставки
За готвене ще са ви необходими следните съставки:
- гъби - линии обикновени, 1 кг;
- лук - един среден лук;
- заквасена сметана - всеки процент мазнини, две супени лъжици;
- Зелените - копър;
- сол, черен пипер;
- други подправки на вкус.
Стъпка по стъпка процес на готвене със снимка
Първо трябва да се справят с гъби, защото те - основната съставка, която изисква специална, внимателна обработка.
Веднага след като сте събрали линиите, изплакнете ги под течаща вода. След това напишете вода в голям контейнер и поставете линии за 10-12 часа, и най-доброто от всички, през нощта. 
Преди да започнете лечението с висока температура, излейте водата, в която са стояли, и измийте гъбите внимателно с вода от чешмата.
Напишете водата в съда. За 1 кг линии се нуждаете от поне 3 литра течност. Поставете основния продукт там и поставете контейнера на огън. Необходимо е да се сварят линиите в продължение на 30 минути. 
След половин час, извадете тенджерата с гъби от топлината, източете водата, напишете нова. Линиите се нуждаят от друго третиране след готвене - изплакване под студена течаща вода. Само след като сте ги измили, можете да ги сложите обратно в контейнера и да ври отново, също за половин час.
Знаеш ли? Линиите са намалени по размер не по време на пържене, а след като са добре приготвени.
Вземете основната си съставка от тавата и я изрежете. Размерът на парчетата може да бъде всеки - въз основа на вашия вкус.
Докато гъбите очакват своя ред, наряжете лука. Размерът на парчетата може да варира от среден до малък, в зависимост от формата, в която предпочитате да използвате пържен лук.
Изсипва се в тигана и се запържва. 
След пет до седем минути, добавете линии към носа, разбъркайте с шпатула. Запържете храни за пет минути. След това подправете със сол, черен пипер и други подправки по ваш вкус, разбъркайте добре и запържете още пет минути. 
Следващата стъпка - добавете сметаната към гъбите, разбъркайте добре. Веднага налейте зеленчуците в тигана и запържете гъбите за още пет минути. 
В края на това време премахваме готовите линии от табелата и можем да ги изядем.
Кой не трябва да използва линиите
Тъй като линиите не са най-безопасните гъби, жените в положението, както и децата и тези, страдащи от сърдечно-съдови заболявания, по никакъв начин не трябва да ядат този продукт.
При сърдечно-съдови заболявания се препоръчва да се използват коприва, морков, аспержи, глог, чага, бял боб, малинови листа, липов мед.
Нарушаването на противопоказанията в най-добрия случай може да предизвика интоксикация на организма.
Бъдете внимателни при избора на съставки за ястието. Особено когато една от тях е гъба. Внимателно изучавайте неговите свойства и преди да отидете в гората за закуски, опитайте се да откриете колкото е възможно повече за вида на месото, което расте в околността, защото една такава грешка може да ви коства живота. 
Съветваме ви да бъдете бдителни и да пожелаете, че екскурзията в гората за гъби ще донесе не само много положителни емоции, но и вкусно, и най-важното, сигурен улов.
